গোলমরিচ: জৈবিক বৈশিষ্ট্য, চাষাবাদ, ওষুধে ব্যবহার, প্রসাধনী এবং রান্নায়

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

রূপকন্যার একটি উপহার …

পুদিনা একটি মূল্যবান প্রয়োজনীয় তেল সংস্কৃতি যা medicineষধ এবং রান্নায় বিস্তৃত প্রয়োগ পেয়েছে। উদ্ভিদবিদরা ঘরোয়া উদ্ভিদে 22 প্রজাতির পুদিনার শনাক্ত করেছেন। বিভিন্ন পুদিনা বিভিন্ন ও পুরাতন ও নতুন বিশ্বের সমীকরণীয় অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

রাশিয়ান ক্লাসিকগুলিতে, ক্ষেত্রের পুদিনাটি বারবার মহিমান্বিত হয় - পিপারমিন্টের একটি নিকটাত্মীয়। এটি পুদিনার অন্যতম সাধারণ এবং জনপ্রিয় ধরণের। এই বহুবর্ষজীবী বন অঞ্চলে অস্বাভাবিক নয়। বুনো পুদিনা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দেখা যায় নদী বা হ্রদের তীরে, জলাবদ্ধ জঙ্গলে এবং নদীর তীরে, একটি প্লাবনভূমি ঘাড়ে, খাদের পাশাপাশি, আগাছা অঞ্চলে পাওয়া যায়।

লিলাক ভিড়ের ফুল দিয়ে পুদিনা ফুল ফোটে। লোক-উপভাষায়, মাঠের পুদিনা আর্খঙ্গেলস্ক অঞ্চলে ভ্লোগদা অঞ্চলে গ্লাসক নামে পরিচিত ছিল - ফল পুদিনা (এটি বাসি আপেলকে পুনর্জীবিত করার জন্য ব্যবহৃত হত), ব্য্যাচিনা - পেরেকপ। তারা তাকে বেজাভা, ড্রাগোলিউব, বুকও বলেছিল (কাশি ও শ্বাসরোধের বিরুদ্ধে প্রয়োগ করা হয়েছিল)। এর উত্স সঠিকভাবে জানা যায়নি।

রাশিয়ান ফোর্বগুলিতে, বন্য পুদিনার জোরালো ঝোপগুলি মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত দৃশ্যমান হয় - এই বিস্ময়কর উদ্ভিদের বৃদ্ধি এবং বিকাশের পুরো দীর্ঘকাল।

Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

গোলমরিচ

পেপারমিন্ট (মেন্থ পিপারিতা এল।) ইংলিশ পুদিনা, ঠান্ডা পুদিনা, চিল বলা হয়। চীন এবং জাপান পুদিনার জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়। 1200-600 খ্রিস্টপূর্বের মিশরীয় সমাধিতে পুদিনার অবশিষ্টাংশ পাওয়া গেছে। বিসি e। প্রাচীন গ্রীকরা বিশ্বাস করত যে প্রতিটি বনের স্রোত, প্রতিটি লনের নিজস্ব দেবতা রয়েছে এবং তাদের মধ্যে একটি মেন্টা (পুদিনা)।

পুদিনার জন্য ল্যাটিন নাম - মেন্থা চমত্কার আঞ্চল্যের একটি অংশকে দেওয়া হয়েছে - ঘাট, জর্জি, নদী এবং ঝর্ণার পৃষ্ঠপোষকতা। কিংবদন্তি অনুসারে, যাদুবিদ্যার প্রোসারপাইন এই পৌরাণিক প্রাণীটিকে একটি উদ্ভিদে পরিণত করেছিল। সম্ভবত পুদিনা সেই জায়গাগুলির স্থানীয় native

ইতিহাসে একটি ভ্রমণ

প্রাচীন সময়ের সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত পুদিনার জন্য এটি অত্যন্ত শ্রদ্ধা ভোগ করেছিল। তিনি একটি ভাল মেজাজ আনার ক্ষমতা কৃতিত্ব ছিল। এই কারণেই রোমান পৃষ্ঠপোষকরা অতিথির সাথে দেখা করার আগে তাদের দাসদের এই সুগন্ধি ঘাসের সাহায্যে টেবিলগুলি ঘষতে বাধ্য করেছিলেন এবং পুদিনা জলে হলগুলি স্প্রে করতে বাধ্য করেছিলেন। প্রাচীন বিজ্ঞানীরা আশ্বাস দিয়েছিলেন যে উদ্ভিদটির মস্তিষ্কের কার্যকারিতাতে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে।

বিখ্যাত রোমান historতিহাসিক প্লিনি দ্য এল্ডার ক্রমাগত তাঁর মাথায় তাজা পুদিনা থেকে বোনা একটি পুষ্পস্তবক পরিধান করতেন এবং তাঁর ছাত্রদের একই পরামর্শ দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন। তাদের পুদিনা পুষ্পস্তবক পরিধান করার কথা ছিল, যেহেতু সুগন্ধযুক্ত bষধিটি মানসিক শক্তি জোর দেয় was এটি, হালকাভাবে বলতে গেলে, একটি অদ্ভুত বিশ্বাসটি মধ্যযুগ পর্যন্ত অব্যাহত ছিল, যখন শিক্ষার্থীরা প্রাচীনদের অনুকরণ করে, বিশেষত পরীক্ষার বিতর্কের দিনগুলিতে তাদের মাথায় পুদিনার পুষ্প দেয়।

এই সুগন্ধযুক্ত bষধি সম্পর্কে প্রথম লিখিত তথ্য 1119 সালের জন্য প্রাচীন রাশিয়ান গ্রন্থগুলিতে পাওয়া যায়। রাশিয়ায়, পুরানো দিনগুলিতে পুদিনা স্নোফের সাথে একটি স্নোফ-বক্সে যুক্ত করা হত, এবং পুদিনা কেভাস রাতের খাবারের আগে ক্ষুধার জন্য মাতাল ছিল। মেনথল ব্যথা প্রশমিত করে, তাই দাঁত ব্যথা এবং পেটের ব্যথার জন্য পুদিনার ফোঁটা নেওয়া হয়েছিল। তারা বুদ্ধিমান বাচ্চাদের আগে পুদিনা ঝোল দিয়ে স্নান করল। পুদিনা পোল্টিস ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত।

প্রমাণ রয়েছে যে এভডোকিয়া লোপুখিনা ঝাড়ু দিয়ে বাষ্প করতে পছন্দ করতেন, এতে তিনি পুদিনা স্প্রিংস যুক্ত করেছিলেন। মনে হয় পুদিনার ঘ্রাণ নিয়ে উদ্ভিদটি পাওয়া যাবে না। এবং তারা তাকে আর তার চেহারার দ্বারা নয়, তার গন্ধ দ্বারা চিনতে পারে। আপনার হাতের তালুতে কুঁচকানো কুঁকড়ানো গন্ধযুক্ত বা এটির কেবল একটি পাতাগুলি ঘষে ফেলার মতো, কারণ এই গাছটির সুগন্ধযুক্ত গন্ধের বৈশিষ্ট্য আপনাকে মশলা এবং সুগন্ধি উভয়ই অভিভূত করে তুলবে, এবং কিছুটা হালকা শীতলও দীর্ঘকাল ভুলে যাবে না It সময় প্রতিটি পাতা হ'ল সুগন্ধীর একটি বাক্স, সর্বদা কবজ এবং কবজ পূর্ণ।

পুদিনার জীবনীতে এ জাতীয় ঘটনা লক্ষণীয়। এটি পুদিনার সহায়তায়ই ইংরেজী বিজ্ঞানী জোসেফ প্রেস্টলি আবিষ্কার করেছিলেন যে গাছপালা এমন একটি গ্যাস নির্গত করে যা মানুষের ও প্রাণীর জন্য তাদের জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় - অক্সিজেন। প্রাকৃতিক বিজ্ঞানী একটি মজাদার পরীক্ষা স্থাপন করলেন। সে দুটি অভিন্ন কাঁচের জার নিয়েছিল। তার মধ্যে একটিতে তিনি পুদিনা এবং ইঁদুরের গুচ্ছ রাখলেন, অন্যের নিচে - কিছু ইঁদুর। গাছের সাথে রাখা ইঁদুরগুলি অষ্টমীর দিন জীবিত অবস্থায় পরিণত হয়েছিল এবং যারা একা ছিল তারা দ্বিতীয় দিন মারা গিয়েছিল।

গোলমরিচ বন্য খুঁজে পাওয়া যায় না। এখন পরিত্যক্ত উদ্যানগুলিতে এটি একটি যৌবনের রাজ্যে পাওয়া যায়।

এটি একটি পুরানো চাষ উদ্ভিদ। এটি দীর্ঘকাল ধরে ফুলের বিছানা এবং উদ্ভিজ্জ বাগানে জন্মেছে। তবে প্রায় তিনশত বছর আগে প্রকৃতিতে দেখা পাওয়া অসম্ভব ছিল। কিছু গবেষক ইংল্যান্ডকে পেপারমিন্টের জন্মস্থান হিসাবে অভিহিত করেন, পুরানো কালে একে বলা হত - ইংরেজি। এটি 17 ম শতাব্দীতে দুটি বন্য রূপ (পুদিনা জল এবং স্পিয়ারমিট) অতিক্রম করে প্রাপ্ত হয়েছিল। একে মরিচ বলা হত।

পেপারমিন্টের প্রধান উত্পাদক হলেন ইংল্যান্ড এবং উত্তর আমেরিকা। ফ্রান্স, ইতালি, গ্রীস, স্পেন, উত্তর আফ্রিকা, মধ্য ইউরোপ এবং সিআইএসের দেশেও এর চাষ হয়। গোলমরিচ একটি অত্যন্ত শক্ত গন্ধ এবং শীতল স্বাদ আছে। এই সম্পত্তি তার ডাকনাম - চিলের ভিত্তি তৈরি করেছিল।

পুদিনার মান

পাতাগুলির জ্বলন্ত স্বাদের জন্য এটির নাম দেওয়া হয়েছে পেপ্পারি। পুদিনা পাতায় 2.5% পর্যন্ত অপরিহার্য তেল থাকে। পুরো উদ্ভিদটি খুব সুগন্ধযুক্ত, যেহেতু পুদিনার অপরিহার্য তেল 50-90% পর্যন্ত মেন্থল এবং এর এস্টার, পেল্যান্ড্রিন, পিনেইন, ইয়াসমন, পাইপ্রেটোন, মেন্টোফুরান, ট্যানিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য, পাশাপাশি ট্যানিনস, ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে। ট্রাইটারপিনস, ক্যারোটিন, হস্পেরিডিন, বিটেন পুদিনা পাতায় পাওয়া যায়। ট্রেস উপাদান রয়েছে: তামা, ম্যাঙ্গানিজ, স্ট্রন্টিয়াম এবং অন্যান্য। মেনথলের একটি জীবাণুনাশক প্রভাব রয়েছে, হজমকে উত্সাহ দেয় এবং ক্ষুধা জাগায়। এটি হাঁপানি, পেট ফাঁপা, পাচনতন্ত্রের ব্যাধি, পেটের রোগ, নিউরোসিস, একজিমা, উচ্চ রক্তচাপের জন্য ব্যবহৃত হয়।

প্রয়োজনীয় তেল পুদিনা থেকে নেওয়া হয়, যা medicষধি এবং পরিবারের প্রয়োজনের জন্য ব্যবহৃত হয়। সুগন্ধি এবং প্রসাধনী শিল্পে এটি অপরিবর্তনীয়। পুদিনা গুঁড়ো এবং আটকানো, বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধযুক্ত সাবানগুলি এই ভেষজটির কাছে তাদের সতেজতা পাওয়ার জন্য.ণী। এটি অনেকগুলি স্বাদযুক্ত সিরাপ, টিঙ্কচার, ভোডকাস এবং লিকারগুলিতে, মিষ্টান্নে - জিনজারব্রেড বেক করার জন্য যায়। দেবেন না নেবেন না, পুদিনা হ'ল বীরত্বপূর্ণ তেল সংস্কৃতি।

পুদিনা একটি মূল্যবান অমৃত উদ্ভিদ এবং এ দিক থেকে মৌমাছি পালকদের পক্ষে আগ্রহী। পুদিনা ঘাটায় গ্রীষ্মের সকালে আপনি মৌমাছির শান্ত হাম শুনতে পাচ্ছেন। পুদিনা মধু স্বচ্ছ, অ্যাম্বার, মনোরম, সতেজ স্বাদযুক্ত। একমাত্র দুঃখের বিষয় এই গাছ থেকে এটি সংগ্রহ ছোট is

মাঠের পুদিনা, তার অন্যান্য আত্মীয়দের মতো, পশুপাখির জন্য চারণের জন্য উপযুক্ত নয়। খড়ের মধ্যে অতিরিক্ত পরিমাণে পুদিনা এটি লুণ্ঠন করে, এর পুষ্টির মানকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। যেমন খড় থেকে, দুধের ফলন হ্রাস পায়, দুধ জমাট বাঁধার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে।

পুদিনার জৈবিক বৈশিষ্ট্য

এই সুগন্ধযুক্ত bষধিটির rhizome লতানো হয় - স্যাঁতসেঁতে মাটিতে গভীরভাবে যাওয়ার দরকার নেই। এর কান্ড কম, উন্মুক্ত, যৌবনের অঙ্কুর সহ 1 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছতে পারে। পুদিনা পাতা গোলাকার, ডিম্বাকৃতি বা পয়েন্টযুক্ত টিপসের সাথে বিচ্ছিন্ন। তাদের প্রান্তগুলি ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সামনের দিকে এবং নীচের দিকে, পাতার ব্লেডগুলি সংক্ষিপ্ত, খুব কম সংক্ষিপ্ত পেটিওলস দিয়ে আভাসযুক্ত।

ল্যাবিয়েট পরিবারের অন্তর্ভুক্ত সমস্ত উদ্ভিদের মধ্যে, পুদিনার মধ্যে সবচেয়ে জটিল has পেপারমিন্টে, এই ফুলগুলি ছোট, ঘণ্টা আকারের কাপ, লালচে-বেগুনি লোমশ এবং গোলাকৃতির অর্ধ-ঘূর্ণায় সংগ্রহ করা হয়, স্পাইকের আকারের ফুলকোষ তৈরি করে।

জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পুদিনা ফুল ফোটে। পুদিনা মাছি এবং বিটল দ্বারা পরাগ হয়।

পুদিনা বাড়ছে

পুদিনার জায়গাটি ভালভাবে জ্বালানো উচিত। এটি মাটিতে দাবি করছে না, তবে এর আবাসস্থলটি আর্দ্র এমনকি স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত।

পুদিনা বীজের সাহায্যে প্রচার করে (এগুলি ছোট, বাদামি, 2-3 বছর ধরে অঙ্কুর ধরে রাখে) এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে উদ্ভিদগতভাবে - কাটাগুলি মূল এবং রাইজোমগুলি বিভাজন করে। ক্রাইপিং রাইজোমের রোপিত কাটাগুলি নতুন অঙ্কুর গঠনে সক্ষম।

উদ্ভিদ ফুল ফোটার সময় পুদিনা তোলা হয়। ছায়ায় শুকনো এবং বন্ধ জার এবং বাক্সগুলিতে দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চয় করুন।

ওষুধে পুদিনার ব্যবহার

পুদিনা একটি মূল্যবান medicষধি গাছ। এটি সরকারী ও traditionalতিহ্যবাহী.ষধে ব্যবহৃত হয়।

ফার্মাকোলজিতে, পুদিনা হজমের উন্নতির একটি উপায় হিসাবে অন্ত্রের কোষ এবং বমি বমিভাবের বিরুদ্ধে, কোলেরেটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গোলমরিচ তেলটি ভায়োলল, বিভিন্ন ফোঁটা, পুদিনা কেক, কাশি ফোঁটা, দাঁত গুঁড়ো এবং পেস্টগুলির একটি অংশ। পুদিনা পাতা একটি জলীয় আধান আকারে হজমের উন্নতির একটি উপায় হিসাবে অন্ত্রের মধ্যে spasms বিরুদ্ধে, বমি বমি ভাব হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পুদিনা হ'ল মুখ-জল চা te পুদিনা অম্বল এবং খারাপ পেটে soothes। আশ্চর্যের কিছু নেই যে তারা বলে যে এটি মুখের মধ্যে ঠান্ডা, তবে এটি অন্ত্রগুলিকে উষ্ণ করে।

বৈজ্ঞানিক চিকিত্সায়, মরিচচর্চা মেন্থল প্রস্তুতির আকারে ব্যবহৃত হয়, যা প্রয়োজনীয় তেল থেকে প্রস্তুত করা হয়, পাশাপাশি টিংচার এবং পুদিনা জলের আকারে (ধুয়ে দেওয়ার জন্য)। হজমে উন্নতি করার জন্য, গাছের পাতা ব্যবহার করা হয়। গোলমরিচ তেল অ্যান্টিসেপটিক, অ্যান্টিকনভালসেন্ট এবং টনিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত ওষুধের একটি অংশ।

লোক medicine ষধে, গোলমরিচ বহুল ব্যবহৃত হয়। এটি হার্ট এবং স্নায়ুজনিত রোগের প্রতিরোধক হিসাবে কার্যকর, শক্তি হ্রাসের ক্ষেত্রে শক্তিশালী এজেন্ট হিসাবে, এটি কলেরা, বাত, দাঁতে ব্যথা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে নিয়ন্ত্রণ করার উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই উদ্ভিদটি অকসিলারি কোলেরেটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পুদিনার কাঁচের সাথে ডায়রিয়া উপশম হয়েছে।

পুদিনা হেমোরয়েডস, মহিলা রোগের জন্য এবং তাত্পর্যপূর্ণ বহিরাগত এজেন্ট (তাজা পাতার আকারে) হিসাবে গুরুতর মাথা ব্যাথার জন্য ব্যবহৃত হয়। পুদিনা রিকেটস, স্ক্রোফুলার জন্য ব্যবহৃত হয় (স্নানের জন্য একটি রঙিন, রস বা ডিকোশন আকারে)।

ফুসফুস থেকে রক্তক্ষরণের জন্য, পুদিনার একটি কাঁচা উপকারী এবং রক্তাক্ত বমি করার জন্য, ভিনেগারে একটি কাটা।

মুখ থেকে প্রচণ্ড গন্ধযুক্ত বুলগেরিয়ান চিকিত্সাগুলি আপনার লাল মুখকে লাল ওয়াইনতে পুদিনার সংক্রমণ দিয়ে ধুয়ে ফেলতে এবং একই সাথে এই আধানটি দিনে ২-৩ বার এক চামচ ভিতরে নেওয়ার পরামর্শ দেয়।

প্রসাধনীগুলিতে পুদিনার ব্যবহার

পেপারমিন্ট দীর্ঘকাল ধরে প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এটি সুদৃ.় এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি মাস্কগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। এক টেবিল চামচ পুদিনা এক গ্লাস ফুটন্ত পানিতে তৈরি করা হয়, idাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, আধা ঘন্টা ধরে জোর করে ফিল্টার করা হয়। ফলে প্রদাহটি স্ফীত অঞ্চলগুলি মুছতে ব্যবহৃত হয়।

ত্বকের ঝাঁকুনির জন্য, সমপরিমাণে লম্বা লম্বা ফুলের মিশ্রণ থেকে একটি গরম ভেষজ সংকোচন কার্যকর। কাঁচামাল একটি টেবিল চামচ ফুটন্ত জলের এক গ্লাস দিয়ে তৈরি করা হয়, জোর দেওয়া এবং ফিল্টার করা হয়। আর্দ্রতাযুক্ত ন্যাপকিনটি হালকাভাবে আঁকড়ে ধরে মুখে লাগানো হয়। 8-10 মিনিটের জন্য সংকুচিত রাখুন, গরম ঝোলটিতে কাপড় ভিজিয়ে রাখুন।

ক্লান্ত মুখ সতেজ করতে, পুদিনা এবং ঠান্ডা জলের একটি বিপরীত সংকোচ তৈরি করুন। গরম পুদিনা ব্রোথ এ, একটি রুমাল আর্দ্র করুন এবং আপনার মুখের উপর এটি 2-3 মিনিটের জন্য রাখুন, তারপরে ঠান্ডা জলে ভিজানো একটি ন্যাপকিন লাগান। পদ্ধতিটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি হয়।

শুষ্ক ত্বকের জন্য, একটি মুখোশ তৈরি করা হয় শুকনো পুদিনা (কাটা herষধি 2 টেবিল চামচ, 50 গ্রাম জল এবং তাপ)ালা) of পরিষ্কার মুখের উপর মাস্কটি প্রয়োগ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রাখুন।

ব্রণ প্রবণ ত্বকের সাথে, পুদিনা, হর্সেটেল, ইয়ারো এবং ageষি সমান অনুপাতের আধান থেকে লোশন তৈরি করা ভাল। এক গ্লাস ফুটন্ত জলে মিশ্রণটি এক টেবিল চামচ ourেলে দিন, এটি মিশ্রণ এবং স্ট্রেন হতে দিন। একটি তুলো swab সঙ্গে একটি পরিষ্কার মুখে তরল প্রয়োগ করুন।

আরও পড়ুন:

ওষধি ও প্রসাধনী উদ্দেশ্যে পিপারমিন্ট কীভাবে ব্যবহার করবেন

রান্নায় পুদিনার ব্যবহার

মশলা হিসাবে, পুদিনা আমাদের খাবারকে একটি সতেজ, স্বাদযুক্ত সুবাস দেয় যা ক্ষুধা জাগায়। বিশেষত প্রায়শই এর শাকগুলি জাতীয় ইউক্রেনীয়, জর্জিয়ান, আর্মেনিয়ান এবং আজারবাইজানীয় খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

পুদিনা পাতা টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত মশলা। গোলমরিচ জাতীয় কচি পাতা সালাদ, ওক্রোশকা এবং একটি মশলা হিসাবে খাওয়া হয়। কাটা বা ভাজা সুগন্ধযুক্ত গুলির এক চিমটি কোনও থালা - একটি মাংস, মাছ, ময়দা, শাকসব্জী, ফল স্বাদে স্বাদ যোগ করবে। রুটি কেভাস পুদিনায় আক্রান্ত সুস্বাদু!

মেষশাবকের মাংসের জন্য সস প্রস্তুত করার সময় পিপারমিন্ট ইংরেজি রান্নায় একটি বিশেষ জায়গা দখল করে। আমেরিকান রান্নায় এটি টমেটোর রস এবং বিভিন্ন ফল এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ থেকে তৈরি মিশ্রিত পানীয়গুলির স্বাদ বা বরং সুগন্ধের উন্নতি করতে ব্যবহৃত হয়। আরবি, স্প্যানিশ খাবার, পুদিনা মশলাদার herষধি হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ফ্রান্স এবং ইতালিতে এটি বিভিন্ন মশালার মিশ্রণে যুক্ত হয়।

পরিবারের ব্যবহারে, তাজা এবং শুকনো পুদিনা পাতা ব্যবহার করা হয়। শুকনো পাতা তাজা, সুন্দর সবুজ হওয়া উচিত।

পুদিনা পাতা রোস্ট, রোস্ট ভেড়া এবং মুরগির স্বাদ বাড়ায়। এটি স্টু, গাজর, মটর, মটরশুটি এবং মটরশুটি যুক্ত করা হয়। অল্প পরিমাণে, তাজা গুল্মগুলি উদ্ভিজ্জ স্যুপ, বোর্স্ট, মাংস, মাছের জন্য মেরিনেডে স্বাদযুক্ত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তারা ডাম্পলিং এবং বিভিন্ন অন্যান্য পনিরের থালাগুলিতে পনির পাশাপাশি সুগন্ধযুক্ত গুল্ম রাখে।

মিষ্টান্নগুলি মিষ্টান্নগুলিতেও বহুল ব্যবহৃত হয় উদাহরণস্বরূপ, প্রায় সবাই ছোটবেলা থেকেই পুদিনা জিনজারব্রেডের সুবাস জানেন।