সুচিপত্র:
ভিডিও: সবজির পুষ্টির মূল্য
2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48
আপনার স্বাস্থ্য খাওয়া। অংশ 1
এবং ভাল খাবার গুরুতর অসুস্থতা নিরাময় করে …
(লোকসত্তা)
প্রকৃতি সবকিছু তৈরি করেছে যাতে মানুষের কোনও কিছুর প্রয়োজন না হয় এবং কখনই অসুস্থ না হয়। "আমাদের দেহ সমগ্র মহাবিশ্বের মধ্যে সবচেয়ে নিখুঁত যন্ত্র," প্রখ্যাত আমেরিকান ফিজিওথেরাপিস্ট পল সি ব্র্যাগ বলেছেন says তিনি যুক্তি দিয়েছিলেন যে জৈবিকভাবে, আমাদের দেহের কোনও বয়সের সীমা নেই এবং বাস্তবে কোনও প্রাকৃতিক কারণ নেই, যার ফলস্বরূপ কোনও ব্যক্তি বয়সের হবে। মানুষ প্রকৃতির সাথে নিবিড় unityক্যে বাস করে এবং প্রাচীনকালে অনেক গাছের নিরাময় শক্তি শিখতে শুরু করে, এর মধ্যে তার জায়গাটি সবেই উপলব্ধি করে। গাছপালা সবসময় মানুষের জীবন, খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের উত্স হয়ে থাকে।
আধুনিক, উচ্চ বিজ্ঞাপনযুক্ত খাবারটি প্রায়শই স্বাদযুক্ত সুগন্ধযুক্ত এবং কৃত্রিম রঙ এবং সংরক্ষণকারীগুলির সাথে স্টার্চ, চিনি এবং চর্বিযুক্ত হয়। এই খাবারগুলি একজন ব্যক্তিকে মোটা করে তোলে, যদিও বাস্তবে তার শরীর ধ্রুবক অনাহার অনুভব করে যা তার ক্ষুধা বাড়ার সাথে সাথে বৃদ্ধি পায়। মানব স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু জন্য দেহে একটি পরিষ্কার অভ্যন্তরীণ পরিবেশ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং সর্বোপরি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। খারাপ অভ্যাস, অত্যধিক পরিশ্রম, রান্না করা ব্যবহার, বিশেষত বারবার গরম খাবারের সাথে কাঁচা শাকসবজি এবং ফলের একযোগে অভাব থাকে, শারীরিক নিষ্ক্রিয়তা শরীরে প্রচুর পরিমাণে টক্সিন তৈরি করে এবং ক্ষয়কারী পণ্যগুলির সাথে এর দূষণ ঘটে এবং ফলস্বরূপ, রোগবিষক্রিয়া, মাথাব্যথা, পেশী এবং জয়েন্টগুলিতে ব্যথা, জ্বালা, শ্বাসকষ্ট, কার্ডিওলজিকাল এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির সাথে মানুষের দেহের "স্ল্যাগিং" দিয়ে এলার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া (ফুসকুড়ি, সর্দি নাক, কাশি) প্রদর্শিত হয়, প্রতিরোধ ক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, রিউম্যাটিক আর্থ্রাইটিস, পার্কিনসন, আলঝেইমার রোগগুলি উপস্থিত হয়, এবং দূষণের শেষ পর্যায়ে - টিউমারজনিত রোগ।
আমাদের চারপাশের উদ্ভিদ জগতটি খুব বৈচিত্র্যময়, তবে আমরা এর বিশাল সরবরাহের এত কম ব্যবহার করি যে, শেষ পর্যন্ত, প্রকৃতির উপহারগুলির প্রতি আমাদের অবহেলা বা তাদের মূল্য সম্পর্কে অজ্ঞতা, আমরা আমাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এই পণ্যগুলির ভূমিকা হ্রাস করি। অনেক সময় মনে হতে পারে যে উদ্ভিদগুলি মানব পুষ্টিতে গৌণ ভূমিকা পালন করে। তবে, এই ক্ষেত্রে হয় না!
তারা বলে যে তাদের থেকে তৈরি শাকসবজি এবং থালা বাসনগুলি প্রফুল্ল এবং দৃser় ব্যক্তিত্বদের দ্বারা পছন্দ হয়। আপনার যদি ভারসাম্যহীন ব্যাক্তিত্ব থাকে তবে অন্যের সাথে কথা বলার ক্ষেত্রে যদি আপনি খুব বিরক্ত হন তবে সবার আগে আপনার ডায়েটটি পরিবর্তন করুন এবং উদ্ভিদের খাবারগুলিতে স্যুইচ করুন। ভারতীয় বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে এসেছেন যে 90% নিরামিষাশী শান্ত এবং ভারসাম্যহীন। সাধারণভাবে, তারা বিশ্বাস করে, উদ্ভিদ খাদ্য মানব দেহকে শারীরিক এবং নার্ভাস স্ট্রেসের প্রতি আরও স্থিতিশীল করে তোলে। অধিকন্তু, নিরামিষাশীদের মাংস খাওয়ার চেয়ে বেশি দিন বাঁচার প্রবণতা রয়েছে। জার্মান চিকিত্সকরা দেখেছেন যে যারা মাংস, রক্তচাপ এবং রক্ত স্নিগ্ধতা খাবেন না তাদের "মাংস খাওয়ার" তুলনায় কম, এবং এটি সরাসরি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হার্ট অ্যাটাক, করোনারি হার্ট ডিজিজের বিকাশের সাথে সম্পর্কিত। অতিরিক্ত মাংস লিভারের বোঝা বাড়ে, কিডনিতে জ্বালা করে এবং স্থূলতার জন্য পূর্বশর্ত তৈরি করে।
স্বাভাবিক শারীরিক বিকাশ এবং বর্ধমান দক্ষতার জন্য একজন ব্যক্তির বৈচিত্রময়, উচ্চ ক্যালোরি এবং সুস্বাদু খাবার প্রয়োজন। রুটি, মাংস এবং দুগ্ধজাতীয় সামগ্রীর পাশাপাশি, এর সংমিশ্রণে শাকসবজি এবং খনিজ লবণ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ ফলগুলিও অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। পুষ্টিতে কোনও চূড়ান্ত হওয়া উচিত না।
সবজির মান
এটি জানা যায় যে শাকসবজি আমাদের দেহে মূল্যবান জৈব যৌগ সরবরাহ করে। তারা রূপান্তরিত সৌরশক্তির উত্স হিসাবে পরিবেশন করে। শাকসবজিতে 65-95% জল থাকে, যা তাদের ক্যালোরির পরিমাণকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
সহজেই হজমযোগ্য শর্করা, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং চর্বিযুক্ত জৈব অ্যাসিড, প্রয়োজনীয় তেল, ভিটামিন, পেকটিন যৌগগুলি, সুগন্ধযুক্ত পদার্থ এবং খনিজ যৌগের উচ্চ সামগ্রীর মাধ্যমে শাকসবজির পুষ্টির মান নির্ধারণ করা হয়। এই পদার্থগুলির বৈচিত্র্যময় সংমিশ্রণগুলি শাকগুলির স্বাদ, রঙ এবং গন্ধ নির্ধারণ করে।
অনেক শাকসবজির একটি মজাদার গন্ধ থাকে যা ক্ষুধা জাগায়। এই গন্ধ প্রতিটি উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদের জন্য নির্দিষ্ট সুগন্ধযুক্ত পদার্থের কারণে হয় - প্রয়োজনীয় তেল উদ্বায়ী যৌগ আকারে অন্তর্ভুক্ত। তেলগুলিতে ডায়েটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, হজম রসগুলির ক্ষরণ বাড়ায় যা শাকসবজি এবং অন্যান্য খাদ্য সামগ্রীর শোষণকে উন্নত করে। এছাড়াও, এগুলি জীবাণুনাশক, অ্যান্টিবায়োটিক, অ্যান্টিভাইরালস, অ্যানালজেসিকস এবং অ্যান্থেলিমিন্টিক্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই তেলগুলিতে উত্তেজক এবং প্রশান্তিমূলক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কেন্দ্রীয় স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমগুলির ক্রিয়াকলাপকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, মস্তিষ্কের জাহাজের প্রসারকে প্রচার করে এবং রক্তচাপ কমিয়ে দেয় lower অল্প পরিমাণে এগুলির একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, ফুসফুস থেকে কাফফেলা উত্সাহ দেয় এবং কাশি প্রশমিত করে। গোলমরিচ, পার্সনিপ, মিষ্টি কর্নে প্রচুর ফ্যাটি তেল থাকে। প্রচুর পরিমাণে তেল বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি, পাশাপাশি গাজর, পার্সলে, সেলারি, ডিল, শসা, মূলা, মূলা,বেল মরিচ এবং অ্যাসপারাগাস।
একচেটিয়া এবং disaccharides, পাশাপাশি স্টার্চ আকারে সুগার দেহে প্রধানত একটি শক্তি ফাংশন সম্পাদন করে, 60% শক্তি দেহ দ্বারা সহজেই ব্যবহৃত শক্তি প্রয়োগ করে। এছাড়াও, প্রোটিনের সাথে একসাথে তারা হরমোন, এনজাইম এবং আমাদের দেহের বিভিন্ন গোপনীয়তা গঠন করে। ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজের দ্বিগুণ মিষ্টি, এটি আমাদের দেহের টিস্যুগুলি দ্বারা দ্রুত শোষিত হয়। স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত বিপাকীয় ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে অন্ত্রগুলি থেকে স্ট্রেসফেকশন পণ্যগুলির সাথে নেশা, চাপ এবং বিশেষত ডায়াবেটিস, ফ্রুক্টোজ হিসাবে এটি তরমুজ, তরমুজ, ঘণ্টা মরিচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। খাবারে অতিরিক্ত পরিমাণে সুক্রোজ রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি এবং ধমনীতে ফ্যাট জমা বাড়িয়ে তোলে। সুক্রোজ অ্যালার্জিজনিত রোগ, দাঁত ক্ষয় এবং স্থূলত্বের বিকাশকে উস্কে দেয়। বিট, ভুট্টা, আলু এবং লেবুগুলিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা রয়েছে।
শাকসব্জির মান কেবল এবং পুষ্টি এবং স্বাদেও তেমন নয়, গিরি জাতীয় পদার্থগুলিতেও (উদাহরণস্বরূপ, ফাইবারে)), যা তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে, চর্বিযুক্ত এবং মাংসযুক্ত খাবারের সাথে খাবারের বেশি পরিমাণে রোধ করে prevent সেলুলোজ জল বাঁধতে সক্ষম। ফাইবার হজমের ফলস্বরূপ, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি তৈরি হয়, যার শক্তি মলদ্বারের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ব্যবহৃত হয়। ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়াকলাপের ফলে খাবারগুলিতে ডায়েটরি ফাইবারের পরিমাণ বাড়ার সাথে সাথে অন্ত্রের ভিটামিনগুলির সংশ্লেষণ বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, ফাইবার আরও ভাল অন্ত্রের ক্রিয়া এবং শরীর থেকে বিপাকীয় পণ্যগুলি নির্মূল করার জন্য উত্সাহ দেয়। উদ্ভিদ সেলুলোজ সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণকারী ব্যক্তিদের সাধারণত নরম মল থাকে। তদতিরিক্ত, ফাইবার যান্ত্রিকভাবে অন্ত্রের প্রাচীরগুলি বিষ এবং পাথর থেকে পরিষ্কার করে, এর ফলে পুষ্টির আরও ভাল শোষণে ভূমিকা রাখে, অন্ত্রের গতিবেগ বাড়ায়। ডায়েটারি ফাইবার কোলেস্টেরলকে আবদ্ধ করে, ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধের একটি শক্তিশালী উপায় meansরেকটাল ক্যান্সারের আরও বিকাশের প্রতিরোধ ও প্রতিরোধে এগুলিও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে ডায়েটে অতিরিক্ত পরিমাণে ফাইবার খাদ্য থেকে বিশেষত ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, তামা এবং আয়রনের লবণের থেকে কিছু মূল্যবান খনিজ যৌগের শোষণ হ্রাস করতে পারে।
শাকসবজি এবং ফলের কয়েকটি প্রোটিন রয়েছে। এর মধ্যে সবচেয়ে ধনী হ'ল তরুণ ফল এবং মটর, শিম, মটরশুটি, কর্ন, মাশরুম এবং রসুনের বীজ। পিকিং এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটস, সবুজ মটরশুটি এবং আম্রান্থ পাতা লাইসিন এবং অন্যান্য মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিডের সামগ্রী দ্বারা পৃথক করা হয়।
লিগিনিনগুলি অপরিবর্তিতভাবে শরীর থেকে প্রায় সম্পূর্ণভাবে নির্মূল করা হয়। তারা পিত্ত সল্ট বাঁধতে এবং বৃহত অন্ত্রের পুষ্টির শোষণকে ধীর করতে সক্ষম হয়।
Pectins জেল গঠন করুন যা জল ধরে রাখতে পারে এবং ধাতব আয়নগুলি এবং জৈব পদার্থকে আবদ্ধ করতে পারে। তদ্ব্যতীত, কোলনে খাদ্যের চলাচলকে গতি কমিয়ে দিয়ে তারা দেহ দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। তাদের শোষক, তুষের এবং খামের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যার কারণে তারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লি সুরক্ষা দেয় এবং একটি অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যানালজেসিক এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। পেকটিনগুলি গ্যাস্ট্রিক এবং অন্ত্রের আলসার নিরাময়ের প্রচার করে, অন্ত্রগুলিতে পুট্রেফ্যাকটিভ মাইক্রোফ্লোরা দমন করে এবং সুস্থ বজায় রাখে, অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, বিপাকীয় পণ্যগুলি, বিষাক্ত পদার্থ এবং ভারী ধাতুগুলিকে নিরপেক্ষ করে এবং আবদ্ধ করে, দেহ থেকে নিষ্কাশিত, ক্ষতিকারক কমপ্লেক্সগুলিতে রূপান্তর করে যা তাদের শরীর থেকে নির্গত হয়। পেটিন উপাদানগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দেয় lowerএগুলি অন্ত্র থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ করতেও সহায়তা করে। পেকটিনের ক্রিয়াকলাপ এতে গ্যালাকটুরোনিক অ্যাসিডের স্তরের উপর নির্ভর করে। এমন উপাদান রয়েছে যা দেহ থেকে রেডিয়োনোক্লাইডগুলিকে আবদ্ধ করে এবং সরিয়ে দেয়, তাদের শোষণ হতে বাধা দেয়। অত্যন্ত আগ্রহের বিষয় হ'ল মূল পরিমাণে প্রোটোপেকটিনের মূল শস্যের উপস্থিতি, যা রান্নার সময় পেকটিনে পরিণত হয়, যা ভারী ধাতুগুলির সাথে কাজ করার সময় একটি প্রতিরক্ষামূলক কার্য সম্পাদন করে।
ভারী ধাতু এবং রেডিয়োনোক্লাইড বিপজ্জনক কারণ এগুলি শরীর থেকে খারাপভাবে নির্গত হয়। তাদের একটি স্নায়ু-পক্ষাঘাতের প্রভাব রয়েছে, এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করে, পাচনতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, দেহের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা নষ্ট করে, যা তার বয়স বাড়িয়ে দেয়। ভারী ধাতুগুলির সাথে কাজ করা যে কোনও ব্যক্তিকে প্রচুর পরিমাণে পেকটিনযুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়: গাজর, বিট, বাঁধাকপি এবং সজ্জার সাথে তাদের রস। মুলায় প্রচুর পেকটিন রয়েছে। গাজর, মূলা, বাঁধাকপি, লাল মরিচ, মটরশুটি, ঘোড়া জাতীয় খাবার, রসুন, পেঁয়াজ, ডালিম, কিসমিস, চকোবেরি, শুকনো এপ্রিকটস, লাল আঙ্গুর, ক্র্যানবেরি, বাদাম, পাশাপাশি সামুদ্রিক খাবার (স্কুইড, ক্যাল্প) গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল থেকে রেডিয়োনোক্লাইডের শোষণকে দুর্বল করে ট্র্যাক্ট রেডিয়োনোক্লাইডগুলির দেহ পরিষ্কার করার জন্য, আপনাকে সবুজ শাকের আপেল সহ যতগুলি সম্ভব কাঁচা শাকসব্জী ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে,বরই এবং অন্যান্য ফল, পাশাপাশি বেরি। বিট হ'ল প্রকৃতি আমাদের দেওয়া সবচেয়ে শক্তিশালী বডি ক্লিনার। এটি দেহ থেকে নিবিড়ভাবে ভারী ধাতু এবং রেডিয়োনোক্লাইড সরিয়ে ফেলতে সক্ষম একমাত্র সবজি remains একই সময়ে, দেহকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং পেকটিন সরবরাহ করা হয়, অন্ত্রের মোটর ফাংশন উন্নত হয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ক্ষতিকারক যৌগগুলির দ্বারা ব্যয় করা সময় হ্রাস হয়।
চালিয়ে যেতে হবে →
ইট ফর হেলথ সিরিজটি পড়ুন
:
- সবজির পুষ্টির মূল্য
- শাকসবজি এবং ফলগুলিতে খনিজ যা স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়
- ভিটামিন শাকসব্জি আমাদের কী সরবরাহ করে
- ভিটামিন শাকসব্জি আমাদের কী সরবরাহ করে। ধারাবাহিকতা
- উদ্ভিদ জাতীয় খাবারে ভিটামিন সামগ্রী
- ভিটামিন, এনজাইম, জৈব অ্যাসিড, উদ্ভিজ্জ ফাইটোনসাইডগুলির সামগ্রী
- পুষ্টির যত্ন, উদ্ভিজ্জ ডায়েটে সবজির মূল্য
- বিভিন্ন রোগের জন্য উদ্ভিজ্জ ডায়েট
প্রস্তাবিত:
সেলারি: পুষ্টির মান, Medicষধি গুণাবলী, ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য প্রয়োজনীয়তা
এই গাছের প্রায় বিশ প্রজাতি জানা যায়। সুগন্ধী সেলারি ( এপিয়াম ক্রেওলোনস এল। ) এটি ল্যাটিন "গ্রাভিস" - ভারী, তীক্ষ্ণ এবং "অ্যালেনস" - থেকে সুস্বাদু থেকে এর নাম পেয়েছে। এটি একটি মূল্যবান সবজি বাগান হিসাবে ব্যাপকভাবে চাষ হয়।
বীজ থেকে আলু বাড়ছে - এটা কি মূল্য?
অন্য কোনও উদ্ভিজ্জ ফসলে, বীজ উপাদানের গুণমান আলুর ফলনের উপরে একই প্রভাব ফেলে। এদিকে, বছর বছর ধরে, আমাদের আলু হ্রাস পাচ্ছে, রোগ জমে এবং ফলন হ্রাস করছে। কিভাবে হবে?
গাছের পুষ্টির জন্য গ্লাচ ব্যবহার করা
গাঁদা হিসাবে ব্যবহৃত জৈবিক গাছগুলিকে পুষ্টি বলা যায় না। গাছপালা ঘাস, খড়, কম্পোস্ট ইত্যাদির "খাওয়া" হয় না জীবাণু, ছত্রাক, পোকামাকড়, কৃমিরা জৈব পদার্থকে এমন একটি রাজ্যে বিভক্ত করে যা গাছ দ্বারা সংযোজিত হতে পারে
পুষ্টির যত্ন, উদ্ভিজ্জ ডায়েটে সবজির মূল্য
রোগ এবং চিকিত্সা প্রচারের জন্য চিকিত্সার জন্য গাছপালা ব্যবহার প্রাচীন কাল থেকে আসে। বহু শতাব্দী প্রাচীন পর্যবেক্ষণের লোক অভিজ্ঞতা ফাইটোথেরাপির ভিত্তি তৈরি করেছিল - বিভিন্ন জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থযুক্ত medicষধি গাছগুলির সাথে চিকিত্সার বিজ্ঞান: ক্ষারকোষ, স্যাপোনিনস, গ্লাইকোসাইডস, প্রয়োজনীয় এবং চর্বিযুক্ত তেল, ভিটামিন, ফাইটোনসাইডস, জৈব অ্যাসিড ইত্যাদি
উদ্ভিদের পুষ্টির ঘাটতি এবং অতিরিক্ত সম্পর্কে
আপনি জানেন যে, সমৃদ্ধ ফসল সংগ্রহের প্রাথমিক উপাদানগুলির মধ্যে একটি হ'ল অসংখ্য শীর্ষ ড্রেসিং। এই জাতীয় ড্রেসিংয়ের সংখ্যা পাশাপাশি তাদের রচনাগুলি একটি পৃথক মান। এটি এই সাইটের অবস্থার উপর নির্ভর করে এবং নির্দিষ্ট মৌসুমে আবহাওয়ার বিষয়টিও বিবেচনা করে