নাইজেলা (নাইজেলা) - চাষ এবং ব্যবহার

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

বহু মুখী নাইজেলা - মশলা এবং সুন্দর ফুল

এই অস্বাভাবিক সুন্দর অভিজাত উদ্ভিদের নামগুলির একটি অবিশ্বাস্য সংখ্যা রয়েছে।

আধিকারিকের পাশাপাশি, লাতিন শব্দ "নিক্কেলাস" থেকে উদ্ভূত, আরও এক ডজন রয়েছে।

এগুলি নিগেল্লা (সম্ভবত এটির কালো, বরং বড় বীজ রয়েছে, এটি একটি সাধারণ পেঁয়াজের বীজের সাথে খুব একই রকম, যা আমরা নিগেল্লাও বলে থাকি), এবং "সবুজ রঙের মেয়ে", এবং রোমান ধনিয়া এবং শুক্রের চুল এবং কালো জিরা umin ।

এবং ব্রিটিশরা তাকে সাধারণত "কুয়াশায় ভালবাসা" বলে ডাকে। এছাড়াও অন্যান্য কিছু আছে, কম কবিতার নাম।

গার্ডেনার গাইড

প্ল্যান্ট নার্সারি গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলির সামগ্রীর দোকান

তবে এই গাছটি কেবলমাত্র প্রচুর নামেই নয়, ব্যবহারের বিভিন্নতা দ্বারাও পৃথক হয়। নাইজেলা ফুলের বিছানাগুলিতে আশ্চর্যজনক দেখাচ্ছে: সীমানা, রকারি এবং আলপাইন পাহাড়।

এর সূক্ষ্ম সবুজ এবং দর্শনীয়, নক্ষত্রের মতো (নীল, নীল, সাদা বা বেগুনি) ফুলগুলি আপনাকে 1.5-2 মাস ধরে আনন্দিত করতে পারে। বিলুপ্ত হয়ে যাওয়া, এটি এখনও সুন্দর থেকে যায় - এই গাছের শুকনো বীজ শুঁটি কোনও শীতের রচনা সাজাইয়া দিতে পারে। একই সময়ে, প্রাথমিকভাবে তাদের জন্মভূমিতে নাইজেরাকে ফুল হিসাবে নয়, মশলা হিসাবে ধরা হয়েছিল। এবং একই সময়ে, নাইজেরেলা দীর্ঘকাল ধরে লোক medicineষধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

অন্য কথায়, দেখা যাচ্ছে যে এটি একটি মশলা, একটি ফুল এবং একটি inalষধি গাছ … সম্মত হন, এই সংমিশ্রণটি প্রায়শই ঘটে না, যদিও, একই সময়ে অন্যান্য ভোজ্য এবং medicষধি ফুল রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ন্যাচার্টিয়াম বা উদ্ভিজ্জ ক্রাইস্যান্থেমাম

।

নাইজেলা ভূমধ্যসাগর, দক্ষিণ পূর্ব ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা, এশিয়া মাইনর এবং মধ্য এশিয়ায় যথেষ্ট বিস্তৃত। তবে মশলা হিসাবে প্রচুর পরিমাণে এটি প্রধানত ভারত এবং মিশরে চাষ করা হয়, অন্যদিকে ভারত এই মশালার প্রধান উত্পাদক হিসাবে বিবেচিত হয়।

রান্নায় নাইজেলা

যেহেতু ভারত এই মশালার প্রধান সরবরাহকারী, তাই সম্ভবত ভারত থেকে আমাদের সংক্ষিপ্ত রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ শুরু করা আরও সঠিক হবে।

জনপ্রিয় বাঙালি পাঞ্চ-ফরন সিজনিংয়ের পাঁচটি উপাদানের মধ্যে নাইজেলা অন্যতম।

এই সিজনিং ভারতীয় রান্না ঘরে, মসুর ও শাকসব্জির থালা, ডাবের খাবার এবং চাটনিতে (চাটনি আমাদের কেচাপের মতো কিছু, তবে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং ফল সহ) ব্যবহৃত হয়। এর শুদ্ধ আকারে, নাইজেলা বীজ টমেটো এবং বেগুনের পাশাপাশি মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগির খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয়। বীজ প্রায়শই রুটির সাথে মিশ্রিত হয়, যা তারা একটি অদ্ভুত মরিচযুক্ত গন্ধ দেয়।

মধ্য প্রাচ্যের রান্নাগুলিও এই গাছের বীজ (প্রায়শই তিলের বীজের সাথে মিশ্রিত হয়) রুটি এবং টর্টিলাসে ব্যবহার করে।

ইউরোপে, অসাধারণ সুবাসের কারণে, এই মশলাটি মূলত বেকারি এবং মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয় - যখন বেকিং পাই, কুকিজ, মাফিনস (সাধারণত বেকিংয়ের আগে উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়), পাশাপাশি কম্পোটিস, জেলি, জেলি, পুডিং ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয় when পি।

এছাড়াও, নাইজেলা বীজ শসা, টমেটো এবং অন্যান্য শাকসবজি সল্ট করার পাশাপাশি বাঁধাকপি কুচি করার জন্য ব্যবহৃত হয়। তারা বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ থালা, স্যালাড এবং স্যুপ বিভিন্ন স্বাদে ভাল। এবং নাইজেলা ফুলের সাথে তারা এমনকি গুজবেরি জামও তৈরি করে, এটি তখন স্ট্রবেরির গন্ধ পাবে।

নাইজেলা বীজের একটি মনোরম এবং সূক্ষ্ম স্ট্রবেরি গন্ধ এবং একটি তীব্র পেপারি গন্ধ আছে। বীজগুলি ব্যবহারের আগেই স্থল হয়। এটি আগে থেকে করা যায় না, কারণ মশলা তার অতুলনীয় গন্ধটি হারাবে। উদাহরণ হিসাবে, আমি নাইগেলা সহ একটি মূল ভারতীয় রেসিপি দেব যা আমাদের অবস্থার অধীনে প্রায় অপরিবর্তিত প্রস্তুত করা যেতে পারে।

নাইজের সাথে

সবুজ মটরশুটি সিদ্ধ সবুজ মটরশুটি - 500 গ্রাম, উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। চামচ, নাইজেলা বীজ - 0.5 চামচ। চামচ, লাল মরিচ - স্বাদ।

একটি স্কাইলে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, কয়েক সেকেন্ডের জন্য লাল মরিচ দিয়ে নাইজেলা বীজ ভাজুন এবং তারপরে কাটা এবং প্রাক-সিদ্ধ সবুজ মটরশুটি যোগ করুন। ভাজা, প্রায় 7 মিনিটের জন্য আলোড়ন, 2 চামচ যোগ করুন। নারকেল দুধের টেবিল চামচ (নিয়মিত দুধের সাথে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে), লবণ, idাকনাটি বন্ধ করুন এবং আরও 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন (যতক্ষণ না জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্প হয়ে যায়)। এবং এটিই সমস্ত - আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

নোটিশ বোর্ড

বিড়ালছানা বিক্রয়ের জন্য কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

ওষুধে নাইজেলা

ভারতে নাইজেলাকে উত্তেজক হিসাবে ব্যবহার করা হয়, পাশাপাশি পেট ফাঁপা, বদহজম এবং অন্ত্রের ব্যাধিগুলির জন্যও ব্যবহৃত হয়। বীজের মধ্যে থাকা এনজাইম লাইপেজ এবং ভিটামিন ই লিভার এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগগুলিতে উপকারী প্রভাব ফেলে।

পশ্চিমা medicineষধে নাইজেলা বীজগুলি বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে বলে বিশ্বাস করা হয়। এগুলি গলার অসুস্থতা, সর্দি নাক দিয়ে যাওয়া, নির্দিষ্ট ধরণের মাথাব্যথা, কিডনি এবং মূত্রাশয় পাথর, অর্শ্বরোগ এবং এক রেচক হিসাবে সহায়তা করে।

নিগেলা কী পছন্দ করে এবং সে কী অপছন্দ করে

সাধারণভাবে, এটি একটি মোটামুটি unpretentious উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। তবে নাইজেলারও নিজস্ব পছন্দ রয়েছে:

- অ্যাসিডযুক্ত মাটিতে হালকা পুষ্টিকর মাটি পছন্দ করে, এটি অম্লীয় মাটিতে শুকিয়ে যায়, খুব ধীরে ধীরে বিকাশ লাভ করে এবং শেষ পর্যন্ত মারা যায়;

- উর্বরতা সম্পর্কে উদ্ভিদের নির্দিষ্ট দাবি থাকা সত্ত্বেও, নাইজেরার অধীনে নাইট্রোজেন সারের তাজা জৈবিক এবং উচ্চ মাত্রার প্রবর্তনটি বর্ধনশীল মরসুমকে ব্যাপকভাবে বিলম্বিত করতে পারে - ফলস্বরূপ, গাছগুলি খুব দেরিতে প্রস্ফুটিত হবে এবং পাকা বীজ দেবে না; অতএব, ফসলের পরে এটি রোপণ করা ভাল, যার জন্য গত বছর জৈব সার প্রয়োগ করা হয়েছিল;

- এটি বেশ হালকা প্রয়োজন, গাছটি ছায়াযুক্ত জায়গায় পরে ফোটে এবং বীজের পাকা করার সময় হয় না;

- ঘন গাছপালা সহ্য করে না, এক্ষেত্রে আপনি হিংস্র ফুল বা পাকা বীজ দেখতে পাবেন না;

- নাইজেলা তুলনামূলকভাবে শীত-প্রতিরোধী, সহজেই বসন্তের ফ্রস্ট সহ্য করে;

- মাঝারি আর্দ্রতা প্রয়োজন, অতিরিক্ত এবং আর্দ্রতা অভাব উভয় নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া।

নাইজেলার কৃষি প্রযুক্তি technology

গাছটি বপনের 60-65 দিন পরে ফোটে এবং প্রায় 1.5-2 মাস ধরে ফুল ফোটে। ফুল শেষ হওয়ার পরে এবং বীজ পাকা হওয়ার আগে, এটি এক মাসেরও বেশি সময় নেয়।

অতএব, আমাদের ইউরালস এবং অন্যান্য উত্তর অঞ্চলগুলির অবস্থার মধ্যে, সরাসরি মাটিতে নিগেলা বপন করা অযৌক্তিক, এমনকি যদি আপনি এটি কেবল আলংকারিক গাছ হিসাবে ব্যবহার করেন না। যদি না আপনার পতনগুলি শরত্কালে প্রস্তুত হয় এবং আপনি মে মাসের শুরুতে নাইজেলা বপন করবেন।

এই ক্ষেত্রে, আপনি জুলাই-আগস্টের সময় এর ফুলটি উপভোগ করতে পারেন। কিন্তু আমাদের উরাল জলবায়ুর অদ্ভুততার সাথে যুক্ত একটি বিপদ রয়েছে, যখন আগস্ট মাসে এটি ধারাবাহিকভাবে বৃষ্টিপাত করে এবং সেখানে শীত রাত্রি থাকে। এই জাতীয় পরিস্থিতিগুলি পাউডারযুক্ত জীবাণু দিয়ে নাইজেলার রোগকে উস্কে দেয়, যা গাছগুলিকে ধ্বংস করার প্রয়োজনের দিকে নিয়ে যায়, যেহেতু তাদের আর কোনও আলংকারিক প্রভাব নেই এবং বীজ সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই।

অতএব, আপনি যদি এই বিকল্পটি চয়ন করেন, তবে উপযুক্ত ওষুধ ("পোখরাজ" এবং এর অনুরূপ অন্যান্য) দিয়ে গাছগুলিকে স্প্রে করার জন্য আপনাকে বর্ধমান মৌসুমে আগাম এবং দুবার প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা গ্রহণের প্রয়োজন।

একক লাইনের গাছপালা গাছপালা মধ্যে দূরত্ব 7- cm সেমি। দ্বি-লাইন গাছপালা মধ্যে গাছের মধ্যে দূরত্ব বাড়ানো হয় 10-15 সেমি এবং সারিগুলির মধ্যে 15-20 সেমি। কখনও কখনও, চারা এমনকি আরও কম রোপণ করা হয় প্রায়শই (উদ্ভিদগুলির নিজের শক্তির উপর নির্ভর করে)।

এপ্রিলের শুরুতে একটি উষ্ণ গ্রিনহাউস বা গ্রিনহাউসে গাছটি বপন করে আপনি অন্য পথে যেতে পারেন। তারপরে আরও অনুকূল সময়ে ফুল দেওয়া পর্যবেক্ষণ করার সুযোগ রয়েছে: জুন-জুলাই এবং আগস্টের শেষের দিকে বা সেপ্টেম্বরের গোড়ার দিকে বীজ সংগ্রহ করা উচিত collect

এছাড়াও, যখন গ্রিনহাউসে নাইজেলা চারা জন্মানো শুরু থেকে, প্রথম থেকেই, এটি খোলা মাটিতে বপনের চেয়ে আরও অনুকূল পরিস্থিতিতে থাকবে। এর অর্থ হ'ল গাছগুলি আরও সক্রিয়ভাবে বিকাশ লাভ করবে, আরও সুন্দর হবে এবং ফুলগুলি আরও প্রচুর পরিমাণে হবে।

নাইজেলা চারা যখন শুকনো বীজ দিয়ে বপন করা হয়, 15-18 তম দিনে একটি নিয়ম হিসাবে প্রদর্শিত হয় এবং চালের মধ্যে অঙ্কুরিত হয় - এক সপ্তাহ আগে।

জুনের প্রথম দিকে, উদ্ভিদগুলি নিরাপদে খোলা মাটিতে রোপণ করা যায়। চারা রোপণের পরে আরও শক্তিশালী না হওয়া পর্যন্ত আরও আরামদায়ক পরিস্থিতি তৈরি করার জন্য এটি একটি আচ্ছাদন উপাদান দিয়ে আবরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তদ্ব্যতীত, যত্নটি স্বাভাবিক: আলগা, যত্ন সহকারে জল, গাঁদা এবং গুঁড়ো ফুলের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা।

2/3 বীজ পাকা হয়ে গেলে ফসল কাটা শুরু হয়। গাছপালা কাটা এবং শেভগুলিতে কোথাও কোথাও শুকানো হয় (শুকানোর সময় কিছু বীজ গুঁড়িয়ে যেতে পারে, তাই কোনও কিছু ছড়িয়ে দেওয়া ভাল)।

শুকানোর 3-4 দিন পরে, শেভগুলি মাড়াই করা হয় এবং বীজগুলি পৃথক করা হয়। সম্ভবত, এই পদ্ধতিগুলির জন্য, এমন কিছু ডিভাইস রয়েছে যা এই প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে দেয় তবে আমি সবকিছু ম্যানুয়ালি করি। আমি বীজের বাক্সগুলিকে আমার হাত দিয়ে ঘষি: সেগুলি খোলে এবং বীজগুলি বেরিয়ে আসে এবং তারপরে, আমি সেগুলি দুটি চালকের মাধ্যমে ক্রমানুসারে চালিত করি।

প্রথমত, বড় ছিদ্রযুক্ত চালনীয়ের মাধ্যমে - এটি বৃহত উদ্ভিদের অবশিষ্টাংশগুলি থেকে বীজকে আলাদা করবে (এই ক্ষেত্রে, ছোট ছোট ধ্বংসাবশেষ সহ বীজগুলি সংবাদপত্রের উপরে.েলে দেওয়া হয় - ছাঁকনিতে বড় ধ্বংসাবশেষ অবশেষ থাকে)। তারপরে আমি সূক্ষ্ম ধুলাবালি ধ্বংসাবশেষ থেকে মুক্তি পেতে সূক্ষ্ম ছিদ্রগুলির সাথে একটি চালনী দিয়ে ছাঁটাই - সূক্ষ্ম ধ্বংসাবশেষটি সংবাদপত্রের উপরে.েলে দেওয়া হয়, যখন বীজগুলি চালনীতে থাকে।