সুস্বাদু রেসিপি: মিষ্টি চাল (খির), সুজি হালভা, "মাত্র একটি অলৌকিক" মিছরি

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

রাজকীয় ভোজ সবার জন্য সাধ্যের মধ্যে

মিষ্টি চাল (খির)

সঠিকভাবে রান্না করা মিষ্টি ভাত কাউকে উদাসীন রাখবে না। এটি ঘরের তাপমাত্রায় বা ঠাণ্ডায় পরিবেশন করুন - খির যত শীতল, এটি স্বাদযুক্ত।

- 100 গ্রাম সাধারণ শস্য শস্য চাল

- 0.25 চামচ আঁচে এলাচ

- 60 গ্রাম কাটা বাদাম - হ্যাজনেল্ট, বাদাম বা কাজু

চাল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এটি 25-30 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে জলটি ফেলে দিন। এলাচ এবং জাফরান দুধ সিদ্ধ করুন, ধোয়া চাল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় এক ঘন্টার জন্য মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ভারী ক্রিমের মতো হয়। চিনি এবং বাদাম যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

সুজি হালভা

ভারতের প্রতিটি রাজ্যে, "হালভা" শব্দের অর্থ তার নিজস্ব থালা, যা প্রায়শই অন্যদের সাথে মিল থাকে না। সুজি হালওয়া একটি বাঙালি খাবার। এটি ছুটির দিন এবং পারিবারিক উদযাপনের জন্য প্রস্তুত। আপনি যদি চান তবে আপনি মশলা বাদ দিতে এবং কমলালেবুর প্রতিস্থাপন করতে পারেন লেবু জেস্টের সাথে। বা তদ্বিপরীত - কমলা বাদ দিন, তারপরে জলের পরিবর্তে দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে।

- 0.25 টি চামচ প্রতিটি গ্রাউন্ড লবঙ্গ, জায়ফল এবং দারুচিনি

- 1 চামচ। পিষে এলাচ বীজ

- 0.25 চামচ জাফরান স্টামেনস

- ১/৩ কাপ (৫০ গ্রাম) হলুদ কিসমিস

- 0.5 কাপ (125 মিলি) ঘি বা আনসলেটেড মাখন

- 1 কাপ (190 গ্রাম) সূক্ষ্ম সুজি

- 0.25 কাপ (40 গ্রাম) বাদাম, অংশে বিভক্ত

ভারী 2 লিটার সসপ্যানে চিনি, গ্রাউন্ড মশলা, এলাচের বীজ, জাফরান এবং কমলার খোসার সাথে জল একত্রিত করুন। কম আঁচে রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, চিনি দ্রবীভূত করুন। উত্তাপ যুক্ত করার পরে, মিশ্রণটি একটি ফোড়নে আনুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি চালুনির মাধ্যমে ছড়িয়ে দিন, কিসমিস যোগ করুন এবং একটি idাকনা দিয়ে আলাদা করুন। মাঝারি স্বল্প আঁচে একটি বড় টিফ্লন-রেখাযুক্ত সসপ্যানে গরম ঘি বা মাখন গরম করুন। সুজি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করুন, যতক্ষণ না সিরিয়ালগুলি ফোলা এবং উষ্ণ সোনালি বাদামী হয়। গরম থেকে প্যানটি সরান। (সাদা হালভা তৈরি করতে, আঁচকে খুব কম করে সামঞ্জস্য করুন এবং আধা ঘন্টা সোজি ভাজুন, মাঝে মধ্যে নাড়তে থাকুন, সিরিয়াল ফুলে যাওয়া এবং সামান্য বাদামি হওয়া পর্যন্ত)।

অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন, একটি পাতলা স্রোতে সিরাপিতে সিরাপ pourেলে দিন। প্রথমে, মিশ্রণটি স্প্রে করবে তবে শীঘ্রই সিরিয়াল আর্দ্রতার সাথে পরিপূর্ণ হওয়ার সাথে সাথে এটি বন্ধ হয়ে যাবে। পাত্রটি খুব কম তাপের উপরে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে 10 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন, যতক্ষণ না সিরিয়াল সমস্ত তরল শোষণ করে এবং এয়ারে পরিণত না হয়।

গরম বা গরম পরিবেশন করুন।

মিষ্টি "কেবল একটি অলৌকিক ঘটনা"

প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই এই সুস্বাদু মিষ্টি পছন্দ করে। এগুলি এয়ারটাইট কনটেইনারে রেফ্রিজারেটরে 4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

- 0.5 কাপ (125 মিলি) ঘরের তাপমাত্রায় আনসোল্টেড মাখন

- 2/3 কাপ (60 গ্রাম) গুঁড়া চিনি

- 1 কাপ (220 গ্রাম) দুধের গুঁড়া (বা প্রয়োজন হিসাবে)

- 1 চামচ দুধ বা ক্রিম (বা আপনার কতটা প্রয়োজন)

সুগন্ধযুক্ত সারাংশ বা 2 চামচ কয়েক ফোঁটা। l কাটা বাদাম বা একটি বাটিতে মাখন এবং আইসিং চিনি মিশ্রিত করুন এবং একটি হালকা, এয়ার ক্রিমে ঝাঁকুনি দিন। দুধের গুঁড়ো এবং দুধ বা ক্রিম যুক্ত করুন (প্রয়োজনে অনুপাতগুলি সামঞ্জস্য করুন) এবং মাঝারি-নরম ফ্যাজ না পাওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে গড়িয়ে দিন। সার, বাদাম বা ফলের জাম দিয়ে গন্ধ দিন এবং ভাল করে নাড়ুন। আপনার হাতগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, তারপরে স্নেহময়টিকে মসৃণ বলগুলিতে রোল করুন। আপনি এটিতে পুরো হ্যাজনলেট বা অন্যান্য বাদামও রোল করতে পারেন।