শালগম রেসিপি

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

পূর্ববর্তী অংশটি পড়ুন: বাগানে উদ্ভিদ শালগম - আপনি আফসোস করবেন না

শালগম মূলের শাকসবজিগুলি কাঁচা (বেশিরভাগ সালাদে) বা গরম রান্নার পরে খাওয়া যেতে পারে: বেকড, স্টাফ, পাশাপাশি স্যুপ, সাইড ডিশে। আমি কিছু শালগম খাবার জন্য বিভিন্ন রেসিপি অফার ।

টক দই টক ক্রিম

শালগমগুলি খোসা, ধুয়ে ফেলুন, কিউবগুলিতে কাটা, একটি বাটিতে রেখে, 0.5 কাপ কাপ জল, 1 টেবিল চামচ মাখন, সামান্য লবণ (স্বাদ নিতে) যোগ করুন, আগুনে লাগিয়ে একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে কম রান্না করতে থাকুন 10 -15 মিনিট সিদ্ধ করুন।

একই সাথে দুধের সস তৈরি করুন। সমাপ্ত দুধের সসিতে টক ক্রিম যুক্ত করুন, নাড়ুন, তাদের উপরে শালগম pourালুন এবং আরও 15-20 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করা চালিয়ে যান। রোস্ট হাঁস, রোস্ট শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংসের সাথে আলাদা ডিশ হিসাবে বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন। এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

শালগম 1 কেজি জন্য - 3 টেবিল চামচ মাখন, ময়দা 2 চা চামচ, দুধ এক গ্লাস, 3 টেবিল চামচ টক ক্রিম, লবণ এবং স্বাদে পার্সলে।

দুধের সস হালকাভাবে 1 টেবিল চামচ আটা সমান পরিমাণে মাখন দিয়ে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে milkালা গরম দুধের সাথে মিশিয়ে নিন। সস রান্না করুন, একটানা নাড়তে থাকুন, 10 মিনিট এবং স্বাদ হিসাবে লবণ।

ময়দা 1 টেবিল চামচ জন্য - 1.5 কাপ দুধ, মাখন 1 টেবিল চামচ।

শালগম স্টু

টুরিপটি 2.5-3 সেন্টিমিটার দীর্ঘ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা হালকাভাবে মাখনের সাথে শালগমগুলি ভাজুন, মাংসের রস, সাদা মাংসের সস যোগ করুন এবং কম ফোটাতে সিদ্ধ করুন।

স্টিউইংয়ের আগে, কয়েকটি ধরণের শালগম ফুটন্ত জলে রেখে 5 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। এই চিকিত্সার সাহায্যে, কৃপণতা কড়ি থেকে সরানো হয়। লবণ এবং চিনি দিয়ে সমাপ্ত শালগম মরসুম। মাংসের থালাগুলির জন্য স্বতন্ত্র থালা হিসাবে বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন।

শালগম 200 গ্রাম, মাখন বা মাখন মার্জারিন 15 গ্রাম, মাংসের রস 30 গ্রাম, সস 100 গ্রাম, চিনি 5 গ্রাম।

সাদা চাটনি. উত্তপ্ত সাদা sauté (নীচে দেখুন) ধীরে ধীরে স্ট্রেইড ব্রোথ দিয়ে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে নাড়াচাড়া করুন যাতে কোনও গলদা তৈরি না হয়। কম জ্বলতে 45-50 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন, জ্বলন এড়ানোর জন্য স্প্যাটুলার সাথে ঘন ঘন নাড়ুন। রান্না করার সময় পর্যায়ক্রমে ফোম এবং ফ্যাট অপসারণ করুন। সমাপ্ত সস স্ট্রেন।

মাংসের ঝোল 1100 গ্রাম, ময়দা 50 গ্রাম, মাখন 50 গ্রাম।

গরম সাদা sautéing। একটি শুকনো, পরিষ্কার বেকিং শীট বা ফ্রাইং প্যানে স্টিফ্ট ময়দাটি 5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, এবং একটি স্পটুলা দিয়ে নাড়তে 110-120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় চুলাতে ভাজুন s ময়দার রঙের পরিবর্তন শুরু হওয়ার সাথে সাথে ভাজা বন্ধ করা হয়।

শালগোল স্টাফুল দিয়ে স্টাফ

শালগম খোলে, ধুয়ে ফেলুন, গরম জল যোগ করুন এবং আধা-নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না করা শালগম থেকে মাঝখানে সরান এবং রান্না করুন, তারপরে একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন, দুধে আগে রান্না করা সুজি মিশ্রণ করুন, চিনি এবং মাখন যোগ করুন। তৈরি করা কিমাযুক্ত মাংসের সাথে শালগমগুলি পূরণ করুন, এটি একটি গ্রাইসড ফ্রাইং প্যানে রাখুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মাখনের সাথে গ্রিজ এবং 20-25 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।

মাঝারি আকারের টার্নিপসের 10 টুকরা জন্য - 0.25 কাপ সোজি, দুধ 1 কাপ, চিনি 1 টেবিল চামচ, পনির 25 গ্রাম, মাখন 3 টেবিল চামচ।

শালগম ভাত এবং আপেল দিয়ে স্টাফ

শালগমগুলি খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করুন, এগুলিকে একটি কাপে তৈরি করুন এবং কাটা আপেল, চিনি, মাখন এবং ডিমের সাথে সিদ্ধ ভাত দিয়ে স্টাফ করুন। একই সাথে দুধের সস প্রস্তুত করুন (উপরে দেখুন), টার্নিপস এবং বেক করুন pourালুন। পরিবেশন করার সময়, তেল দিয়ে শালগমগুলি pourালুন।

শালগম 150 গ্রাম, চাল 20 গ্রাম, আপেল 60 গ্রাম, চিনি 10 গ্রাম, 0.5 ডিম, ময়দা 5 গ্রাম মাখন 10 গ্রাম।

উপরন্তু, শালগম মাংস, মাশরুমের সাথে ভাত, ডিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে কিমা বানানো সবজি দিয়ে স্টাফ করা যায়।

আমি আমাদের পরিবারে যে রেসিপিগুলি জনপ্রিয় তা সম্পর্কে বললাম। তবে "ব্যাখ্যামূলক কুকবুক" এ পি.এ. ১৮৯7 সালে প্রকাশিত আন্ড্রিভাতে বেশ কয়েকটি শালগম খাবারের রেসিপি রয়েছে। আমি নিজে এগুলি চেষ্টা করে দেখিনি, তবে তারা যদি কারও কাজে আসে?

কাঁচা শিকড়

একটি শালগম, 0.5 সেলারি, 0.5 পার্সলে, ফুলকপির 1 মাথা এবং অ্যাস্পারাগাসের 5 টুকরা তারা, ত্রিভুজ বা অন্যান্য চিত্রগুলিতে কাটুন এবং লবণাক্ত জলে বা ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করুন।

শালগম সস

চতুষ্কোণ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা; মাংস বা মাশরুমের ব্রোথের 2.5 কাপ মিশ্রিত করুন, এটি ফুটতে দিন, শালগম, ঝোলানো জায়ফল এবং আপনি যদি চান, সূক্ষ্ম মরিচ, নাড়ুন এবং, একটি idাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করুন, রান্না করা সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কাটা পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করুন।

এবং, সম্ভবত, শালগম সম্পর্কে সর্বশেষ জিনিস। এটি ঘটে যায় যে কোনও কারণে শালগমটি মোছা হয়েছে, বা এমনকি স্বচ্ছল হয়ে উঠেছে, যা এর প্রসেসিংটিকে ব্যাপকভাবে জটিল করে তোলে: এটি খোসা ছাড়ানো বা টুকরো টুকরো করা যায় না। এবং এই জাতীয় সজ্জার গুণমান গুরুত্বহীন হবে। কিভাবে হবে? একটি প্রস্থান আছে। এটি করুন: উপযুক্ত আকারের যে কোনও পাত্রে এমন শালগম বা শালগম (যদি বেশ কয়েকটি থাকে) রাখুন: একটি সসপ্যান, গ্লাস বা প্লাস্টিকের জার। তবে খুব শক্তভাবে স্ট্যাক করবেন না, কারণ যখন শিকড়গুলি শক্ত হয়ে উঠবে এবং জলে rallyুকে পড়বে, সেখান থেকে তাদের সরানো কঠিন হবে। কলের জল দিয়ে ভরাট করুন। এবং যাতে শিকড়গুলি পুরোপুরি পানিতে থাকে। যদি তারা আসে তবে যেকোন ওজন দিয়ে এগুলি টিপুন। এক কথায় ডুবে গেলো। 2-4 দিনের জন্য ফ্রিজে শালগমযুক্ত পাত্রে রাখুন। দিনের সংখ্যা রেফ্রিজারেটরে তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে।

এই সময়ের পরে, শালগমটি এমন কঠোর হবে যেন এটি সবেমাত্র বাগান থেকে এসেছে। আপনার এও মনে রাখতে হবে যে আপনি যদি রুট শাকসব্জী সহ ধারকটি বেশি দিন ফ্রিজে রাখেন তবে সেগুলি পচতে শুরু করবে।

আলেকজান্ডার নসভ, উদ্যানবিদ