কোঁকড়া শিম, চাষ, জাত, রেসিপি

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

সেন্ট পিটার্সবার্গের নিকটে একটি মূল্যবান প্রোটিন দক্ষিণের শাকসব্জী জন্ম দিতে পারে। বর্ধমান মটরশুটি আমাদের অভিজ্ঞতা

শিম ফ্রান্স থেকে 18 শতকে রাশিয়ায় এসেছিল came তবে, এই সবজি ফসলের মূল্য সত্ত্বেও, এটি কেবলমাত্র দক্ষিণাঞ্চলগুলি বাদ দিয়ে, উদাহরণস্বরূপ, ক্রেসনোদার অঞ্চলগুলিতে শিল্প বিতরণ পায়নি। পারিবারিক উদ্যানগুলিতে, মটরশুটি সর্বব্যাপী, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, প্রতিটি ক্ষেত্রে নয়। তবে এই সবজিটি দুধ এবং মাংসের সংমিশ্রণে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনগুলিতে অস্বাভাবিকভাবে সমৃদ্ধ। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে অপরিশোধিত শুঁটি (কাঁধের মটরশুটি) ভিটামিন এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলিতে সমৃদ্ধ।

শৌখিন গার্ডেনগুলি মূলত দুটি ধরণের মটরশুটি জন্মায়: সাধারণ মটরশুটি এবং খাঁটি সজ্জাসংক্রান্ত উদ্দেশ্যে - বহুগুণযুক্ত মটরশুটি। বৃদ্ধির প্রকৃতির দ্বারা, গুল্ম, আধা-কার্লিং এবং কোঁকড়ানো ফর্মগুলি পৃথক করা হয়। গুল্ম ফর্মটি কোঁকড়ানো ফর্মগুলির চেয়ে আগে ফসল দেয় তবে এর ফল খুব সংক্ষিপ্ত হয়, তবে কোঁকড়ানো ফর্মটি দীর্ঘকাল ধরে হিম পর্যন্ত ফল ধরে। অতএব, বাগানে, যাতে শিম সংগ্রহের সময়কালটি আরও বাড়ানো হয়েছিল, এটি বুশ শিমের সাথে একটি বিছানা রোপণ করা বোধ করে। আরোহণ শিম দীর্ঘ ডাঁটা আছে এবং সমর্থন প্রয়োজন। আমাদের সাইটে আমরা কোঁকড়ানো সাধারণ মটরশুটি বৃদ্ধি। বাড়ির দক্ষিণ দিকে, আমরা দ্বিতীয় তলায় বারান্দায় পাতলা দড়ি বাঁধা এবং তাদের সাথে মটরশুটি চালিয়েছিলাম। উদ্ভিদ যখন সাফল্য লাভ করে এবং প্রস্ফুটিত হয়, তখন এটি বাড়ি এবং বাগানের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জায় পরিণত হয়।

পোড ভালভের গঠন অনুযায়ী শেলিং, আধা-চিনি এবং চিনির বিভিন্ন ধরণের শিম রয়েছে। শেলিংয়ের জাতগুলিতে, ভাল্বের অভ্যন্তরীণ দিকের দিকে ঘন চর্চা স্তরটি বিকাশ লাভ করে এবং কোঁকড়ানো কোষগুলির seamsগুলিতে মোটা তন্তুগুলি বিকাশ লাভ করে। চিনির বিভিন্ন ধরণের পাকা হয়ে গেলে কোনও চামড়া স্তর থাকে না এবং ফাইবার থাকে না। এগুলি কেবল ওভাররিপ পোডগুলিতে পাওয়া যায় এবং পরে খুব পাতলা হয়। অতএব, আমরা চিনির জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দিয়েছিলাম, তবুও, এটি এখনও আলংকারিক দিকগুলিতে আকর্ষণীয়, যেহেতু তারা শুঁড়ির আকার এবং বর্ণে খুব বিচিত্র, যা হলুদ, সবুজ (বিভিন্ন শেডের), বেগুনি এবং এমনকি গোলাপী হতে পারে।

কোঁকড়ানো শিমের জাতগুলির মধ্যে আমরা বিশেষত গোল্ডেন অমৃতকে পছন্দ করি, তার দারুণ মনোমুগ্ধকর হলুদ শাঁস বপনের ঠিক 67 দিন পরে কাটতে প্রস্তুত। এই শিমের জাতটি দীর্ঘায়িত ফলমূল হয়; দীর্ঘকাল ধরে পোড়ায় একটি চামড়া স্তর তৈরি হয় না।

মাঝারি আকারের, সুন্দর হলুদ রঙের পোডগুলি গোল্ডেন নেকের জাতকে পৃথক করে ।

বিজয়ী জাতটি খুব দর্শনীয় উজ্জ্বল লাল ফুলের সাথে প্রস্ফুটিত হয়, এর শুঁটি খুব দীর্ঘ (25 সেমি পর্যন্ত) এবং মাংসল হয় তবে দ্রুত মোটা হয়।

কোঁকড়ানো সবুজ জাত যথাক্রমে অন্যের তুলনায় পাকা হয়, পরে এটি ফল ফোটানো শেষ হয়, তাই শীতল গ্রীষ্মে, এর ফলন লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পেতে পারে। তবে, যদি এটি একটি উষ্ণ শরৎ হয়, তবে এই জাতটি শুঁটি সংগ্রহের সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে দীর্ঘায়িত করবে।

ভাল মটরশুটি হ'ল ফাতিমা, মরিতানিয়া, কুইন নেকার, ব্ল্যাকজ্যাক (পোদের গভীর বেগুনি রঙ) এবং গোলাপী, যার খুব সুন্দর গোলাপী পোদ রয়েছে তবে তারা দ্রুত রুক্ষ হয়ে ওঠে ।

শিমগুলি যেহেতু একটি স্ব-পরাগায়িত ফসল, আপনি নিজের পছন্দসই জাতের বীজ নিজেই পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, এর জন্য আমরা বৃহত্তম লম্বা শুঁটি ফেলে রাখি: এমনকি উদ্ভিদেও আমরা সেগুলি চিহ্নিত করি, উদাহরণস্বরূপ, ফিতা দিয়ে, এবং সর্বাধিক পাকানোর জন্য অপেক্ষা করি। এই জাতীয় বীজগুলি আমাদের অবস্থার সাথে আরও মানিয়ে যাবে।

মটরশুটি একটি থার্মোফিলিক সংস্কৃতি + মাটির তাপমাত্রা + 10 … + 12 ° C তাপমাত্রায় বীজ অঙ্কুরিত হতে শুরু করে অঙ্কুরোদগমের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হ'ল 20 + + 22 ° С অতএব, আপনি যদি আগে ফসল পেতে চান তবে চারা দিয়ে মটরশুটি প্রচার করা ভাল। আমরা এটি এভাবে করি। মে মাসের মাঝামাঝি সময়ে, পাত্রে প্রায় 6 সেন্টিমিটার উঁচু কাঠের কাঠের স্তরটি pourালুন, মটরশুটিগুলি তাদের উপরে ছড়িয়ে দিন, উপরের অন্যান্য কাঠের কাঠের সাথে তাদের ছিটিয়ে দিন, তাদের আর্দ্র করুন এবং একটি গরম জায়গায় রাখুন put যখন বীজগুলি কিছুটা ফোঁড়ায়, আমরা তাত্ক্ষণিকভাবে একটি উজ্জ্বল জায়গায় ধারকটি পুনরায় সাজিয়ে তুলি যাতে চারাগুলি প্রসারিত না হয়। জুনের শুরুর দিকে, আমরা হিমের হুমকি কেটে যাওয়ার পরে, জুনের গোড়ার দিকে খোলা জমিতে চারা রোপণ করি। আমরা শীতল বাতাস থেকে সুরক্ষিত একটি জায়গা নির্বাচন করি তবে বেশ উন্মুক্ত, যেহেতু এই সংস্কৃতি ছায়াময় সহ্য করে না। বাগানে রোপণের আগে হিউমাস বা কম্পোস্ট যুক্ত করুন। বীজ যত্ন আগাছা, মাটি আলগা অন্তর্ভুক্ত।উদীয়মান এবং ফুল ফোটার সময়, আপনি বিশেষভাবে সাবধানে মাটির আর্দ্রতা পর্যবেক্ষণ করা উচিত। এটি শিম গাছের জন্য একটি সমকালীন সময় is খরা কুঁড়ি, ফুল, কচি ডিম্বাশয় বাদ দেওয়ার ফলে ফলন হ্রাস করে।

শিমগুলি আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধে ফল ধরতে শুরু করে, যদি গ্রীষ্ম গরম থাকে এবং কেবল এই মাসের শেষের দিকে, যদি গ্রীষ্মটি শীতল ছিল, যা আমাদের উত্তর-পশ্চিমের জন্য খুব সাধারণ ical আমরা খাবারের জন্য তরুণ মটরশুটি ব্যবহার করি যখন বীজগুলি সেগুলিতে তৈরি হতে শুরু করে। ওভারগ্রাউনড পোডগুলি মোটা, কম সরস। তরুণ মটরশুটি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করা যায়। এটি করার জন্য, জলে পোদাগুলি ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে 20-25 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে ফোঁড়া আনুন। তারপরে পানি ফেলে দিন।

সিদ্ধ শিম দিয়ে আপনি যা তৈরি করতে পারেন তা এখানে:

তরুণ শিমের সালাদ

প্রয়োজনীয়: 500 গ্রাম মটরশুটি, 80 গ্রাম পেঁয়াজ, 100 গ্রাম লাল টমেটো, 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, পার্সলে বা ডিল, লবণ। পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধবৃত্তাকার কাটা, মটরশুটি মধ্যে একটি সামান্য লবণ দিয়ে grated। তেল, কাটা ডিল বা পার্সলে দিয়ে মিশ্রণটি মেশান, কাটা টমেটো যোগ করুন, সবকিছু ভাল করে নাড়ুন।

টক ক্রিম সঙ্গে তরুণ মটরশুটি

ভালভাবে চাবুকযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে সিদ্ধ শিম.ালা। আপনি রসুন বা সূক্ষ্ম কাটা ডিল যোগ করতে পারেন। মাংসের জন্য সালাদ বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন।

ইয়ং বিন স্যুপ

প্রয়োজনীয়: মাংসের 110 গ্রাম, আলু 140 গ্রাম, মটরশুটি 80 গ্রাম, পেঁয়াজ 40 গ্রাম, গাজর 25 গ্রাম, টমেটো খাঁটি 15 গ্রাম, মাখন 5 গ্রাম, গুল্ম, মশলা, লবণ। মাংসের ঝোল ফোড়ন, স্ট্রেন, ডাইসড আলুতে রাখুন, একটি ফোড়ন আনুন, স্যাটেড পেঁয়াজ, টমেটো পুরি এবং কাটা মটরশুটি যোগ করুন। স্যুপকে প্রস্তুতিতে নিয়ে আসুন। পরিবেশন করার সময় withষধিগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

শিমের ওষধি মূল্যও রয়েছে। এর পোঁদগুলি মূত্রবর্ধক এবং মূত্রাশয় এবং ureters মধ্যে বালি এবং পাথর গঠন প্রতিরোধ করে। লোক medicineষধে, শিমের শাঁকের পাতা থেকে "চা" মূত্রনালীর ধারণ এবং জ্বর, মূত্রাশয়ের রোগ, কিডনিতে প্রদাহ এবং বাতজনিত রোগের জন্য মূত্রনালী হিসাবে দীর্ঘকাল ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য সবুজ শিমের পোঁদের রস বিশেষভাবে কার্যকর, কারণ এতে উদ্ভিদ ইনুলিন রয়েছে এবং কার্যকরভাবে কার্বোহাইড্রেট বিপাককে প্রভাবিত করে।

স্পষ্টতই, শিমগুলি প্রায় বিরল শাকসব্জির অন্যতম কারণ এমনকি পারিবারিক উদ্যানগুলিতেও এটি একটি দক্ষিণ গাছ হিসাবে তাদের ধারণা ছড়িয়ে দেওয়ার সাথে সম্পর্কিত to এবং এটি এমন সময়ে যখন মাঝের গলিতে এবং এমনকি উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে, আপনি এই ডায়েটিটিভ সবজির একটি ভাল ফসল সংগ্রহ করতে পারেন এবং সাইটের সজ্জায় তার কোঁকড়ানো এবং গুল্ম ফর্মগুলি ব্যবহার করতে পারেন।