ব্রকলি: পুষ্টি এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

ব্রকলি উভয়ই একজন রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ এবং নিরাময়কারী

এটি একটি ফুলকপির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত তবে কেবল মাথাটি সবুজ বা বেগুনি রঙের। জার্মান ভাষায় "ব্রাউন কোপ্ফ" একটি ব্রাউন (ব্রাউন) মাথা। বাহ্যিকভাবে, এটি দেখতে মার্জিত সবুজ ফুলের মতো দেখাচ্ছে। খাবারের জন্য, ব্রোকলি কেন্দ্রীয় কান্ড এবং পাশের অঙ্কুরগুলির মাথা ব্যবহার করে, কাণ্ডের কোমল অংশ থেকে কেটে যায়।

এই জাতীয় বাঁধাকপি অন্যান্য শাকসবজির মধ্যে সমান পুষ্টির মূল্য নেই এবং তরুণ পাতা শাক এবং কালের তুলনায় নিকৃষ্ট নয় to এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা পালং শাক, মিষ্টি কর্ন এবং অ্যাস্পারাগাসের চেয়ে সেরা। ব্রোকোলির প্রোটিন (4-4.8%) প্রাণী প্রোটিনের থেকে নিকৃষ্ট নয়। মুরগির ডিমের প্রোটিনের মতো লাইসিন, আইসোলিউসিন, ট্রিপটোফেনের মতো অনেকগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। মেথিওনিন এবং কোলিনের উপস্থিতি দ্বারা ব্রোকোলির প্রোটিনের মান বৃদ্ধি পায়, যা দেহে কোলেস্টেরল জমাতে বাধা দেয়।

গার্ডেনার গাইড

প্ল্যান্ট নার্সারি গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলির সামগ্রীর দোকান

ব্রোকলিতে প্রায় 5% কার্বোহাইড্রেট, 2% ফ্যাট থাকে। এটি 0.17 থেকে 4.8 মিলিগ্রাম% ক্যারোটিন ধারণ করে - ফুলকপির তুলনায় প্রায় 50 গুণ বেশি; 170 মিলিগ্রাম% অ্যাসকরবিক অ্যাসিড পর্যন্ত - দ্বিগুণ; ভিটামিন বি 1, 0.2 মিলিগ্রাম% ভিটামিন বি 2 এবং বি 6, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন পিপি, ই, ক্লোরোফিল, 47 মিলিগ্রাম% ফসফরাস, 57 মিলিগ্রাম% ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম লবণ সাদা বাঁধাকপি এবং ফুলকপির চেয়ে আয়রন প্রায় দ্বিগুণ। এখনও অবধি, ব্রোকলি শাকসব্জী ফসলের মধ্যে ব্যাপক আকার ধারণ করে না, তবে এর মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলির (পুষ্টির পরিমাণ বৃদ্ধি, উচ্চ স্বাদ) এর কারণে এটি চাষাবাদযুক্ত উদ্ভিদের উদ্ভিদের পরিসরে তার জায়গা নেওয়া উচিত।

ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, স্নায়ুজনিত ব্যাধি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ, বিপাকীয় ব্যাধি, গাউট প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য ব্রোকলি একটি দুর্দান্ত ডায়েটরি পণ্য। অ্যান্থল্ট্রিথিয়ন ব্রোকলি থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে গেছে, যা দেখা গেছে মলদ্বারের ক্যান্সার হ্রাস করতে সহায়তা করে।

এটিতে কেবল অ্যান্টি-ক্যান্সারই নয়, হেম্যাটোপয়েটিক, অ্যান্টি-অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক, শেডেটিভ, ল্যাক্সেটিভ এবং কোলেরেটিক প্রভাবও রয়েছে। খাবারে ব্রোকোলির নিয়মিত ব্যবহার এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ এবং অকাল বয়সের সূত্রপাতকে প্রতিরোধ করে (এতে থাকা মেথিওনাইন এবং কোলিন শরীরে কোলেস্টেরল জমে যাওয়া রোধ করে)।

নোটিশ বোর্ড

বিড়ালছানা বিক্রয়ের জন্য কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

এটি মানব দেহ থেকে ভারী ধাতবগুলির সল্টগুলি সরিয়ে দেয় এবং রেডিয়েশন অসুস্থতার জন্য চিকিত্সা করা লোকদের মেনুতে এটি প্রয়োজনীয়। ব্রোকলি হ'ল দুর্বল ব্যক্তি, ডায়াবেটিস, গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং বয়স্কদের বিশেষত এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকির জন্য একটি দুর্দান্ত খাদ্য। এর থেকে প্রাপ্ত ডিকোশনে পুরিন বেসগুলি (অ্যাডেনিন এবং গুয়ানিন) থাকে তাই এটি ব্যবহার করার জন্য এটি অনাকাঙ্ক্ষিত।

ব্রোকলি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। এর কাণ্ড 15 থেকে 30 সেন্টিমিটার উচ্চ হয় The পাতাগুলি লম্বা পেটিওল দিয়ে লিরের আকারের হয়। মাথার মধ্যে মুকুলযুক্ত মাংসল ফুলের অঙ্কুর রয়েছে bud এটি কেটে নেওয়ার পরে, পাতরের অক্ষগুলিতে ছোট মাথাগুলি (10 প্রতি উদ্ভিদ পর্যন্ত) দিয়ে অঙ্কুর তৈরি হয়, যা খাদ্যও ব্যবহার করে। তাই ব্রোকলিকে ব্রাঞ্চযুক্ত বাঁধাকপি বা অ্যাস্পারাগাসও বলা হয়।

ফুলকপির চেয়ে ব্রোকলি ক্রমবর্ধমান অবস্থার চেয়ে কম দাবি করে। এটি বিভিন্ন জমিতে ভাল জন্মে।

ব্রোকোলির জাতগুলি: টোনাস, আর্কেডিয়া এফ 1, লাকি এফ 1, লিন্ডা, মন্টেরি এবং ফিয়েস্তা এফ 1।

এটি একটি নিয়ম হিসাবে, চারা দ্বারা চাষ করা হয়, তবে আপনি 10-15-15 মে থেকে সরাসরি জমিতে বীজ বপন করতে পারেন। ব্রোকলির অ্যাগ্রোটেকনিকগুলি ফুলকপির সাথে সমান। চারা গজানো, তাদের স্থায়ী স্থানে রোপণ করা এবং রোপণের যত্নের যত্ন নেওয়া প্রাথমিক বা মাঝারি শুরুর সাদা বাঁধাকপির মতো।

একক মুকুল ফোটা শুরু হওয়ার আগে মাথাগুলি শক্তভাবে বন্ধ হয়ে গেলে ব্রোকলির ফসল কাটা হয়। ফসল কাটাতে বিলম্ব হওয়ায় পণ্যের গুণমান হ্রাস পায়। বার বার ফসল কাটা ছোট ছোট অ্যাক্সিলারি অঙ্কুর বৃদ্ধি হিসাবে বাহিত হয়। ব্রোকলির মাথা দ্রুত শুকিয়ে যায়, তাই এগুলি অল্প সময়ের জন্য প্লাস্টিকের মোড়কে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায়।

তিনটি ব্রোকলির রেসিপি পড়ুন →