কীভাবে আলু প্যানকেকস এবং আলু প্যানকেক তৈরি করবেন

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

আলু প্যানকেকস এবং প্যানকেকের জন্য 12 টি রেসিপি

এখানে আলু থেকে 600 টিরও বেশি খাবার তৈরি করা যায়, তবে দ্রুত রান্নার জন্য দৈনন্দিন জীবনে তারা প্রায়শই 8-10 টি রেসিপি দিয়ে থাকে, প্রায়শই নীতি অনুসারে: "দ্রুত এবং সহজ কিছু"। অনেক গুরমেট তাদের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে আলুর প্যানকেকস, প্যানকেকস এবং প্যানকেকের নাম দেয়। এই সমস্ত থালা টাটকা grated কন্দ থেকে প্রস্তুত করা হয়। ফলস্বরূপ কী ধরণের ডিশ পরিণত হবে - এটি কী কী উপাদানগুলি রেসিপিটিতে অন্তর্ভুক্ত করা হবে তার উপর নির্ভর করে।

আমাদের দেশে আলুটিকে "দ্বিতীয় রুটি" বলা হয় এমন কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয়। এটি থেকে প্রস্তুত খাবারগুলি অবিচ্ছিন্ন চাহিদা রয়েছে। আলুর সাথে বিছানায় ছোট্ট একটি হলেও আপনি যেমন একটি বাগান, গ্রীষ্মের একটি কুটিরটি খুঁজে পাবেন না। এবং, অবশ্যই, সেন্ট পিটার্সবার্গে প্রায় শত শত হেক্টর এ সংস্কৃতি দিয়ে রোপণ করা হয়েছে। আমাদের ব্রিডাররা কয়েক ডজন প্রতিশ্রুতিশীল আলুর জাত তৈরি করেছে। এর ভিত্তিতে, আমি পত্রিকার পৃষ্ঠাগুলি থেকে দুবার নগর কর্তৃপক্ষ এবং গার্ডেনার্স ইউনিয়নের দিকে প্রস্তাব নিয়েছিলাম: শহরে শরতের ছুটি কাটাতে - আলু দিবস। দুর্ভাগ্যক্রমে, এখনও অবধি "ফ্লোরা প্রাইস" ম্যাগাজিনের সম্পাদকীয় কর্মীদের দ্বারা সমর্থিত এই আবেদনটির কোনও সাড়া পাওয়া যায়নি। এবং এখনও কিছু অগ্রগতি আছে। ২৩ শে জুলাই, আমি বর্ণাis্য এবং গোলমাল ছুটির দিনে "ইয়ং আলুর দিবস" এর অংশীদার হওয়ার সুযোগ পেয়েছি,আলু চিপ ফার্ম লয়েস সংগঠিত এবং হোস্ট করে। সেদিন, ছুটির অতিথিরা রাশিয়ান "মা" - আলুর সম্মানে প্রশংসার "সমুদ্র" শুনেছিলেন। মজাদার চমকপ্রদ পরিবেশনা গুরুতর প্রতিযোগিতাগুলি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল - মঞ্চটি ঘিরে শিল্প ও আলু ভক্তদের জন্য প্রশ্ন। তারা যেমন বলে, একটি সূচনা করা হয়েছে। আমি আশা করি যে আমরা এই প্রিয় সংস্কৃতিতে নিবেদিত নগরব্যাপী ছুটি দেখতে বেঁচে থাকব।যে আমরা এই প্রিয় সংস্কৃতিতে নিবেদিত নগরব্যাপী ছুটি দেখতে বাঁচব।যে আমরা এই প্রিয় সংস্কৃতিতে নিবেদিত নগরব্যাপী ছুটি দেখতে বাঁচব।

এখন আসুন সেই টেবিলে ফিরে আসি যা প্রায়শই আমাদের টেবিলে প্রদর্শিত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, প্যানকেকগুলির বিপরীতে, রুটি খামির প্রায়শই প্যানকেকস এবং প্যানকেকগুলিতে যুক্ত হয়। আমার মতে, আলু প্যানকেকগুলি প্যানকেকগুলির সাথে রচনার খুব কাছাকাছি, তবে পূর্ববর্তী ক্ষেত্রে তারা কম উপাদানগুলি প্রবর্তন করার চেষ্টা করে যাতে আলুর বাকী অংশগুলির উপর প্রভাব পড়ে। এই আলুর থালাগুলি পুরু প্রাচীরযুক্ত প্যানে ভাল রান্না করা হয়। যদি প্যানটি অন্য থালা বা অন্য কোনও উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হত, তবে বেক করার আগে অবশ্যই এটি চর্বি এবং লবণের সাথে জ্বলতে হবে এবং একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে শুকনো মুছতে হবে। প্যানকেকগুলি বেক করার জন্য ব্যবহৃত প্যানটি একটি ছুরি দিয়ে স্ক্র্যাপ করা উচিত নয়। একটি আধুনিক নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানটির এই প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই। খামিরের সাথে প্যানকেকস এবং প্যানকেকস প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে অবশ্যই যত্নের সাথে ময়দার ফোলাটি পর্যবেক্ষণ করতে হবে। এটি প্যানের উপরে একটি পাতলা স্তরতে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত।প্যানকেকগুলির একটি আরও ঘন ধারাবাহিকতা রয়েছে (প্রায় হার্ড টক ক্রিমের মতো), তাই তারা সমস্ত প্যানে ছড়িয়ে না দিয়ে তেল দিয়ে উত্তপ্ত প্যানে ময়দা রাখে। প্যানকেকগুলি প্যানকেকের চেয়ে অনেক ঘন, তারা উভয় পক্ষের ভাজা হয়।

এই খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। আমি তাদের কয়েকটি পাঠকদের দিতে চাই। আমি তাদের কয়েকটি চেষ্টা করেছিলাম।

আলু প্যানকেকস ডিম দিয়ে স্টাফ

আলু ভরতে ময়দা, লবণ, মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ফ্ল্যাট কেকগুলিতে বিভক্ত করুন। একটি পাতলা ফ্ল্যাট কেকের মাঝখানে (এটি একটি চামচ দিয়ে সমতল করা হয়) ভাজা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত সিদ্ধ ডিম থেকে কাঁচা মাংস দিন। হয় কেকের প্রান্তগুলি মুড়িয়ে দিন (একটি বলের আকার দিন), বা দ্বিতীয় আলুর পিষ্টক দিয়ে কিমা মাংসটি coverেকে দিন; উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে দু'দিকে ভাজুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা ক্র্যাকলিংস এবং গুঁড়ো রসুন দিয়ে প্রস্তুত প্যানকেকস পরিবেশন করুন।

থালা জন্য আপনি 10 আলু, 2 চামচ প্রয়োজন। l ময়দা, 1 চামচ। l মাখন, 60 গ্রাম বেকন, রসুনের 2 লবঙ্গ। কিমাংস মাংসের জন্য: 4 টি ডিম, 1 টি পেঁয়াজ, 1 চামচ l তেল

প্যানকেকস মাশরুম দিয়ে স্টাফ

আলু ভরতে ময়দা, লবণ যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। শুকনো মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, ২-৩ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, রান্না করুন। সিদ্ধ মাশরুমগুলি খুব ভালভাবে কাটা (আপনি হালকাভাবে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে পারেন)। ছোট কিউবগুলিতে লার্ড (বেকন) কেটে নিন, ভাজুন, কড়া পেঁয়াজ, 1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l মাশরুমের ঝোল (ঝোল) কিমাংস মাংসকে আরও সরস করতে। উষ্ণতর চর্বিযুক্ত ফ্রাইং প্যানে ফ্ল্যাট কেক, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে আলু দিয়ে আলু দিয়ে দিন potatoes উভয় পক্ষের প্যানকেকগুলি ভাজুন, একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, টক ক্রিম pourালা এবং চুলায় প্রস্তুতি নিয়ে আসুন।

প্রয়োজনীয়: 10 আলু, 2 চামচ। l ময়দা, 4 চামচ। l টক ক্রিম বা মাখন, মাশরুমের ঝোল 1/3 কাপ, লবণ। কাঁচা মাংসের জন্য: 30 গ্রাম শুকনো মাশরুম, 80 গ্রাম বেকন, 2 পেঁয়াজ।

ফ্রিটারগুলি মাছের স্টাফ

ভরতে ময়দা, নুন, ডিম যোগ করুন: মিশ্রণ করুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ফিশ ফিললেট পাস করুন, পেঁয়াজ এবং সিদ্ধ মাশরুম দিয়ে ভাজুন, তারপরে লবণ, মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিম: মিশ্রণ করুন। একটি গরম প্যানে ফ্ল্যাট কেক দিয়ে আলুর ভর রাখুন, তাদের উপর কাঁচা মাংস দিন, উপরে আলু দিয়ে coverেকে রাখুন এবং দু'দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি পাত্রে রাখুন, তেল দিয়ে coverেকে চুলায় রাখুন। মিহি কাটা গুল্ম দিয়ে সমাপ্ত খাবারটি ছিটিয়ে দিন।

প্রয়োজনীয়: 10 আলু, 1 ডিম, 5 চামচ। l তেল, গুল্ম, লবণ। কিমাংস মাংসের জন্য: 250 গ্রাম ফিশ ফিললেট, 15 গ্রাম শুকনো মাশরুম, 1 ডিম, 2 পেঁয়াজ, 2 চামচ। l তেল, মরিচ

প্যানকেকস মাংস দিয়ে স্টাফ

ভরতে ময়দা, ডিম যোগ করুন: মেশান। কাঁচা শুয়োরের মাংসের জন্য, শুয়োরের মাংসকে ভাজা পিঁয়াজ, লবণ, মরিচ যোগ করুন: মেশান। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে আলু ভর টর্টিলাস দিয়ে রাখুন, সেগুলির প্রত্যেকটিতে কাঁচা শুকনো শুকনো রাখুন এবং উপরে আলুর ভর দিয়ে coverেকে রাখুন। দু'দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, একটি রোস্টার রেখে 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। ভাজা বেকন দিয়ে থালা পরিবেশন করুন।

প্রয়োজনীয়: 12 আলু, 1 ডিম, 2 চামচ। l ময়দা, 100 গ্রাম বেকন, 2 চামচ। l তেল কিমাংস মাংসের জন্য: 400 গ্রাম শূকরের মাংস, 2 পেঁয়াজ, 1 চামচ। l তেল, মরিচ

মিনস্কে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা

লবণযুক্ত ভর থেকে প্যানকেকগুলি ভাজুন। সমাপ্ত প্যানকেকগুলি একটি গ্রিজযুক্ত মোরগের মধ্যে রাখুন, কাটা রসুনের সংযোজনযুক্ত লবণ দিয়ে কাটা লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা করুন। ওভেনে রোস্টারটি 20-25 মিনিটের জন্য রাখুন।

ডিশ জন্য আপনার প্রয়োজন: 12 আলু, 2 চামচ। l উদ্ভিজ্জ এবং মাখন, লবণ। টুকরো টুকরো মাংসের জন্য: 400 গ্রাম শুয়োরের মাংস, রসুনের 4 লবঙ্গ, গোলমরিচ।

সবুজ প্যানকেকস

ভর ডিমের সাথে মিশ্রিত হয়, সাদা পাউরুটির একটি টুকরো যোগ করা হয়, একটি কাঁটাচামচ (ওটমিলের 2 টেবিল চামচের পরিবর্তে), লবণ, গোলমরিচ দিয়ে আর্দ্র করা, আটকানো এবং ছাঁকানো হয়। আপনি প্যানকেকগুলিতে কিছুটা চূর্ণ রসুন, পাশাপাশি কাটা herষধিগুলি রাখতে পারেন। এই মিশ্রণটি উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে একটি ফ্রাইং প্যানে 1 চামচ করে pouredেলে দেওয়া হয়।

প্রয়োজনীয়: 8 আলু, 2 টি ডিম, ভেজানো এবং চাপা সাদা রুটির 1 টুকরা (বা ওটমিল 2 টেবিল চামচ), লবণ, মরিচ, ভাজার জন্য তেল, কিছুটা রসুন, কাটা bsষধি।

ইস্ট প্যানকেকস

একটি সসপ্যানে ভর রাখুন, আধা গ্লাস গরম জল, নুন দিয়ে মিশ্রিত খামির যুক্ত করুন, ময়দা যোগ করুন (আপনি একটি ডিমও পারেন)। ময়দা বাড়াতে একটি উষ্ণ জায়গায় সবকিছু এবং স্থান মিশ্রিত করুন। তেল দিয়ে খুব গরম একটি স্কিললেটতে বেক করুন। টক ক্রিম বা মাখন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

500 গ্রাম সজ্জার জন্য 0.5 কাপ গমের আটা, 1 চামচ। l মাখন, ডিম, লবণ।

টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে আলু প্যানকেকস

আলু ধুয়ে ফেলুন, সেগুলিতে খোসা ছাড়ান, সূক্ষ্ম কষান বা কষান। পেঁয়াজ খোসা এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর টুকরা টুকরা।

ফলাফলযুক্ত ভরতে পিটানো ডিম, টক ক্রিম, সোডা, ময়দা যুক্ত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. Hotাকা একটি গরম স্কিললেট মধ্যে বেক করুন।

প্রয়োজনীয়: 6 আলু, 1 ডিম, 2 চামচ। l ময়দা, 1 বড় পেঁয়াজ, 1 চামচ। l টক ক্রিম, উদ্ভিজ্জ তেল 50 গ্রাম, রসুনের 4 লবঙ্গ, একটি ছুরির ডগায় সোডা, স্বাদে লবণ।

আলুর প্যানকেকস টক ক্রিম বা ভেজানো লিঙ্গনবেরি সহ

ভর এবং মেশানো ময়দা, লবণ যোগ করুন; প্যানকেকের মতো ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। টক ক্রিম দিয়ে সমাপ্ত প্যানকেকস (ালা (দুধ পৃথকভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে) বা আপনার নিজস্ব রসে ভিজানো লিঙ্গনবেরিগুলির সাথে পরিবেশন করুন (চিনি দিয়ে রস সিদ্ধ করুন, বেরি ছাড়াই)।

প্রয়োজনীয়: 12 আলু, 2 চামচ। ময়দা। 2 চামচ। l তেল, নুন; টক ক্রিম বা 200 গ্রাম ভেজানো লিঙ্গনবেরি, 3/4 কাপ দানাদার চিনি।

কুটির পনির সহ আলু প্যানকেকস

ময়দা, গ্রেটেড কুটির পনির, ডিম এবং লবণের সজ্জার সাথে যোগ করা হয়; সব কিছু মিশ্রিত এবং চর্বিতে ভাজা হয়। সমাপ্ত থালা উপর টক ক্রিম.ালা।

আপনার প্রয়োজন: 8 আলু, কুটির পনির 300 গ্রাম, 2 চামচ। l ময়দা, ডিম, 4 চামচ। l টক ক্রিম, ফ্যাট, লবণ।

বেকন এবং পেঁয়াজ দিয়ে আলু প্যানকেকস

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে আলু, তাজা বেকন এবং পেঁয়াজ পাস, টক ক্রিম, ডিম এবং একটি সামান্য ময়দা যোগ করুন। নুন দিয়ে সবকিছু ভালো করে মেশান। প্রি-হিটেড ফ্রাইং প্যানে কম আঁচে ভাজুন।

প্রয়োজনীয়: 6-8 আলু, 1 পেঁয়াজ, 100 গ্রাম লার্চি, 1 চামচ। l টক ক্রিম, 2 ডিম, 1-2 চামচ। l ময়দা, স্বাদ নুন।

মাছের সাথে আলু প্যানকেকস

প্রয়োজনীয়: 8 মাঝারি আকারের আলু, ময়দা - 4-5 চামচ। l।, দুধ - 1/2 কাপ, ডিম - 2 পিসি।, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ - স্বাদে, মাছ (ত্বক ছাড়াই সালমন ফিললেট) - প্রায় 300 গ্রাম।

আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে কষান। আলু অন্ধকার থেকে রোধ করার জন্য, তাদের সঙ্গে সঙ্গে তাত্ক্ষণিক গরম দুধ.েলে দিতে হবে। গ্রেটেড আলুর একটি প্লেট কয়েক মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখা যেতে পারে। তারপরে দুধ ছিটিয়ে, আলু চেপে মরসুমে স্বাদ মতো লবণ, ময়দা, ডিম যোগ করুন, সবকিছু ভাল করে মেশান।

ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা।

ফলস্বরূপ আলু ভর থেকে, খেজুর অর্ধেক ফ্ল্যাট কেক ছাঁচ। কেকের মাঝখানে বেশ কয়েকটি মাছের টুকরো রাখুন এবং অর্ধেক ভাঁজ করুন। এটিকে চড় মারুন যাতে ফলটি ভিতরে একটি মাছের সাথে একটি পিষ্টক হয়।

স্বর্ণ বাদামি হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে উদ্ভিজ্জ তেলে প্যানকেকগুলি ভাজুন। গরম আলু প্যানকেকস টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপায় দ্বারা, আলুর প্যানকেকস উপবাসের দিনগুলিতে যথেষ্ট সন্তোষজনক খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। আমরা এই খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য প্রস্তাবিত প্রস্তাবনাগুলি লঙ্ঘন করি নি, তবে আমরা তাদের ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে বাড়ির রান্নাবান্নাগুলির একরকম পরিবর্তন করার ইচ্ছা থেকে তাদের বিরত করব না। লেখক নিজে যখন গত গ্রীষ্মে বিভিন্ন জাতের আলু প্যানকেকগুলি "পরীক্ষা" করেছিলেন - প্রায় 20 টি রেসিপি চেষ্টা করেছিলেন - নীচের সরলীকৃত পরিবর্তনটি তাঁর জন্য আরও উপযুক্ত: 8-9 টি কন্দের একটি আলুর ভরতে একটি চামচ দুধ যোগ করুন (যাতে এটি অন্ধকার হয় না), সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং হালকাভাবে ভাজা ভাজা তেল মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, রসুনের 2-3 লবঙ্গ কাটা, 2 চামচ। l ময়দা, ডিম, লবণ; সবকিছু মিশ্রিত করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

যখন আমাকে আলু থেকে স্টার্চ রান্না করতে হবে, কখনও কখনও আমি "স্টার্চিবিহীন" আলু প্যানকেকস তৈরির জন্য বাম পাল্প ব্যবহার করি। অবশ্যই, তারা ইতিমধ্যে এত সুস্বাদু হয় না, এবং সজ্জা তৈরি করার জন্য সজ্জা ধুয়ে নেওয়ার পরে প্রথম জল নিষ্কাশন ব্যবহার করা হয়।