বিভিন্ন ধরণের সেলারি এবং রন্ধনে ফসলের ব্যবহারের কৃষি প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্য

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

সেলারি নামক একটি ট্রেন্ডি সবজি

এটি ঠিক এমনটি ঘটেছিল যে এখনকার ফ্যাশনেবল (এবং কয়েক দশক আগেও বাস্তবে, আমাদের দেশে খুব কম লোক), সেলারিটি সেই সময়ের পরে থেকেই পরিচিত। উদাহরণস্বরূপ, প্রাচীন গ্রিসে, নিমিয়ান গেমসের বিজয়ীদের এই গাছের পাতা থেকে ফুল দিয়ে পুষ্পস্তবক অর্পণ করা হয়েছিল এবং প্রাচীন মিশরে সেলারি বিভিন্ন পুরোহিতের আচার-অনুষ্ঠানের একটি বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্য ছিল।

তবে কেবল তা নয় - প্রাচীন মিশরীয় এবং রোমান চিকিৎসকরাও এই নিরাময় সংস্কৃতির সাহায্য নিয়েছিলেন। তবে সেলারিটি পরে শাকসব্জী এবং মশলা গাছ হিসাবে এবং রাশিয়া সহ বিভিন্ন দেশে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল। বিশেষত, আমাদের দেশে এটি অষ্টাদশ শতাব্দীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, যখন এটি শুকনো সাদা শিকড় থেকে তৈরি পোষাকের একটি অদৃশ্য উপাদান ছিল, traditionতিহ্যগতভাবে স্যুপ এবং অন্যান্য থালাগুলিতে যুক্ত হত (অন্য দুটি উপাদান পার্সনিপ এবং পার্সলে শিকড় ছিল)। যাইহোক, বিপ্লবের পরে, এই গাছের প্রতি আগ্রহ ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে যায়। এবং আমার শৈশবকালীন বছরগুলিতে, খুব কম লোকই এই উদ্ভিদটিকে জীবন্ত দেখেছিল এবং চেষ্টা করেছিল - আমি ভাগ্যবান, যেহেতু আমার রান্নার বিষয়ে দাদী পবিত্রতার সাথে বহু প্রাক-বিপ্লবী traditionsতিহ্যকে মেনে চলেন।

Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

তবে এখন সেলারি ফ্যাশনেবল গাছগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে, বিশেষত মূলের বিভিন্ন - আপনি এটি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে দেখতে পারেন, ফ্যাশনেবল মহিলাদের ম্যাগাজিনে এটি সম্পর্কে লিখতে পারেন, জনপ্রিয় টেলিভিশন প্রোগ্রামগুলিতে এটি দিয়ে রান্না করতে পারেন ইত্যাদি can অন্য কথায়, সেলারি রাশিয়ায় এটির দ্বিতীয় জন্ম খুঁজে পেয়েছে। এটির সাথে কোনও ভুল নেই - উদ্ভিদটি খুব দরকারী, যখন সেলারিটিকে কিছু ধরণের বিদেশী সংস্কৃতি হিসাবে উপস্থাপন করা হয়, তখন এটি কেবল হাস্যকর হয়ে ওঠে, আগে যেমন কারও কাছে সম্পূর্ণ অজানা।

যাইহোক, উদ্ভিদের বর্তমান জনপ্রিয়তা পুরোপুরি ন্যায়সঙ্গত, কারণ বিশেষজ্ঞদের দ্বারা আধুনিক গবেষণা এই সংস্কৃতিতে অনেক সুবিধা প্রকাশ করেছে। বিশেষত, সেলারি ভিটামিন এ, বি, সি এবং পিপি সমৃদ্ধ, অন্যদিকে মূলের শাকগুলিতে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস থাকে। এছাড়াও, উদ্ভিদের সমস্ত অংশে নিকোটিনিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড উপস্থিত রয়েছে, পাশাপাশি খনিজ উপাদানগুলি: ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন এবং দস্তা। এবং এটি সবই নয় - সেলারি একটি অ্যাফ্রোডিসিয়াক (যা, প্রাচীনকালে আবিষ্কার করা হয়েছিল) এবং কিডনি এবং মূত্রাশয়ের রোগে সহায়তা করে। উপরন্তু, এটি শরীরের সামগ্রিক স্বন বৃদ্ধি করে এবং শারীরিক এবং মানসিক কর্মক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে, তাই সেলারি অ্যাসথেনিয়া এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির জন্য সুপারিশ করা হয়। এটা পরিষ্কার যে ঘরের মেনুতে প্রায়শই এই জাতীয় স্বাস্থ্যকর শাকসব্জী অন্তর্ভুক্ত করা বোধগম্য।

সেলারি কেমন?

তিন ধরণের সেলারি রয়েছে: পাতা, পেটিওল এবং মূল।

পাতাগুলি সেলারি অনেকগুলি পাতা তৈরি করে এবং এর শাখাগুলির উচ্চ শাখা থাকে - পাতাগুলিতে একটি মূল মশলাদার স্বাদ থাকে এবং এটি মেশানো হিসাবে ব্যবহৃত হয়, শিকড়গুলি সম্পূর্ণ অখাদ্য।

পেটিওল সেলারি লম্বা, খাড়া, দৃ strongly়ভাবে ঘন পাতার পাতাগুলি বিস্তৃত বেস সহ কোমল সজ্জা দ্বারা চিহ্নিত এবং রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তাঁর মূল শস্য শুধুমাত্র শৈশবে উপস্থাপিত হয়।

রুট সেলারি রসালো মুখ জল খাওয়ার মূল সবজি তৈরি করে যা মরসুম হিসাবে বা স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সালাদে ব্যবহৃত হয়।

সেলারি পছন্দ

অন্যান্য অনেক বাগানের ফসলের সাথে তুলনা করে, সেলারি তুলনামূলকভাবে নজিরবিহীন, তবে উচ্চ ফলন পেতে (এটি বিশেষত মূলের ফসলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য), এর কয়েকটি বৈশিষ্ট্য বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

1. সেলারি খুব ঠান্ডা-প্রতিরোধী - অল্প বয়স্ক গাছপালা তাপমাত্রা -3 ডিগ্রি -0 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং প্রাপ্তবয়স্করা শরত্কালে হিমশৈলকে -7 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সহ্য করতে সক্ষম হয় (এটি প্রযোজ্য নয়) ফসলের শিকড়গুলিতে, তুষারপাতের আগে তারা ফসল কাটা হয়)। যাইহোক, বীজ অঙ্কুরোদগমের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা + 20 … + 22 ° C হিসাবে বিবেচিত হয় এবং গাছগুলির স্বাভাবিক বিকাশের জন্য + 14 … + 16 ° C তাপমাত্রা প্রয়োজন।

২. সূর্যের আলো এবং উর্বর মাটি পছন্দ করে, তাই এই ফসলটি ভাল জন্মে যেখানে বাঁধাকপি বা আলু গত মৌসুমে জন্মেছিল (এটি এমন ফসল যার জন্য প্রচুর পরিমাণে জৈব পদার্থের প্রচলন হয়েছিল)। যাইহোক, যে মাটিতে এই বছর সার প্রবর্তিত হয়েছিল সেখানে সেলারি লাগানো উচিত নয়, এই গাছটি অম্লীয় মাটি সহ্য করে না। যদি জৈব সার পূর্বের সংস্কৃতিতে প্রয়োগ না করা হয়, তবে সেলারি সেলগুলি শরত্কালের প্রস্তুতির সময় এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটির জন্য তৈরি তৈরি কম্পোস্ট যুক্ত করুন (শরত্কালে প্রয়োগের ক্ষেত্রে এটি আংশিকভাবেও সম্ভব) ঘুরান).

৩. নিয়মিত এবং প্রচুর পরিমাণে জল প্রয়োজন (বিশেষত আগস্ট এবং সেপ্টেম্বরে) - যদি জল অপ্রতুল হয় তবে মূলত পাতা, পেটিওলস বা মূলের ফসলের সাধারণ ফসল পাওয়া অসম্ভব। অপর্যাপ্ত জল দিয়ে, গাছের পাতাগুলি ফ্যাকাশে হয়ে যায়, গাছের বৃদ্ধি ধীর হয়ে যায়, পাতাগুলি এবং সেলাইলেট সেলারি অঙ্কুর এবং মূল সেলারি কুঁচকানো শিকড়গুলি। একই সময়ে, জলাবদ্ধতাও গ্রহণযোগ্য নয়; সুতরাং, উচ্চ ভূগর্ভস্থ জলের ক্ষেত্রগুলিতে সেলারি ব্যর্থ হয়।

সেলারি কৃষি প্রযুক্তি রহস্য

সেলারি বপন করছি

সেলারি জাতগুলি ক্রমবর্ধমান seasonতুতে দৈর্ঘ্যের মধ্যে পৃথক হয়। লিফ সেলারি 80-100 দিনের মধ্যে ফসল প্রস্তুত। পেটিওল সেলারি ক্রিস্পি পেটিওলগুলি তৈরি করতে 100-120 দিন সময় নেবে এবং মূল সেলারিটি পূর্ণ-শিকড়ের ফসলের জন্য 140-230 দিন সময় নেয়। এটি স্পষ্ট যে চারা ছাড়া কেউ করতে পারে না। পাতার সেলারি চারা গ্রিনহাউসে সবচেয়ে ভাল জন্মে March মার্চ মাসে বাঁধাকপি চারা, বার্ষিক ফুল এবং বিভিন্ন শাকসব্জী সহ তাদের বীজ বপন করে। ডালযুক্ত এবং মূলের সেলারি দিয়ে এটি আরও বেশি কঠিন - তাদের জন্য চারা ঘরে ফেলাতে হবে, এবং বীজ বপন করতে হবে - ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে। একটি উত্তাপযুক্ত জৈব জ্বালানী গ্রিনহাউসে শাকের পাতা গাছের চারা গ্রহণ করার সময়, আপনার মনে রাখা উচিত যে চারা থেকে উত্থিত উদ্ভিদগুলি কম তাপমাত্রায় (+ + 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে) থেকে উদ্ভূত হয় যা ফুলের ঝুঁকিতে পড়ে থাকে,যা নেতিবাচকভাবে ফসলের গুণমানকে প্রভাবিত করে। দিনের বেলা সেলারি চারা জন্মানোর সর্বোত্তম তাপমাত্রা হ'ল রাতে 14 + + 16 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং + 10 … + 12 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

সেলারি বীজগুলি ভালভাবে অঙ্কুরিত হয় না, কারণ তাদের মধ্যে প্রয়োজনীয় তেল থাকে যা অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়াটিকে বাধা দেয়। সুতরাং, অঙ্কুরোদগম ত্বরান্বিত করার জন্য, শুকনো না বীজ বপন করা বুদ্ধিমানের কাজ, তবে বীজ গরম পানিতে 1-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। জল থেকে সরানো বীজ শুকানোর পরে, তারা সমানভাবে মাটির পৃষ্ঠের উপরে বিতরণ করা হয়, তারপরে সাবধানে জল দেওয়া হয় এবং যতক্ষণ না চারা প্রদর্শিত হয়, বীজগুলি মাটি দিয়ে আবৃত হয় না, যেহেতু আলোতে অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত হয়। চারা সাধারণত 14-20 দিনের পরে উপস্থিত হয়। বপন করা বীজযুক্ত পাত্রে কিছুটা খোলা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং এতে থাকা মাটি স্প্রে করে প্রয়োজনীয়ভাবে আর্দ্র করা হয়। বীজগুলি বিদ্ধ করার পরে, উর্বর মাটির একটি পাতলা (0.5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়) স্তরটি pouredেলে দেওয়া হয়।

চারাগুলির আরও যত্নের মধ্যে মাঝারি জল জড়িত থাকে, প্রায় + 16 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা বজায় রাখা এবং সক্রিয় বৃদ্ধি শুরু হওয়ার পরে জটিল সারের দুর্বল সমাধানের সাথে নিয়মিত সাপ্তাহিক খাওয়ানো (উদাহরণস্বরূপ, কেমিরা লাক্স)। চারা দুটি সত্যিকারের পাতা পরে, তারা পৃথক পাত্রে বা সরাসরি একটি গ্রিনহাউস বা গ্রিনহাউস (যদি আবহাওয়ার অবস্থার অনুমতি দেয়) মধ্যে ডুব দেওয়া হয়।

জমিতে সেলারি চারা রোপণ করা

খোলা জমিতে উষ্ণতা বৃদ্ধির পরে (ঠান্ডা-প্রতিরোধী ফসলের জন্য) স্থায়ী জায়গায় সিলারি চারা রোপণ করা হয় - যা মে মাসের শেষদিকে। এই সময়, চারা ইতিমধ্যে 4-5 সত্য পাতা থাকা উচিত। রোপণের আগে, গাছগুলি প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া হয়।

মূলের সেলারি চারাগুলি 50-60 সেমি আইসিল এবং 30 সেন্টিমিটারের এক সারিতে গাছের মধ্যে একটি দূরত্ব সহ রোপণ করা হয়।পেটিল এবং পাতার সেলারিটি কম রাখে - স্কিম অনুসারে: 40x20 সেমি। পাতার সেলারি জন্য, একটি একক রোপণও বোধগম্য হতে পারে । সত্য যে সেলারি অনেকগুলি কীটপতঙ্গকে প্রতিহত করে, বিশেষত বাঁধাকপি মাছি। অতএব, একটি ভাল বিকল্প বাঁধাকপি গাছের মধ্যে একটি বাঁধাকপি রিজ উপর সেলারি রোপণ করা হয়। শিকড় এবং পেটিওল সেলারিগুলির জন্য, এই বিকল্পটি কার্যকর হয় না, যেহেতু নাইট্রোজেন সারের বর্ধিত ডোজগুলি বাঁধাকপির নীচে অর্ধ-পচা সার সহ প্রয়োগ করা হয়, যা সেলারিটিকে উচ্চমানের মূলের ফসল এবং পেটিওলগুলি তৈরি করতে দেয় না, যদিও শাকগুলি হবে চমৎকার হতে।

রোপণের সময় সেলারিগুলির অ্যাপিকাল কুঁড়ি গভীর করা অগ্রহণযোগ্য। এটি মূলের সেলারিগুলির ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সত্য, যার মধ্যে যখন অ্যাপিকাল কুঁড়ি আরও গভীর হয়, মূল শস্যের পুরো পৃষ্ঠে শিকড় গঠন করে, যা লক্ষণীয়ভাবে এটির আকার হ্রাস করে এবং এর স্বাদকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।

সেলারি রোপণ যত্ন

সেলারের যত্ন নেওয়া অন্যান্য মূলের শাকসব্জির চেয়ে বেশি কষ্টকর নয়। আগাছা, প্রচুর পরিমাণে জল, শীর্ষে ড্রেসিং এবং সারি ব্যবধানের নিয়মিত soilিলে.ালা দ্বারা মাটির ভূত্বকের ধ্বংস (তবে, এটি পাতাগুলির সাথে মালচিং প্রতিস্থাপন করা আরও যুক্তিসঙ্গত)।

তবে, ভাল মূল শস্য পেতে, মাটি খুব উর্বর হতে হবে, এবং শীর্ষ ড্রেসিং ক্ষতিগ্রস্থ হবে না। সাধারণত, মৌসুমে দু'বার সেলারি খাওয়ানোর রীতি আছে - চারা রোপণের দুই সপ্তাহ পরে এবং আরও তিন সপ্তাহ পরে weeks খাওয়ানোর জন্য আপনি জটিল অর্গনোমাইনাল সার (জায়ান্ট, উর্বরতা ইত্যাদি), বা কেবল খনিজ সার (উদাহরণস্বরূপ, কেমিরা) ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে প্রথম খাওয়ানোর ক্ষেত্রে, ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের সাথে তুলনায় তুলনায় নাইট্রোজেনের ডোজ কিছুটা বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয় (অতিরিক্তভাবে ইউরিয়ার সাথে ছড়িয়ে দেওয়া) এবং দ্বিতীয়টিতে, এর ডোজ বাড়িয়ে তুলতে হবে ফসফরাস এবং পটাসিয়াম (ছাই এবং সুপারফসফেট দিয়ে ছিটান, তারপরে মাটিতে সুপারফসফেট এম্বেড করার জন্য শিথিলকরণ)। জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ মাটিতে, দ্বিতীয় শীর্ষ ড্রেসিং কেবল ফসফরাস এবং পটাসিয়াম দিয়েই করা যেতে পারে।

আগাছা এবং আলগা হওয়ার পরে, পেটিওলড সেলারিটি পেটিওলসের গোড়ায় মাটি দিয়ে কাটা হয় এবং ফসল কাটার এক মাস আগে - পাতার ব্লেডে। এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, পেটিওলগুলি ফ্যাকাশে হয়ে যায় এবং আরও সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করে। এই জাতীয় হিলিং পাতা এবং মূল সেলারি গাছের গাছপালা উপর চালিত হয় না।

× নোটিশ বোর্ড বিড়ালছানা বিক্রয় কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

সেলারি ফসল

চারা রোপণের পরে দেড় মাসের মধ্যে সিলারি শাকগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, যাতে আপনি পুরো ক্রমবর্ধমান মরসুমে এগুলি কেটে ফেলতে পারেন। কেন্দ্রীয় কিডনি যাতে না ক্ষতিগ্রস্ত হয় সেদিকে খুব যত্ন সহকারে কাটাটাই কেবল গুরুত্বপূর্ণ। পাতাগুলির ভর কাটার ক্ষেত্রে (উদাহরণস্বরূপ, হিমশীতল বা শুকানোর জন্য) গাছগুলি অতিরিক্তভাবে মুল্লিন বা ইউরিয়ার দ্রবণ দিয়ে খাওয়ানো হয় - তবে তাজা সেলারিটির একটি নতুন ব্যাচ একমাসে আপনার জন্য অপেক্ষা করবে। সাধারণত, মরসুমে, আপনার 3-4 টির মতো বৃহত্তর কাটা চালানোর সময় থাকতে পারে। এই সমস্তগুলি কেবল পাতার সেলারিতে প্রযোজ্য। পেটিওল এবং মূলের সেলারি বাড়ানোর সময়, এটি পাতাগুলি কেটে ফেলা অনাকাঙ্ক্ষিত (বেশ কিছুটা না হলে), যেহেতু কাটিয়া পেটিওল এবং মূল শস্যের গঠনকে ধীর করে দেয়।

রুট সেলারি থেকে প্রথম মূল শাকগুলি আগস্টের শুরুতে খনন করা যেতে পারে। বাগানের পাকা শিকড়গুলি বেছে নেওয়া কঠিন নয়, যেহেতু বাইরের পাতার টিপসগুলির হলুদ পাকা ইঙ্গিত দেয়। মূল শস্যের চূড়ান্ত ফসল সহ, আপনি শরত্কাল পর্যন্ত ছুটে যেতে পারবেন না, তবে শিকড়গুলি নেতিবাচক তাপমাত্রা সহ্য করে না, তাই তাদের অবশ্যই শরতের শীত আবহাওয়া শুরুর আগে ফসল কাটা উচিত।

সেলারি রেসিপি

সেলারি একটি অনন্য উদ্ভিজ্জ, কারণ এটিতে ভোজ্য শীর্ষ এবং শিকড় রয়েছে। এটি কাঁচা, স্যুপে পাকা, ভাজা এবং বেকড খাওয়া যেতে পারে। কাটা সবুজগুলি স্যুপ এবং সালাদে যুক্ত করা হয়, শীতের জন্য এগুলি হিমায়িত বা শুকানো ভাল ধারণা। পেটিওলস এবং শিকড়গুলিও সালাদ এবং স্যুপগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিজ্জ স্টু এবং বেকড থালা তাদের সাথে প্রস্তুত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এখানে সুস্বাদু সেলারি খাবারের জন্য কয়েকটি সাধারণ রেসিপি রয়েছে।

আপেল দিয়ে সেলারি সালাদ

সেলারি - 1 কেজি, আপেল - 5 পিসি।, উদ্ভিজ্জ তেল - 5 চামচ। l।, মুরগির স্তন (সিদ্ধ) - 200 গ্রাম, 1 টি লেবুর রস, মেয়নেজ, লবণ এবং মরিচ - স্বাদ নিতে।

সেলারি শিকড়গুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন (রঙ সংরক্ষণ করুন) এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত লবণ দিয়ে ঘষুন। আপেল খোসা এবং বীজ করুন, এছাড়াও পাতলা স্ট্রিপগুলি কেটে নিন এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা এবং আপেল এবং সেলারি মিশ্রিত করুন। মায়োনিজ সহ সালাদ সিজন।

সিলারি টক ক্রিম মধ্যে বেকড

সেলারি (মাঝারি শিকড়, কারণ শিকড় এবং ওজনে এক কেজি ওজনের বেশি) - 4 পিসি। টক ক্রিম - 1 গ্লাস, গমের আটা - 1 টেবিল চামচ, পনির (গ্রেটেড) - 2 টেবিল চামচ, লবণ।

নুডলসে খোসার সেলারি শিকড়গুলি কেটে নিন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে ফুটিয়ে নিন। জল ফেলে দিন। গ্রিজযুক্ত ডিশে সেলারি রাখুন, গমের ময়দার সাথে মিশ্রিত টক ক্রিমের উপরে.ালা দিন, গ্রেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে বেক করুন।

টমেটো দিয়ে সেলারি সেলাই করা

সেলারি (মাঝারি রুট) - 6 পিসি।, টমেটো - 4 পিসি।, উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ, টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ, ময়দা - 1 টেবিল চামচ, চিনি - 1 টেবিল চামচ, পার্সলে (সবুজ শাক), ডিল - স্বাদ নিতে, লবণ।

সেদ্ধ সেলারি খোসা, কিউবগুলিতে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, খোসা ছাড়ানো কাটা টমেটো যোগ করুন, ময়দা, লবণ দিয়ে ছিটান, টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ফিনিস ডিশে চিনি, টক ক্রিম, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে এবং ডিল যুক্ত করুন।

ভাত এবং সেলারি দিয়ে চিকেন

মুরগির স্তন - 300 গ্রাম, ডিম (প্রোটিন) - 1 পিসি, ময়দা - 1 চামচ। এল।, পেটিওলেড সেলারি - 1 টি স্প্রিং, লাল মরিচ - 1 শুঁটি, আদা মূল - 4 টুকরা, পেঁয়াজ - 2 পিসি।, উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 চামচ। l।, সয়া সস - 2 চামচ। l।, cognac - 1.5 tsp। এল।, শক্তিশালী মুরগির ঝোল - 2 চামচ। l।, সিদ্ধ চাল - 500 গ্রাম।

মুরগির মাংস, লবণ, নুন এবং ময়দা যোগ করুন। সেলারি, লাল মরিচ, আদা এবং পেঁয়াজ কেটে কেটে নিন। ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন। এটি একটি থালা উপর রাখুন। সেলাই, মরিচ, আদা এবং পেঁয়াজ একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। এটিকে প্রায় আধা মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে মাংসের সাথে একত্রিত করুন। সয়া সস, কনগ্যাক এবং ব্রোথ যোগ করুন এবং আবার গরম করুন। গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।