কীভাবে সুস্বাদু কফি বানাবেন

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

অনলাইনে চা এবং কফি সম্পর্কে পড়ুন

ওহে দিব্যি পানীয় কফি বলে! কেবল আপনার সুগন্ধি ভোরে মেঘলা সকালে স্বপ্নের পরবর্তী অংশগুলি দেখা থেকে ছিঁড়ে ফেলতে সক্ষম, কেবল আপনার স্বাদ একটি ক্লান্ত শরীরকে শক্তিশালী করতে এবং ক্লান্ত মস্তিষ্ককে শক্তি দিয়ে পূর্ণ করতে সক্ষম!

কফি

দেখা যাচ্ছে যে রাফি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি এবং একটি … ওষুধ হিসাবে কফি হাজির হয়েছিল। ১ 1665৫ সালে অহংকার, নাক দিয়ে যাওয়া এবং মাথা ব্যথার বিরুদ্ধে, জার্সিস্ট চিকিত্সক স্যামুয়েল কলিনস এটিকে আলেক্সি মিখাইলোভিচের কাছে পরামর্শ দিয়েছিলেন। রাশিয়ার কফির মূল প্রচারক হলেন পিটার প্রথম, হোল্যান্ডের এই টনিক পানীয়তে আসক্ত হয়ে কাজ করার জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে তিনি স্থির করেছিলেন একটি কফি ভাতা.এছাড়াও, প্রতিদিন দাস এবং কুকরা, মাস্টারের কফি পান করে, প্রতি মাসে এক পাউন্ড শস্যও পেতে চেয়েছিল (https://www.tchibo.ru/encyclopedia)।

ভাল, এবং ছাগল নাচের সম্পর্কে বিখ্যাত কিংবদন্তি, কফি আবিষ্কার করা হয়েছিল যার জন্য ধন্যবাদ "কফি: একটি জনপ্রিয় পানীয়ের গল্প এবং কিংবদন্তি" নিবন্ধটি পড়ুন।

ইতিহাসে কফি নিষিদ্ধের ঘটনাও রয়েছে। ইংল্যান্ডের রাজা দ্বিতীয় চার্লস বিদ্রোহীদের একত্রিত হওয়ার জায়গা বিবেচনা করে ১ 1675৫ সালে ৩,০০০ এরও বেশি কফি শপ বন্ধ করার জন্য ডিক্রি জারি করেছিলেন। 1766 সালে, হেসিংয়ের ল্যান্ডগ্রাভ ফ্রিডরিচ কফির উপর নিষেধাজ্ঞার একটি আইন পাস করেছিলেন, যা 20 বছর ধরে কার্যকর ছিল। কফি প্রেমিকের প্রতিবেদনকারী একজন তথ্যদাতা অপরাধীর কাছ থেকে জরিমানার চতুর্থ অংশ পেয়েছিলেন।

কফি তৈরির পদ্ধতিগুলিও স্থির হয়নি। প্রাচীনতম এবং সর্বাধিক সরল (মটরশুটিগুলি সাধারণ চিবানোর পরে), যা আজও বহুলভাবে ব্যবহৃত হয়, তা তুরস্ক বা সিজেভে কফি তৈরি করছে। এই পদ্ধতিটি কফি তৈরির জন্য অনুশীলন করা হয়েছিল যতক্ষণ না, 18 শতকের শেষদিকে, একজন ইংরেজ পদার্থবিদ রাফর্ড কফির পাত্র আবিষ্কার করেছিলেন - চা সমোভারের এক ভাই। "কুকবুক" সাইট - https://cookbook.rin.ru/cookbook/c کافی/538.html আপনাকে ইভেন্টের আরও বিকাশের কথা বলবে।

এটি বিভিন্ন ধরণের বিভিন্নতা বোঝার সময়। তিনটি প্রধান প্রজাতি গাছের বাগানে চাষ করা হয়: আরবিকা (গাছের 90%), রোবস্তা এবং লাইবেরিকা।

আফ্রিকা, আমেরিকা ও এশিয়ার গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে আরবিয়া বিশ্বজুড়ে বেড়ে ওঠে। রোবস্তার কেবল বিশ শতকে আবিষ্কার করা হয়েছিল এবং বৃক্ষরোপণে চাষ করা শুরু হয়েছিল, যখন জানা গেল যে কিছু কফি প্রেমী আরও তিক্ত, মশলাদার, কেউ বলতে পারে, রুক্ষ স্বাদ পছন্দ করে। এই গাছটি মাদাগাস্কার এবং গিনিতে রোপণ করা হয়েছে। লাইবেরিয়ার গাছ এবং এর ফলগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই আরবীয় গাছ থেকে পৃথক পৃথক, তবে এর ফলটি বড় হয় এবং দুই মাস পর্যন্ত পাকা হয়ে গাছে থাকে এবং আরবীয় কফি ফল পাকানোর পরে তাড়াতাড়ি পড়ে যায়।

এটি - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - মিশ্রণের একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ (স্বাদ, ভুনা দেওয়ার পদ্ধতি, সংগ্রহের স্থান)। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে কফি পানীয়ের চূড়ান্ত গুণটি কফি উত্পাদনের প্রতিটি পর্যায়ে দ্বারা প্রভাবিত হয়: ক্রমবর্ধমান, কাটা, পরিষ্কার করা, রোস্টিং এবং স্টোরেজ। উদাহরণস্বরূপ, ইয়েমেনের আরবীয় কফি তিন বছরের স্টোরেজ পরে ব্রাজিলিয়ান - কেবলমাত্র 8-10 বছর পরে তার উচ্চ মানের অর্জন করে।

এখন রেসিপি নির্বাচন এগিয়ে চলুন। আমার মতে, প্রতিটি জাতি, কফি পানীয় সম্প্রদায়ের সাথে যোগদান করে, তার নিজস্ব উপায় যুক্ত করেছে। এখান থেকে আরবি, মেক্সিকান, চেক ইত্যাদিতে কফি এলো। তবুও, প্রচলিতভাবে, সমস্ত রেসিপিগুলি তিনটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে: মদ সহ ঠান্ডা, গরম এবং কফি।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি এই জাতীয় কফি তৈরি করতে পারেন:

আরবি কফি

সূক্ষ্ম স্থল কফি 1-2 চা চামচ, চিনি 1 গলদা, 80 গ্রাম জল।

কফি একটি cezve (ছোট কফি পাত্র) intoালা হয়, ঠান্ডা জল pouredালা হয় এবং খুব ধীরে ধীরে একটি ফোঁড়া আনা হয়। এর পরে, কফিটি একটি মাটির পাত্রে isালা হয় এবং কেবল তখনই ছোট কাপে.েলে দেওয়া হয়।

কখনও কখনও কফি তৈরির আগে চিনির সিরাপে সামান্য দারচিনি যুক্ত করা হয়।

ভিয়েনিজ কফি

3/4 শক্তিশালী কালো কফি, সাধারণ রেসিপি অনুযায়ী ব্রেড, দানযুক্ত চিনি 2 চামচ, দানাদার চিনির 1 চা চামচ, ভ্যানিলিন, চকোলেট চিপ সহ 40 গ্রাম চাবুকযুক্ত ক্রিম।

গরম কফিতে দানাদার চিনির,ালা দিন, তাদের উচ্চতার 3/4 গ্লাস pouredেলে দিন, চামচ দিয়ে উপরে চাবুকযুক্ত ক্রিম রাখুন। প্রেমীদের জন্য, আপনি কিছুটা ভ্যানিলা যুক্ত করতে পারেন এবং চকোলেট চিপগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

এটি একটি বাটি বা ফুলদানিতে আলাদাভাবে ক্রিম পরিবেশন করার অনুমতি দেয় একটি বিছানার জন্য একটি চামচ দিয়ে কাউন্টারটপ প্লেটে। ক্রিম 35% চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত, ঠাণ্ডা।

মেক্সিকান কফি

কোকো মিশ্রিত কফির 9 গ্রাম, দানাদার চিনি 30 গ্রাম, জল 100 মিলি, ক্রিম (বা কনডেন্সড মিল্ক)

1: 1 অনুপাতের কোকো পাউডার মিশ্রিত গ্রাউন্ড কফি থেকে একটি পানীয় তৈরি করুন। পরিবেশন করার আগে, ক্রিম (বা কনডেন্সড মিল্ক) যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রণ করুন এবং স্ট্রেন করুন। আলাদা করে দানাদার চিনির পরিবেশন করুন।

আইসড কফি

1 কাপ ঠান্ডা কফি, 1 কাপ আইসক্রিম (ভ্যানিলা, চকোলেট বা কফি), 2 চামচ। মিষ্টি হুইপড ক্রিমের টেবিল চামচ, চূর্ণবিচূর্ণ ক্যান্ডিসের 1 চামচ।

আইসক্রিম দুটি 300g গ্লাসের মধ্যে ভাগ করুন ch প্রতিটিটিতে চকোলেট সিরাপ এবং কোল্ড কফি যুক্ত করুন। হুইপড ক্রিম এবং ক্যান্ডি ক্রাম্বস দিয়ে সাজান। আইসক্রিম স্কুপ এবং 2 স্ট্র সহ ডামি প্লেটে পরিবেশন করুন।

রোমান কফি

এক চা চামচ তাজা গ্রাউন্ড কফি, বরফ কিউব, একটি অসম্পূর্ণ কফি চামচ প্রতিটি গুঁড়া চিনি এবং ভূগর্ভস্থ দারুচিনি, কোগনাক দিয়ে শীর্ষে রাখা।

বরফের কিউবগুলিকে একটি ফায়ারপ্রুফ কাঁচে রাখুন, আইসিং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গরম দারুচিনি-স্বাদযুক্ত কফির উপরে.ালুন। অল্প পরিমাণে কনগ্যাক মিশ্রণটির স্বাদ নিন, ভাল করে নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।

কস্যাক কফি

শক্তিশালী কফি 80 মিলি, ভদকা 1 কাপ, ওয়াইন 70 মিলি, বরফ 1-2 টুকরা, স্বাদ স্বাদ।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং চশমা pourালা। বরফ দিয়ে ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন। ওয়াইন শুকনো লাল ব্যবহার করা ভাল।

এই পানীয়টি সঠিকভাবে চয়ন এবং প্রস্তুত করা যথেষ্ট নয়, এটি এখনও সঠিকভাবে পরিবেশন করা প্রয়োজন। হ্যাঁ, হ্যাঁ, এটি এই ছোট, মজার চামচ এবং কাঁটাচামচগুলির জন্য।

বিজ্ঞানীরা বছরের পর বছর ধরে বিতর্ক করে আসছেন যে কফি স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক বা উপকারী এবং এখনও একটি নির্দিষ্ট উত্তর দিতে পারে না।

চা

আসুন দেখি আপনি চা সম্পর্কে কী আকর্ষণীয় তথ্য সন্ধান করতে পারেন।

প্রথমে আসুন "চা" শব্দটি নিজেই ব্যবহার করুন (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4)। দেখা যাচ্ছে যে বিভিন্ন ভাষায় চায়ের নাম নির্ভর করে এই ভাষার কথকরা কোন অঞ্চলে চা কিনেছিল তা নির্ভর করে। যদি উত্তর চীনে, তবে তাদের চায়ের নামটি "চা" (ক্যান্টোনিজ উপভাষায় "চা") শব্দ থেকে এসেছে, যদি দক্ষিণে থাকে - তবে "তে" (মালয় উপভাষার "চা") শব্দটি থেকে।

চায়ের আবির্ভাবের আগে, প্রাচীন রাশিয়ার মধ্যে সিবিটেন একটি প্রিয় পানীয় ছিল। এই গরম পানীয়টি একটি স্কিটেননিকে মধু এবং medicষধি ভেষজগুলির সাথে প্রস্তুত করা হয়েছিল। স্কিটেননিক বাহ্যিকভাবে একটি কেটলের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, যার ভিতরে কয়লা রাখার জন্য একটি পাইপ স্থাপন করা হয়েছিল। সাম্বোভার - এটিই স্কিটেননিক একচেটিয়া রাশিয়ান আবিষ্কারের নমুনা হয়েছিলেন। প্রথম সামোভর কোথায় এবং কখন উপস্থিত হয়েছিল এবং কে এটি আবিষ্কার করেছিলেন তা সঠিকভাবে জানা যায় না। তবে তুলায় প্রথম নথিভুক্ত সমোভারটি ১ Sh78৮ সালে জেলার শ্যতকোভা স্ট্রিটে ভাই, ইভান ও নাজার লিসিটসিন ভাইয়ের দ্বারা নগরীতে একটি ছোট, প্রথম সমোভর প্রতিষ্ঠানে তৈরি করা হয়েছিল। আপনি এই ঠিকানায় আকর্ষণীয় চিত্রের সাথে তুলায় সামোভার উত্পাদন বিকাশের একটি বিশদ ইতিহাস জানতে পারেন - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm। এবং এখানে স্কেমেটিক আকারে ক্লাসিক রাশিয়ান সামোভারের নকশা: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&ব্লক = 516 & ছবি = 1 এবং অ্যাপ্লিকেশন =।

আজ, বৈদ্যুতিন কেটলগুলির যুগে সামোভারটি কারও কাছে অতীতের একটি প্রতীক বলে মনে হতে পারে, তবুও, একটি বাস্তব তুলা সামোভার কেনার জন্য 7 টি কারণ রয়েছে - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich। এইচটিএমএল

রাশিয়ান চা-পানের অনুষ্ঠানের লক্ষ্য ছিল টেবিলে জড়ো হওয়া মানুষের আধ্যাত্মিক জগতকে একত্রিত করা, প্রতিটি ব্যক্তি আত্মাকে সমাজ, পরিবার, বন্ধুবান্ধবদের কাছে প্রকাশ করা এবং নতুন জ্ঞান অর্জন করা। চা পান করা অন্তরঙ্গ কথোপকথনের শর্ত তৈরি করে। তুলা সামোভার মিউজিয়ামের https://samovar.holm.ru/trad01_r.htm ওয়েবসাইটে কীভাবে আমাদের দাদা-পিতামহ ও ঠাকুরদা চা পান করেছিলেন সে সম্পর্কে পড়ুন।

এই লিঙ্কটি আপনাকে অন্য লোকের চা traditionsতিহ্য সম্পর্কে ধারণা পেতে সহায়তা করবে - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45 সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ইংল্যান্ডে, টেবিলটি লিকার গ্লাস দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং ছোট কেক এবং রোলগুলি পরিবেশন করা হয়, যখন জাপানে বিপরীতে, শুকনো ময়দার পণ্য এবং শুকনো ফল খুব কমই পরিবেশন করা হয়।

চলুন আজকের দিকে এগিয়ে যাওয়া যাক। কুখ্যাত মে সংস্থা রাশিয়ান চা পছন্দগুলি নিয়ে একটি গবেষণা চালিয়েছে। ২,100 এরও বেশি লোকের সাথে সাক্ষাত্কার নেওয়া, সংস্থার বিশেষজ্ঞরা মোটামুটি সুস্পষ্ট সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন। প্রথমত, প্রায় সবাই চা পান করেন। দ্বিতীয়ত, প্রত্যেকে আলাদা করে চা পান করে। তৃতীয়ত, প্রত্যেকে আলাদা আলাদা চা পান করে। অতএব, আপনার চাওয়া কী ধরণের তা বুঝতে হবে। ভাল, কালো, সবুজ - এটি বোধগম্য। আমি জানতে পেরেও অবাক হয়েছি যে সাদা, হলুদ এবং এমনকি ফিরোজা রয়েছে।

গ্রিন টি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি আমাদের তাকগুলিতে হাজির হয়েছিল, তবে এটির প্রশংসকদের খুঁজে পেতেও সক্ষম হয়েছে কারণ এটি দরকারী পদার্থের ভাণ্ডার এবং স্বাস্থ্যের একটি অমৃত হিসাবে বর্ণনা করা হয়। প্রাচ্যের কী বিশেষজ্ঞরা জানতে পারেন, যেখানে এই চা traditionতিহ্যগতভাবে উত্থিত হয়, "গ্রিন টি: পান করা বা পান করা নয়" নিবন্ধে বলে? যাইহোক, এই চাটি চিনি এবং দুধের সাথে অসামঞ্জস্যপূর্ণ এবং এর অপব্যবহার অনিদ্রা ও বর্ধন বিরক্তির হুমকি দেয়, তবে, কফি সম্পর্কে বলা যেতে পারে।

এবার চলুন পছন্দের দিকে। প্রথমে, আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে চীনা বিশেষজ্ঞরা চায়ের মূল্যায়ন কী মানদণ্ডে করে। হায় হায়, চা বাড়ছে এমন চা থেকে দূরে থাকা সমস্ত দেশের চা-প্রেমিরা ঝোপের উপরে নয়, পাতায় পাতাগুলি বাছাই করে প্যাকেজে কী লেখা আছে তা দেখার জন্য নিয়মিত দোকানে নিজের জন্য চা বেছে নিতে বাধ্য হয়। এই পথটি (প্যাকেজটি পড়ার) কাঁটাযুক্ত এবং বিপজ্জনক, এবং এতে অসুবিধাগুলি আপনার জন্য অপেক্ষা করছে। এবং এখানে কেন … চায়ের লেবেল করা একটি প্রশ্ন চীনা চিঠির চেয়ে কম বিভ্রান্তিকর। টিইএ ওয়েবসাইটে (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) উপর ধারাবাহিক নিবন্ধগুলি আপনাকে এটি নির্ণয় করতে সহায়তা করবে।

এবং পরিশেষে - একটি কৌতূহলী সত্য (https://tea.ru/?id=247-316) - গবেষকরা ট্যানিনের ভিত্তিতে তৈরি তরল দিয়ে একটি হার্ড ড্রাইভের মাথাগুলি পলিশ করার একটি উপায় খুঁজে পেয়েছেন, সবুজতে থাকা একটি পদার্থ চা। সুতরাং, আপনি দেখুন, ভবিষ্যতে প্রকৃত কম্পিউটার বিজ্ঞানীরা কফি না বলবেন এবং কেবল চা পান করবেন!