মেরিনেড রেসিপি - "টেস্টি" মরসুম - 4

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

অভিজ্ঞ উদ্যানপালকদের কাছ থেকে আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু প্রস্তুতি

ওলগা ভাইচেস্লাভোভেনা রুবতসোভা থেকে রেসিপি

বাটা মরিচ

3 কেজি মিষ্টি মরিচ (আমি কাটার জন্য বহু রঙের গোলমরিচ বেছে নেওয়ার চেষ্টা করি - তারপরে এটি একটি জারে খুব সুন্দর দেখাচ্ছে) - বীজের খোসা ছাড়াই এবং দৈর্ঘ্যকে চার ভাগে কাটা; প্রতি 0.8 লিটার ক্যান রসুন 9-10 লবঙ্গ। খোঁচা এবং ধুয়ে রসুন একটি পরিষ্কার জারের নীচে রাখুন।

মেরিনেড: 1 লিটার জল, 1 গ্লাস দানাদার চিনি, 1 গ্লাস 9% ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ মোটা লবণ, 4 টেবিল-চামচ পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল।

গরম মেরিনেডে মিষ্টি মরিচ দিন। কম ফোড়ন দিয়ে 7 মিনিট রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত জারে মরিচ রাখুন এবং এই মেরিনেডের উপরে overালুন pour রোল আপ (জীবাণুমুক্ত না!)। বয়ামগুলি উল্টো দিকে ঘুরিয়ে 24 ঘন্টার জন্য কম্বল এ মুড়িয়ে দিন।

এ জাতীয় পরিমাণে শাকসবজি সহ, 0.8 লিটারের ক্ষমতা সম্পন্ন চারটি ক্যান প্রস্তুত হয়।

লেচো

4 কেজি মিষ্টি মরিচ (বীজ ছাড়াই), 2 কেজি পেঁয়াজ (খোসা ছাড়ানো), 400 গ্রাম টমেটো পেস্ট (শুকনো পদার্থের ভগ্নাংশ - 25-28%)।

মেরিনেড: 1 গ্লাস পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল, 4 টেবিল চামচ লবণ (কোনও স্লাইড ছাড়াই), 1.5 গ্লাস দানাদার চিনি, 1.5% গ্লাস 9% ভিনেগার, 1 লিটার জল (কম - 750 মিলি, আপনি যদি আরও ঘন লেচো পছন্দ করেন).. ।

সমস্ত শাকসবজি কাটা। বীচ মরিচগুলি বীজ থেকে খোসা ছাড়ুন, বড় ফালিগুলিতে কাটুন: প্রথমে দৈর্ঘ্যের দিকে চার ভাগে ভাগ করুন, তারপরে প্রতিটি অংশ অর্ধেক অংশে কেটে নিন। ফুটন্ত মেরিনেডে শাকসবজিগুলি ডুবিয়ে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত জারে সবজিগুলি সাজান এবং রোল আপ করুন (জীবাণুমুক্ত করবেন না!)। বয়ামগুলি উল্টো দিকে ঘুরিয়ে 24 ঘন্টার জন্য কম্বল এ মুড়িয়ে দিন।

বিভিন্ন ধরণের আচারযুক্ত শাকসবজি

গাজর - পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো; পেঁয়াজ - আমি একটি জারে 3-5 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে একটি ছোট পেঁয়াজ গ্রহণ করি; স্কোয়াশ - ছোট, পুরো 5-7 সেন্টিমিটার ব্যাস, বা ছোট জুচিনি (ওয়াশারে কাটা); রসুন - জারে আরও লবঙ্গ, স্বাদযুক্ত (কমপক্ষে 15 লবঙ্গ); আপনি সামান্য পাকা টমেটো যুক্ত করতে পারেন (এগুলি খুব ঘন হওয়া উচিত) - কয়েকটি জায়গায় টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করুন যাতে ফেটে না যায়। আপনি জারটিতে ফুলকপি ফুলের ফুল যোগ করতে পারেন।

মেরিনেড: জল 1 লিটার, দানাদার চিনি 1 কাপ, মোটা লবণ 2 টেবিল চামচ, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল 1/3 কাপ, 9% ভিনেগার 1 কাপ (কিছুটা কম)।

শাকগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, 1 তেজ পাতা, 5 আচারে গোলমরিচ, 10 টি কালো মরিচ, গরম লাল মরিচের একটি ছোট টুকরা, লবঙ্গের 7-10 টুকরা, শুকনো ছাতা ফুলের ফুলগুলি (তাজা নয় তবে শুকনো - তারা আরও অনেক বেশি) সুগন্ধযুক্ত; এবং শুধুমাত্র ফুলের ঝোলা, বীজের সাথে ফুল ফোটানো নয়)। নীচে মশলা রাখাই ভাল। সবজির একটি পাত্রে ফুটন্ত পানি ourালা এবং 5-10 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। জল নিষ্কাশন করুন, এটি সিদ্ধ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য আবার শাকসব্জীগুলির উপরে.ালুন। তৃতীয়বারের জন্য সমস্ত কিছু পুনরাবৃত্তি করুন। আমি তৃতীয় বার জল নুন দেওয়ার পরে, শাকগুলির একটি পাত্রে 1 টেবিল চামচ সরিষা বীজ pourালা আমি এটি শেষ মুহুর্তে pourালা, কারণ যখন ক্যান থেকে জল বের করা হবে, এটি এটি দিয়ে pourেলে দেওয়া হবে, এবং তারপরে এটি অসমভাবে বিতরণ করা হবে banks আমি মেরিনেড প্রস্তুত করছি, তবে আমি 1 লিটার জল গ্রহণ করি না, তবে খানিকটা কম করি, যেহেতু মেরিনেড সবসময় থেকে যায়। মেরিনেড দিয়ে প্রস্তুত সবজি.ালা।আমি idsাকনা দিয়ে জারে রোল আপ (জীবাণুমুক্ত না!)। বয়ামগুলি উল্টো দিকে ঘুরিয়ে 24 ঘন্টার জন্য কম্বল এ মুড়িয়ে দিন।

একই রেসিপি অনুসারে, আমি 5-7 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে কেবল একটি ছোট স্কোয়াশের সাথে ক্যান পাশাপাশি কয়েকটি ছোট শসাও রোল আপ করি। রসুন সর্বত্রই আবশ্যক।

মেরিনেডের একটি আদর্শ থেকে, প্রায় পাঁচ 0.6 লিটার ক্যান পাওয়া যায়।

বিট পাতার কাটলেট

20 বীট পাতা (বা 10 টাকার পাতা), 2 পিসি। পেঁয়াজ, রসুনের 3-4 লবঙ্গ (একটি রসুনের প্রেস দিয়ে চেপে ধরুন বা একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে ছাঁকুন), 2-3 ডিম (কাঁচা), 3 টেবিল চামচ ময়দা (বা আরও বেশি, ধারাবাহিকতার ভিত্তিতে), লবণ (স্বাদে) ।

বীট পাতা লম্বা দিকে কাটা, শক্ত শিরা সরান এবং সরু রেখাচিত্রমালা জুড়ে কাটা। ভাজা হিসাবে পেঁয়াজ কাটা। বীট পাতা, পেঁয়াজ, রসুন, সামান্য ম্যাশ, লবণ দিয়ে সিজন নাড়ুন। শেষে ডিম এবং ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্যানকেকসের চেয়ে ভর কিছুটা ঘন হওয়া উচিত। এটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন যাতে ময়দা ছড়িয়ে যায়। প্যানকেকসের মতো একইভাবে ভাজুন।

বাঁধাকপি 72 ঘন্টা

5 কেজি সাদা বাঁধাকপি, 1 কেজি গাজর, 1 কেজি পেঁয়াজ, 1 কেজি মিষ্টি মরিচ (এটি বিভিন্ন রঙের মরিচগুলি নেওয়া ভাল), দানাদার চিনির 350 গ্রাম, লবণের 4 টেবিল চামচ (কোনও স্লাইড ছাড়াই), 800 পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ছ, 500 গ্রাম 9% এবং একটি ভিনেগার।

বাঁধাকপি কেটে কাটা, ঘন মরিচগুলি সরু স্ট্রিপগুলিতে কাটা, পেঁয়াজগুলি অর্ধ রিংয়ে কাটা, মোটা দানুতে গাজর ছড়িয়ে দিন (আপনি কোরিয়ান গাজরের জন্য একটি খাঁজ ব্যবহার করতে পারেন)। বাকি উপাদানগুলির সাথে শাকসবজি মিশ্রিত করুন। একটি এনামেল পটে স্থানান্তর করুন এবং শীতল, অন্ধকার জায়গায় hours২ ঘন্টা রাখুন। তারপরে জারে রেখে ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি একটি টক আপেল (পাতলা টুকরো টুকরো কাটা) এবং ক্র্যানবেরি যোগ করতে পারেন। এই বাঁধাকপি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য নয়!