সুচিপত্র:
2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48
সেন্ট পিটার্সবার্গের কাছে কী ধরণের পেঁয়াজ জন্মাতে পারে
পেঁয়াজ
ধনুকটি খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয়-তৃতীয় সহস্রাব্দের দিকেই লোকদের কাছে পরিচিত ছিল। এটি নির্ভরযোগ্যভাবে জানা যায় যে প্রাচীন মিশরের নীল উপত্যকার বৃহত অঞ্চলগুলিতে পেঁয়াজ জন্মেছিল। রাশিয়ায়, এই সংস্কৃতিটি X শতাব্দী থেকেই পরিচিত ছিল।
আমাদের পূর্বপুরুষ, প্রাচীন স্লাভরা এটিকে অনেক রোগের জন্য সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য প্রতিকার বলে মনে করে। লোক জ্ঞান পিঁয়াজ সম্পর্কে প্রবাদ ও কথাগুলি ভাঁজ করেছে যা আমাদের সময়ে নেমে এসেছে: "সাতটি অসুস্থতা থেকে পেঁয়াজ", "পেঁয়াজ এবং স্নান সবকিছুই শাসন করে", "যে ব্যক্তি পেঁয়াজ খায় তাকে আযাব থেকে মুক্তি দেওয়া হয়।" পেঁয়াজের থালাও খুব সাধারণ ছিল। পেঁয়াজ ভর্তি করে, তারা পাইগুলি - পেঁয়াজ বা পেঁয়াজ বেকড, পেঁয়াজ দিয়ে একটি পেঁয়াজ-ওক্রোশকা রান্না করেছেন। এবং, অবশ্যই, পেঁয়াজ প্রায় যে কোনও খাবারের জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় মজাদার।
গার্ডেনার গাইড
প্ল্যান্ট নার্সারি গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলির সামগ্রীর দোকান
টায়ার্ড ধনুক
অনেক ধরণের পেঁয়াজ রয়েছে, এবং যদি আপনি দক্ষতার সাথে এগুলি আপনার সাইটে নিয়ে যান, তবে এই মূল্যবান ভিটামিন পণ্যটি আপনার টেবিলে বসন্ত থেকে শরত্কালে স্থানান্তরিত হবে না।
উদাহরণস্বরূপ, বসন্তের গোড়ার দিকে, এমনকি তুষারের নীচে থেকে, বহু-স্তরযুক্ত পেঁয়াজের পাতা বৃদ্ধি পায় । এর সবুজ গাছপালা এমনকি হালকা ফ্রস্টও সহ্য করতে পারে, তাই এই জাতীয় পেঁয়াজ কঠোর জলবায়ুযুক্ত অঞ্চলে ভাল জন্মে। বহু-স্তরযুক্ত ধনুকের একটি অস্বাভাবিক চেহারা রয়েছে (একে শিংযুক্তও বলা হয়) - প্রাপ্তবয়স্ক গাছপালা যেমন ছিল তেমনি বহুতল কাঠামো রয়েছে।
নোটিশ বোর্ড
বিড়ালছানা বিক্রয়ের জন্য কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য
শাইভস
এই ধরণের পেঁয়াজের ফুলের ডালগুলি ফুলের পরিবর্তে বাতাসের বাল্ব দিয়ে শেষ হয়। তদতিরিক্ত, বাল্বগুলির একটি "ফুল" তৈরি করার পরে, ফুলের তীরটি ক্রমবর্ধমান অব্যাহত থাকে এবং কিছুক্ষণ পরে একটি নতুন একই "পুষ্পমঞ্জুরতা" দেয়। ইতিমধ্যে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে বায়বীয় বাল্বগুলি বপনের জন্য উপযুক্ত।
এটি লক্ষ করা উচিত যে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের উপাদান (ভিটামিন ইত্যাদি) এবং ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষেত্রে, বহু-স্তরযুক্ত পেঁয়াজ অন্যান্য ধরণের পেঁয়াজের চেয়ে কিছুটা উন্নত।
যত তাড়াতাড়ি তুষার গলে যায়, অন্য কোনও সবুজ রঙের আগে, শাইভের কোমল স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হয় তবে তারা দ্রুত মোটা হয়ে যায়, তাই এটি পুরাতন পাতাগুলি কেটে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে অল্প বয়সীদের বৃদ্ধি পায়। এই জাতীয় পেঁয়াজ অত্যন্ত হিম-প্রতিরোধী, এটি এমনকি উত্তর উত্তরে এমনকি এটি বৃদ্ধি করা সম্ভব করে তোলে। শাইভগুলি হত্তয়া খুব নজিরবিহীন। এটি স্যাঁতসেঁতে ছায়াযুক্ত অঞ্চলে সবচেয়ে খারাপ মাটিতে জন্মাতে সক্ষম। নামটি জার্মান শ্নিটলাউচ থেকে এসেছে, যার আক্ষরিক অর্থ "কাটা পেঁয়াজ" (অতএব রাশিয়ান নাম শাইভস)।
প্রাচীন কাল থেকেই, শাইভরা রোমান এবং ইউরোপীয়দের কাছে পরিচিত ছিল, তবে তারা কেবল মধ্যযুগেই এর চাষ শুরু করেছিল। আজ এটি ইউরোপে বেশ জনপ্রিয়। নিয়মিত সবুজ তুলনায় কম তীব্র, ছাইভগুলি না শুধুমাত্র একটি দুর্দান্ত মরসুম হিসাবে পরিবেশন করে, তবে, তাদের উজ্জ্বল রঙের জন্য ধন্যবাদ, বাসনগুলিও সাজাইয়া দেয়। ফুলের সময়কালে, জুনের শুরুর দিকে, এটি বাগানের একটি অলঙ্করণ: এর ফুলগুলি বেগুনি-নীল রঙের বলিযুক্ত বলগুলি, তারার মতো বাগানের চারদিকে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে।
কাঁচা পেঁয়াজ
এপ্রিলের মাঝামাঝি বা মে মাসের গোড়ার দিকে স্লাগ পেঁয়াজ বাড়তে শুরু করে । এর রসালো পাতা কেটে বা কাটলে, প্রচুর শ্লেষ্মা বের হয়, যা এই পেঁয়াজের নাম ছিল। এর পাতাগুলি শরতের শেষভাগ পর্যন্ত মোটা হয় না, তাই তারা বসন্ত থেকে শরত্কালে তাজা খাবারের জন্য উপযুক্ত। অধিকন্তু, তরুণ পাতাগুলি কেবল অনেক পেঁয়াজের মতোই বসন্তে তৈরি হয় না, তবে পুরো ক্রমবর্ধমান মরসুমেও তৈরি হয়। তাদের একটি আরও সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে, প্রায় তিক্ততা ছাড়াই লোহা লবণের একটি উচ্চ সামগ্রীর দ্বারা পৃথক হয়, অতএব, তারা রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে দরকারী।
সম্ভবত পেঁয়াজের সবচেয়ে সাধারণ ধরণ হল পেঁয়াজ । এর পাতা এবং বাল্বগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। পেঁয়াজ বাল্ব একটি বর্ধিত কুঁড়ি। এটি একটি নীচে (স্টেম), প্রিমর্ডিয়া, মাংসল আঁশ এবং একটি শার্ট নিয়ে থাকে - শুকনো ঘন বাইরের স্কেল। উপরের মাংসল আঁশগুলি ধীরে ধীরে মারা যায় এবং শুকিয়ে যায়: উদ্ভিদ তাদের থেকে পুষ্টিগুলি বাল্বের মধ্যে স্থানান্তর করে এবং এটি যুবক কুঁকির বিকাশের জন্য ব্যয় করে।
উপরের স্কেলগুলি, পুষ্টির মজুদ ব্যবহার করে, পাতলা হয়ে যায় এবং অবশেষে শুকনো আঁশগুলিতে পরিণত হয়। বাল্বের উপর এই স্কেলগুলির পরিমাণ যত বেশি, শীতকালীন সঞ্চয়ের সময় বাল্বগুলি আরও ভাল সংরক্ষণ করা হবে। আমাদের উত্তরাঞ্চলের জলবায়ুতে পর্যাপ্ত পরিমাণে বড় এবং শায়িত বাল্ব পাওয়া সম্ভব নয়, তাই এখানে বাল্বের জন্য পেঁয়াজ চাষ করা হয় না। তবে আপনি বসন্তের বিছানায় চারা রোপণের মাধ্যমে দুর্দান্ত সবুজ পেতে পারেন - বীজ থেকে বেড়ে ওঠা ছোট পেঁয়াজ।
শালোট
আমাদের বিছানাগুলিতে শালোগুলি খুব জনপ্রিয় নয় এবং তবুও পেঁয়াজের বিপরীতে তারা বাল্বের ভাল ফলন দিতে পারে। একটি বাল্ব, বসন্তে রোপণ করা থেকে, 10-30 (40 অবধি) এর পুরো বাসাটি মোট ওজনযুক্ত 0.5 কেজি পর্যন্ত মাঝারি আকারের বাল্বগুলি শরত্কালে বৃদ্ধি পায়, যা একটি ঘরে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
রাসায়নিক সংমিশ্রনের দিক থেকে, শিলোটগুলি পেঁয়াজের সাথে সমান, তবে চিনি এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের চেয়ে বেশি সমৃদ্ধ। এছাড়াও, শিলোটে পেঁয়াজের চেয়ে বেশি ফাইটোনসাইড থাকে যা পেঁয়াজের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। শালোটগুলি সবুজ পাতাগুলির জন্যও জন্মায়, যা রোপণের এক মাস পরে তোলা যেতে পারে এবং যা বহুবর্ষজীবী পেঁয়াজের পালকের তুলনায়, বর্ধমান মরসুমে মোটা হয় না।
একটি সংস্কৃতি হিসাবে পেঁয়াজ সম্পর্কে এত বিস্ময়কর কি? এটি খুব স্বাস্থ্যকর। পেঁয়াজের বাল্ব ও পাতায় রয়েছে বিশেষ পদার্থ - ফাইটোনসাইডস, যা রোগজীবাণু জীবাণু হত্যার সম্পত্তি রাখে। মহান দেশপ্রেমিক যুদ্ধের সময়, ফ্রন্টলাইন চিকিত্সকরা দীর্ঘদিন ধরে নিরাময় না করে এমন পিউল্যান্ট ক্ষতগুলির চিকিত্সার জন্য পেঁয়াজ ফাইটোনসাইড ব্যবহার করেছিলেন। তারা 8-10 মিনিটের জন্য তাজা পোড়া পেঁয়াজের জোড়া দিয়ে ক্ষতটির চিকিত্সা করেছিল।
প্রথম চিকিত্সার পরে, জীবাণুগুলির সংখ্যা 4-5 বার হ্রাস পেয়েছিল এবং দুটি বা তিনটি চিকিত্সার পরে, জীবাণুগুলি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যায়, এবং ক্ষত নিরাময় বেশ কয়েকবার ত্বরান্বিত হয়েছিল। এটি এখন জানা গেছে যে পেঁয়াজ ফাইটোনসাইডগুলি কেবল প্যাথোজেনিক জীবাণুগুলিকেই হত্যা করে না, তবে মানব টিস্যুগুলির বৃদ্ধি এবং বিকাশও উন্নত করে এবং তাদের পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে। তদ্ব্যতীত, পেঁয়াজ হজমে উন্নতি করে, কারণ এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গ্রন্থিগুলির নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, এটি ফ্লু, সর্দি নাকের বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত প্রোফিল্যাকটিক এবং কাশি থেকে সহায়তা করে। পেঁয়াজে বিশেষত ভিটামিন সি সমৃদ্ধ থাকে
এই ভিটামিনের প্রতিদিনের প্রয়োজনটি প্রতিদিন 80-100 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে দ্রুত সন্তুষ্ট হতে পারে। পেঁয়াজের রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করার ক্ষমতা এবং পেঁয়াজের রস - বালু এমনকি পাথর দ্রবীভূত করার জন্য এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। দীর্ঘদিন ধরে, লোক প্রসাধনী চুলের বৃদ্ধি এবং জোরদার করার জন্য ত্বকে বলি থেকে রক্ষা করার জন্য পেঁয়াজ ব্যবহার করেছে।
প্রস্তাবিত:
কৌণিক পেঁয়াজ, তির্যক পেঁয়াজ - ক্রমবর্ধমান এবং যত্ন, রেসিপি
বহুবর্ষজীবী পেঁয়াজের ধরণের প্রকার সম্পর্কে কথোপকথন শেষ করা যা উদ্যান এবং গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের ভিটামিন শাকগুলির প্রাথমিক ফসল সরবরাহ করতে পারে এবং যা দুর্ভাগ্যক্রমে উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের বিছানায় এখনও যথেষ্ট সাধারণ নয়, আমি আপনাকে কৌণিক সম্পর্কে বলব এবং তির্যক পেঁয়াজ। একে কাঠকয়লা পেঁয়াজ, মাউস রসুনও বলা হয়। বন্য অঞ্চলে, এটি ভিজা ঘাস এবং শুকনো opালু, বালুকাময় মাটিতে বা উদ্যানের বিছানায় পাওয়া যায়, তবে ইতিমধ্যে চাষ করা হয়।উদ্ভিদে 5-6 উজ্জ্বল সবুজ লিনিয়ার সংকীর্ণ পাতা
আপনার বিছানায় সবুজ এবং মশলাদার ফসল
কয়েক হাজার বছর ধরে, সুগন্ধযুক্ত গুল্ম এবং মশলা রান্না ব্যবহার করা হয়। গত কয়েক শতাব্দীতে, তারা সক্রিয় বাণিজ্যের বিষয় হয়ে উঠেছে এবং সম্ভবত সবচেয়ে ব্যয়বহুল পণ্যগুলির মধ্যে ছিল। মশলা পেতে, নতুন মহাদেশ আবিষ্কার হয়েছিল এবং বিদেশী দেশগুলি জয় করা হয়েছিল
ট্রেলাইজ এবং সমর্থন ব্যবহার করে বিছানায় এবং বাগানে কীভাবে লম্বা গাছগুলি ঠিক করা যায়
যদি আমরা শসা এবং টমেটো সম্পর্কে কথা বলি, যা সাধারণত গ্রিনহাউসে জন্মে, তবে এই গাছগুলির ডালগুলি সুরক্ষিত করার জন্য, আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে গার্ডার বরাবর চলমান এবং বাঁকানো নখের সাথে ট্রান্সভার্স স্ট্রুটগুলির সাথে সংযুক্ত একটি তারের ট্রেলিস ব্যবহার করুন adv
বাড়ছে আলতাই পেঁয়াজ, টায়ার্ড পেঁয়াজ এবং শাইভ Ives
টায়ার্ড পেঁয়াজের মুষ্টিবদ্ধ পাতা রয়েছে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য মোটা হয় না। প্রথম স্তরের বাল্ব উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত পাতার স্বাদ বজায় থাকে। তীরটিতে, একটি ফুলের পরিবর্তে বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করা হয়
পেঁয়াজ সালাদ এবং পেঁয়াজ ওয়াইন
কাঁচা পেঁয়াজ সালাদ খুব দরকারী: 1 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, বড় আপেল বা আচারযুক্ত শসা, স্বাদ মতো লেবুর রস, 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বা 5 টেবিল চামচ টক ক্রিম, সরিষার 1/2 চামচ