সাধারণ মৌরি: বৃদ্ধি এবং বিকাশের বৈশিষ্ট্য, ওষুধ এবং রান্নায় ব্যবহার

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

মৌরি উভয়ই একজন চিকিৎসক এবং একটি রন্ধন বিশেষজ্ঞ

সাধারণ মৌরি (ফিনিকুলাম ভলগের মিল।) ফার্মাসিউটিক্যাল ডিল, ভোভস্কি ডিল বলা হয়। মৌরির জন্মভূমিটিকে ভূমধ্যসাগর - দক্ষিণ ইউরোপ এবং এশিয়া মাইনর হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বন্য অঞ্চলে এটি ক্রিমিয়া এবং ককেশাসে পাওয়া যায়।

সাধারণ ডিল যদি সবার সাথে পরিচিত হয় তবে তার নিকটতম আত্মীয়, মৌরি কম পরিচিত is তবে প্রাচীন মিশরীয়রা, রোমান, গ্রীক, ভারতীয় এবং চীনারা এটিকে মশলা ও ওষুধ হিসাবে গুরুত্ব দিয়েছিল। তিনি মধ্যযুগে মধ্য ইউরোপে গিয়েছিলেন। বর্তমানে, মৌরিগুলি কেবল তার স্বদেশেই নয়, উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকা, চীন, পূর্ব ভারত এবং সিআইএস দেশেও উত্পাদনের পরিস্থিতিতে এবং উদ্যানগুলিতে চাষ করা হয়।

মৌরি মান

মৌরির পাতা এবং ফলের রাসায়নিক সংমিশ্রণটি ঝোপের মতো, তবে পূর্বেরটি প্রয়োজনীয় তেলগুলির চেয়ে বেশি সমৃদ্ধ। মৌরির ফলের মিষ্টি স্বাদে এবং মৌরির মতো গন্ধ পাওয়া যায়। মৌরির ফলের মৌরির মতো medicষধি মূল্য রয়েছে। মৌরির সমস্ত অংশে, বিশেষত বীজগুলিতে একটি প্রয়োজনীয় তেল থাকে (ফলগুলিতে - 20% তেল পর্যন্ত), যার মধ্যে 60% অ্যানথোল, 10-12% ফেঞ্চোল, পিনেন, ক্যামফেন, মিথাইলচাভিকল এবং অ্যানিস অ্যালডিহাইড থাকে। বীজগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত তেল থাকে (18% পর্যন্ত)। শাকসব্জী এবং ফলের মধ্যে ভিটামিন থাকে: সি, ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ), বি 1, বি 2, পি, নিকোটিনিক এবং ফলিক অ্যাসিড এবং অপেক্ষাকৃত স্বল্প ভিটামিন ই (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট)। মৌরি একটি কাশক এবং জীবাণুনাশক প্রভাব আছে। এটি পাকস্থলীর প্রতিকার হিসাবে, হজম এবং টনিক হিসাবে এবং পেট ফাঁপা, দীর্ঘস্থায়ী কোলাইটিস এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য একটি উদ্ভাবক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মৌরি রুটি বেকিং, মিষ্টান্ন, সুগন্ধি এবং ওষুধ শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

বৃদ্ধি এবং বিকাশের বৈশিষ্ট্য

মৌরি একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। শাকসবজির মৌরির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, যার মধ্যে পাতা এবং বীজ ছাড়াও মূল পাতাগুলির ঘন বড় ঘন ঘন খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

ওষুধে মৌরির ব্যবহার

বিশেষত জনপ্রিয় "ডিল ওয়াটার", যা মৌরি বীজ থেকে প্রস্তুত এবং ছোট বাচ্চাদের মধ্যে ফুল ফোটানোর জন্য একটি উদ্দীপনা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি এক চা চামচ দিনে কয়েকবার নেওয়া হয়। "ডেনিশ কিং এর ড্রপস" এছাড়াও মৌরির ফল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।

মৌরির ফলগুলি অ্যানিসের মতো, কাশি প্রতিকার এবং কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা হয়: কাটা ফলের 1-2 চা চামচ এক গ্লাস ফুটন্ত পানির সাথে চায়ের মতো pouredেলে দেওয়া হয় এবং মাতাল করে এক টেবিল চামচ দিনে কয়েকবার কাটা হয়।

লোক medicineষধে, মৌরিটি পেটের ব্যথা, কাশি এবং অনিদ্রার জন্য চায়ের রস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রান্নায় মৌরির ব্যবহার

মৌরির মশালাদার স্বাদযুক্ত মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত স্মারক স্মরণ করিয়ে দেয় ise এর স্বাদ মিষ্টি, কিছুটা মশলাদার। মৌরি বিশেষত ইন্দোচিনা, ফ্রান্স এবং ইতালির মানুষের রান্নায় ব্যবহৃত হয়। ফলগুলি সুগন্ধযুক্ত জল, সুগন্ধযুক্ত অ্যালকোহল, সিরাপ এবং medicষধি চা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। সুগন্ধযুক্ত অপরিহার্য তেল তাদের কাছ থেকে পাতন দ্বারা প্রাপ্ত হয়। মশলা হিসাবে, মৌরি লিকার, মিষ্টান্নাদি, প্রধানত বিস্কুট, পাই এবং পুডিং তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি মাছের থালা - বাসন বিশেষত কার্প, মেয়োনিজ, স্যুপস, সস এবং আরও ছোট স্কোপগুলিতে প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে যথাযথভাবে জনপ্রিয়। এটি সাউরক্রাট, আচার এবং ঠান্ডা কাটকে একটি সুন্দর স্বাদ দেয়।

মৌরিও সতেজ ব্যবহৃত হয়। কচি অঙ্কুর এবং পাতা, পাশাপাশি অপরিশোধিত ছাতা, সালাদ আচারে একটি সূক্ষ্ম গন্ধ যুক্ত করে; তারা শসা এবং অন্যান্য শাকসবজি এবং স্যুরক্রাউট ক্যানিংয়ে ব্যবহৃত হয়। মৌরি সসগুলি শুয়োরের মাংস, অফেল ডিশ, ঠান্ডা মাছের সাথে যায় go