আঞ্জুর পেঁয়াজ - ওষুধ এবং সিজনিং

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

বিক্রেতা আপনাকে সত্য বলেছিল - আঞ্জুর পেঁয়াজ একটি দরকারী উদ্ভিদ। পেঁয়াজ এবং রসুনে উত্সর্গীকৃত একটি পুস্তকে আমি একটি বিবৃতি পেয়েছি যে কিছু দরকারী পরামিতিগুলিতে আঞ্জুর পেঁয়াজ জিনসেংয়ের মূলের কাছে পৌঁছায়।

তবে এই গাছের সাথে সবকিছু এত সহজ নয়। আপনি সঠিকভাবে লক্ষ্য করেছেন যে এর বাল্বগুলির গন্ধ অস্বাভাবিক এবং এমনকি অপ্রীতিকর। এটি হ'ল কারণ এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে তেল থাকে এবং কাঁচা বাল্বগুলিতে একটি শক্ত সালফারযুক্ত গন্ধ থাকে। অতএব, তারা খুব কমই ভোজ্য।

সাধারণভাবে, রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদে আনজুর শব্দের অর্থ "পর্বত ধনুক"। আসল বিষয়টি হ'ল বুনোতে এই গাছগুলি আলতাই এবং মধ্য এশিয়ার পার্বত্য অঞ্চলে পাওয়া যায়। এই ধনুকের বেশ কয়েকটি প্রকার রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, সুভেরভ ধনুক, দৈত্যাকার ধনুক, আফলাতুন এক এবং অন্যান্য।

আপনার বিবরণ বিচার করে, আপনি একটি দৈত্য আঞ্জুর ধনুক আছে। এই নামটি যথেষ্ট বোধগম্য - এটিতে একটি বিশাল বাল্ব রয়েছে, কান্ডটি দেড় মিটার বা তারও বেশি উচ্চতায় পৌঁছায়, এর পাতা সমতল, বেল্টের মতো, প্রশস্ত। কান্ডটি লম্বা, গা dark় সবুজ। এর শীর্ষে, একাধিক বেগুনি ফুলের সাথে 10 সেন্টিমিটার বা তারও বেশি ব্যাসের সাথে একটি বৃহত ফুল ফোটে। এই সময়টি উদ্ভিদটি খুব মার্জিত দেখায়।

গার্ডেনার হ্যান্ডবুক

প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য পণ্যগুলির স্টোর ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

শক্তিশালী অপ্রীতিকর গন্ধ থাকা সত্ত্বেও, সেই অঞ্চলের বাসিন্দারা যেখানে আঞ্জুর পেঁয়াজ বুনো হয়, তার বাল্বগুলি খাবারের জন্য ব্যবহার করে তবে কেবল ডাবের আকারে - তারা এগুলিকে আচার দেয়। প্রায় এক মাস ধরে, বাল্বগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, নিয়মিত এটি পরিবর্তন করে। তীব্র গন্ধ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত এটি করুন।

আঞ্জুর পাতাও সেখানে খাবারের জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। আমি এমন এক পর্যটকের গল্প শুনেছি যিনি সমরকান্দের বাজারে বিক্রেতারা আঞ্জুর পেঁয়াজের সবুজ পাতা বিক্রি করতে দেখেছিলেন, যা দৃশ্যত পাহাড়ি অঞ্চলে সংগ্রহ করা হয়েছিল। এছাড়াও, যে জায়গাগুলিতে এটি বেড়ে ওঠে, দীর্ঘকাল ধরে আঞ্জুর প্রজাতির সাথে সম্পর্কিত ধনুকগুলি medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় এবং ব্যবহৃত হয় - পেটকে শক্তিশালী করতে, দৃষ্টি ও শ্রবণশক্তি উন্নত করতে এবং মাথা ব্যথা উপশম করতে। স্তূপিত রস বাত চিকিত্সা

এবং এটি মোটেই দুর্ঘটনাজনক নয়। আধুনিক গবেষণায় দেখা গেছে যে আঞ্জুরের বাল্ব, পাতা এবং কান্ডে ভিটামিন সি (সাধারণ পেঁয়াজের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি), ডি, ই, ক্যারোটিনয়েডস এবং খনিজ লবণের সাথে যুক্ত অনেকগুলি ভিটামিন রয়েছে। জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ফাইটোনসাইডস, এখানে রয়েছে প্ল্যান্ট গ্লাইকোসাইডস - স্যাপোনিনস।

আধুনিক চিকিত্সা বিশ্বাস করে যে খাবারে আঞ্জুর পেঁয়াজ খাওয়া বিপাকের উন্নতি করে, প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং সর্দি এবং এমনকি পুরুষত্বকে নিরাময়ে সহায়তা করে। আঞ্জুর পেঁয়াজ বয়স্কদের জন্য দরকারী is এটি তাদের স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, হাত কাঁপতে চিকিত্সায় সহায়তা করে। বাল্বগুলি ব্যবহার করার সময় আপনার কেবলমাত্র ডোজটি সম্পর্কে খুব সতর্ক হওয়া দরকার। চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা ভাল।

আঞ্জুর পেঁয়াজ তীর রসুন (শীত) এর মতোই জন্মে। তারা শরত্কালে রোপণ করা হয় - সেপ্টেম্বরের শেষে - অক্টোবর - একটি গভীরতায় যা বাল্বগুলির আকারের উপর নির্ভর করে। বড় বাল্বগুলি 15-20 সেমি গভীরতায় রোপণ করা উচিত, মাঝারি আকারের বাল্বগুলি 12 সেন্টিমিটার গভীরতায় এবং ছোট ছোটগুলি লাগাতে হবে - 7 সেন্টিমিটারের চেয়ে গভীর নয় t এটি মনে রাখা উচিত যে আঞ্জুর পেঁয়াজ একটি পাহাড়ের উদ্ভিদ, অতএব এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা দাঁড়াতে পারে না। অতএব, তার জন্য বিছানা অবশ্যই উঁচুতে বেছে নেওয়া উচিত, বসন্তের জলে প্লাবিত নয়। তবে এর পাতা খুব তাড়াতাড়ি অঙ্কুরিত হয়।

সাধারণভাবে, তার খুব কম বর্ধমান মরসুম রয়েছে - এপ্রিল-মে মাসের শুরুতে প্রথম পাতা প্রদর্শিত হয়, তারপরে তিনি তীর-কাণ্ডটি বের করে দেওয়া শুরু করেন। মে মাসের শেষের দিকে - জুনের শুরুতে, একটি দীর্ঘ পেডানক্লাল ফর্ম এবং এটিতে একটি সুন্দর বড় বল-ফুল ফোটে। ক্রমবর্ধমান -তুটি জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে শেষ হয়, যখন হলুদ হয়ে যায়, শুকনো পাতা এবং কান্ডগুলি নির্দেশ করে যে গাছটি কাটার জন্য প্রস্তুত - বাল্বগুলি খনন করে।

নোটিশ বোর্ড

বিড়ালছানা বিক্রয়ের জন্য কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

আমি বেশ কয়েক বছর ধরে আঞ্জুর জায়ান্ট পেঁয়াজ বাড়ছি । তিনি এ বিষয়টি পছন্দ করেছেন যে খুব তাড়াতাড়ি তিনি স্বাদে কিছুটা রসুনের স্মৃতিযুক্ত স্বাদযুক্ত ভিটামিন পাতা দিয়েছিলেন, তবে সেগুলি আরও কোমল ছিল এবং একটি আনন্দদায়ক উত্তর ছিল। আমি সাবধানে প্রতিটি আঞ্জুর গাছ থেকে একটি নীচের পাতাটি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং তারপরে সেগুলি মূলা, লেটুস পাতা, বহুবর্ষজীবী পেঁয়াজ এবং টায়ার্ড পেঁয়াজ, পাশাপাশি রসুনের পাতাগুলির একটি বসন্তের সালাদে কাটা।

এমনকি সালাদে অসংখ্য "প্রতিবেশী" এর মধ্যেও এর স্বাদ অনুভূত হয়েছিল। পাতাগুলি বাল্বের মতো একই উপায়ে কার্যকর, তবে সেগুলি ভেজানো এবং আচারের প্রয়োজন হয় না, তবে অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে - বাগান থেকে। আপনাকে কেবল ধীরে ধীরে এগুলি ব্যবহার করতে হবে, একবারে একটি পাতা ছিঁড়ে ফেলুন, যাতে উদ্ভিদকে দুর্বল না করা এবং বড় বাল্ব গঠনে হস্তক্ষেপ না করা। বসন্তে, আমি প্রতিটি উদ্ভিদ থেকে তিনটি পাতা বাছাই করে নিয়েছিলাম। তবে আপনারও এই মুহুর্তটি মিস করার দরকার নেই।

জুনের মে মাসের শেষের দিকে, আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, পাতাগুলি রুক্ষ হতে শুরু করে এবং হলুদ হয়ে যায়। তবে এই সময়ের মধ্যে, ইতিমধ্যে তীরের উপরে একটি সুন্দর বেগুনি ফুলের ফুল ফোটে। এবং এই বড় বলগুলি বিছানার উপরে ছড়িয়ে পড়ে এবং খুব অস্বাভাবিক দেখায়।

পশ্চিমা দেশগুলিতে এবং এখন আমাদের সুন্দর উদ্যানগুলিতে আঞ্জুরার ধনুকগুলি ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। আমি প্রায়শই রঙিন ম্যাগাজিনে এবং ইন্টারনেটে ফুল দিয়ে আসা আনজুরা বলগুলি সহ মূল রচনাগুলি দেখেছি। আমি জানি না যে তারা এই পেঁয়াজের পাতা সালাদগুলিতে ব্যবহার করে তবে ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনে এটি খুব ভাল।

সুতরাং আপনার বাল্বগুলি একটি দীর্ঘ বিছানায় রোপণ করুন - এটির জন্য এটি সময় - এবং বসন্তের জন্য অপেক্ষা করুন। আমি নিশ্চিত এই ধনুক আপনাকে অবাক করে দেবে।

ই। ভ্যালেনটিনভ

ওলগা রুবতসোভা ছবি