Vigna Asparagus মটরশুটি: বর্ণনা, জাত, রেসিপি

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

আমার গ্রীষ্মের কুটির প্রতিবছর আমি আমার জন্য নতুন উদ্ভিদ বাড়ানোর চেষ্টা করি। এটি যদি ব্যর্থ হয় তবে আমি মনে করি theতুটি আমার জন্য হারিয়ে গেছে। এই কারণেই আমি ২০০৮ সালের বসন্তে চাইনিজ অ্যাসপারাগাস শিম ভিগনার বীজ কিনেছিলাম । আমি তার মিটার দীর্ঘ সবুজ পোদাগুলির ফটো দেখে সত্যিই মুগ্ধ হয়েছি।

আমার বাগানে আঙুরের বাগানের পাশাপাশি 30 সেন্টিমিটার প্রস্থের একটি বাগানের বিছানা রয়েছে rot আমি এটি পচা সার দিয়ে ভাল করে ফসল দিয়েছি এবং আবহাওয়ার অনুমতি ملার সাথে সাথেই আমি এই বিছানায় আর্দ্র জমিতে দশটি কাফের মটরশুটি রোপণ করেছি। বীজগুলি এক দিনের জন্য গরম জলে প্রাক ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল। আমি সেগুলি অগভীরভাবে রোপণ করেছি, 2 সেন্টিমিটারের বেশি নয় seeds বীজ রোপন করার সময় আমি প্রায়শই নিয়মটি ব্যবহার করি: বীজটি যে গভীরতায় বপন করা হয় তার লম্বালম্বী আকারের সমান। প্রথম অঙ্কুর ছয় দিন পরে উপস্থিত হয়েছিল সিগনা একটি শক্তিশালী উদ্ভিদ, এটি দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছিল, ট্রেলিসের সাথে আঁকড়ে থাকে যার উপরে আমরা আঙ্গুর বেঁধে রাখি। এই পাড়াটি আঙ্গুরের সাথে হস্তক্ষেপ করেনি।

গ্রীষ্মের শুরুতে, আমরা ইতিমধ্যে 50-60 সেন্টিমিটার লম্বা প্রথম নলাকার সবুজ শুঁটি কেটেছি harvest ফসলটি এমন ছিল যে এটি প্রক্রিয়া করার আমার কাছে সময় ছিল না। সমস্ত গ্রীষ্মে আমরা স্নেহযুক্ত কাঁচের পোঁদ থেকে বিভিন্ন খাবার খেতাম। আমি তাদের এতটা হিমায়িত করেছি যে পরবর্তী ফসল কাটা পর্যন্ত আমাদের যথেষ্ট ছিল। মরসুমে, প্রতিটি গুল্ম থেকে কমপক্ষে 3 কেজি সবুজ শিমের পোদ সংগ্রহ করা হত। নতুন মৌসুমে, আমি আবার একই জায়গায় কাফিয়া রোপণ করেছি, তবে হায়, আমি প্রচুর ফসল পাইনি। আমি জানতাম যে শিমের মধ্যে নাইট্রোজেন দিয়ে মাটি সমৃদ্ধ করার ক্ষমতা রয়েছে; এর শিকড়গুলিতে নোডুল ব্যাকটিরিয়া বাস করে, বায়ু থেকে নাইট্রোজেনকে মিশ্রিত করে এবং তাই বিশেষত অতিরিক্ত নাইট্রোজেন এবং অন্যান্য সার প্রবর্তনের বিষয়ে যত্ন নেন না। তবে, আমি এই বিষয়টি আমলে নিই নি যে কাফিয়া একটি জোরালো এবং শক্তিশালী উদ্ভিদ, সুতরাং এর জন্য ভাল পুষ্টি দরকার।

পরের মরসুমের মধ্যে, আমি শিম রোপণের আগে বাগানে উল্লেখযোগ্যভাবে আরও পচা সার প্রবর্তন করেছি। যুক্ত মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সার (বোরন, ম্যাঙ্গানিজ, মলিবডেনাম), এটি ফলন বাড়াতে সহায়তা করে, চিনির পরিমাণ বাড়ায় এবং ফুল ফোটায় accele মলিবডেনাম সার নোডুল ব্যাকটেরিয়াগুলির ক্রিয়াকলাপকে সক্রিয় করে। এবং গ্রীষ্মের সময়, আমি তিনবার মুলিন দিয়ে সিমকে খাওয়াতাম। Vigna একটি উদার ফসল সঙ্গে আমাকে ধন্যবাদ। এখন আমি নিশ্চিতভাবে জানি যে কাঁচা মটরশুটিগুলি আমার গ্রীষ্মের কুটির বাগানে জায়গাটি নিয়ে গর্ব করবে। আমি দীর্ঘদিন ধরে অ্যাসপারাগাস শিম জন্মাচ্ছি, আমি বিভিন্ন প্রকারের চেষ্টা করেছি, তবে কেবলমাত্র অয়েল কিং জাতটিই অ্যাসপারাগাস শিংয়ের রাজা হিসাবে দেখা গেছে। তবুও, কাফিয়া অ্যাস্পারাগাসের ফলন এবং গুণমান অনেক বেশি ছিল। আমি নিজেই কৌতূহলী হয়ে উঠলাম: এই গাছটি কী? আমি সবসময়ই ভেবেছিলাম এটি অ্যাসপারাগাস মটরশুটি এবং কোনও কারণে তারা এটিকে কাউপিয়া বলে। এবং আমি যা জানতে পেরেছি তা এখানে।

উদ্ভিদবিদরা সমস্ত মটরশুটি দুটি জেনারে বিভক্ত করেছেন: ফেজোলাস এল এবং ভিগনা। উৎপত্তি উপর নির্ভর করে আমেরিকান এবং এশিয়ান ধরণের মটরশুটি রয়েছে।

আমরা মূলত আমেরিকান প্রজাতি - প্রচলিত মটরশুটি বৃদ্ধি করি। তার জন্মভূমি লাতিন আমেরিকা, কাফিয়া আফ্রিকার historicalতিহাসিক স্বদেশ হিসাবে বিবেচিত হয়। চীন, জাপান এবং কোরিয়ায় - পূর্ব-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে অ্যাসপারাগাস জাতের গোচা বিস্তৃত।

পড়াশোনা করে, যদি সম্ভব হয় তবে ফেজোলাস এল এবং ভিগনা সম্পর্কে লেখা সমস্ত কিছুই, আমি এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছি যে গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের জন্য বোটানিকাল পার্থক্য এতটা গুরুত্বপূর্ণ নয়। ক্রমবর্ধমান গোচা জন্য কৃষি কৌশলগুলি সাধারণ মটরশুটি হিসাবে একই। যদি এটি একটি গুল্ম ফর্ম হয় তবে এর জন্য আরও আলো প্রয়োজন। যদি এই আরোহণ গাছটি আরও শক্তিশালী হয় তবে এর জন্য সমর্থন এবং আরও উর্বর মাটির প্রয়োজন হবে। এবং কাফিয়ার সুবিধা হ'ল উদ্ভিদটি আরও নজিরবিহীন, এর ফলনও বেশি, এর সবুজ পোঁদের চমৎকার স্বাদ আছে, তারা ফাইবার ছাড়াই রয়েছে; সবুজ অ্যাস্পেরাগাস পোডের ফসল হিমের আগে কাটা যেতে পারে।

পরিপক্ক শিমের বীজ বেশি কোমল হয়, এগুলি দ্রুত সিদ্ধ হয় এবং সাধারণ সিমের চেয়ে হজম করা সহজ। কাওপিয়া মটরশুটি এবং বীজ অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং একটি ডায়েটিক পণ্য। উদাহরণস্বরূপ, সবুজ মটরশুটি প্রোটিন (28% পর্যন্ত) এবং স্টার্চ (47%) বেশি থাকে। সবুজ মটরশুটি ভিটামিন সি, বি 1, বি 2, বি 6, পিপি এবং ক্যারোটিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির খনিজ লবণের উত্স হিসাবে কাজ করে। কাঁধের ব্লেডগুলিতে সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের অনুকূল অনুপাত রয়েছে যা শরীর থেকে তরল নির্মূল করতে সহায়তা করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে একটি আনলোডিং প্রভাব ফেলে। অতএব, ড্রোপসির পাশাপাশি হার্ট এবং কিডনি রোগের ক্ষেত্রে শিমের পোড চা এবং শিমের স্যুপগুলি সুপারিশ করা হয়।

সবুজ মটরশুটি থেকে তৈরি খাবারগুলি লিভার এবং পিত্তথলি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য বিশেষ উপকারী। কাপুরের সবুজ কাঁচা পোড় সিদ্ধ এবং ভাজা ব্যবহৃত হয়। সবুজ মটরশুটি কাঁচা খাওয়া যাবে না কারণ এগুলিতে বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে যা বিষাক্ত হতে পারে। তাপ চিকিত্সা করা হলে, তারা সহজেই ধ্বংস হয়।

চীনা ও আমেরিকান বিজ্ঞানীদের মতে, কালো বীজের সাথে বিভিন্ন জাতের ভারী ধাতু - ক্যাডমিয়াম এবং সীসা - জমা হয় না, এর বিশেষ মূল্য রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের ক্ষেত্রে, এখন বীজের বাজারে প্রায় সব জলবায়ু অঞ্চলের জন্য উদ্ভিদ সংগ্রহ করা ইতিমধ্যে সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ: চাইনিজ কাপিয়া, গুল্ম কাপিয়া, কাউন্টারেস কাফিয়া প্রাথমিক ফসল, তাদের রোপণ করা যেতে পারে যেখানে গ্রীষ্ম কম হয়। এগুলি অ্যাস্পারাগাস শিম এবং উচ্চ পুষ্টির মান সহ উচ্চ-ফলনশীল ফসল। সম্পূর্ণ প্রোটিনের বিষয়বস্তু অনুসারে তারা মাছের চেয়ে এগিয়ে এবং মাংসের কাছাকাছি। এই জাতগুলির প্রযুক্তিগত পাকাতা পুরো অঙ্কুরোদগমের প্রায় 55-60 দিন পরে ঘটে।

যেহেতু কাফিয়ায় ক্রমবর্ধমান মরসুম শাকসবজির শিমের চেয়ে দীর্ঘ হয়, তাই এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে একটি ভাল ফসল পেতে বিশেষত উত্তরের আরও বেশি অঞ্চলে চারা প্রস্তুত করা ভাল। তিনি একটি বাছাই সহ্য করেন না, তাই এটি পৃথক হাঁড়ি মধ্যে রোপণ করা ভাল, এবং আবহাওয়া অনুমতি দিলে যত্ন সহকারে বাগানে এটি রোপণ করুন। সাধারণত, প্রায় 30 সেন্টিমিটার গাছগুলির মধ্যে এক সারি থেকে প্রায় 50 সেন্টিমিটার সারিগুলির মধ্যে থাকে।কৌপিয়া থার্মোফিলিক হওয়ায় এটি একটি ফিল্মের অধীনে বা গ্রিনহাউসে দক্ষিণ opালুতে রোপণ করা ভাল। যদি বসন্তটি শীত হয়, তবে কাফের রোপণের জন্য আশ্রয় প্রয়োজন। আমাদের অঞ্চলে মে মাসের শেষে পুনরাবৃত্তি ঘটে এবং তাই আমি জুন অবধি ফিল্মের অধীনে আলু এবং অ্যাস্পারাগাস শিম সহ অনেকগুলি শাকসব্জী জন্মে। ভিগনা একটি স্ব-পরাগযুক্ত উদ্ভিদ, পরাগের সময় এটির ফুল বন্ধ থাকে তবে গরম, শুষ্ক আবহাওয়ায় ফুলটি পরাগায়নের সময় খুলতে পারে,এবং তারপরে অন্যান্য লিগমের সাথে ক্রস পরাগায়ণ ঘটে। রোপণের জন্য বীজ সংগ্রহ করার সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

ধীরে ধীরে, ফুল ফোটার পরে, আরও বেশি পরিমাণে মটরশুটি তৈরি হয় এবং পাকা হয়, যা প্রতি 5 দিন পরে ফসল কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং ফলস্বরূপের শিখরে - 3 দিন পরে। যেহেতু ওয়াইন বিনগুলি সমস্ত গ্রীষ্মে প্রস্ফুটিত হয়, ফসল হিম অবধি স্থায়ী হয়, বিশেষত সময়মতো আগাছা, জল সরবরাহ এবং মাটির নিয়মিত looseিলে.ালা দ্বারা। আমি বেশিরভাগ সবুজ কাফিয়া শুঁকিয়ে রাখি। শুকনো শুকনো হিমায়িত অবস্থায় চিনিকে স্টার্চে পরিণত হতে আটকাতে তাদের অবশ্যই ২-৩ মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে রাখতে হবে। তবে আপনি প্রস্তুতি ছাড়াই এগুলি হিমশীতল করতে পারেন।

আমাদের পছন্দের কয়েকটি অ্যাস্পেরাগাস শিমের রেসিপিগুলি এখানে দেওয়া হয়েছে:

চাইনিজ অ্যাসপারাগাস মটরশুটি

মটরশুটিগুলি 3-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করা হয়, সাবধানে 3-5 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত তেল দিয়ে একটি প্যানে সাবধানে ছড়িয়ে দিন, ক্রমাগত নাড়ুন, সয়া সস, চালের ভিনেগার (বা টেবিলের ভিনেগার) যোগ করুন, কয়েক মিনিট পরে তারা ছড়িয়ে দেওয়া হয় একটি থালা উপর উপরে কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ভিগনা প্রাকৃতিক, ক্যানড। 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ব্ল্যাঙ্কহীন শিমের শাঁস, জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে রাখুন এবং 2% ব্রাউন (1 লিটার পানিতে প্রতি লবণ 20 গ্রাম) দিয়ে coverেকে রাখুন, 9% ভিনেগার (অর্ধ-লিটার জারে প্রতি 0.5 চামচ) যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করুন। মশলা: লবঙ্গ যোগ করুন, স্বাদ জন্য allspice।

ভিজিনা অ্যাস্পারাগাস ওমেলেট

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা একটি প্যানে শুয়োরের মাংসের ফ্যাট ভাজুন, যে কোনও ধূমপানযুক্ত মাংস যোগ করুন, উপরে সিদ্ধ শিম দিন, পেটা ডিম যুক্ত করুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সামান্য পেপারিকা যুক্ত করুন, পাঁচ মিনিট coverেকে রাখুন। পরিবেশন করার সময়, গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

"এক সাথে দুটি" দইযুক্ত উদ্ভিজ্জ স্টু

কাটা শাকসবজি (যে কোনও বিকল্প) আলাদা করে সূর্যমুখী তেলে ভাজুন, একটি ঘন নীচে দিয়ে একটি কম সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন, 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। আমরা শাকগুলি মাঝখান থেকে প্যানের কিনারায় স্থানান্তরিত করে মাঝখানে মুক্ত করে রাখি, তারপরে ধুয়ে রাখা সিরিয়ালগুলি সেখানে রাখি, উদাহরণস্বরূপ, গম, সিরিয়াল ভলিউমে জল 1: 2 pourালা হয়। Panাকনা দিয়ে প্যানটি Coverেকে রাখুন, একটি ফোড়ন আনুন, তাপ হ্রাস করুন, প্রস্তুতি নিয়ে আসুন।