কুমড়ো - বিভিন্ন ধরণের, দরকারী বৈশিষ্ট্য, রেসিপি, নকশা ব্যবহার

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

ইতালির একটি জনপ্রিয় শাকসবজি কুমড়ো বাগান এবং বারান্দাগুলি সজ্জিত করে আশ্চর্যজনকভাবে টেবিলে স্বাদযুক্ত ফল এবং ফুল দেয়

অসাধারণ, সুস্বাদু, উদার! কুমড়ো শরত্কালের সবচেয়ে বর্ণময়, বর্ণময় সবজি! ওপেনওয়ার্ক পাতার সবুজ জরির মধ্যে স্বতন্ত্র আকারের কমলা ফলগুলি সূর্যের আলোকে বিকিরণ করে মনে হয়, উদ্ভিজ্জ উদ্যানটিকে তাদের সৌন্দর্যে একটি বাগানে রূপান্তরিত করে।

আমি তার সম্পর্কে সবকিছু পছন্দ করি: স্বাদ, গন্ধ এবং বিশেষত রঙ! তার প্রতি সহানুভূতিশীল না হওয়া এবং নিজের মধ্যে কুমড়ো জন্মানোর আকাঙ্ক্ষাকে কাটিয়ে ওঠা খুব কঠিন। এবং আমি, অনেক ইটালিয়ানদের মতো যাদেরও বাগান নেই, আমার বারান্দা সাজানোর জন্য এবং তার তাজা ফুলগুলি গ্রহণ করার জন্য তার বড় ফুলদানিতে বেড়ে উঠেছে। কুমড়ো হ'ল বৃহত্তম "বেরি" (একটি তরমুজের মতো কুমড়োর ফল বোটানিক্যালি একটি বেরি হিসাবে উল্লেখ করা হয়) যা বাগানে জন্মাতে পারে এবং এটি সবচেয়ে সহজ চাষ করাও। এটি কেবলমাত্র উর্বর, ভালভাবে জলের জমি এবং এমন একটি জায়গা থাকা দরকার যা সারা দিন সূর্য দ্বারা আলোকিত হয়। এবং কুমড়ো প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া পছন্দ করে, তবে যখন তার পাতা এবং কান্ডে জল আসে তখন সহ্য হয় না।

কুমড়োর জাত

শতাব্দী পূর্বে আনুঙ্কা পেরিয়ে শসা শ্বশুর পরিবারের কুমড়ো (কুকুরবিতা) ইতালিতে তার বাড়ি খুঁজে পেয়েছিল এবং প্রচুর জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। কুমড়োর বিভিন্ন ধরণের জাত রয়েছে যা আকার, ত্বক এবং মাংসের রঙের পাশাপাশি সুগন্ধ এবং স্বাদে পৃথক হয়।

ইটালিতে এখন যে প্রজাতি এবং জাতগুলি চাষ করা হয় সেগুলি বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে আসে; বেশিরভাগ মধ্য আমেরিকা (ম্যাক্সিমা, মোসকাতা) থেকে আসা, আকর্ষণীয় মালবারের জাতটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে আনা হয়েছিল, তবে এখানে ইউরোপীয় প্রজাতি এবং বিভিন্ন প্রকারের রয়েছে। এগুলি আলংকারিক কুমড়ো: বোটিগ্লিয়া, ল্যাগেনারিয়া ওয়ালগারিস, তারা রোমানেস্ক যুগে আবার পরিচিত ছিল, এবং তারপরেও প্রাচীন রোমানরা কুমড়োকে পানির ধারক এবং ওয়াইনের ফ্লেস্ক হিসাবে ব্যবহার করত।

ডেলিকা কুমড়া (শশাচরিত পেপো)। একটি পুরাতন বিভিন্ন, 1894 সালে প্রজনিত। এটি একটি ঝোপঝাড়ের মতো বৃদ্ধি পায়, খুব উচ্চ উত্পাদনশীলতা থাকে, ফলের ওজন 500 গ্রাম থেকে শুরু করে 1 কেজি পর্যন্ত। মাংস হলুদ-কমলা রঙের, দৃ firm় এবং মিষ্টি। টাটকা হয়ে গেলে, এর স্বাদ রানেটকি আপেলের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, রান্না করার সময় এটি চেস্টনাটের মতো স্বাদযুক্ত হয়। ফলগুলি এক বছরের জন্য তাজা রাখা হয়।

কুমড়ো পিয়ানা দি নেপোলি (মোসকাতা)। এই কুমড়োটি 4 মিটার লম্বা একটি ডালপালা রয়েছে, এর ধূসর দাগযুক্ত সমৃদ্ধ সবুজ বর্ণের পুরো, পুরো পাতা রয়েছে, ফলগুলি খুব দীর্ঘ, নলাকার আকারের, নীচের দিকে ঘন, সামান্য বাঁকা। গায়ের রঙ হলুদ বর্ণের। এই জাতটি ইতালির দক্ষিণাঞ্চলীয় অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, মাংস হলুদ, চিনিযুক্ত, খুব সুস্বাদু, জায়ফলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদযুক্ত।

কুমড়ো বাটারনট রুগোসা (ম্যাক্সিমার জুচ্চা "বেহালা")। ফলের খোসা কুঁচকানো হয়, বাদামী বাদামি রঙের হয়, জাতটির নাম ফলের আকার থেকে নেওয়া হয়, এটি দীর্ঘতর নলাকার হয়, মাঝখানে টেপারিং হয়, কিছুটা ম্যান্ডোলিনের অনুরূপ। এটি উত্তর ইতালিতে জন্মে, সজ্জার একটি উজ্জ্বল কমলা রঙ থাকে, একটি মনোরম স্বাদ। এই কুমড়োটি প্রায়শই রাভিওলি পূরণ করার জন্য ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি "উত্তরাঞ্চল" ইতালির রান্নার সাধারণ খাবারগুলি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। এর বীজ সুস্বাদু, তারা ভাজা বা traditionতিহ্যগতভাবে রান্না করা হয় - প্রথমে সেগুলি নুনের জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং পরে শুকানো হয়।

টারবন্ত কুমড়ো (ম্যাক্সিমা)। বিভিন্ন জাতটি মধ্য ও দক্ষিণ ইতালিতে প্রচলিত, ফলটি লাল বা কমলা রঙের তীব্র বর্ণের একটি "টুপি" এর মতো আকারের একটি বৃহত শীর্ষে থাকে। বিভিন্ন প্রারম্ভিক পাকা হয়, 4 থেকে 6 টি ফল একটি উদ্ভিদে গঠিত হয়, এগুলি ছয় মাস থেকে এক বছর পর্যন্ত অব্যাহত থাকে। এই কুমড়োর মাংস কমলা, চিনিযুক্ত। এটি থেকে স্যুপগুলি বিশেষভাবে সুস্বাদু।

কুমড়ো মেরিনা ডি চিওজিয়া (ম্যাক্সিমা)। এটির একটি দীর্ঘ কান্ড রয়েছে, ফলটি গোলাকার, যেন উপরে এবং নীচে থেকে চেপে যায়। ত্বকের রঙ সবুজ থেকে ধূসর-সবুজ। মূলত ইতালির উত্তরে জন্ম নেওয়া।

কুমড়ো ট্রাম্বিটা ডি অ্যালবেঙ্গা (মোছাটা)। ইতালীয় কুমড়ো বিভিন্ন, খুব আলংকারিক। এর ফল কমবেশি বৃদ্ধি পায়, এক মিটার থেকে দেড় আকার পর্যন্ত আকারে পৌঁছে। এটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটির একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে, জায়ফলের স্বাদকে স্মরণ করিয়ে দেয়।

গ্রেগিয়া ডি কলোনিয়া কুমড়ো, ধূসর বর্ণের কারণে নামযুক্ত এটি জ্যাম তৈরির জন্য একচেটিয়াভাবে জন্মে।

গার্ডেন আইডিয়াস

শুকানোর জন্য শরতের রোদে সংগৃহীত এবং রাখা ফলগুলি একটি সুন্দর রচনাতে পরিণত হতে পারে যা বাড়ির আঙ্গিনাটি সজ্জিত করবে। উষ্ণ কমলা রঙের একটি কুমড়ো, একটি ছোট পুকুরের নিকটে আক্ষরিক অর্থেই সূক্ষ্ম শরতের ফুলগুলি আলোকিত করবে। এবং যদি আপনি ট্রেডস্ক্যানটিয়া, মৃত্তিকায় বেড়ে ওঠা সিরিয়াল গাছগুলির সাথে ছিটানো কুমড়োকে ঘিরে থাকেন তবে আপনি কোনও শিল্পীর ব্রাশের জন্য উপযুক্ত ছবি পাবেন।

কুমড়ো এবং সৃজনশীলতা

নম্র কুমড়ো অনেক কিংবদন্তী, বিশ্বাস এবং রূপকথার নায়িকা। প্রাচীন চীনা বিশ্বাস করত যে এটিকে স্বর্গ ও পৃথিবীর মিলনের প্রতীকী প্রতিচ্ছবি দিয়ে সমাহিত করা হয়েছিল। ইউরোপে তারা বিশ্বাস করে যে একটি কুমড়ো মন্দকে তাড়িয়ে দিতে পারে, তাই এটি জানালা এবং দরজায় ঝুলানো হয়। আমেরিকাতে, হ্যালোইন ছুটির দিনে অশুভ আত্মাকে বিভ্রান্ত করার জন্য একটি ভয়ঙ্কর মাথা তৈরি করা হয়েছে, যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সারা বিশ্বে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

শতাব্দী ধরে কুমড়ো কল্পনা এবং সৃজনশীলতা জাগিয়ে তুলেছে। আমি অবিলম্বে চার্লস পেরেরাল্ট "সিন্ডারেলা" এর গল্পটি স্মরণ করি, যেখানে একটি যাদু পরীর সাহায্যে একটি কুমড়োর একটি গাড়ীতে পরিণত হয়েছিল। গান এবং কবিতা তাকে উত্সর্গীকৃত। সমৃদ্ধ প্রাসাদগুলির হলগুলি আঁকতে তিনি অলঙ্কারে ছিলেন।

কে প্রথমে জাহাজ তৈরি করেছিল তা জানা যায়নি, তবে একটি সাধারণ আবিষ্কার একটি aতিহ্য হয়ে দাঁড়িয়েছে এবং এখনও বহু জাতীয় সংস্কৃতিতে জীবিত রয়েছে।

এমনকি একটি শুকনো কুমড়ো এমনকি সুন্দর, এটি মনে হয় যে এটির বাইরের কভার ক্রাস্টটি "ছাঁচনির্মাণ" দিয়ে সজ্জিত এবং প্রকৃতি নিজেই উজ্জ্বল রঙিন।

কারিগররা বিশেষ উপায়ে আলংকারিক কুমড়োর জাতগুলি রঞ্জক বা তেলে সিদ্ধ করে নিন, তারপরে তার আকারটি সংশোধন করুন। এগুলি বহু রঙের রঙে আঁকা হয়, অঙ্কনে প্রায়শই জাতীয় অলঙ্কার এবং traditionalতিহ্যবাহী নিদর্শন থাকে।

প্রায়শই, জুয়েলাররাও সিলভার ফ্রেম, রত্ন এবং রঙিন চশমা সহ কুমড়োর তৈরি সর্বাধিক মার্জিত পাত্রগুলি, সফল বোতল এবং স্নাফ বক্সগুলি সাজিয়ে কাজটি চালিয়ে যান। তারপরে বিনীত কুমড়ো শিল্পের কাজ হয়ে যায়।

স্বাস্থ্যের জন্য কুমড়ো

অনেক লোকের কাছে, এই শাকটি বিশাল আকার এবং এর ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে বীজের কারণে প্রচুর পরিমাণে এবং সমৃদ্ধির প্রতীক। কুমড়োর বীজে প্রচুর দস্তা, প্রোটিন এবং আয়রন থাকে। এগুলি শুকনো এবং ভাজা, বা আরও ভাল, সালাদে যোগ করা যায়। কুমড়োর বীজের প্রচুর ফ্যান রয়েছে। কুমড়ো না শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু খুব স্বাস্থ্যকর। কুমড়োর মধ্যে থাকা সর্বাধিক মূল্যবান পদার্থ হ'ল ক্যারোটিন; এর সামগ্রীর দিক থেকে কুমড়ো গাজরের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। ভিটামিন এ ছাড়াও এতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে: সি, বি ₁, বি ₂, বি ₁₂, পিপি, ডি এবং অন্যান্য। কুমড়োতে থাকা আঁশটি সহজেই দুর্বল শরীর দ্বারা শোষিত হয়, তাই এটি থেকে তৈরি খাবারগুলি থেরাপিউটিক এবং প্রতিরোধমূলক পুষ্টির জন্য সুপারিশ করা হয় কুমড়ো খনিজগুলির একটি স্টোরহাউজ: এতে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন, তামা রয়েছে, ফ্লুরিন এবং দস্তা …

রান্নায় কুমড়ো

কুমড়ো থালা বাসন ইতালিতে খুব জনপ্রিয়। এগুলি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সহজেই তৈরি। এর প্রায় সব অংশই ফুল থেকে বীজ রান্নায় ব্যবহৃত হয়। আমি প্রথমে ইতালিতে কুমড়োর ফুলের এই সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক খাবারটি চেষ্টা করেছিলাম এবং এখন আমি প্রায়শই নিজেই রান্না করি। কুমড়োর ফুলগুলি উচ্চ মানের খাবার যা জুন থেকে ক্রমবর্ধমান মরশুমের শেষ পর্যন্ত খাওয়া যায়। তারা সুস্বাদু এবং অনেক রেসিপি ব্যবহার করা হয়। এগুলিতে ভিটামিন এ এর উচ্চ শতাংশ রয়েছে, এগুলি হজম করা সহজ, এবং তাদের উজ্জ্বল, প্রাণবন্ত রঙগুলির সাথে যে কোনও টেবিলকে সাজাতে পারে।

সুতরাং, স্টাফড কুমড়ো ফুলের রেসিপি । এটি করার জন্য, আপনাকে সকালে বা সন্ধ্যায় খোলামেলা পুরুষ কুমড়োর ফুল সংগ্রহ করতে (বা কেনা) দরকার, চলমান জলের নীচে সেগুলি ধুয়ে ফেলুন, সবুজ সিপাল এবং ডালপালা কেটে ফেলুন। ফুলের সাথে কাটা, স্টিমেনস সরিয়ে, একটি লবণযুক্ত স্প্র্ট এবং "মোজারেলা" এর মতো নরম পনিরের টুকরোটির ভিতরে রাখুন, সাবধানে ফুলটি বন্ধ করুন, বাটাতে ভর্তি দিয়ে ডুবিয়ে দিন। পনিরটি ভালভাবে গলানোর জন্য প্রায় 3-5 মিনিট ফুটন্ত সূর্যমুখী তেলে ভাজুন।

আরেকটি রেসিপি "পিজা কুমড়া ফুলের সঙ্গে । " আমি সাধারণত একটি সাধারণ ওভেনে এই পিজ্জা নিজেই তৈরি করি, তবে আমি আমার বন্ধুরা, পরিবারের রেস্তোঁরাটির মালিকদের চুলায় এটি রান্না করতে বলেছি বা তারা যেমন এটি বলে - "ফোরনো" বলে তৈরি করা প্রকৃত ইতালিয়ান পিজ্জা দেখানোর জন্য পুরানো রেসিপি। এটি খামির ময়দার প্রয়োজন, এটি নরম এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। এটি একটি পাতলা স্তর মধ্যে ঘূর্ণিত হয়। তারপরে আপনার এটিতে ছাঁকা নরম পনির লাগানো দরকার, অগ্রাধিকার হিসাবে মোজারেলা এবং কুমড়োর ফুল, টুকরো টুকরো করে কাটা, জলপাই তেল দিয়ে সমস্ত কিছু ছিটিয়ে দিন - এবং চুলায় in থালাটির স্বাদ ও গন্ধ অসাধারণ!

আমি প্রায়শই একটি সস, হালকা, ডায়েটারি, খুব সুস্বাদু, সিদ্ধ মাছ বা ভাতের পরিপূরক হিসাবে রান্না করি

কুমড়ো সস । পেঁয়াজের সাথে কুমড়োর সজ্জাটি পিষে পারমেশান পনির যোগ করুন, সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন j

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, ইতালীয়রা কেবল ভাল মেজাজে রান্না করে এবং প্রায়শই গান করে। হতে পারে এটি এই সত্যটির গোপনীয় বিষয় যে সর্বাধিক সাধারণ, জটিল পণ্য থেকে প্রস্তুত খাবারগুলি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে যায়! আপনার স্বাস্থ্যের জন্য গান করুন এবং খাবেন!