রসুন: দরকারী বৈশিষ্ট্য, সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

রসুনের জন্য একটি ওড। প্রথম অংশ

ফ্লু মহামারী সহ আর একটি শীত আবার আমাদের প্রাকৃতিক প্রতিকারগুলি ব্যবহারের বিষয়ে ভাবতে বাধ্য করেছিল, যার মধ্যে রসুন প্রথম স্থানে রয়েছে।

রসুন হ'ল একটি প্রাচীন উদ্ভিদ যা লোকেরা তাদের সুবিধার জন্য ব্যবহার করতে শুরু করে। প্রথমদিকে, এটি অন্যান্য ভোজ্য বন্য গাছপালা সহ প্রকৃতিতে সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং তারপরে তারা উদ্ভিজ্জ বাগানের আবাসগুলির নিকটে এটি বিশেষভাবে বৃদ্ধি করতে শুরু করে। এর নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এর শক্তিশালী ফাইটোনসাইডগুলির কারণে, রসুন বর্তমানে জাতীয় অর্থনীতিতে অন্য কোনও উদ্ভিদের মতো ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি তাজা খাওয়া হয়, এটি রান্নায়, ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য পণ্য প্রস্তুত করার জন্য - আচার এবং মেরিনেডে, ক্যানিং এবং মাংস-প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পগুলিতে ব্যবহৃত হয়। রসুন তেল এবং শুকনো রসুনের গুঁড়া তাজা রসুন থেকে প্রস্তুত করা হয়। এর বাল্বগুলি প্রায় দশ প্রকার ওষুধ তৈরির জন্য ওষুধ শিল্পে কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়; রসুনগুলি লোকজ ও বৈজ্ঞানিক medicineষধ, পশুচিকিত্সার medicineষধ, কীটপতঙ্গ এবং গাছের রোগের বিরুদ্ধে লড়াই এবং কৃষিজাত পণ্য লুণ্ঠন রোধে ব্যবহৃত হয়।

Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারি গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

রসুনের দরকারী বৈশিষ্ট্য

রসুন বাল্বগুলি 35-52% শুষ্ক পদার্থ ধারণ করে; 6.0-7.9% অপরিশোধিত প্রোটিন; 7-25 মিলিগ্রাম% অ্যাসকরবিক অ্যাসিড; 0.5% শর্করা হ্রাস; 20-27% পলিস্যাকারাইড; 53.3-78.9% শর্করা; 5.16% ফ্যাট; ভিটামিন বি 1, পিপি, বি 2। রসুনের ছাইতে 17 টি রাসায়নিক উপাদান রয়েছে; ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, তামা, আয়োডিন, টাইটানিয়াম, সালফার লবণ। বিশেষ গুরুত্বগুলি হ'ল: আয়োডিন, যা প্রতি 1 কেজি রসুন, আয়রন প্রতি 0.94 মিলিগ্রাম ধারণ করে, যা আপেল হিসাবে একই - 100 গ্রাম প্রতি 10-20 মিলিগ্রাম, পাশাপাশি সেলেনিয়াম এবং জার্মেনিয়াম। রসুনে রয়েছে প্রচুর লাইসিন সহ মানুষের জন্য মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড। সালফাইড এবং প্রয়োজনীয় তেলের উপস্থিতি স্বাদের তীক্ষ্ণতা এবং গন্ধের মৌলিকত্ব নির্ধারণ করে। প্রয়োজনীয় তেলতে থাকা উচ্চতর উদ্ভিদের অ্যান্টিবায়োটিকগুলি - ফাইটোনসাইডগুলি অণুজীবের বিকাশকে বাধা দেয়। রসুনের ব্যাকটিরিয়াঘটিত ক্রিয়াটি খুব বেশি।

প্রয়োজনীয় তেলের সামগ্রী সহ রসুনের রাসায়নিক সংমিশ্রণ বিভিন্নতা, রোপণ এবং ফসল সংগ্রহের তারিখ, মাটি এবং জলবায়ু পরিস্থিতি, স্টোরেজ শর্তাবলী এবং প্রয়োগ করা সারের সংমিশ্রণের উপর নির্ভর করে। রসুনে ফ্রুকটোসান, কার্বোহাইড্রেট থাকে যা সহজেই মানবদেহের দ্বারা শোষিত হয়।

রসুনের সবুজ পাতাগুলি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সবচেয়ে ধনী উত্স, যার সামগ্রী 127-140 মিলিগ্রাম%। তাদের মধ্যে চিনির পরিমাণ 3.7-4.2%।

উপরের সমস্তগুলি রসুনকে এমন জিনিসগুলির মর্যাদায় উত্থাপন করে যা লোকেরা আজ ছাড়া করতে পারে না।

× নোটিশ বোর্ড বিড়ালছানা বিক্রয় কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য

দীর্ঘ বিবর্তনের প্রক্রিয়াতে, চাষকৃত উদ্ভিদ হিসাবে রসুন বীজের মাধ্যমে পুনরুত্পাদন করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলেছে এবং কেবল উদ্ভিদজাতীয়ভাবেই পুনরুত্পাদন করে।

রসুনের পুরো ভাণ্ডার শীতকালে এবং বসন্তের জাতগুলিতে বিভক্ত। ফর্ম বা জাতের নাম - শীত বা বসন্ত - রোপণ উপাদান রোপণের সময় নির্ধারণ করে। বসন্ত এবং গ্রীষ্মে তার চাষের জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার অবস্থার সাথে প্রায় সমস্ত ভৌগলিক অঞ্চলে বসন্ত রোপনের সময় বিভিন্ন ধরণের বসন্ত জন্মে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে বেশিরভাগ জাতগুলি একটি সীমিত পরিসীমা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং তাই, যখন তারা অন্যান্য মাটি এবং জলবায়ু অবস্থার মধ্যে স্থানান্তরিত হয় যা এই জাতগুলি গঠিত হয়েছিল তার চেয়ে তাত্পর্যপূর্ণ হয়, তারা রূপক এবং জৈবিক বৈশিষ্ট্যে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন দেখায়, যা প্রায়শই বাল্বের ফসলের সংখ্যা এবং গুণমান হ্রাস বাড়ে।

মানব ইতিহাসের প্রক্রিয়াতে বাছাই করে তৈরি করা বিপুল সংখ্যক ফর্ম এবং বিভিন্ন ধরণের জাতগুলি এটিকে পৃথিবীর প্রায় সমস্ত অঞ্চলে ছড়িয়ে দিতে দেয়: নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে, উপনিবেশে এবং এমনকি ক্রান্তীয় অঞ্চলেও।

খাবারের জন্য রসুন তৈরির ও ওষুধ তৈরির কাঁচামাল হিসাবে প্রচুর প্রয়োজনীয়তা, বিশেষত ক্যান্সার সহ বেশ কয়েকটি মানব রোগের চিকিত্সার জন্য এর মূল বৈশিষ্ট্যগুলির সাম্প্রতিক আবিষ্কারগুলির সাথে সম্পর্কিত যে এই ফসলের উত্পাদন উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে: বিশ্বের জনসংখ্যার তুলনায় আগের চেয়ে অনেক বেশি রসুন খাওয়া শুরু হয়েছিল।

এফএওর (জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা) এর মতে, বিশ্বে রসুনের সামগ্রিক উত্পাদন প্রতি বছর ১০০ মিলিয়ন টন ছাড়িয়েছে এবং এই ফসলের দখলে নেওয়া ক্ষেত্রফল ৯৯১,০০০ হেক্টর এবং ফলন ছিল ১০.২ টন / হেক্টর। চীন বিশ্বে রসুন উৎপাদনে প্রথম স্থান অর্জন করে (৪৮৩,০০০ হেক্টর এলাকা থেকে প্রায় ha.৫ মিলিয়ন টন প্রতি হেক্টর ফলন দিয়ে উত্পাদিত হয়)।

রাশিয়ায় রসুন উত্পাদন এবং ভোক্তা বাজারে এটি সরবরাহের পরিস্থিতি বর্তমানে অত্যন্ত অসন্তুষ্টিজনক। যদি 1990 সালে রসুনের আওতাধীন অঞ্চল ছিল 1130 হেক্টর, ফলন ছিল 2.6 টন / হেক্টর, স্থূল ফসল ছিল 2938 টন, তবে 1998 সালে এই সূচকগুলি ছিল যথাক্রমে: 300 হেক্টর, 1.5 টন / হেক্টর এবং 450 টন, তাছাড়া, কৃষি উদ্যোগগুলি এই ফসলের ক্ষেত্রফল ছিল 40 হেক্টর, এবং স্থূল ফসল ছিল 60 টন।আজ দুর্ভাগ্যক্রমে, রসুন চীন, ভারত, মিশর, মধ্য এশিয়ায় কেনা ভোক্তা বাজারে, স্বাদযুক্ত স্বল্পভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

বর্তমানে, রাশিয়ায় রসুনের উত্পাদন প্রধানত বাড়ির উদ্যানগুলিতে কেন্দ্রীভূত হয়, শীতকালীন রসুন রোপণের কাঠামোর প্রধান স্থান দখল করে থাকে। এটি আরও তাড়াতাড়ি পাকা এবং আরও উত্পাদনশীল, তবে এটি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং এটি শরত এবং শীতের শুরুর প্রথম দিকে ব্যবহার, পাশাপাশি ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। বসন্ত রসুনের জাতগুলি কম উত্পাদনশীল, তবে একটি উচ্চ রক্ষণাবেক্ষণের গুণ রয়েছে, যার কারণে বাল্বগুলি নতুন ফসল কাটা পর্যন্ত ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং পৃথকভাবে - দুই বছর পর্যন্ত, তাই এটি শীত-বসন্ত-গ্রীষ্মের সময়কালে ব্যবহৃত হয়, ডায়েটে টাটকা রসুনের সারা বছর ব্যবহারে অবদান।

বসন্তের রসুনের প্রথম দিকে বসন্ত রোপণের বার্ষিক বাল্বাস গাছ হিসাবে জন্মায়। মাটিতে লবঙ্গের মূল বৃদ্ধিটি কম ইতিবাচক তাপমাত্রায় শুরু হয়, তাই, প্রাথমিক পর্যায়ে রোপণের পরামর্শ দেওয়া হয়, যা প্রাথমিক সময়কালে পাতার দ্রুত বিকাশে অবদান রাখে।

রসুন গাছের পাতা সমতল, উপরে থেকে খাঁজ এবং নীচে থেকে সরু। পাতার রঙ হালকা থেকে গা dark় সবুজ রঙের বিভিন্ন ধরণের মোমির পুষ্পের সাথে পরিবর্তিত হয়। পাতার প্রস্থ 0.5-1.5 সেমি। পাতাগুলি একটি মিথ্যা কান্ড গঠন করে। একটি গাছের পাতাগুলির সংখ্যা 8 থেকে 15 পর্যন্ত বিভিন্ন এবং বর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয় growth বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায় দাঁতগুলি পাতার অক্ষরেখায় গঠিত হয় এবং একটি বাল্ব গঠন করে। লবঙ্গগুলির সেটিংটি সাধারণত 5-6 পাতার পিছনে শুরু হয় এবং ক্রমবর্ধমান মৌসুমের শেষ অবধি এক সর্পিল অবধি অব্যাহত থাকে যার ফলস্বরূপ বহু-লবঙ্গ বাল্বগুলি (0.13-3.5 গ্রাম ওজনের 25-30 লবঙ্গ) দিয়ে উদ্ভিদ তৈরি হয়। বাল্বটি রিবড হয়, এর আকারটি ফ্ল্যাট থেকে বৃত্তাকার-ডিম্বাকৃতিতে পরিবর্তিত হয়। শুকনো কভারিং স্কেলগুলির বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে একটি আলাদা রঙ থাকে।

এটি সাদা, গোলাপী, বেগুনি এবং বাদামী বর্ণের সাথে ইঙ্গিত রঙের অন্ধকার গা dark় ফিতেগুলির আকারে থাকতে পারে can বাইরের স্কেলগুলি নীচের চেয়ে হালকা। দাঁতগুলিকে আবৃত শুকনো আঁশগুলি হ'ল ঘন, ঘন, শক্তিশালী এবং একটি নিয়ম হিসাবে গা dark়, বেগুনি-বাদামী বা গোলাপী-সাদা রঙ, প্রায়শই দাঁত আঁশকে coveringেকে রাখা বর্ণহীন। লবঙ্গের সরস টিস্যু সাদা, যদিও বিভিন্ন ধরণের তীব্র স্বাদ রয়েছে যেখানে এটি হলুদ বর্ণের ক্রিম।