সুচিপত্র:

মাথার সালাদ
মাথার সালাদ

ভিডিও: মাথার সালাদ

ভিডিও: মাথার সালাদ
ভিডিও: #salad_special সালাদ দেখে মাথা নষ্ট খাবার কি খাব এত সুন্দর সালাদ 2024, মার্চ
Anonim

প্রাচীনতম, সর্বাধিক জনপ্রিয়, সবচেয়ে মূল্যবান সবুজ শাকসব্জি সালাদ

সালাদ
সালাদ

সবুজ শাকসব্জির মধ্যে, সালাদ মানুষের কাছে অত্যন্ত মূল্যবান । এর সংস্কৃতির ইতিহাস ফিরে যায় অতীতের অতীতে। এটি গ্রীক, রোমান এবং মিশরীয়দের কাছে প্রাচীনকালে পরিচিত ছিল। ইউরোপীয় দেশগুলিতে, সালাদ 16 ম শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে সংস্কৃতিতে উপস্থিত হয়েছিল।

এখন অবধি, লেটুসের চাষের ফর্মগুলির উত্স সঠিকভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়নি, বা এর বিদ্যমান বিভিন্নটি এখনও প্রতিষ্ঠিত হয়নি। বিপুল সংখ্যক লেটুস জাতের উত্থান হ'ল বিভিন্ন দেশ থেকে আগত প্রধান জাতগুলির মধ্যে ক্রসিংয়ের ফলাফল। রোমাইন লেটুস ইটালি এবং পার্শ্ববর্তী দেশগুলিতে ব্যাপকভাবে চাষ হয়। মধ্য এবং উত্তর ইউরোপের দেশগুলিতে, তৈলাক্ত পাতাসহ বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে।

আমেরিকাতে, খটকা রসালো পাতা সহ বিভিন্ন প্রকারের বিস্তার রয়েছে এবং বিশেষত গ্রেট লেকের সালাদ, যার মাথাগুলি 1 কেজি ওজনের হয় এবং তাদের ঘনত্ব দ্বারা পৃথক হয়। চীন, জাপান, মঙ্গোলিয়ায় অ্যাস্পারাগাস সালাদ চাষ করা হয়, যেখানে পাতার পাশাপাশি ঘন মাংসল কান্ড পুষ্টির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই মূল্যবান বিভিন্ন সালাদ এখনও একটি বিরলতা। প্রচুর পরিমাণে পৃথক জাতের হয় এবং এর সংকর উত্পন্ন হয়।

Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

লেটুসের মূল্যবান পুষ্টিকর এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘদিন ধরেই পরিচিত । এটি মূলত কাঁচা খাওয়া হয়। এটি ক্ষুধা বাড়ায় এবং হজমে উন্নতি করে। গরম, শুষ্ক আবহাওয়ায় জন্মানো লেটুস গাছের গাছগুলির মাঝে মাঝে তেতো স্বাদ থাকে, যা তাদের রয়েছে ল্যাকটুকিয়ান গ্লুকোসাইডের কারণে। এই পদার্থটির একটি শান্ত প্রভাব রয়েছে, ঘুমের উন্নতি হয় এবং উচ্চ রক্তচাপ কমায়। সালাদে ভিটামিন বি 1, বি 2, ই, সি, ক্যারোটিন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন লবণ সমৃদ্ধ। ক্যালসিয়াম লবণের বিষয়বস্তু অনুসারে, এটি শাকসব্জীগুলির মধ্যে প্রথম স্থানে রয়েছে। মোট লবণের পরিমাণের ক্ষেত্রে, সালাদ শাকের পরে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। এটি জীবাণুগুলিতেও সমৃদ্ধ: এটিতে তামা, দস্তা, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ, মলিবেডেনাম, টাইটানিয়াম, বোরন, আয়োডিন রয়েছে।

লেটুসের সেলুলার রসে নাইট্রিক অ্যাসিড, সালফিউরিক অ্যাসিড এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড পটাসিয়াম লবণ থাকে, যা কিডনি, লিভার, অগ্ন্যাশয় এবং সংবহনতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপে উপকারী প্রভাব ফেলে।

লেটুস অ্যাসট্রেসি পরিবার থেকে প্রাপ্ত একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিজ্জ গাছ । এর শিকড়টি 24-30 সেন্টিমিটার গভীরতায় শীর্ষ মৃত্তিকাতে অবস্থিত অসংখ্য পার্শ্বীয় শাখাগুলির সাথে মূল। কান্ডটি উচ্চতায় 1-1.5 মিটার পৌঁছায়, এটি পাতা এবং মাথার আকারে পাতলা এবং অ্যাস্পারাগাস সালাদে ঘন হয়। ফুলফুলি - একটি ঝুড়ি, একটি ফুলের মধ্যে 10-25 উভকামী হলুদ ফুল থাকে।

লেটুস একটি স্ব-পরাগযুক্ত উদ্ভিদ, তবে পোকামাকড় দ্বারা ক্রস পরাগরেণও সম্ভব is ফল অচেনে। বীজগুলি রৌপ্য ধূসর, বাদামী, হলুদ বা কালো। যখন সাধারণ পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয় তখন তাদের অঙ্কুরোদগম 4 বছরের জন্য বজায় থাকে।

লেটুসের জাতগুলি পাঁচটি জাতের অন্তর্ভুক্ত:

  • পাতার লেটুস, যা পাতার একটি গোলাপের সাথে একটি উদ্ভিদ গঠন করে, যা তুলনামূলকভাবে দ্রুত স্টেম (মস্কো গ্রিনহাউস ইত্যাদি) গঠনে চলে যায়;
  • বিচ্ছিন্নতা, বিভিন্ন উপর নির্ভর করে বিভিন্ন আকার এবং রং সঙ্গে বৃহত, শক্তিশালী পাতার একটি রোসেট (গুল্ম) গঠন; তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য অঙ্কিত হয় না (রুবি, ইত্যাদি);
  • মাথা, গঠন, বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন আকারের ঘনত্ব, আকার এবং কাণ্ড প্রতিরোধক (বৃহত বাঁধাকপি, ইত্যাদি) এর বাঁধাকপি মাথা;
  • রোমাইন সালাদ, বাঁধাকপির একটি দীর্ঘায়িত মাথা (প্যারিসিয়ান সবুজ ইত্যাদি) এর সাথে বিভিন্ন সংমিশ্রণ;
  • অ্যাসপারাগাস, একটি ঘন কান্ড দিয়ে উদ্ভিদ গঠন করে, যার উপরে দীর্ঘায়িত সরু পাতা অবস্থিত।

বাঁধাকপির মাথা গঠনের দক্ষতা অনুসারে আকার, রঙ, পাতার গুণমান এবং বাঁধাকপির মাথাতে সালাদগুলি বিভক্ত:

  • খিঁচুনি - বাঁধাকপির মাথা তুলনামূলকভাবে ঘন, পাতাগুলি খাস্তা হয় (সবুজ, সবুজ-বাদামি বা বাদামী বাইরের পাতার সাথে);
  • তৈলাক্ত - বাঁধাকপির মাথা তুলনামূলকভাবে ঘন, অভ্যন্তরীণ পাতাগুলি কোমল, তৈলাক্ত, কিছুটা সংকুচিত, হালকা সোনালি বা তৈলাক্ত হলুদ শেডগুলিতে মিশ্রিত হয় (সবুজ, সবুজ-বাদামি বা বাদামী বাইরের পাতার সাথে)।

চাষের পদ্ধতি অনুসারে, বিভিন্ন জাতের হেড লেটসগুলিতেও বিভক্ত:

  • জোর করে (গ্রিনহাউস এবং হটবেডগুলির জন্য);
  • প্রাথমিক পর্যায়ে খোলা মাঠে জন্মানোর জন্য পাকা বসন্ত;
  • গ্রীষ্ম (স্টেমিং প্রতিরোধী);
  • শীতকালীন, একটি স্বল্প দিন এবং স্বল্প আলোতে সুরক্ষিত স্থানে বাড়ার জন্য।

বিস্তৃত বিভিন্ন ধরণের এবং খোলা এবং গ্রিনহাউসগুলির সংমিশ্রণের জন্য, লেটুস সারা বছরই জন্মাতে পারে।

2005 সালের রাশিয়ান ফেডারেশনের প্রজনন অর্জনের স্টেট রেজিস্টারে 77 জাতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বাঁধাকপি সালাদ বিশেষ আগ্রহী হয়েছে । ফুলের কান্ড গঠনে তাদের বিলম্বিত স্থানান্তর রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের বপনের তারিখ এবং এই জাতীয় সালাদের বৈকল্পিক বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করে গ্রিনহাউসগুলির উপস্থিতিতে আপনি বসন্তের প্রথম থেকে শরতের দিকে পণ্য পেতে পারেন।

2005 সালে নির্মিত জাতগুলি বিশেষ আগ্রহী। তারা সাধারণত দৈর্ঘ্য এবং ম্লান আলোকে নিরপেক্ষ করে, বসন্তের প্রথম দিকে এবং শরত্কালের শেষভাগে উচ্চ ফলনের অনুমতি দেয়। এর মধ্যে বিভিন্ন ধরণের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: আজারি, অ্যামোরিক্স, অ্যাসোল, অস্টেরিক্স, গিজার, ডায়মন্ড, সেভারি ব্লাশ, ফায়ার, রিলে।

× নোটিশ বোর্ড বিড়ালছানা বিক্রয় কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

সালাদ
সালাদ

সংস্কৃতির জৈবিক বৈশিষ্ট্য

লেটুস হ'ল ঠাণ্ডা-প্রতিরোধী উদ্ভিদ। অল্প বয়স্ক গাছপালা 1 ডিগ্রি 2 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং স্বল্প-মেয়াদী ফ্রস্ট (-6 … -8 to C) তাপমাত্রায় এক ড্রপ সহ্য করে। উচ্চ পিগমেন্টযুক্ত অ্যান্থোসায়ানিন পাতা সহ জাতগুলি নেতিবাচক তাপমাত্রার সর্বাধিক প্রতিরোধের দ্বারা পৃথক করা হয়। লেটুস পাতায় অ্যান্থোসায়ানিন, পাশাপাশি অন্যান্য বেশ কয়েকটি ফসলের ক্ষেত্রেও প্রতিকূল পরিস্থিতিতে প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করে। বয়সের সাথে সাথে ঠান্ডা প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

যাইহোক, মাথা গঠনের পর্যায়ে এমনকি হালকা ফ্রোস্টগুলি উদ্ভিদের পরবর্তী বৃদ্ধিকে বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে - তারা মাথা নির্ধারণ বন্ধ করে দেয়। দীর্ঘস্থায়ী ফ্রস্টের সাথে বাঁধাকপির মাথাটি শুরু হয় যা শুরু হয়।

বসন্ত এবং গ্রীষ্মে পর্যাপ্ত আলোর পরিস্থিতিতে গাছপালা 15 … 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ভাল বৃদ্ধি পায় মাথা গঠনের সময়কালে, দিনের বেলাতে সর্বোত্তম তাপমাত্রা 14 … 16 ডিগ্রি এবং রাতে হয় - 8 … 12 ° С. এটির সাধারণ ঘনত্ব নিশ্চিত করার জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। তুলনামূলক কম তাপমাত্রার চেয়ে লেটস আরও খারাপ তাপ সহ্য করে। প্রাথমিক জাতগুলিতে, 20 20 C এর উপরে বায়ু তাপমাত্রা অকাল স্টেম গঠনের কারণ হয়ে থাকে। উপরন্তু, একটি উচ্চ তাপমাত্রায়, বাতাস এবং মাটির আর্দ্রতার অত্যধিক হ্রাস, লেটুস একটি তিক্ত স্বাদ ছেড়ে দেয়।

তাপমাত্রা সালোকসংশ্লেষণের ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে, যা বৃদ্ধি এবং বিকাশের হার, এর গুণমান এবং পাতার সবুজ রঙ নির্ধারণ করে। সালোকসংশ্লেষণ সক্রিয়ভাবে 20 … 25 ডিগ্রি এ এগিয়ে যায় С 0 … 5 ° С সালোকসংশ্লেষণ দুর্বল, লেটুস কার্যত বৃদ্ধি পেতে বন্ধ করে, 5 … 8 ° С এটি কেবল একটি ছোট গোলাপ তৈরি করে।

লেটুস একটি হালকা-প্রেমময় উদ্ভিদ: ছায়ায় এবং ঘন বপনের সাথে লেটুসের বিকাশ বাঁধাকপি ফর্মের মাথা নিচু করে বা আলগা করে। প্রারম্ভিক পরিপক্ক জাতগুলির ভাল মাথা গঠনের জন্য, আলো 10-10 ঘন্টা প্রয়োজন হয় এবং গ্রীষ্মের জন্য, দেরী-পাকা বিভিন্ন - 12-16 হয়। প্রধান লেটুস ফর্মগুলির পাতাগুলির চেয়ে বেশি হালকা প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। ছায়াযুক্ত হয়ে গেলে তারা বাঁধাকপির পুরো ফুল দিয়ে দেয় না, যা সাধারণত ঘন ফসল এবং দেরিতে পাতলা হয়ে যায়। তবে, পরবর্তী জাতগুলির তুলনামূলকভাবে কম আলো, স্বল্প দিনের পরিস্থিতি এবং উচ্চ আর্দ্রতার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার লক্ষণীয় ক্ষমতা রয়েছে।

প্রাথমিক পরিপক্কতা এবং পুষ্টির তুলনামূলকভাবে ছোট অঞ্চল হ'ল খনিজ পুষ্টি এবং জল সরবরাহের শর্তে লেটুস গাছের উচ্চ চাহিদার কারণ। কেবল উর্বর জমিতে এবং পর্যাপ্ত আর্দ্রতার সাথে উচ্চমানের ফলন পাওয়া যায়।

সালাদ দ্রুত বাড়ছে। নাইট্রোজেন এবং ফসফরাসের অভাবের সাথে, গাছগুলি খারাপভাবে বৃদ্ধি পায়, বাঁধাকপির মাথাটি গা dark় স্বাদের সবুজ পাতা দিয়ে ছোট আকারে গঠিত হয়। উদ্ভিজ্জ ফসলের মধ্যে লেটুস প্রতি ফসল ইউনিট (মূলা এবং অ্যাস্পারাগাসের পরে) মাটি থেকে পুষ্টি অপসারণের ক্ষেত্রে তৃতীয় অবস্থানে রয়েছে। তদুপরি, তিনি নাইট্রোজেন-ফসফরাস পুষ্টির সর্বাধিক প্রয়োজন করেন। তবে অতিরিক্ত নাইট্রোজেন পাতাগুলির অত্যধিক বৃদ্ধি, তাদের সুস্বাদুতা এবং রোগের সংবেদনশীলতা বাড়িয়ে তোলে।

খনিজ পুষ্টির নিয়ম লেটুসের বিকাশের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে: নাইট্রোজেনের ডোজগুলির মধ্যে একটি ট্রিপল বৃদ্ধি তরুণ উদ্ভিদের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং প্রাপ্তবয়স্কদের বৃদ্ধি বৃদ্ধি করে। তবে ফসফরাসের সাথে মিশ্রিত নাইট্রোজেন পুষ্টি বিকাশের প্রাথমিক স্তর থেকে শুরু করে লেটুসের বৃদ্ধির হারের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

লেটুস একটি উদ্ভিদ যা মাটির দ্রবণের প্রতিক্রিয়া সংবেদনশীল। 6.5-7.5 পিএইচ সহ ভালভাবে নিষ্কাশিত উর্বর মাটি এটির জন্য অনুকূল। ক্রমবর্ধমান বসন্ত লেটুসের জন্য, সাইটটি শরত্কালে প্রস্তুত করা হয়: গভীর খনন করা হয় এবং 10-15 কেজি ভাল পলিত সার, 0.4-0.5 কেজি সুপারফসফেট, প্রতি 10 মিটারে 0.2 কেজি পটাসিয়াম সার প্রবর্তন করা হয়। যদি লেটুস গ্রীষ্মকালীন সংস্কৃতি হিসাবে জন্মে, তবে গভীর কৃষিক্ষেত্রের জন্য এটি প্রতি 10 মিঃ প্রতি 0.2-0.3 কেজি সুপারফসফেট, 0.2 কেজি পটাশ সার এবং 0.15 কেজি অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট যুক্ত করতে যথেষ্ট ² লেটুস বপনের জন্য সার সরাসরি প্রয়োগ করা হয় না। এছাড়াও, তাজা সার কীটপতঙ্গ বৃদ্ধির প্রচার করে। বপনের আগে, মাটি ভালভাবে আলগা করা উচিত, পৃষ্ঠের উপর গুঁড়া গুঁড়া এবং সমতল করা উচিত।

সালাদ
সালাদ

প্রধান লেটুস কৃষি প্রযুক্তি

প্রাথমিক উত্পাদনের জন্য, বিশেষত মাথার জাতগুলি পেতে, পিট-বেকড হাঁড়ি ব্যবহার করে বীজ বপন পদ্ধতিতে লেটুস জন্মে। বর্ধনশীল চারা দিয়ে চারা তৈরি শুরু হয়। বীজ বাক্সে বপন করা হয়। এম্বেডিং গভীরতা 0.5 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয় যখন কোনও বিদ্যালয়ের উত্থানের সময় প্রথম সত্য পাতাগুলি প্রদর্শিত হওয়ার আগে, 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা এবং ভাল আলো অবস্থার প্রয়োজন হয়। এটি চারাগুলি টেনে আনা থেকে রোধ করবে (নির্বিঘ্নিত)। 12-15 দিনের পরে, চারাগুলি একটি ভেজা অবস্থায় সমস্ত সময় হাঁড়িতে ডুব দেয়। বীজ বপনের 25-30 দিন পরে সাধারণত রোপণের জন্য প্রস্তুত থাকে। রোপণের সময় গাছগুলিতে 4-5 টি পাতা থাকতে হবে।

দ্বিতীয় বীজ একটি অসহায় ফসল সঙ্গে করা যেতে পারে। তবে, মে মাসের প্রথম দশকে বপনের পরেও, ফসলটি অনেক পরে পৌঁছাবে - জুনের শেষে।

মাথার লেটুসের সর্বাধিক ফলন পেতে হলে রোপণের হার অবশ্যই লক্ষ্য করা উচিত। লেটুসের চারাগুলি 30 সারিতে 3-35 সেন্টিমিটার দূরে তিনটি সারিগুলিতে লাগানো হয় a পাকা জাত - 20-30 সেমি। একই দূরত্বটি বীজবিহীন উপায়ে লাগানো ব্রেকথ্রু লেটুসে তৈরি করা হয়।

গাছের যত্ন নেওয়া পাতাগুলির নিবিড় বৃদ্ধির সময় আগাছা এবং জলসেচিতে জড়িত, তবে তারা সারি বন্ধ করার আগে নাইট্রোজেন-পটাসিয়াম সার দিয়ে সার দেওয়ার পরে বাধ্যতামূলক শিথিলকরণ হয়। সাধারণত এক বা দুটি আগাছা, দুটি আলগা, এক বা দুটি জল সরবরাহ করা হয়। শুকনো আবহাওয়ায় নিয়মিত জল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভাল আর্দ্রতার প্রাপ্যতা উচ্চ বর্ধনের হার এবং ফসলের মানের উপর উপকারী প্রভাব ফেলবে। বাঁধাকপি মাথা গঠনের সময়, পাতা কম আর্দ্র করার জন্য কম জল প্রায়শই কম।

ফসল কাটার জন্য প্রস্তুতিটি গোলাপের আকার এবং মাথার ঘনত্ব দ্বারা নির্ধারিত হয়, প্রদত্ত জাতটির জন্য সাধারণত। শীতল গাছগুলিকে বেশি দিন সতেজ রাখার জন্য গভীর রাত্রে বা সকালে খুব সকালে ফসল কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। হেড লেটুস 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় প্লাস্টিকের ব্যাগে ভরা, এটি 3-4 সপ্তাহের জন্য থাকতে পারে।

প্রস্তাবিত: