Medicষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে কুমড়োর ফল এবং বীজ কীভাবে ব্যবহার করবেন

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

অপরিবর্তনীয় কুমড়ো

একসময় রাশিয়ায় কুমড়ো একটি স্বীকৃত এবং বহুল ব্যবহৃত খাদ্য পণ্য ছিল। তিনি দরিদ্রদের টেবিলে এবং ধনীদের মেনুতে উপস্থিত ছিলেন। পরে, অন্যান্য ফসলের বিশেষত আলুতে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়েছিল। এটি দুঃখের বিষয়, কারণ কুমড়ো একটি অপরিবর্তনীয় খাদ্যতালিকা, যা বিভিন্ন রোগের জন্য উপকারী।

এবং এটি শরত এবং শীতকালে উর্বর কুমড়োর মরসুম শুরু হয়, যখন ফসল দীর্ঘকাল কাটা হয়, এবং কুমড়ো প্রচুর পরিমাণে হয় - আপনি কুমড়ো খাবারের সাথে পরীক্ষা করতে পারেন, এবং একই সাথে আপনার শরীরকে নিরাময় করতে পারেন। তবে প্রথমে কুমড়ো সংরক্ষণের কয়েকটি শব্দ।

Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

কুমড়ো সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় কী?

1. কুমড়োটি দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণ করার জন্য, এর ত্বকটি অক্ষত থাকতে হবে, এবং ফলের লেজটি কেটে ফেলা উচিত সর্বোত্তম সংগ্রহস্থলের জায়গাটি একটি অন্ধকার, শীতল, শুকনো ঘর যা ভাল বায়ুচলাচল সহ কুমড়ো একটি থেকে শুয়ে থাকতে পারে পাঁচ মাস (এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে) …

2. আপনি কুমড়োটি বেশ কয়েকটি অংশে কাটাতে পারেন, তাদের ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে মুড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন - এই ফর্মটিতে কুমড়ো প্রায় 5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

৩. আপনি একটি বড় কুমড়ো কেটে নিতে পারেন, এটি একটি মোটা দানুতে ছাঁটাতে পারেন, সজ্জাটি ছোট প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে ছড়িয়ে দিন এবং ফ্রিজে প্রেরণ করতে পারেন, যেখানে কুমড়ো ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। এইভাবে প্রস্তুত কুমড়ো আরও ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, সিরিয়াল তৈরির জন্য।

কুমড়োর উপকারিতা

আজ, হিসাবরক্ষক প্রতিষ্ঠিত করেছেন যে কুমড়োতে রয়েছে ক্যারোটিন, তেলযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিনগুলির উচ্চ পরিমাণ রয়েছে যা দৃষ্টিশক্তি, হার্ট, কিডনি এবং লিভারের কার্যকারিতা সমর্থন করে এবং আয়রনের উপাদানগুলির ক্ষেত্রে এটি শাকসব্জির মধ্যেও চ্যাম্পিয়ন। কুমড়োতে বি ভিটামিন, ভিটামিন সি এবং ই রয়েছে, বিরল ভিটামিন টি (দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে) এবং ভিটামিন কে (ভাল রক্ত জমাট বাঁধার জন্য প্রয়োজনীয়) রয়েছে contains

এছাড়াও কুমড়োর মধ্যে প্যাকটিন জাতীয় উপাদান রয়েছে যা শরীর থেকে বিষাক্ত যৌগ এবং কোলেস্টেরল অপসারণে ভাল। ফলস্বরূপ, কুমড়ো সজ্জা কোষ্ঠকাঠিন্যের ক্ষেত্রে অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, শরীর থেকে ক্লোরাইডের ক্ষরণ বাড়ায় এবং কিডনির টিস্যুতে বিরক্ত না করে প্রস্রাবের আউটপুট বাড়ায়। অতএব, এটি লিভার, মূত্র এবং গল ব্লাডারের সমস্যাগুলির জন্য বিশেষ করে গাউট, কোলাইটিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগের জন্য দরকারী। অধিকন্তু, এমনকি সিদ্ধ কুমড়োতে প্রচুর স্বাস্থ্যকর পদার্থ রয়েছে যা এর অল্প পরিমাণে আমাদের সমগ্র দেহে উপকারী প্রভাব ফেলে। এবং যদি আপনি মনে করেন যে কুমড়োরও কম ক্যালোরি রয়েছে (যার অর্থ আপনি অবশ্যই এটি থেকে পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হবেন না), তবে আপনি নিরাপদে কুমড়োর ডায়েটে স্যুইচ করতে পারেন।

কুমড়োর বীজেও রয়েছে অনেক দরকারী পদার্থ। এটি 52% ফ্যাটি তেল, চিনি, রজনীয় পদার্থ, জৈব অ্যাসিড, প্রোটিন, প্রয়োজনীয় তেল পাশাপাশি পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, তামা এবং আরও অনেক কিছু।

কুমড়োর বীজের অ্যান্টিহেলমিন্থিক গুণাবলী সবাই জানেন। দেখা যাচ্ছে যে এটি সবই নয়। বীজগুলি কম দরকারী নয়, উদাহরণস্বরূপ, যকৃতের জন্য। এবং আপনি যদি কুমড়োর বীজ থেকে প্রস্তুত জনপ্রিয় ড্রাগ টাইকভোলের টীকাগুলিতে বিশ্বাস করেন তবে দেখা যায় যে বীজের শরীরে খুব বিস্তৃত প্রভাব রয়েছে। টিস্যু পুনরুত্থানের এই ত্বরণ, এবং লিভারের কার্যকারিতা এবং শরীরের নেশা হ্রাস, পাশাপাশি একটি উচ্চারিত অ্যান্টিউলসার, এন্টিসেপটিক এবং অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক প্রভাব।

প্রসাধনী কুমড়ো

প্রসাধনীগুলিতে, কুমড়োর রস, বীজ এবং সজ্জন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সজ্জা এবং রসের স্বর, ময়শ্চারাইজ করা, ত্বক পরিষ্কার এবং ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয় এবং বীজগুলি ত্বককে নরম এবং আরও ভেলভেটি করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি রস বের করে একটি সতেজ কুমড়ো টনিক তৈরি করতে পারেন। তারা দিনে বেশ কয়েকবার রস দিয়ে মুখ ঘষে এবং গ্রুয়েলটি সুরক্ষিত, পুষ্টিকর মুখোশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মুখোশটি 15-20 মিনিটের জন্য মুখে প্রয়োগ করা হয় এবং হালকা গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

আপনার যদি শুষ্ক ত্বক থাকে তবে আপনি এটি ময়েশ্চারাইজ করতে নিম্নলিখিত অলৌকিক নিরাময়ের ব্যবহার করতে পারেন। সিদ্ধ কুমড়ো (2 টেবিল চামচ) পিষে, এক চামচ কোনও উদ্ভিজ্জ তেল মিশ্রিত করুন, 20-25 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করুন এবং তারপরে হালকা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। কুমড়ো সংকোচনের পরে বলের রানির মতো মনে হয়, যা ত্বককে সতেজ এবং ময়শ্চারাইজ করতে এবং বর্ধিত ছিদ্রগুলি বন্ধ করতে সহায়তা করবে। সিদ্ধ কুমড়ো থেকে গ্রুয়েল (২-৩ টেবিল চামচ) প্রস্তুত করুন। কুসুম এবং মধু এক চা চামচ যোগ করুন। ফলস্বরূপ সংকোচনের আপ উষ্ণ করুন এবং মুখে একটি পুরু স্তর প্রয়োগ করুন। 15 মিনিটের পরে, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। এবং যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে কুমড়োর বীজ সঞ্চার করতে সক্ষম হন তবে এই সত্যিকারের রাজকীয় মুখোশটি ব্যবহার করে দেখুন যা আপনার ত্বকে অসাধারণ কোমলতা এবং মখমলতা দেয়। সমপরিমাণ জলের সাথে কুমড়োর বীজ মাশ করুন,মিশ্রণে একটি সামান্য মধু যোগ করুন এবং পছন্দসই প্রভাব না পাওয়া পর্যন্ত এই মাস্কটি প্রতিদিন 15 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করুন।

× নোটিশ বোর্ড বিড়ালছানা বিক্রয় কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

কুমড়ো রান্না

কুমড়োর স্বাদ প্রায় কোমল, কিছুটা মিষ্টি, এবং এই জাতীয় নিরপেক্ষতার জন্য ধন্যবাদ কুমড়ো অন্য কোনও উপাদানগুলির সাথে ভাল যায়। কুমড়ো বেকড, সিদ্ধ বা স্টিম হতে পারে। বেকিংয়ের জন্য, রাইন্ডটি ছেড়ে দেওয়া এবং এটি পরে কেটে ফেলা সহজ, বা একেবারেই কেটে না দেওয়া (যদি আপনি একটি ছোট কুমড়ো পুরো বেক করছেন তবে)।

কুমড়ো খাবারগুলি অগণিত এবং এগুলি দক্ষিণের বিভিন্ন দেশে বিশেষত পছন্দ হয়। উদাহরণস্বরূপ, তিউনিসিয়ায় জলপাইয়ের তেল এবং ভিনেগার, রসুন, ক্যারাওয়ের বীজ এবং ধনিয়া দিয়ে একটি মশলাদার কুমড়ো পুরি একটি নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

মরক্কোতে মশানো আলু মধু, দারচিনি দিয়ে পাকা হয় এবং মুরগির উপরে.েলে দেওয়া হয়।

মান্টুয়ায় কুমড়ো সুস্বাদু টরটেলিনি দিয়ে ভরাট করা হয় এবং ক্রোমোনায় আপনি চমৎকার কুমড়োর রিসোটটো স্বাদ নিতে পারেন।

টার্কস কুমড়োর খুব পাতলা টুকরোগুলি গভীরভাবে ভাজুন এবং তাদের সরু দইয়ের সাথে পরিবেশন করুন, তাদের কাটা আখরোট এবং ঘন ক্রিম দিয়ে সিরাপে একটি কুমড়ো মিষ্টিও রয়েছে।

প্রায় পুরো ইতালি জুড়ে, বিশ্বের সেরা পাস্তা, পারমা হ্যাম এবং পারমেশান পনিরের রাজ্যে, রাভিওলি আল্লা জুকা বহু শতাব্দী ধরে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় থালা - মরিচ এবং দারচিনি দিয়ে স্বাদযুক্ত কুমড়োভর্তি বড় ডাম্পলিংয়ের মতো কিছু।

সাধারণভাবে কুমড়ো ভালভাবে ছাঁকানো আলু হিসাবে খাওয়া হয় বা পাশের খাবারের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সবজিটি কিউবগুলিতে কাটা হয় এবং অল্প পানিতে অল্প আঁচে একটি idাকনাতে সিদ্ধ করা হয়। তারপরে এটি ছাঁটাই হয়। তারপরে আপনি এটি সিদ্ধ করতে পারেন, এটি মিষ্টি মিষ্টি পরে প্রতিরোধ করার জন্য মাংসের ঝোল দিয়ে কিছুটা কমিয়ে ফেলুন। শেষ পর্যন্ত, আরও ময়দা বা সিরিয়াল, সেইসাথে পেঁয়াজ, পার্সলে, সেলারি, রসুন, গোলমরিচ, টমেটোর রস ইত্যাদি যুক্ত করা ভাল ধারণা

তবে আপনি কুমড়ো কাঁচাও খেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি মিষ্টি সালাদে খুব ভাল: একটি মোটা দানিতে 400 গ্রাম কুমড়ো এবং চারটি বড় আপেল (ত্বক এবং কোর ছাড়াই) টুকরো টুকরো করে কাটা, 100 গ্রাম কাটা আখরোট, 4 চা চামচ দানাদার চিনি এবং ভ্যানিলা স্বাদে মিশ্রিত করুন, এবং তারপরে এক লেবুর রস দিয়ে মরসুম করুন। পরিবেশন করার দুই ঘন্টা আগে এই সালাদ তৈরি করা কেবল ভাল হয়ে উঠবে, কারণ এটি ভালভাবে ভিজবে।

কুমড়ো প্রায়শই সেদ্ধ হয়, টমেটো দিয়ে এবং এর বাইরে ভাজা হয়, ভাতের দরিয়া এবং কাটা আলু, বেকড পুডিংস এবং ক্যাসেরোলস, স্যুপ, রুটি এবং পাইগুলি তৈরি করা হয়। সাধারণভাবে, রেসিপিগুলি অগণিত, তাই আমরা নিজেকে কেবল কয়েকটি মোটামুটি সহজ খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ করব।

রসুনের সাথে কুমড়ো পিউরি স্যুপ

জলপাই তেল - 1 চামচ চামচ; leeks (কাটা) - 1 পিসি;; রসুন - 2 লবঙ্গ; কুমড়া - 1 কেজি; উদ্ভিজ্জ ঝোল - 6.5 কাপ; থাইম - 2 চামচ; ভূমি কালো মরিচ - 1/4 চামচ; সয়া সস - 2 চামচ চামচ; রসুনের তীর - 1/4 কাপ

একটি সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা লিকগুলি যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপরে কাটা রসুনের লবঙ্গ, কুমড়ো (ডাইসড), থাইম এবং মরিচ যোগ করুন, ঝোল inেলে দিন, একটি ফোঁড়াতে সমস্ত কিছু আনুন। তারপরে তাপ কমাতে এবং কুমড়ো নরম করতে আরও 30 মিনিট ধরে রান্না করুন। সয়া সস উপর.ালা। স্যুপটি শীতল হতে দেওয়া উচিত এবং তারপরে একটি মসৃণ পিউরি তৈরি করা উচিত। পরিবেশন করার আগে, আপনি তাজা রসুনের কাটা তীরগুলি দিয়ে স্যুপটি ছিটিয়ে দিতে পারেন, এবং যদি আপনি চান তবে ক্রাউটনও বানাবেন।

স্টাফড কুমড়ো

কুমড়োর উপরের অংশটি কেটে ফেলুন, তারপরে একটি চামচ দিয়ে বীজ এবং ফলের সজ্জনটি সরিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আধা-সমাপ্ত পণ্য থেকে তৈরি যে কোনও ফিলিং ফলাফল কুমড়ো গহ্বরে স্থাপন করা যেতে পারে। এটি এক ধরণের সসপ্যান হবে যা আপনি যে কোনও কিছু দিয়ে পূরণ করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজ এবং মুরগির সাথে ভাত, বেকউইট দিয়ে গরুর মাংস, আলুর সাথে শুয়োরের মাংস, মসুর ডাল) এবং তারপরে একটি thenাকনা দিয়ে চুলায় রেখে দিতে পারেন। কুমড়ো সামগ্রী সহ বেকড হয়। আরও, ফলটি তরমুজের মতো টেবিলের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নেওয়া হয়, বা আপনি একটি বড় চামচ দিয়ে ভরাটটি সরাতে পারেন এবং কুমড়োর সজ্জাটি ভিতরে থেকে বের করে দিতে পারেন।

মিষ্টি স্টাফ কুমড়া (হাপামা)

1.5 কেজি ওজনের একটি কুমড়োর জন্য আপনার প্রয়োজন: ভাত - 70 গ্রাম, মাখন - 70 গ্রাম, চেরি প্লামস - 70 গ্রাম, চিনি - 25 গ্রাম, কিসমিস - 30 গ্রাম, আপেল - 200 গ্রাম, দারুচিনি - 1 গ্রাম, নুন স্বাদে.. ।

কুমড়োর উপরের অংশটি কেটে ফেলুন, তারপরে একটি চামচ দিয়ে বীজ এবং ফলের সজ্জনটি সরিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। বীজ থেকে সজ্জার ভোজ্য অংশটি আলাদা করে কেটে নিন এবং এই টুকরো টুকরো করে কাটা হালকা সিদ্ধ চাল, কিসমিস, চেরি বরই, আপেল, চিনি, চূর্ণিত দারুচিনি দিয়ে নাড়ুন। কাঁচা মাংস দিয়ে কুমড়োটি পূরণ করুন, কাটা শীর্ষের সাথে শক্তভাবে ঘনিষ্ঠ করুন, তারপরে এটি একটি গ্রাইসড বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং স্নেহ হওয়া পর্যন্ত একটি চুলায় সিদ্ধ করুন। কুমড়ো পরিবেশন করুন, তেল দিয়ে গুঁজে দেওয়া হয়েছে।

কুমড়ো দিয়ে বেক করা মাছ

মাছ (ঘোড়া ম্যাকেরেল, হ্যাক, কড, ম্যাক্রেল) - 2 পিসি।, পেঁয়াজ - 2 পিসি, কুমড়ো (মাঝারি আকার) - 1/2 পিসি।, ডিল (কাটা) - 1 চামচ। চামচ, উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। চামচ, ডিম - 3 পিসি।, কেফির - 1 গ্লাস, লবণ - স্বাদে।

মাছগুলি ফিললেটগুলিতে কাটা হয়, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয় এবং কুমড়োকে পাতলা টুকরো টুকরো করা হয়। একটি সসপ্যান বা ফ্রাইং প্যানের নীচে, মাছের টুকরাগুলির একটি স্তর রাখুন, তাদের উপর - কুমড়োর পাতলা টুকরো যাতে মাছগুলি তাদের সাথে পুরোপুরি coveredাকা থাকে। তারপর কাটা পেঁয়াজ এবং ডিল উপরে স্থাপন করা হয়। কেফির, ডিম এবং লবণের একটি সম্পূর্ণ মিশ্রণ মিশ্রণ সহ শীর্ষ। প্রস্তুত শাকসবজি এবং মাছ 30-40 মিনিটের জন্য একটি গরম ওভেনে (200-220 ° C) স্থাপন করা হয়। গরম গরম পরিবেশন করুন।

কুমড়ো সঙ্গে braids

1/4 এল দুধ, 50 গ্রাম খামির, 1 চা চামচ লবণ, 800 গ্রাম কুমড়া, 150-200 গ্রাম চিনি, 150-200 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন, 3-4 পিসি। তেতো বাদাম বা কাঁচা জেস্ট 1 লেবু, ময়দা 1 কেজি।

হালকা গরম দুধ, খামির এবং ময়দার অংশ থেকে তরল ময়দা প্রস্তুত করুন। কুমড়ো খোসা, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে টেন্ডার এবং গোঁড় হওয়া পর্যন্ত সামান্য পানিতে সিদ্ধ করুন। নরম মাখন বা মারজারিন যোগ করার সময় ময়দাতে গরম কুমড়ো কুচি, চিনি, সিজনিং যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা গোঁড়ান। একটি গরম জায়গায় ময়দা রাখুন, এর মধ্যে braidsগুলি কেটে নিন, একটি গ্রিজড শিটের উপরে রাখুন, উপরে একটি ডিম দিয়ে গ্রিজ দিন এবং 25-30 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে চুলায় বেক করুন। ঠান্ডা করা braids আইসিং চিনির সাথে ছিটিয়ে দিন। এই কুমড়োর braids সাধারণ বেকড সামগ্রীর চেয়ে বেশি বাসি হয় না।