দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ধরণের গরম (গরম) মরিচ

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

গরম মরিচগুলি কীভাবে কার্যকর

সাধারণত, তারা যখন কোনও কৃষি উদ্ভিজ্জ ফসল সম্পর্কে লিখেন, তারা এর বোটানিকাল বৈশিষ্ট্যগুলির বর্ণনা দিয়ে শুরু করেন, তবে আমি নিবন্ধটির traditionalতিহ্যবাহী কাঠামো থেকে বিচ্যুত হব, যদিও আমি লেখার প্রক্রিয়ায় এই দিকটি উল্লেখ করব।

যে কোনও ব্যক্তির সর্বদা প্রথম প্রশ্ন থাকে: কেন এই সবজিটি উত্থিত করা উচিত? এটি লাল এবং এমনকি গরম বা এই হিসাবে তারা বলে যে গরম মরিচ ব্যবহার করে কী ব্যবহার করা যায়। তবে কে কখনও ভেবে দেখেছিল: কেন এটি দক্ষিণাঞ্চলের লোকদের মধ্যে এত জনপ্রিয়?

সবচেয়ে আশ্চর্যজনক বিষয়টি হ'ল আমাদের প্রকৃতি সবকিছুকে খুব যুক্তিযুক্তভাবে সাজিয়েছে তবে হোমো সেপিয়েন্স, যুক্তিসঙ্গত মানুষ সর্বদা তার মন ব্যবহার করে না।

গার্ডেনার গাইড

প্ল্যান্ট নার্সারি গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলির সামগ্রীর দোকান

যাইহোক, রসায়ন মনে রাখা যাক। গরম মরিচে ফ্ল্যাভোনয়েডস, প্ল্যান্ট পিগমেন্ট থাকে যা ফেনোলিক গ্লাইকোসাইডস থাকে যা মূলত ফ্ল্যাভেন ডেরাইভেটিভগুলিকে অ্যাগ্রাইকোন হিসাবে ধারণ করে। তবে এটি মালীকে বেশি কিছু বলে না, সবাই রসায়ন হিসাবে এই জাতীয় বিষয় মনে রাখে না, বিশেষত সম্প্রতি যেহেতু তারা স্কুলে পড়াশোনা করে কেবল পরীক্ষার জন্য প্রয়োজনীয়। তবে এটি তাই, উপায় দ্বারা।

অ্যান্থোসায়ানিনস (গ্রীক অ্যান্থোস-রঙ থেকে) হ'ল উদ্ভিদ গ্লাইকোসাইড যা 2-ফেনাইলক্রোমিনের হাইড্রোক্সি ডেরাইভেটিভগুলিকে অ্যাগ্রাইকোন (অ্যান্থোসায়ানিডিন) বলে containing ফল এবং ফুলের বিভিন্ন ধরণের রঙ এন্টোসায়ানিনগুলি গাছপালায় পাইরিলিক লবণ, কুইনয়েড ফর্ম বা পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং সোডিয়াম লবণের আকারে পাওয়া যায় এই কারণে ঘটে।

অ্যান্থোসায়ানিনগুলি ফ্ল্যাভোনলস এবং ফ্ল্যাভোনস সহ কমপ্লেক্সগুলিও গঠন করে; পাঞ্জাটে মরিচ এন্টোকোসিনিডিনসের অ্যানহাইড্রস বেস এবং হাইড্রোক্সিল গ্রুপগুলির মধ্যে সুগন্ধযুক্ত নিউক্লিয়াসের (কপিগমেন্টেশন) হাইড্রোজিল গ্রুপগুলির মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ধন গঠনের ফলে প্রচুর পরিমাণে থাকে pun

নোটিশ বোর্ড

বিড়ালছানা বিক্রয়ের জন্য কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

এই মিথস্ক্রিয়াটির ফলস্বরূপ, বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদ বর্ণ যথাক্রমে অর্জন করা হয় এবং বিভিন্ন উপকরণ মানুষের জন্য দরকারী useful কিছু ফ্ল্যাভোনল, যেমন কেটচিন, হেস্পেরটিন, রুটিন, কোরেসেটিন, পাশাপাশি চ্যালকোন এবং ডাইহাইড্রোক্যালকোন ডেরাইভেটিভগুলি ভিটামিন পি গ্রুপের অন্তর্গত এবং একটি কৈশিক-শক্তিশালীকরণ প্রভাব রাখে।

ফ্লেভোনয়েডগুলি হেপাটোপ্রোটেক্টর, কোলেরেটিক (যকৃতের চিকিত্সা) হিসাবে ওষুধেও ব্যবহৃত হয়। গোলমরিচ দীর্ঘকাল ধরে যকৃতের রোগের চিকিত্সায় কার্যকরভাবে ব্যবহৃত হয়েছে - এতে ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে যা ক্ষতিগ্রস্থ টিস্যুগুলি মেরামত করতে সহায়তা করে। এর প্রভাবের অধীনে, লিভারটি আরও পিত্ত উত্পাদন করে, যা ছোট অন্ত্রে প্রবেশ করে।

মরিচ মানুষের জন্য মূত্রবর্ধক এবং আরও অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদ্ভিদে flavonoids এবং flavonoids এর কার্যকারিতা বিচিত্র এবং সম্পূর্ণরূপে বোঝা যায় না। তারা সংক্ষিপ্ত-তরঙ্গ অতিবেগুনী বিকিরণের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি থেকে উদ্ভিদ কোষের সালোকসংশ্লেষণকারী যন্ত্রপাতি রক্ষা করে এবং অ্যান্টিমিউটেজেনিক কার্যকলাপ করে। কিছু ক্ষেত্রে, ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি রোগজীবাণু দ্বারা উদ্ভিদের ক্ষতির বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।

সুতরাং আমরা মূল বিষয়টিতে পৌঁছেছি, বাস্তবে, আমরা আমাদের জিনোমে কোনও ধরণের শসা বা মরিচ থেকে এতটা আলাদা নই, কোষের স্তরে জৈবিক মিথস্ক্রিয়া প্রক্রিয়াটি বহু উপায়ে একইভাবে, অবশ্যই, লক্ষ লক্ষ বছর ধরে বিবর্তন শসা থেকে বানরের দিকে চলে গেল এবং তারপরে মানুষের কাছে সেখানে পৌঁছে গেল।

সুতরাং, ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি কোষকে সক্রিয় সৌর বিকিরণ থেকে রক্ষা করে এবং দক্ষিণে সূর্যের ক্রিয়াকলাপ যেমন আপনি জানেন, সংক্ষিপ্ত-তরঙ্গ অতিবেগুনি আলো দিয়ে। এখন এটি স্পষ্ট যে গরম মরিচ ব্যবহার করে, দক্ষিণীরা তাদের দেহগুলি কৃপণ সূর্যের হাত থেকে বাঁচায়, কোষগুলিতে রূপান্তরগুলি রোধ করে, যা আপনি জানেন, অনকোলজির দিকে নিয়ে যায়। ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ইউনিভার্সিটি অফ সাউথ ফ্লোরিডা (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর এক গবেষণা অনুসারে তারা প্রেজেনিলিন -১ প্রোটিনের কাজ নিয়ন্ত্রণ করে, যা আলঝাইমার রোগের জেনেটিক কারণ। এ কারণেই দক্ষিণের প্রবীণরা দীর্ঘকাল বেঁচে থাকে এবং সর্বদা বুদ্ধিমান হয়। এগুলি লাল গরম মরিচ সেবন করে।

এবং কেবল মনের শক্তি এবং আত্মার শক্তি মরিচ সংরক্ষণ করে না, এর মধ্যে আরও ঘনিষ্ঠ চরিত্রের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা দক্ষিণাঞ্চলে অন্তর্নিহিত। আমি কি বলতে চাইছি? Capsaicin, অবশ্যই একটি ক্ষারযুক্ত। এই পদার্থটি গরম মরিচের জ্বলন্ত স্বাদ দেয়। প্রথম ব্যক্তি যিনি বিভিন্ন জাতের গোলমরিচের উষ্ণতার ডিগ্রি মাপার অনুমান করেছিলেন তিনি হলেন আমেরিকান ফার্মাসিস্ট উইলবার স্কোভিল।

1912 সালে, তিনি একটি আসল কৌশল বিকাশ করেছিলেন: তিনি বিভিন্ন জাতের মরিচগুলি টেস্টারদের হাতে তুলে দিয়েছিলেন এবং মরিচ গরম গরম মরিচ পান করার জন্য তাদের কতটা মিষ্টি জল দরকার তা মাপা করেছেন। এখন আমরা মিষ্টি জল থেকে সরে এসেছি এবং ক্যাপাসেইসিন সামগ্রীর স্তর অনুযায়ী মরিচের তীব্রতা রাসায়নিকভাবে মূল্যায়ন করা হয়। তবে আজ অবধি মরিচের তীব্রতা পরিমাপের স্কেল এবং ইউনিট স্কোভিলের নাম বহন করে।

গোলমরিচের উষ্ণতা ইউনিটগুলিতে নির্ধারিত হয়। স্কোভিল যখন কোনও ব্যক্তির স্বাদ কুঁড়ি জ্বলন্ত ক্যাপসাইকিনকে স্বীকৃতি দেয়, তখন একই তথ্য মস্তিষ্কে বার্ন বা তীব্র ব্যথার মতো প্রেরণ করা হয়, যা সুখের হরমোন তৈরির সূচনা সংকেত - এন্ডোরফিন। এজন্য মশলাদার খাবার ভাল লাগে। গরম মরিচে সাধারণত ক্যাপসাইকিনের শুকনো ওজনের প্রায় 2% থাকে।

এন্ডোরফিনগুলি বিশ্রাম এবং তৃপ্তির হরমোন। তারা প্রেমের বস্তুর সাথে শারীরিক যোগাযোগের মাধ্যমে মুক্তি পায়, প্রেমীদের কল্যাণ এবং সুরক্ষার বোধ তৈরি করে। এবং আবারও, একটি রসায়ন, কোনও রোম্যান্স নেই, সম্ভবত, প্রেমে পড়া মোটেই প্রয়োজন নয়। একই হরমোন পাওয়ার বিকল্প উপায় রয়েছে।

সম্ভবত, গরম মরিচ খাওয়ার মাধ্যমে এন্ডোরফিনের উত্পাদন আরও ন্যায়সঙ্গত, বিশেষত যেহেতু নটিংহ্যাম বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে ক্যাপসাইকিন, যা গরম মরিচের তীব্র স্বাদ এবং জ্বালাময় প্রভাবের জন্য দায়ী, সেই কারণে মারাত্মক কোষগুলির ব্যাপক মৃত্যু ঘটায় মাইটোকন্ড্রিয়ায় প্রভাব ফেলবে, অর্গানেলগুলি যা কোষকে শক্তি সরবরাহ করে। তাছাড়া মরিচের ওষুধ নিয়ে কোনও সমস্যা নেই।

ক্যান্সার প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য, মরিচ মরিচ টিংচার প্রতিদিন 0.3-1 মিলি পরিমাণে (ক্যাপসাইসিনের ক্ষেত্রে) ব্যবহার করা যেতে পারে। সমাধানটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে: এক কাপ ঠান্ডা জল দিয়ে গুঁড়োতে 1 / 2-1 চা চামচ মরিচ মরিচ pourালা, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণ ছেড়ে দিন। তারপরে এই দ্রবণটির এক চা চামচ পানিতে মিশ্রিত করা উচিত এবং দিনে তিন থেকে চার বার নেওয়া উচিত।

এটি স্পষ্ট যে একজন ব্যক্তির জীবনে সবকিছু আরও জটিল, এবং সমস্ত অনুভূতি কেবল হরমোনের ক্রিয়াতে হ্রাস পায় না। খাদ্য মানুষের অনুভূতি প্রতিস্থাপন করতে পারে না, একা রুটি নয়, একজন ব্যক্তি পূর্ণ, তবে যদি প্রেম না থাকে তবে একটি বিকল্প আছে - সুখের হরমোন, যা গরম মরিচ খাওয়ার সময় হাইপোথ্যালামাসে উত্পন্ন হয়।

আপনি মশলাদার লেচো খেতে পারেন, এতে টমেটো রয়েছে এবং এতে 5-হাইড্রোক্সিট্রিপটামিন থাকে, যার ক্রিয়াটি সেরোটোনিনের ক্রিয়া সাদৃশ্যপূর্ণ। সেরোটিন হতাশার বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা, এটি ঘুম এবং আনন্দ অনুভূতির জন্য দায়ী। এমনকি আমাদের বেসরকারী প্লটগুলিতেও, তাজা বাতাসে কাজ করে, আপনি আপনার সুখ, আপনার প্রকৃতির প্রতি ভালবাসার হরমোনগুলি, জীবনের জন্য খুঁজে পেতে পারেন।

গরম মরিচ প্রকার

যাইহোক, আসুন মরিচ নিজেই এগিয়ে যান। বিদেশী, আমার মতে সর্বাধিক তীব্র প্রজাতি দিয়ে শুরু করা যাক।

ভুট জোলোকিয়া - ভারতের আসামে জন্মে ভূত মরিচ হিসাবে পরিচিত। 2007 সালে, ভূত মরিচটি চিলি মরিচকে শংসাপত্রিত করে গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে প্রবেশ করে। স্কোভিল স্কেলে এর তীর্যকতা ধরা হয়েছিল 1.041 মিলিয়ন পয়েন্ট।

রেকর্ডটি ভেঙেছিলেন ইংল্যান্ডের গ্রান্থামের নিক উডস: তিনি বিশ্বের সবচেয়ে উঁচু মরিচ, ইনফিনিটি বাড়িয়েছিলেন । স্কোভিল স্কেলে তার গোলমরিচটির তীব্রতা ছিল ১.১17 মিলিয়ন পয়েন্ট।

বহিরাগত থেকে, কেউ স্কোভিল স্কেলে রেড সাভিনা মরিচ হাবেরেনোর 1.0350 মিলিয়ন পয়েন্টের নামও রাখতে পারেন ।

মরিচগুলি ফল, যদিও এগুলিকে শাকসব্জী হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে "বোটানিক্যালি" বলতে গেলে তারা বেরি are গোলমরিচ প্রকারগুলি সাধারণত ফলের বৈশিষ্ট্য অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়, অর্থ্যাংশ, রঙ, আকার, পাশাপাশি তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার। প্রায় বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা মরিচের জাতগুলি ক্যাপসিকাম বার্ষিক। তবে মূল জাতগুলির মধ্যে একটি, টাবাসকো ক্যাপসিকাম ফ্রুটেসেন্সের অন্তর্গত ।

দুই অন্যান্য মরিচ এখন জনপ্রিয়তা, হত্তন হয় ক্যাপসিকাম chinense, Habanero এবং Rocotillo; এবং ক্যাপসিকাম পাবসেস, জাত পেরোন এবং মানজানো varieties বর্তমানে বেশিরভাগ গবেষকরা বিভিন্ন জাতের প্রজাতি এবং বংশের মধ্যে প্রচুর বুনোকে আলাদা করে দেখান।

এখানে মূল বিষয়গুলি:

ইনব্যাক্স দ্বারা প্রকাশিত মরিচ (ক্যাপসিকাম পাউবেসেনস রুইজ এট পাভন) ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়েছিল, এর জন্মভূমিটি অ্যান্ডিসের উচ্চভূমি, যেখানে এটি রোকোটো নামে পরিচিত।

মরিচ (ক্যাপসিকাম পেন্ডুলাম উইল্ড।) এবং ক্যাপসিকাম কার্ডেনাসি মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার কয়েকটি দেশে জন্মে যেখানে তারা বিশেষ সসের সাথে অন্তর্ভুক্ত হয়।

মেক্সিকোয়, ভারতীয়দের "তামাক" বা "মরিচ" নামে পরিচিত বিভিন্ন ধরণের পেপারিকা (ক্যাপসিকাম ফ্রুটসেনস এল) রয়েছে forms এটি সাধারণত গ্রীষ্মমন্ডলীয় প্রজাতি এবং পাহাড়ে নয়, নিম্নভূমিতে জন্মে। ক্যাপসিকাম ফ্রুটসেন্স কোলম্বাস অভিযানের দ্বারা দেখা প্রথম মরিচ হিসাবে পরিচিত। এটাই হল পরিচিত কাঁচামরিচ, মরিচ। কলম্বাস অভিযানের চিকিত্সক, চঙ্কা স্থানীয়দের পুষ্টি এবং মশলা সম্পর্কে লিখেছিলেন, যা স্থানীয়দের ভাষায় "আহি" নামে পরিচিত। এই মরিচটি বন্দর শহর কেয়েন থেকে এর আধুনিক নামটি পেয়েছে। লাল মরিচ হ'ল প্রাচীনতম ভেষজ প্রতিকারগুলির মধ্যে একটি।

দক্ষিণ আমেরিকার উপত্যকায়, এক প্রজাতির চাইনিজ মরিচ (ক্যাপসিকাম চিনেন্স) জন্মায়, এটি ফলের ঝুলন্ত বিন্যাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

বিশ্বের সর্বাধিক বিস্তৃত হ'ল উদ্ভিজ্জ মরিচ, বার্ষিক বা ক্যাপসিকাম (ক্যাপসিকাম অ্যানুয়াম), যার অর্ধ-ধারালো এবং মশলাদার জাত রয়েছে। বিশ্বজুড়ে 85-90 জেনেরা এবং প্রায় 2800 প্রজাতির মরিচ রয়েছে।

আসুন মরিচগুলি আরও ভালভাবে জেনে নেওয়া যাক, আক্ষরিক অর্থে নয়, যেহেতু অনেক লোক সত্যই "কামড়ান"।

ক্যাপসিকাম ব্যাক্যাটাম

গরম মরিচগুলি ব্রাজিলিয়ান রেইন ফরেস্ট থেকে আসা বলে মনে করা হয়। এগুলি প্রাণবন্ত উদ্ভিদ, যার অনেকগুলি পাকা হলে লাল হয় এবং ঘন ফলের প্রাচীর থাকে। ক্যাপসিকাম ব্যাক্যাটাম (যার অর্থ "বেরি-জাতীয়")। এই অস্বাভাবিক প্রজাতিটি মূলত দক্ষিণ আমেরিকাতে জন্মায়, যেখানে এটি স্থানীয় "আজি" হিসাবে ডাকা হয়। এটি করলা লোবসের (ফুলের পাপড়ি) গোড়ায় হলুদ বা সবুজ দাগ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। গোলমরিচের জন্য গাছগুলি বেশ লম্বা হয় - প্রায় 5 ফুট (1.5 মিটার) পর্যন্ত। গোলমরিচ ফল আকারে বিভিন্ন হতে পারে।

ক্যাপসিকাম চিনেন্স

চিনেন্সের অর্থ "চীন থেকে", তবে এটি নেই, কারণ প্রজাতিটি অ্যামাজন বেসিনে উদ্ভূত হয়েছিল এবং বর্তমানে এটি ক্যারিবিয়ান, মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা এবং গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে ব্যাপকভাবে প্রসারিত।

এই প্রজাতিতে হাবানিরো, স্কচ বনেট এবং কিংবদন্তি রেড সাভিনা সহ বিশ্বের অনেক জনপ্রিয় জাত রয়েছে। শুঁটি বিভিন্ন ধরণের হয় এবং গাছগুলি খুব বৈচিত্র্যময় হয় যদিও তাদের ফলের সুগন্ধ থাকে, প্রায়শই এপ্রিকোটের স্মরণ করিয়ে দেয়। অনেকে এটি বিভিন্ন সস পছন্দ করে।

চিনেন্স একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ধরণের মরিচ যা সাধারণত উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত অঞ্চলে সবচেয়ে ভাল জন্মায়। এটি একটি দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান seasonতু আছে, এর বীজ অঙ্কুরিত হতে দীর্ঘ সময় নেয়।

এই প্রজাতির মধ্যে সমস্ত প্রকারের মরিচ রয়েছে - হাবানোরো সুপারহোট এবং ভুট জোলোকিয়া। আমার মতে চিনেনস মরিচ সবার স্বাদযুক্ত, এগুলি খুব সুন্দর, তবে তারা "কামড় দেয়"।

অজি চম্বো (ক্যাপসিকাম চিনেন্স)

অজি চম্বো হাবানোরো টাইপের মরিচ । তিনি লাল, প্রলম্বিত, তাঁর জন্মভূমি পানামা, যা মধ্য আমেরিকাতে অবস্থিত।

সাধারণভাবে, ক্যাপসিকাম চিনেন্সের মতো মরিচগুলি চেহারা এবং উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্যে অনেক বেশি পরিবর্তিত হতে পারে। বৈকল্পিকগুলি বিখ্যাত হাবানেরো হিসাবে পরিচিত, যা প্রায় অর্ধ মিটার লম্বা ছোট, কমপ্যাক্ট বহুবর্ষজীবী গুল্ম গঠন করে। ফুলগুলি, বেশিরভাগ মরিচের মতো, পাঁচটি পাপড়ি সহ ছোট সাদা। ফলগুলি রঙ এবং আকারে প্রচুর পরিমাণে পরিবর্তিত হয় - এগুলি লাল, কমলা, হলুদ এবং বাদামী এছাড়াও পরিচিত।

আরেকটি বিকল্প হ'ল ত্রিনিদাদ বৃশ্চিক। এটি একটি লম্বা ঝোপঝাড় (দুই মিটার অবধি) খুব বড় ফল সহ এবং এটি কেবল দীর্ঘ দিন ধরে তার ফল নির্ধারণ করে। গাছটি সাধারণত 80-120 ফল পেকে যায়। মূলগুলি অগভীর, যা সাধারণত সমস্ত গরম মরিচের জন্য সাধারণত।

ক্যাপসিকাম ফ্রুটসেনস

এটি পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ক্যাপসিকাম ফ্রুটসেনস ক্যাপসিকাম চিনজেন প্রজাতির পূর্বপুরুষ হতে পারে, এ সম্পর্কে বিভিন্ন মতামত রয়েছে। এই প্রজাতিটি মূলত দুটি জাতের দ্বারা প্রদর্শিত হয় - তাবাস্কো এবং মালাগুয়েতা । ট্যাবস্কো হ'ল ক্যাপসিকাম ফ্রুটসেন্স প্রজাতির মধ্যে সর্বাধিক সাধারণ প্রজাতি। এবং মালাগুয়েতা ব্রাজিলের একটি জনপ্রিয় জাত।

অন্যান্য সাধারণ নাম: অজি ডুলস, কেয়েন, কেইন মরিচ, চিলি মরিচ, চবাই আছং, ফিলফিল, হাঙ্গেরিয়ান মরিচ, কিরমিজি বিবার, লা চাও, মেক্সিকান চিলি, পাপ্রিকা, এগুলি সমস্ত ক্যাপসিকাম ফ্রুটসেন্স।

এখানে আমি চাঁচা মরিচ বা মরিচ নামটি পছন্দ করব, সাধারণত সেই নামে এটি শাকসব্জী দোকানে বিক্রি হয়। গোল মরিচ কাঁচা মরিচের একটি আত্মীয় relative আমরা বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন আকার এবং রঙের বিষয়ে কথা বলছি: রঙ সবুজ এবং হলুদ থেকে লাল থেকে গা dark় শেড এবং 2 থেকে 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত আকার হতে পারে the মরিচের তীব্রতা প্রজাতির উপর নির্ভর করে। বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যেগুলি তাদের নাজুক মশলাদার স্বাদে, একটি ধ্রুপদী মশালার চেয়ে শাকসব্জীগুলির বেশি স্মরণ করিয়ে দেয়।

এটি সত্যে পৌঁছেছে যে, তীব্রতা এবং তীব্রতার উপর নির্ভর করে, লালচে মরিচ 1 থেকে 120 এর স্কেলে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় This বর্তমানে, লাল মরিচের সর্বাধিক উত্পাদক হলেন পশ্চিম আফ্রিকা, মেক্সিকো, ব্রাজিল, কলম্বিয়া, ক্যালিফোর্নিয়া, গায়ানা, ভিয়েতনাম, ইন্দোনেশিয়া এবং ভারতের কয়েকটি অঞ্চল। লালচে গোলমরিচ অন্যান্য দেশে চাষ করা হয়, এবং এটি প্রায়শই বাড়িতে জন্মায় - ফুলের পাত্রে।

ক্যাপসিকাম পাবসেসেন্স

ক্যাপসিকাম পাবসেসেন্স - পিউবসেন্স উপাদানগুলির নামটির অর্থ - লোমশ, এটি বয়ঃসন্ধি সহ পাতা রয়েছে leaves গাছপালা, তবে বিশেষত ফলগুলি প্রায়শই রোকোটো বলে। এই প্রজাতির একটি খুব অসাধারণ বৈশিষ্ট্য হ'ল অন্য সব ধরণের মরিচের চেয়ে কম তাপমাত্রা সহ্য করার দক্ষতা।

এর উত্সটি পেরু এবং বলিভিয়ার বুনো মরিচ থেকে উদ্ভূত; এর সাংস্কৃতিক রূপগুলি ইতিমধ্যে 5000 বছর আগে পূরণ করা হয়েছে। এটি উভয় ছায়া সহ্য করে এবং পুরো রোদে ভাল বৃদ্ধি পায়, বেশ শক্ত। এটি বহুবর্ষজীবী। গোলমরিচের মতো পেপার পিউসেসেনগুলি বৃদ্ধি পায় এবং কখনও কখনও আরোহণের গাছগুলি পাওয়া যায়। এটি উচ্চতা চার মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি করতে পারে।

আর একটি আকর্ষণীয় বিষয় লক্ষ করা উচিত: এই প্রজাতিটি অন্য গৃহপালিত প্রজাতি থেকে "বিচ্ছিন্ন", কারণ এটি অন্যান্য প্রজাতির সাথে পরাগায়িত হতে পারে না।

এই প্রজাতির আর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল ফলের কালো বীজ। বিভিন্ন মধ্যে পেরু রোকোটো এবং মেক্সিকান মানজানো অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ক্যাপসিকাম আনুয়াম

এই প্রজাতির বুনো রূপ ফ্লোরিডা এবং বাহামাস থেকে অ্যারিজোনায় এবং মধ্য আমেরিকা হয়ে কলম্বিয়া পর্যন্ত উত্পন্ন হয়েছে। খ্রিস্টপূর্ব 5000 বছর পূর্বে প্রত্নতাত্ত্বিক সাইটগুলিতে বীজগুলি পাওয়া গেছে। বৈজ্ঞানিক প্রমাণ থেকে জানা যায় যে 3500 খ্রিস্টপূর্বাব্দে ক্যাপসিকাম বার্ষিকী ইতিমধ্যে চাষ করা হয়েছিল। আনুয়াম অর্থ বার্ষিক। প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি ভুল সংজ্ঞা, চিলিতে তারা উপযুক্ত বর্ধনশীল পরিস্থিতিতে বহুবর্ষজীবী হওয়ায় আমাদের বার্ষিক রয়েছে। এই প্রজাতিটি সর্বাধিক বিস্তৃত, এর পাঁচটি গৃহপালিত প্রজাতি ব্যাপকভাবে চাষ হয়। ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম, যার মধ্যে অনেক ধরণের মরিচ রয়েছে - বেল মরিচ (পেপারিকা), জলপানোস, চিলটপিন (গরম এবং মিষ্টি) - বেড়ে ওঠার সময় কম সমস্যা দেখা দেয়।

সুতরাং, বিরল ধরণের মরিচগুলি এই জ্বলন্ত গাছগুলির বড় অনুরাগীদের জন্য। একটি সাধারণ মালী তার সাইটে গরম মরিচের প্রাথমিক পাকা সংকর বৃদ্ধি করে। ব্যবহারিক উদ্দেশ্যে, আমরা গরম মরিচগুলি খুব গরম এবং মাঝারি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করি। বহিরাগত জিনিস বাড়ানো আকর্ষণীয় তবে কষ্টকর। কিছু বিরল জাতগুলি দেড় মাস বা তার বেশি সময় ধরে অঙ্কুরিত হতে পারে, কারও কারও নির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা, হালকা শর্ত প্রয়োজন। এবং আপনার বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতির জন্য, লাল মরিচ এ থামানো ভাল, উপায় দ্বারা, জাপানিরা এটিকে ইও জিমো বলে।

সাইটে আধুনিক হাইব্রিডগুলি বাড়ানো আরও ভাল, এবং জাতগুলি নয়, তারা অনেক আগে ফল ধরতে শুরু করে, যা আমাদের জলবায়ু অঞ্চলে গুরুত্বপূর্ণ, তদুপরি, তারা জিনগতভাবে অনেক রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী।

আমরা আমাদের সাইটে যে সংকরগুলি বিকাশ করি তাদের তালিকা করব:

গরম গোল মরিচ গিবোর এফ 1 - ডাচ নির্বাচনের প্রাথমিক হাইব্রিড (78 দিন), এর ফলগুলি লাল, ঘন, আকার 16x3 সেন্টিমিটার, ফলের ওজন 40 গ্রাম this ।

হট মরিচ কোহিবা এফ 1 - জাপানি নির্বাচনের প্রারম্ভিক সংকর (74 দিন)। এর ফলগুলি লাল, ঘন, এদের আকার 18x2 সেন্টিমিটার Pe মরিচ মাঝারি মাঝারি গরম, অনেক মশলা এবং আচার, আচারের জন্য উপযুক্ত।

হট মরিচ কাঁচা ডায়াগন এফ 1 জাপানি নির্বাচনের প্রথম দিকে (74 দিন), চকচকে লাল ফল, ঘন, আকার 18x2 সেমি। মরিচ বা লালচে মরিচ একই নামের সিজনিংয়ের প্রধান উপাদান।