বেগুন পনির সস দিয়ে বেকড

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

আগের অংশটি পড়ুন। ← বেগুনের যত্ন, কীটপতঙ্গ এবং বেগুনের রোগ

খুব সুস্বাদু একটি খাবার, আমি এটি পরিবারের সমস্ত ছুটিতে রান্না করি। তার জন্য আমাদের বেগুন, পেঁয়াজ, বেল মরিচ, রসুন, টমেটো, পনির, ময়দা, দুধ, মাখন, মুরগির ঝোল দরকার need

সুতরাং, আমরা পাঁচটি ছোট বেগুন নিয়েছি, সেগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলছি, সেগুলি শুকনো এবং সেগুলি আংটি বা কিউবগুলিতে কাটা।

তারপরে একটি বাটিতে রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এর পরে, জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি coালু পথে ফেলে দিন।

গার্ডেনার গাইড

প্ল্যান্ট নার্সারি গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলির সামগ্রীর দোকান

এবার পেঁয়াজ - দুটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ নিন, সেগুলিতে খোসা ছাড়ুন এবং এই টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

গোলমরিচ - এটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, অর্ধেক কাটা উচিত, বীজগুলি মুছে ফেলার বিষয়ে নিশ্চিত হন, তারপরে আবার ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং রিংগুলি বা কিউবসের কোয়ার্টারেও কাটা উচিত।

রসুন - তিনটি রসুনের লবঙ্গ নিন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি রসুনের চপারের মাধ্যমে কাটা দিন।

এর পরে, আমরা একটি ফ্রাইং প্যান নিন, এতে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, পেঁয়াজ রাখুন, এটি সামান্য নুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় পাঁচ মিনিট। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত এক মিনিট কাটা রসুন যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে ভাজুন। ভাজা পেঁয়াজ রসুন দিয়ে একটি পাত্রে রেখে একপাশে রেখে দিন।

কাটা বেগুনগুলি যেখানে পিয়াজ ভাজা হয়েছিল সেখানে প্যানে দিন এবং প্রয়োজনে অল্প তেল দিন। নরম এবং হালকা বাদামী, হালকা নুন হওয়া পর্যন্ত বেগুনে 5-7 মিনিট ভাজুন। তারপরে বেগুন ভাজা পেঁয়াজের বাটি থেকে স্থানান্তর করুন এবং এটি আবার একপাশে রেখে দিন।

একই প্যানে, বেল মরিচগুলি 3-5 মিনিটের জন্য ভাজতে রাখুন। এর পরে, আমরা এটি বেগুনে ছড়িয়ে দিয়ে সবকিছুকে ভালভাবে মিশ্রিত করি।

এখন আমাদের টমেটো সস তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ খোসা এবং ভাল করে কাটা। তারপরে আমরা রসুনের দুটি লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে সেগুলি রসুনের মধ্য দিয়ে চলে যাই। কাটা রসুন একটি পাত্রে রেখে একপাশে রেখে দিন এবং সসের জন্য পেঁয়াজ নুন দিয়ে অল্প তেল দিয়ে 3-5 মিনিট ভাজুন এবং একটি পাত্রেও রাখুন।

সসের জন্য ওভাররিপ টমেটো ব্যবহার করা ভাল। মাঝারি আকারের 5-6 টুকরা নিন এবং তাদের একটি চামচ দিয়ে পিষে নিন, তাদের থেকে ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন, এটির প্রয়োজন নেই। একটি ছোট সসপ্যানে এই টমেটো পুরি ডুবিয়ে নিন এবং 15 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন। রান্না করার দুই মিনিট আগে, এতে একটি বাটি থেকে কাটা রসুন যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। সমাপ্ত সসটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ছাঁটা যায়, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। রান্না করার এক মিনিট আগে সসে কাটা পেঁয়াজ দিন। এবং idাকনাটি বন্ধ হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে আমরা আরও 10-15 মিনিটের জন্য সবকিছুকে দুর্বল করে রেখে দেই। স্বাদ মতো টমেটো সসের লবণ দিন, আধা চা-চামচ মাটি কালো মরিচ এবং কাটা গুল্ম (পার্সলে, পেঁয়াজ, ডিল, তুলসী) যোগ করুন।

এখন আমরা পনির সস প্রস্তুত করছি। কম তাপের উপর একটি পরিষ্কার সসপ্যানে, গলিত মাখন - এক টেবিল চামচ (70 গ্রাম)। চালুনির মাধ্যমে দুই টেবিল চামচ ময়দা মিশিয়ে নিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং কম তাপের জন্য এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে আঁচ থেকে প্যানটি সরান।

এর পরে, আমরা দেড় গ্লাস দুধ (320 গ্রাম) নিই, এবং আপনার মুরগির ঝোল (100-150 গ্রাম) প্রয়োজন হবে। এখন দুধ এবং মুরগির ঝোল গরম করা প্রয়োজন। যাতে তরলটি মাখন-ময়দার মিশ্রণের সাথে একই তাপমাত্রা হয়, আমরা একটি পাতলা প্রবাহে উষ্ণ দুধ pourালি, তারপরে এই মিশ্রণটি যে প্যানে থাকে সেখানে ঝোল, এক চামচ দিয়ে সমানভাবে আলোড়ন নাড়ান। সমস্ত তরল যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে, ভর ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে প্যানটি দিন।

ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে, সসকে ফোড়নে আনুন। তারপরে সসটিতে হার্ড পনির (200 গ্রাম) যোগ করুন, "রাশিয়ান" বা "এডাম" জাতের পনির গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং পনির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আমরা সসটি আলোড়িত করব। এর পরে, সসটি আরও 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যদি প্রয়োজন হয়, প্রয়োজনীয় পরিমাণে দুধ বা ব্রোথকে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় মিশ্রিত করুন। সস খুব তরল এবং খুব ঘন না হওয়া উচিত। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এটি শীতল হয়ে গেলে এটি সর্বদা ঘন হয়। স্বাদযুক্ত সমাপ্ত সসটি নুন এবং উপরে এক চা চামচ মাখন রেখে দিন যাতে সসের পৃষ্ঠটি শুকিয়ে না যায়।

এবং এখন সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি শুরু হয় …

বেকিং জন্য প্রস্তুতি। প্রস্তুত ফর্মের নীচে (বা অংশযুক্ত ছাঁচে) টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং হালকাভাবে লবণ দিন। উপরে বেগুন, মরিচ এবং আগে ভাজা অন্যান্য শাকসবজি রয়েছে। তাদের উপর পনির সস ourালা (আপনি কেবল সসের সাথে শাকসব্জিগুলি মিশ্রিত করতে পারেন এবং সবকিছুকে একটি ছাঁচে ফেলতে পারেন)। কম তাপের উপর আপনার বেক করা প্রয়োজন, আপনি উপরের উপর উত্সাহিত পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন, আমরা চুলায় ডিশ রাখার আগে, বা বেকিং শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে। 180 ডিগ্রীতে 30-30 মিনিট খুব দীর্ঘ নয়, বেক করুন।

সমাপ্ত থালাটি তৈরি করতে হবে, 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত। এবং পরিবেশন করার সময়, এই বেগুনের ক্যাসরোলটি একটি থালায় রাখুন, রান্না করা টমেটো সসের উপরে andালুন এবং উপরে কাটা orateষধিগুলি দিয়ে সাজান। সুতরাং আমাদের থালা প্রস্তুত! আপনার খাবার উপভোগ করুন! এটি খুব সুস্বাদু, আমি সর্বদা এটি বিভিন্ন পাশের খাবারের সাথে পরিবেশন করি - সিদ্ধ চাল বা ভাজা এবং সিদ্ধ আলু, বেগুন ভাল এবং পৃথকভাবে কোনও পাশের থালা ছাড়াই থাকে।

বেগুন বৃদ্ধির ভয় হিসাবে, সেগুলি বাড়তে ভয় করবেন না। যদি কোনও ব্যক্তির ইচ্ছা থাকে তবে জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা ধীরে ধীরে আসবে।