কোঁকড়ানো ম্যালো (মালভা ক্রিসপা) - ডাক্তার, রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞ এবং সজ্জাবিদ

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

কোঁকড়ানো মেলো এবং নিরাময়কারী, এবং রান্না করুন, এবং সজ্জাকারী

ম্যালো সম্ভবত অনেকের সাথে পরিচিত। রাস্তার পাশে, বেড়ার কাছাকাছি, জঞ্জালভূমিতে, অর্ধ-শুয়ে কাণ্ডযুক্ত একটি নানডেস্ক্রিপ্ট গাছ রয়েছে। এই ম্যালো কম is সম্ভবত শৈশবে কেউ "কালচিক" তে ভোজ খায় - এটির অপরিশোধিত ফল। তবে এখন আমরা আরেকটি, চাষ করা উদ্ভিদ সম্পর্কে কথা বলব।

কোঁকড়ানো ম্যালোর জন্মভূমি (মালভা ক্রিসপা) চীন। এই উদ্ভিদটি দীর্ঘকাল ধরে খাদ্য, medicষধি এবং শোভাময় হিসাবে পরিচিত। এটি বিশ্বাস করা শক্ত যে এই উদ্ভিদটি একটি বার্ষিক, যখন গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে আপনি একটি বিশাল দুই-মিটার গুল্ম দেখেন, যার পিছনে আপনি আড়াল করতে পারেন - এটিতে যেমন ঘন সবুজ রয়েছে। এটি সবুজ শাকগুলি যা কোঁকড়ানো মেলোকে একটি আলংকারিক প্রভাব দেয়: বড় (একটি প্লেট প্রায়), প্রান্ত বরাবর একটি ঝোলা দিয়ে withেউয়ের পাতা।

তুষের ফুল ছোট, সাদা-গোলাপী, অসংখ্য, পাতা এবং শাখার অক্ষরেখায় সংগ্রহ করা হয়; জুলাই থেকে তুষার পর্যন্ত পুষ্প। সেপ্টেম্বরে ফল পাকা হয়। এগুলি দেখতে গোলাকৃতির (ট্যাবলেটগুলির মতো) বীজের তৈরি "কালাচিকি" মতো লাগে। রাশিয়ায় তাদের সাথে প্রোসোভোরা বা প্রোসভিরার তুলনা করা হয়েছিল। এটি একটি গির্জার রুটি, খণ্ড খণ্ড খণ্ড খণ্ড খণ্ড খণ্ড খণ্ড খণ্ড খণ্ড খণ্ড খণ্ড খণ্ড। এই মিলটি গাছের পুরানো নামের কারণে - ম্যালো। বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে বোটানিকাল শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে একে "ম্যালো" বলা হয়।

দূষিত পরিবারের গাছপালা নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য খ্রিস্টপূর্ব 6th ষ্ঠ শতাব্দীর প্রথম দিকে হিপোক্রেটিসের কাছে জানা ছিল। এবং এখন এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে তাদের পাতাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে শ্লেষ্মা, শর্করা, ভিটামিন সি, ট্যানিন রয়েছে। ফুল এবং পাতাগুলির একটি আধান অভ্যন্তরীণভাবে এবং শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির সাথে কুঁচকে যাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। বাহ্যিকভাবে, মলম, হাঁস এবং স্নানের আকারে ত্বকের জ্বালা, টিউমার, পোড়া, আলসার, একজিমা, হেমোরয়েডের জন্য ম্যালো নির্ধারিত হয়।

কোঁকড়ানো ম্যালো বৃদ্ধি করা কঠিন নয়। এর বিশাল আকার দেওয়া, আমি এটিকে এমন একটি জায়গা দেওয়ার চেষ্টা করব যেখানে এটি অন্যান্য গাছপালাগুলিতে হস্তক্ষেপ করবে না এবং একই সাথে এটি সজ্জাসংক্রান্ত গুণগুলি সর্বাধিক দেখিয়েছে। এটি সম্ভব যদি গাছের বেড়া বরাবর, কম্পোস্টের স্তূপের কাছাকাছি, টয়লেট, শেড এবং অন্যান্য আউটবিলিংয়ের কাছে রাখা হয়। সবুজ জায়ান্টরা একটি হেজ গঠন করে, এই অঞ্চলটিকে ঠান্ডা বাতাস থেকে রক্ষা করে এবং বাগানের কৃপণ অঞ্চলগুলিকে অবরুদ্ধ করে। আমি বসন্তের প্রথম দিকে বীজ বপন করি: আমি 70-80 সেমি পরে 3 সেমি গভীরের গর্তগুলিতে বেশ কয়েকটি টুকরো রেখেছি emerge উত্থানের পরে, আমি গর্তের মধ্যে একটি শক্তিশালী উদ্ভিদ ফেলে রেখেছি এবং বাকী অংশগুলি কেড়ে ফেলি। সক্রিয় বৃদ্ধির সময়কালে, সময় মতো জল দেওয়া এবং নাইট্রোজেন সার (মুলিন, ইউরিয়া, অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট ইত্যাদি) খাওয়ানো গুরুত্বপূর্ণ areম্যাল্লো খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় - জুলাইয়ের দ্বিতীয়ার্ধে গাছগুলি তাদের সর্বোচ্চ আকারে পৌঁছে যায়। তীব্র কান্ডগুলি খুব ঘন হয় (বেসে 5 সেন্টিমিটার অবধি) এবং গার্টার লাগবে না।

ম্যালো সবুজ, কেবল হিমের আগে নয়, আসল ফ্রস্ট পর্যন্ত। এই সমস্ত সময়, এর পাতা খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা একটি মনোরম, নিরপেক্ষ, সামান্য মিষ্টি স্বাদ আছে। এগুলি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করা যায়। ম্যালো সালাদ, কাঁচা এবং সিদ্ধে ভাল। যখন সালাদ রান্না করার সময় নেই, আমি একটি তুষারপাত পাতা নেব, তার উপর তারালগান, ডিল, পার্সলে বা লভেজের 1-2 ডালপালা, পালং শাক, ওট রুট বা স্কার্জোনেরা, কিছু পেঁয়াজের 2-3 পালক রাখি (শাইভস, তির্যক, বুনো রসুন), আমি এটিকে রোল আপ করব এবং এটি একটি রুটি দিয়ে খাব। এবং অর্ধ দিনের জন্য খাবারটি মনে নেই।

খুব সুস্বাদু প্রথম কোর্সগুলি ম্যালো পাতা সহ প্রস্তুত করা যেতে পারে: স্যুপ, বাঁধাকপি স্যুপ, বোটভিনিয়া, ওক্রোশকা। Okroshka জন্য এখানে একটি পরিবার রেসিপি: লবণাক্ত জলে 400 গ্রাম পাতা সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং মোটামুটি কাটা; একটি মোটা দানাদার (প্রায় 400 গ্রাম) উপর মূলা বা মূলা কাটা; 5-6 সিদ্ধ আলু কাটা, শসা একটি দম্পতি; কাঁচা kvass 2 লিটার pourালা; অর্ধ সিদ্ধ ডিম, ডিল এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

দ্বিতীয় কোর্স থেকে আমি বাঁধাকপি রোলগুলি উল্লেখ করতে চাই। আর এটাই জুলাই! তাদের মধ্যে সবকিছু যথারীতি, বাঁধাকপির পরিবর্তে কেবল তুষারপাতের পাতা ব্যবহার করা হয়; এবং একটি গরম সস দিয়ে পরিবেশন করা উচিত। আপনি খুব তাড়াতাড়ি সুস্বাদু স্ক্র্যাম্বলড ডিম রান্না করতে পারেন: স্টাও টমেটো দিয়ে মোটা কাটা পাতাগুলি, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন, গর্ত তৈরি করুন, প্রতিটিের মধ্যে একটি ডিম ভেঙে নিন, প্রোটিন কার্ডেল হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রাখুন, অংশগুলিতে বিভক্ত করুন এবং সূক্ষ্মভাবে ছিটিয়ে দিন কাটা মশলাদার bsষধিগুলি।

পাই এবং ডাম্পলিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত ফিলিং নিম্নরূপে প্রস্তুত করা হয়েছে: কয়েক মিনিটের জন্য পাতা সিদ্ধ করুন, কাটা, তেলতে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন, সমপরিমাণ কুটির পনির, ফেটা পনির বা গ্রেটেড পনির সাথে মিশ্রিত করুন, একটি সামান্য মশলাদার শাকের যোগ করুন যা দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সাথে যায় (পুদিনা, ক্যাটনিপ, স্নেকহেড, লোফ্যান্ট, স্যুরিটি, হেস্প)।

ম্যালো সারা বছর আমাদের পরিবারে টেবিল ছেড়ে যায় না। আগস্টে, আমি একটি ক্যানোপির নীচে তাকগুলিতে পাতা শুকিয়েছি। যদি দু'দিনের মধ্যে তারা ভঙ্গুর হয়ে না যায় তবে আমি ওভেনে শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিন into এটি কাচের জারগুলিতে সঞ্চয় করা সুবিধাজনক এবং এটি ব্যবহার করা সহজ। আমরা কাটলেটস এবং ডাম্পলিংয়ের জন্য কাঁচা মাংসে স্যুপস, সস, গ্রেভিতে এই গুঁড়ো যুক্ত করি।

কোঁকড়ানো ম্যালো (মালো) এর চাষ এশিয়া, ইউরোপ, আমেরিকার অনেক দেশে হয় is পূর্ববর্তী সময়ে, এটি রাশিয়ায় ব্যাপক ছিল। বিভিন্ন প্রদেশে, এটি আলাদাভাবে বলা হয়েছিল: ঘা, স্তন, গোরোদিনা, কোঁকড়ানো মগ, বাইকার, বড় ঝিনজিভার, শ্লিয়াস আউট করুন। আর.আই. এর ম্যানুয়ালটিতে শ্রোয়েদার "রাশিয়ান সবজির বাগান, নার্সারি, বাগান", 1877 সালে প্রথম প্রকাশিত, কোঁকড়ানো ম্যালো "স্পিনিচ গাছপালা" বিভাগে উল্লেখ করা হয়েছে।

আজ আমাদের দেশে এই সংস্কৃতি প্রায় ভুলে গেছে। আসুন একসাথে এটি পুনরুজ্জীবিত করা যাক! আমি আনন্দের সাথে সবার কাছে কোঁকড়ানো ম্যালিজ বীজ পাঠাব তাদের পাশাপাশি 200 টিরও বেশি বিরল গাছের বীজ ক্যাটালগ থেকে অর্ডার করা যেতে পারে। আপনার ঠিকানার সাথে চিহ্নিত খামটি প্রেরণ করুন - আপনি এটিতে ক্যাটালগটি বিনামূল্যে পাবেন। আমার ঠিকানা: 634024, টমস্ক, স্ট্যান্ড 5 ম আর্মি, 29 - 33 - আনিসিমভ গেনাডি পাভলোভিচ। ক্যাটালগটি ই-মেইলেও পাওয়া যাবে - ই-মেইলে একটি অনুরোধ পাঠান: [email protected]