কোহলরবী: সংস্কৃতি বৈশিষ্ট্য, চারা তৈরির প্রস্তুতি

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

কোহলরবী, ব্রাসিকা ওলেরেসা, ওরফে স্টেম শালগম

রাশিয়ায় বিপ্লবের আগে পেশাদার শেফ এবং সাধারণ গৃহিণী উভয়ই কোহলরবীর সাথে ভালভাবে পরিচিত ছিলেন। এবং এটি এর নাজুক সজ্জা এবং ভাল স্বাদ জন্য বেশ বৈধ জনপ্রিয়তা উপভোগ। এখন কোন বাগানে তার সাথে দেখা সম্ভব তা পর্যাপ্ত নয়।

একই সময়ে, কোহলরবী এখনও খুব ব্যাপকভাবে উত্থিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, সমস্ত একই ইউরোপে (যদিও, অবশ্যই, 1917 সালের কোনও বিপ্লব হয়নি, যখন বাগান সহ বিভিন্ন অঞ্চলে সংঘটিত সমস্ত ভাল traditionsতিহ্য ছিল " একটি ল্যান্ডফিল নিক্ষেপ ")। যাইহোক, এটি ইউরোপে 16 শতকের পরে থেকে চাষ করা হচ্ছে (ব্যতিক্রম দক্ষিণ ইউরোপ, যেখানে প্রাচীন রোমানরা কোহলরবি বৃদ্ধি পেয়েছিল) grew ইউরোপ থেকেই তিনি একবার রাশিয়ায় প্রবেশ করেছিলেন।

কোহলরবি বা "ডাঁটা বাঁধাকপি" (যেমন রোমানরা এটি বলেছিল) এর অনেক সুবিধা রয়েছে। তবে প্রথম জিনিসটি অবশ্যই, স্বাদ হয়। আমাদের মধ্যে অনেকেই সাধারণ বাঁধাকপি স্টম্প পছন্দ করে না। সম্মত হন যে তারা সবচেয়ে সাদা বাঁধাকপি চেয়ে অনেক স্বাদযুক্ত। সুতরাং, কোহলরবী শর্তসাপেক্ষে একই "বাঁধাকপি স্টম্প", টি কে হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। স্বাদে, ডাঁটা বাঁধাকপি এর সাথে খুব মিল, কেবল এটি আরও বেশি কোমল, স্বাদযুক্ত এবং মিষ্টি।

গার্ডেনার গাইড

প্ল্যান্ট নার্সারি গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলির সামগ্রীর দোকান

সত্য, কোহলরবীর চেহারা আমাদের জানা কোনও বাঁধাকপির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ নয়। তবে এটি মূল জিনিস নয়। এটির গুরুতর সুবিধা এটির অস্বাভাবিক প্রারম্ভিক পরিপক্কতা। এমনকি ইউরালগুলিতেও সমস্যা ছাড়াই, যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি এই ফসলের দুটি ফসল পেতে পারেন। তদ্ব্যতীত, কেউ এর অত্যধিক উপযোগিতা সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়, এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে রাশিয়ায় কোহলরবীকে "উত্তর লেবু" ডাকনাম দেওয়া হয়েছিল। এবং এটি থেকে কি প্রস্তুত হয় না!

প্রথম স্থানে অবশ্যই, সালাদ হয়, কারণ কোহলরবী অস্বাভাবিক স্বাদে সতেজ। আপনি কেবল এটি নিতে পারেন এবং এটি খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন, তারপরে এটি গাজর এবং মরসুমের সাথে টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে টুকরো টুকরো করুন - এবং এটি ইতিমধ্যে সুস্বাদু (এবং, উপায় দ্বারা, স্বাস্থ্যকর)) সাধারণভাবে, সালাদ, স্যুপ এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়, এটি স্টাফ, স্টিউড এবং এমনকি পাইগুলির জন্য স্টাফ করা হয়।

অন্য বাঁধাকপি থেকে কোহলরবী কীভাবে আলাদা?

যদিও এটিকে মোটেও বাঁধাকপির মতো দেখা যায় না, তবে আরও শালগমের মতো দেখা যায়, কোহলরবি এখনও বাঁধাকপি পরিবেশে তার যথাযথ জায়গাটি দখল করে আছে। বাঁধাকপি অন্যান্য সমস্ত জাতের থেকে পৃথক, এই উদ্ভিদ একটি মাথা বা মাথা গঠন করে না। কাণ্ডের নীচের অংশে গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি ঘন হওয়ার ফলে ফলটি তৈরি হয়।

ফলস্বরূপ, ফলটিকে ডাঁটা বলা হয়। এটি অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে কোহলরবী খুব সুন্দর: জাতের উপর নির্ভর করে, এর পাতা এবং স্টেম-উত্পাদক নিজেই হালকা সবুজ থেকে গা dark় বেগুনি রঙের হতে পারে (লাইলাক এবং এমনকি রাস্পবেরি নমুনাগুলিও রয়েছে)। এটি সমস্ত বাঁধাকপি প্রাথমিকতম। প্রাথমিক অঙ্কের অঙ্কুরোদগম থেকে শুরু করে ডালপালা গঠনের সময়কাল 60-70 দিন, দেরীতে - 80-90 দিন। অতএব, এটি উত্তর অঞ্চলের জন্য প্রথমে, যথেষ্ট মূল্যবান।

যে কোনও বাঁধাকপি দরকারী তবে বিশেষত কোহলরবি

প্রথমত, কোহলরবি ডালগুলি শর্করা, খনিজ লবণ, প্রোটিন, ভিটামিন (বিশেষত ভিটামিন সি, বি 1, বি 2, বি 6, ইউ, পিপি এবং ক্যারোটিন) সমৃদ্ধ, এবং এছাড়াও শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ফাইবার এবং এনজাইম ধারণ করে। এগুলিতে প্রচুর ক্যালসিয়াম রয়েছে, এবং লেবু এবং কমলাগুলির তুলনায় ভিটামিন সি এর পরিমাণ বেশি (এজন্য কোহলরবীকে "উত্তর লেবু" বলা হয়)।

এছাড়াও, স্টেম শালগম স্টেম ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে সুক্রোজ সংগ্রহ করতে সক্ষম। চিনির সামগ্রীর ক্ষেত্রে এটি অন্য সব ধরণের বাঁধাকপি ছাড়িয়ে যায়। কোহলরবির অস্বাভাবিক উপাদেয় স্বাদ মূলত চিনির পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

এতে সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং আয়োডিন সল্ট রয়েছে। যাইহোক, লাল বাঁধাকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির পাশাপাশি কোহলরবিতে পটাসিয়াম প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। সুতরাং, কোহলরবী খাওয়ার ফলে স্নায়ুতন্ত্র, বিপাক এবং হজম অঙ্গগুলির কার্যকারিতা বিশেষত যকৃত এবং পিত্তথলীর উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে। আপনি যদি সক্রিয়ভাবে কোলেস্টেরলের সাথে লড়াই করে থাকেন তবে আপনি কোহলরবীর চেয়ে ভাল সাহায্যকারী পাবেন না। একই সময়ে, বাঁধাকপি অন্যান্য ধরণের মত, কোহলরবি কম ক্যালোরি, এবং কিছু জন্য, এই ফ্যাক্টর কোন সামান্য গুরুত্ব নেই।

নোটিশ বোর্ড

বিড়ালছানা বিক্রয়ের জন্য কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

কোহলরবী পছন্দ

কোহলরবী মোটামুটি ঠান্ডা-প্রতিরোধী সংস্কৃতি (এবং বেশ কয়েকটি উত্স অনুসারে এটি অত্যন্ত নজিরবিহীন) সত্ত্বেও, আমাদের উরাল জমিতে এটি "ঠিক তেমন" বৃদ্ধি পাবে না। যদিও, আমি স্বীকার করি যে কোহলরবির ভাল ফসল পাওয়া সাওয়াই বা ফুলকপির চেয়ে সহজ।

অতএব, আমি এই সংস্কৃতির মূল পছন্দগুলি প্রণয়ন করার চেষ্টা করব।

1) কোহলরবী বেশ ঠান্ডা-প্রতিরোধী তবে সাদা বাঁধাকপির চেয়ে কম। এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বসন্তের শীতল স্ন্যাপগুলি পেডুনকুলগুলির উপস্থিতি বাড়ে। পণ্যগুলির গুণগত মান স্বাভাবিকভাবেই হ্রাস পায়। স্টেম শালগম একটি মাঝারি বায়ু তাপমাত্রা পছন্দ করে: 15 … 18 the the দিনের বেলা এবং 8 … 10 ° night রাতে।

2) স্টেম বাঁধাকপি ফটোফিলাস, তবে হালকা শেড সহ্য করে (যদিও ফলন স্বাভাবিকভাবেই হ্রাস পায়)। একই সময়ে, এটি মোটেও ঘন গাছপালা সহ্য করে না। ঘন হয়ে এলে কান্ড বাড়তে থাকে এবং এর স্বাদ নষ্ট হয়। যাইহোক, খুব বিরল রোপণ এছাড়াও অনাকাঙ্ক্ষিত - এটি বড়, কিন্তু মোটা কান্ড গঠনের দিকে পরিচালিত করবে।

3) উদ্ভিদ আর্দ্রতা উপর খুব চাহিদা। এমনকি এর স্বল্পমেয়াদী অভাবও অগ্রহণযোগ্য। তবে অতিরিক্ত আর্দ্রতা, যার মধ্যে শিকড় অক্সিজেন ছাড়াই দম বন্ধ করে দেয়, কালো পায়ের রোগের দিকে নিয়ে যায়।

4) এই উদ্ভিদটির একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে: ডান্ডাগুলি অবশ্যই ক্রমাগতভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে। মাটি শুকিয়ে গেলে, তাদের বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যায় এবং উপরের আবরণ অংশটি শক্ত হয়ে যায়। যদি, মাটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, গাছটি প্রচুর পরিমাণে পান করা হয়, তবে এটি আবার দ্রুত বাড়তে শুরু করে। ফলস্বরূপ, কঠোর আন্তঃগঠনের অংশটি সহ্য করে না এবং স্টেম উত্পাদনকারীদের ফাটল ধরে। এর অর্থ হ'ল তিনি পচে যেতে পারেন বা স্লাগস দ্বারা তিনি সক্রিয়ভাবে আক্রমণ করেছেন।

অতএব, মাটি থেকে সামান্যতম শুকানোর অনুমতি দেওয়া উচিত নয়: এটি ক্রমাগত আর্দ্র হতে হবে। ডালপালা পচা এবং স্লাগগুলি দ্বারা কুঁজানো অযৌক্তিক এবং আরও স্বাদযুক্ত। সুতরাং, যদি ক্র্যাকিং হয় তবে তাৎক্ষণিকভাবে এই কান্ডগুলি খাবারের জন্য ব্যবহার করা ভাল।

5) সুস্বাদু কোহলরবী বাঁধাকপি কেবল হালকা এবং ভালভাবে নিষ্ক্রিয়, জৈব সমৃদ্ধ নিরপেক্ষ মাটিতে বৃদ্ধি পায়। দরিদ্র মাটিতে, এটি ফল দেয় না, তবে টকযুক্ত মাটিতে, অন্যান্য সমস্ত বাঁধাকপির মতো, এটি দ্রুত পাকস্থলীর সাথে অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং মারা যায়।

)) পর্যাপ্ত পরিমাণে ছাই এবং বোরন যোগ করা হলে কোহলরবী কাণ্ডের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়।

কৃষি প্রযুক্তির সূক্ষ্মতা

নীতিগতভাবে, কোহলরবি বৃদ্ধির চারা এবং অ-চারা উভয় পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়

- স্টেম ফসলের ফসল অনেক আগে পাওয়া যায়, যা আমাদের লম্বা শরত-শীত-বসন্তের সময়কে প্রদান করে ভিটামিনের ঘাটতি দেখা দেয়;

- একটি সীমিত অঞ্চলে গ্রীনহাউসে, উদ্ভিদের বিকাশের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করা সহজ: নিম্ন তাপমাত্রা থেকে রক্ষা করা সহজ;

- কম প্রতিরক্ষামূলক জৈবিক পণ্য এবং জল প্রয়োজন।

সবাই জানেন যে বাঁধাকপির চারা এখানে বাড়ার খুব পছন্দ করে না। একই সময়ে, সাদা বাঁধাকপি চারাগুলির বিপরীতে, কেউ আপনাকে কোহলরবী চারা সরবরাহ করবে না। অতএব, আপনাকে এটি নিজেই করতে হবে।

গ্রিনহাউসে চারা

সময়মতো কিছুটা চালানোর জন্য, গ্রীনহাউসে রোপনের আগে সাধারণত বুড়ো কাঠের মধ্যে প্রথম সপ্তাহে বীজ বপন করা ভাল। আমি সাধারণত 7-10 এপ্রিল এটি করি। এটি করার জন্য, আপনাকে ফ্ল্যাট পাত্রে অর্ধ সেন্টিমিটারের একটি স্তরে প্রাক-ভেজানো কাঠের ছড়িয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং সাবধানে তাদের উপরে বীজ ছড়িয়ে দিতে হবে। তারপরে সেগুলি আবার ভেজা চালের পাতলা স্তর দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত। পাত্রে সামান্য খোলা প্লাস্টিকের ব্যাগ স্থাপন করা উচিত এবং একটি উষ্ণ জায়গায় প্রেরণ করা উচিত।

একই সময়ে, দৈনিক ভিত্তিতে কাঠের কাঠের আর্দ্রতা স্তরটি পর্যবেক্ষণ করতে ভুলবেন না গুরুত্বপূর্ণ: তাদের অবশ্যই পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্র হতে হবে, তবে অবশ্যই সেখানে জল দাঁড়ানো উচিত নয়। সাধারণত, বীজ 2-3 দিনের জন্য ফুটতে শুরু করে। প্রথম অঙ্কুরগুলি উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে অবশ্যই আপনাকে ধারকগুলি একটি উজ্জ্বল জায়গায় স্থানান্তর করতে হবে।

এবং এপ্রিলের মাঝামাঝি সময়ে, আপনি ডাকাতে যেতে পারেন এবং নিরাপদে একটি গ্রিনহাউসে বাঁধাকপি লাগাতে পারেন। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে শরত্কালে আপনি জৈব জ্বালানীর একটি শক্ত স্তর দিয়ে গ্রিনহাউজ শ্যাওলাগুলি পূর্ণ করেছিলেন, এবং বসন্তে আপনি সারের একটি স্তর, খড় এবং চুন যোগ করেছেন এবং পিচফোর্কের সাথে সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে দিয়েছেন। তারপরে তারা এই পুরো ফ্ল্যাচি পিষ্টকটি উর্বর পৃথিবীর সাথে coveredেকে রাখে এবং এটিকে ছাই দিয়ে ঘনভাবে ছড়িয়ে দেয়। এর পরে (রোপণের এক সপ্তাহ আগে, অর্থাৎ এপ্রিল 7-10), গ্রীনহাউসের পুরো অঞ্চলটি মাটি গরম করার জন্য একটি ফিল্ম দ্বারা আবৃত ছিল। ভয় পাবেন না যে আপনি যে গাছগুলি রোপণ করছেন সেগুলি এত ছোট। এটি ঠিক আছে, তারা প্রতিস্থাপনটি ভালভাবে সহ্য করবে এবং শিকড় গ্রহণ করবে, অবশ্যই, যেগুলি পাত্রে থাকা কাঠের কাঠের কাঠগুলি ভালভাবে ভেজাতে থাকে এবং আপনি খুব যত্ন সহকারে কাজ করেন।

12-15 দিনের ব্যবধানের সাথে, আপনি কোহলরবী আরও দুটি ব্যাচ রোপণ করতে পারেন, তবে অবিলম্বে গ্রিনহাউস মাটিতে বীজ সহ। আপনি যদি চান তবে আরও কয়েকটি প্রচুর পরিমাণে চারা রোপণ করতে পারেন তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে আমি এই তিনটি গাছের গাছের সাথে বেশ কয়েকটি কারণ পেয়েছি যা আমাদের পরিবারের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ:

- গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে, প্রচুর পরিমাণে অন্যান্য শাকসব্জী উপস্থিত হয় এবং এটি এখন কোহলরবির উপর নির্ভর করে না: আপনি অন্য কিছু চান;

- কোহলরবী উচ্চ তাপমাত্রা খুব খারাপভাবে সহ্য করে (যদিও আমাদের কাছে খুব কমই থাকে) তবে এই সময়ের মধ্যে বেড়ে ওঠা স্টেম গাছের গুণমানটি আরও খারাপ হয় (তারা দ্রুত মোটা হয়)।

গ্রিনহাউসে কোহলরবী চারা খাওয়াই না, কারণ গ্রিনহাউজ খণ্ডে প্রস্তুত মাটি ইতিমধ্যে খুব উর্বর। গাছগুলির মধ্যে জমিটি অবশ্যই কাঠের কাঠের সাথে আবৃত থাকতে হবে, যা গাছের আরও সক্রিয় বিকাশের নিশ্চয়তা দেবে।

পরের অংশটি পড়ুন। কোহলরবী: চারা রোপণ এবং যত্ন →