উদ্ভিদযুক্ত ফসলের চারাগুলির যাদুবিদ্যার বৈশিষ্ট্য

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

অঙ্কুরিত বীজের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য

অঙ্কুরিত বীজ নিরাময় বৈশিষ্ট্য হয়েছে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত। তিন হাজার বছর পূর্বে চীনে, এবং তারপরে প্রাচীন স্লাভরা জানতেন যে বসন্তের শুরুতে যখন এখনও সবুজ গাছপালা থাকে না, তখন অঙ্কুরিত বীজ খাওয়া উপকারী। আমাদের পূর্বপুরুষরা শীতের এভিটামিনোসিসের পরে জীবিত চারাগুলি দিয়ে নিজেকে বাঁচিয়েছিলেন এবং দীর্ঘ প্রাক-ইস্টার লেন্টের সময় তাদের কাছ থেকে শক্তি অর্জন করেছিলেন।

আজকাল আমেরিকা এবং অনেক ইউরোপীয় দেশে স্প্রাউটগুলি বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর ডায়েটে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তারা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার নেতৃত্বদানকারী মানুষের ডায়েটের একটি পরিচিত অংশে পরিণত হয়েছে। এগুলি উভয় প্রফিল্যাক্টিক এজেন্ট হিসাবে এবং নির্দিষ্ট অসুস্থতার সাথে নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি শিশু এবং বৃদ্ধ, গর্ভবতী মহিলা এবং নার্সিং মা, তীব্র মানসিক এবং শারীরিক শ্রমের লোক এবং ক্রীড়াবিদদের জন্য বিশেষত কার্যকর।

Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

অঙ্কুরোদগম বীজের ব্যতিক্রমী মূল্য হ'ল চারাগুলি কেবলমাত্র "জীবন্ত খাদ্য"। ডায়েটে তাদের অন্তর্ভুক্তি কোনও ব্যক্তিকে খাবারে পুরো জীবন্ত জীবের ব্যবহার করতে সক্ষম করে যা সমস্ত প্রাকৃতিক জৈবিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের পর্যায়ে রয়েছে।

প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে, অঙ্কুরোদগম বীজ কয়েক দিন ধরে লক্ষ লক্ষ জীবাণুগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে জয়ের জন্য তাদের সমস্ত শক্তি ছড়িয়ে দেয়, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একটি মূল তৈরি করে, মাটিতে একটি পা রাখে এবং প্রথম পাতা রোদে নিয়ে আসে। এই অল্প সময়ের মধ্যেই একজন ব্যক্তির এ জাতীয় ব্যতিক্রমী পণ্য থেকে শক্তি এবং স্বাস্থ্য পেতে তাদের এগুলি ব্যবহার করা উচিত।

অঙ্কুরিত বীজ প্রচুর শক্তির সম্ভাবনা বহন করে। এগুলিকে খাবারে যুক্ত করে, আমরা প্রাণবন্ততার একটি শক্তিশালী উত্সাহ পাই। চারাগুলিতে থাকা এনজাইমগুলি এই বীজের স্টোরেজ প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটকে ভেঙে দেয়, যার ফলে আমাদের এগুলিকে একীভূত করা সহজ হয় এবং এর অভ্যন্তরীণ শক্তি সংরক্ষণ করে মানবদেহে কাজ চালিয়ে যায়। অঙ্কুরোদগম দশক এবং শত শত বারের মধ্যে ট্রেস উপাদানগুলির এবং ভিটামিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, তারা উদ্ভিদের জীবন্ত টিস্যুর জৈব পদ্ধতিতে নির্মিত হয়, এবং তাদের মিলনের ফলে মানব স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব পড়ে না, যা অনেক ওষুধ ব্যবহার করার সময় লক্ষ্য করা যায়।

উদ্ভিদযুক্ত ফসলের চারাগুলিতে, মাংসের চেয়ে প্রোটিন কম নয়। তারা মূল্যবান কারণ তারা দ্রুত প্রস্তুত হতে পারে। এটি আপনাকে ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি ধ্বংস থেকে বাঁচাতে দেয়। এটি 3-7 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে বা কেবল স্যুপে যোগ করতে এবং অল্প আঁচে ছেড়ে দেওয়াই যথেষ্ট।

প্রতিটি পৃথক সংস্কৃতির স্প্রাউটগুলি এর সংমিশ্রণে পুষ্টি উপাদান, ভিটামিন এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্টগুলির একটি নির্দিষ্ট সেট থাকার একটি নির্দিষ্ট নিরাময় প্রভাব রয়েছে। শিউল থেকে শুরু করে সয়াবিন, সিম, ছোলা, মসুর এবং অন্যান্য খাবারগুলি সাধারণত খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়।

সয়াবিন চারা উচ্চ মানের প্রোটিন এবং চর্বি, সেলুলোজ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, দস্তা এবং সেলেনিয়াম অনেক হয়েছে। এতে ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্লোরিন, তামা, কোবাল্ট, ভিটামিন সি, বি 1, বি 2, বি 3, ক্যারোটিন রয়েছে। এগুলিতে মানুষের দ্বারা প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সম্পূর্ণ সেট থাকে। পিত্তথলির গঠন প্রতিরোধের এটি একটি ভাল উপায়। এছাড়াও, সয়াবিনের স্প্রাউটগুলি রক্ত জমাট বাঁধার পরিমাণ হ্রাস করে এবং অতিরিক্ত কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি পান, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করে। এগুলি বিপাক, যকৃতের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, অগ্ন্যাশয়ের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, এর বয়স বাড়িয়ে দেয়। এগুলি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে, নার্ভাস জ্বালা এবং ক্লান্তি দূর করে এবং ঘুমকে উন্নত করে।

শিমের স্প্রাউটগুলির বিভিন্ন medicষধি প্রভাব রয়েছে। পটাশিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়াসের জন্য সুপারিশ করা হয়। ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে (হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাবটি আর্জিনিনের উপস্থিতির সাথে জড়িত) সঙ্গে কম অ্যাসিডিটির সাথে গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য তাদের ব্যবহার করা দরকারী। স্প্রাউটগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, একটি মূত্রবর্ধক এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে। কিডনিতে পাথর রোগ, উচ্চ রক্তচাপ, গাউট, স্থূলত্বের সাথে দীর্ঘস্থায়ী পাইলোনেফ্রাইটিসের ক্ষয়ক্ষতি সহ রেনাল এডিমা অপসারণের জন্যও তাদের সুপারিশ করা হয়।

ছোলার স্প্রাউটে ভিটামিন বি 1, বি 3, বি 5, বায়োটিন, বি 6, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি এবং ই রয়েছে, ট্রেস উপাদানগুলি থেকে রয়েছে - আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, সিলিকন, বোরন। অতিরিক্ত ওজন নিয়ে যাদের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য এগুলি বিশেষত কার্যকর।

মসুর ডাল ফুলের অঙ্কুরোদগমের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত ।

মসুর ডালপালা নিরাপদে কাঁচা খাওয়া যায়। শুকনো মসুরের বীজে 24 থেকে 35% উচ্চ মানের প্রোটিন, 48 থেকে 60% কার্বোহাইড্রেট, 0.6 থেকে 2% ফ্যাট, লেসিথিন থাকে। এটি ফাইবারের একটি ভাল উত্স (12% পর্যন্ত)। 100 গ্রাম মসুর ডাল (ক্যালরিযুক্ত উপাদান) এর শক্তি মান 310 কিলোক্যালরি। মসুরের বীজ বিভিন্ন ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোইলিমেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ। ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, দস্তা, সেলেনিয়ামের ঘাটতির জন্য প্রস্তাবিত। পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, বোরন, ফ্লোরিন, সিলিকন, সালফার, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, মলিবডেনাম রয়েছে। এবং এছাড়াও ভিটামিন বি 1, বি 3, বি 5, বায়োটিন, বি 6, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি

এটি জানা যায় যে অন্যান্য শুকনো বীজের তুলনায় মসুরের চারাগুলিতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ বেড়ে যায় মূল শুকনো বীজের তুলনায় প্রায় 600 গুণ বৃদ্ধি পায়। ভিটামিন বি 1, বি 6, বায়োটিন এবং ফলিক অ্যাসিডের সামগ্রীও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এই সম্পত্তিটি লেগুম স্প্রাউটগুলিকে ভিটামিনগুলির একটি অপরিবর্তনীয় উত্স তৈরি করে এবং সর্বোপরি ভিটামিন সি প্রস্রাবকৃত বীজের সাথে পরিবেশন করা একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির জন্য প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর প্রায় 75% পরিমাণ গ্রহণ করে। অঙ্কুরোদগমের সময় মসুরের বীজগুলি "দুর্গমুক্ত", প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, দস্তা, সেলেনিয়াম সমন্বিত প্রোটিনের অন্যতম ধনী উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়।

শুকনো শিমের বীজে প্রচুর পরিমাণে বাধা থাকে যা মানবদেহে প্রোটিনের ভাঙ্গন রোধ করে এবং হজম প্রক্রিয়াটিকে বাধা দেয়। সে কারণেই মসুর ডাল সহ সমস্ত লিগমগুলিকে তাদের প্রস্তুতির সময় দীর্ঘমেয়াদী রান্নার প্রয়োজন হয় (হজম প্রতিরোধকারী পদার্থগুলি যখন এক ঘন্টা জল সেদ্ধ করা হয় তখন তা নষ্ট হয়ে যায়)। বীজের অঙ্কুরোদগমের সময়, এই পদার্থগুলি প্রোটিনে রূপান্তরিত হয়, যা লিগমের চারাগুলিতে থাকে, সহজেই শোষিত হয়, কার্যত পেট ফাঁপা হওয়ার কারণ ছাড়াই।

মসুরের স্প্রাউটগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সহজেই হজমযোগ্য ফর্ম জৈব আয়রন থাকে এবং হেমোটোপয়েসিসকে উত্সাহ দেয়, হিমোগ্লোবিনের স্তর বাড়ায়। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি মসুর ডালকে এমন একটি পণ্য তৈরি করে যা শরত্কালে-শীতের সময়কালে ফ্লু এবং সর্দি প্রতিরোধের জন্য অপরিহার্য। এমনকি যদি সংক্রমণের কার্যকারক এজেন্ট শরীরে প্রবেশ করে তবেও এই রোগটি হালকাভাবে যায়, যেমন এটি ছিল গন্ধযুক্ত, এবং জটিলতার দিকে না গিয়েই দ্রুত শেষ হয়। তাদের পটাসিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, এই চারাগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হার্টের ছন্দজনিত ব্যাধিগুলির জন্য সুপারিশ করা হয়।

রক্তাল্পের বিভিন্ন প্রকারের রক্তপাতের ক্ষেত্রে, জরায়ু রক্তক্ষরণের জটিল চিকিত্সায় এবং গুরুতর দিনগুলিতে মহিলাদের রক্ত হ্রাস করার ক্ষেত্রে, রক্তে রক্তস্বল্পতার বিভিন্ন ধরণের চিকিত্সায় খাবারে মসুরের স্প্রাউট যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। জিনিটুউনারি সিস্টেমের রোগের চিকিত্সায়, পালসোনারি যক্ষ্মা প্রতিরোধ, দীর্ঘস্থায়ী ব্রঙ্কাইটিস এবং নিউমোনিয়া প্রতিরোধের জন্য টনসিল এবং সর্দিজনিত রোগের প্রতিকারের জন্য এগুলি ব্যবহার করা কার্যকর। এগুলি স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক বিপাক এবং সঠিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে, হজমে উন্নতি করে, একজিমা এবং পেটের আলসার চিকিত্সা করে। বিশেষত দুর্বল শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা প্রায়শই অসুস্থ থাকেন।

× নোটিশ বোর্ড বিড়ালছানা বিক্রয় কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

অঙ্কুরোদগমের জন্য, বড়-বীজযুক্ত মসুর ডাল সাধারণত ব্যবহৃত হয় (বীজের ব্যাস 5.5-8 মিমি)। আমাদের দেশে, 10-টি বড়-বীজযুক্ত মসুর জোন করা হয়েছে: ভেখোভস্কায়া, ভেখোভস্কায়া 1, ক্রেসনগ্রাডস্কায়া 250, নিভা 95, পেনজেন্সায়া 14, পেট্রোভস্কায়া 4-105, পেট্রোভস্কায়া 6, পেট্রোভস্কায়া জেলেনোজার্নায়া, পেট্রোস্কায়া জুবিলী, রাউজা।

চারা সংগ্রহ করার জন্য, পেট্রোভস্কায়া জেলেনোজার্নায়ার মতো সবুজ বর্ণের বীজের সাথে জাত ব্যবহার করা ভাল। এটি করার জন্য, মসুর ডালগুলি ভালভাবে ধুয়ে কাঁচ, চীনামাটির বাসন বা এনামেল খাবারগুলিতে 2 সেন্টিমিটারের বেশি স্তর ছাড়াই অভিন্ন অঙ্কুরোদগম নিশ্চিত করা হয়। বীজগুলি একটি সারিবদ্ধ কাপড়ে বা সরাসরি থালাটির নীচে রাখা যেতে পারে। একটি কাপড় বা গজ দিয়ে উপরের অংশটি Coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় বীজের উপরের স্তরে জল ভরাট করুন।

আপনি ডিশগুলির নীচে বীজগুলি ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং কোনও কিছু দিয়ে এগুলি coverেকে রাখতে পারবেন না, তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে বীজের ঘনত্বের মধ্যে আর্দ্রতা অব্যাহত রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, কমপক্ষে একবারে বীজগুলি এবং তাদের কার্যকর অঙ্কুরোদগমকে একসাথে ভিজিয়ে দেওয়ার জন্য সামগ্রীগুলি মিশ্রিত করা উচিত। একটি গরম, ছায়াময় স্থানে ডিশ বা ডাল দিয়ে ট্রে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং ভবিষ্যতে উপরের ফ্যাব্রিককে আর্দ্র করা প্রয়োজন।

এক দিনের জন্য - দু'বার, পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা এবং বীজের গুণমানের উপর নির্ভর করে 3-4 মিমি সাদা স্প্রাউট উপস্থিত হয়, বীজ নরম হয়ে যায়। এগুলি ব্যবহার করার আগে সেগুলি অবশ্যই পুনরায় ধুয়ে ফেলা উচিত, কারণ তাদের মধ্যে ছাঁচগুলি বিকাশের ঝুঁকি রয়েছে।

অঙ্কুরিত মসুর ডাল অর্থাৎ চারা এবং বীজ একসাথে খাওয়া হয়। আপনি সামান্য কুঁচকানো স্প্রাউট এবং এমনকি খাবারের জন্য সোজা ফোলা বীজ সহ বীজ ব্যবহার করতে পারেন (বীজ অঙ্কুরোদগম একসাথে ঘটে না, এবং যেগুলি এখনও ছড়িয়ে পড়ে নি তবে ইতিমধ্যে রস দিয়ে পূর্ণ করেছে, এটি একটি সম্পূর্ণ উন্নত পণ্য)।

সেগুলি থেকে অঙ্কিত বীজ বা থালাগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে সর্বোত্তমভাবে গ্রাস করা হয় তবে সেগুলি সিল করা কাচের পাত্রে +2 থেকে + 6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 3-4 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এগুলি প্রতিদিন ঠান্ডা সিদ্ধ পানি দিয়ে ধুয়ে নেওয়া উচিত। এই জাতীয় খাবারগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, প্রিজারভেটিভ হিসাবে মধু এবং লেবু যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

চারাগুলি ধীরে ধীরে ডায়েটে প্রবেশ করাতে হবে। একটি দরকারী সর্বনিম্ন ডোজ প্রতি সপ্তাহে 100 গ্রাম। 4-5 দিনের জন্য এই পরিমাণটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, সকালে এবং বিকেলে, একটি মিষ্টান্নের চামচ খাওয়ার 15-15 মিনিট আগে খাবারের সাথে বা খাবারের সাথে, তারপরে ২-৩ দিনের জন্য বিরতি দেওয়া হয় (খাদ্য শক্তিশালীভাবে খুব শক্তিশালী হয়), শরীরের জন্য খাপ খাইয়ে নেওয়া প্রয়োজনীয়) … 4-5 সপ্তাহের পরে, দৈনিক অংশ 50 গ্রাম পর্যন্ত আনা যায় এবং আর বাড়ানো যায় না, বাচ্চাদের জন্য অর্ধেক ডোজ দেওয়া উচিত।

অঙ্কুরিত মসুর ডাল পুরো খাওয়া যেতে পারে (ভালভাবে চিবানো) বা খাবারে যোগ করা যেতে পারে। এটি থেকে অঙ্কিত বীজ এবং থালা - বাসন নাস্তার জন্য সুপারিশ করা হয়। প্লেজে সরাসরি রেখে বা পোরিজের সাহায্যে 20-30 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করে পোড়েনে স্প্রাউট যুক্ত করা ভাল। আপনি মাংস পেষকদন্ত বা মিক্সারের মাধ্যমে চারা এড়িয়ে যেতে পারেন (উভয় একা এবং উত্সাহের সাথে লেবু সহ), মধু, শুকনো ফল, ফল, স্বাদ বাদাম যোগ করুন। আপনি পুরো বা মাটির বীজ যুক্ত করে শাকসবজি, গুল্ম, শুকনো ফল থেকে বিভিন্ন সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন।

অঙ্কুরিত বীজ পোষা খাবার হিসাবে বহুল ব্যবহৃত হতে পারে। বিড়াল এবং কুকুরের খাবারে খাবারের জন্য জীবিত পুরো এবং চটকানো চারা যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অ্যাকোয়ারিয়াম মাছ এবং বাড়ির পাখির জন্য খাবারের সাথে মিশ্রিত করুন। এই খাওয়ানো তাদের স্বাস্থ্য এবং কোটের মান উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করবে।

সুতরাং, বহু কার্যকর পদার্থের সাথে অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়ায় সমৃদ্ধ শিমযুক্ত ফসলের অঙ্কুরিত বীজগুলি আমাদের খাদ্যের মান উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।

আরও পড়ুন:

মসুর ডিশ