বাগান মার্জোরাম বা সসেজ হার্ব: চাষ, ওষুধ এবং রান্নায় ব্যবহার

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

বাগান মার্জোরাম একটি মূল্যবান মশলাদার সুগন্ধযুক্ত, medicষধি গাছ

মেষশাবকের পরিবারের গার্ডেন মার্জরম (অরিজেনাম মাজোরানা এল।) কে বাগান মার্জরম, মেজরিন, সসেজ ভেষজও বলা হয়।

তাঁর জন্মভূমি হ'ল ইউরোপ এবং আফ্রিকার ভূমধ্যসাগরীয় উপকূল। প্রাচীন মিশরীয়, গ্রীক এবং রোমানরা মশলা হিসাবে মার্জোরাম ব্যবহার করত। এটি খাবারের জন্য মরসুম হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল এবং বিভিন্ন রোগের একটি অলৌকিক প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, তবে মারজোরাম বিশেষত সর্দি-কাশির জন্য কার্যকর বলে বিবেচিত ছিল।

সংস্কৃতিতে, বাগান মার্জরম গরম এবং শীতকালীন জলবায়ুযুক্ত দেশগুলিতে বিস্তৃত। এটি দক্ষিণ ইউরোপ, পোল্যান্ড, জার্মানি, হাঙ্গেরি, উত্তর আফ্রিকা, ভারত, ইন্দোচিনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং লাতিন আমেরিকাতে দেখা যায়। এখন এটি বাল্টিক দেশ, বেলারুশ, ইউক্রেন, মোল্দোভা, ককেশাস এবং মধ্য এশিয়ায় ব্যাপকভাবে চাষ হয়।

মারজোরামের মান

মারজোরাম

মরিচ মরিচ, পুদিনা, এলাচ এবং থাইমের সম্মিলিত একটি অত্যন্ত দৃ strong় সুগন্ধযুক্ত মজাদার সুগন্ধযুক্ত, medicষধি এবং খুব সম্প্রতি একটি প্রয়োজনীয় তেল গাছ হিসাবে এটি একটি প্রয়োজনীয় তেল গাছ হিসাবে প্রশংসিত হয়। এই তেল সহজে বাষ্প পাতন দ্বারা পুনরুদ্ধার করা হয়। এটি একটি মোবাইল বর্ণহীন বা সামান্য হলুদ রঙের তরল যা একটি মনোরম, খুব দৃ strong় এবং ধ্রুবক মশলাদার-ফুলের (মার্জোরাম) গন্ধ এবং তীব্র মশলাদার স্বাদযুক্ত। মার্জোরাম অপরিহার্য তেল সুগন্ধি, প্রসাধনী এবং খাদ্য শিল্পের জন্য একটি মূল্যবান উপাদান। এটিতে টের্পেনস (টের্পেনল, বোর্নোল ইত্যাদি) রয়েছে। এটি একটি অদ্ভুত শক্ত গন্ধ, দৃ strongly় মশলাদার, সামান্য তীব্র স্বাদ, থাইমের মতো, তবে আরও সূক্ষ্ম এবং মিষ্টি। উদ্ভিদের তরুণ অঙ্কুরগুলিতে প্রচুর অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, পাশাপাশি ক্যারোটিন, রুটিন,ফেনোলস, তিক্ততা সহ ট্যানিনস including

এই গাছটি medicষধি এবং মশলা গাছ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মশলা হিসাবে, এটি ক্যানিং এবং সসেজ উত্পাদন, রান্না এবং ওয়াইন মেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগ দেশে এটি সসেজের মূল মৌসুম হিসাবে কাজ করে বলে মার্জোরামকে সসেজ হার্বের ডাকনাম দেওয়া হয়।

ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে, চা মার্জোরাম থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং একটি প্রয়োজনীয় তেল পাওয়া যায়।

মৌমাছি পালনকারীদের জন্য, মার্জোরাম দেরী গ্রীষ্মের মধু গাছ হিসাবে মূল্যবান।

ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য প্রয়োজনীয়তা

সাবট্রপিক্সে, মার্জোরাম একটি শক্তিশালী, উচ্চ বিকাশযুক্ত বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ 0.8-1 মিটার উঁচু হয় আমাদের দেশে, মার্জোরাম একটি বার্ষিক উদ্ভিদ হিসাবে চাষ করা হয়। বহুবর্ষজীবী সংস্কৃতি কেবল ককেশাসেই সম্ভব। নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে এটি 30-50 সেমি পর্যন্ত উচ্চতর একটি কমপ্যাক্ট ঝোপঝাড়।, বাদামী-সবুজ বা একটি লাল রঙের সাথে।

এর পাতাগুলি পেটিওলড, ছোট, 1.5-2.5 সেমি লম্বা, 0.8-1.5 সেমি প্রশস্ত, বিপরীত, আইলং-ওভেট, পুরো, গ্রন্থিযুক্ত চুলের সাথে রয়েছে। পুরো উদ্ভিদটি রৌপ্য-ধূসর সূক্ষ্ম-দানাদার যৌবনে আবৃত।

ফুলগুলি ছোট, সাদা, গোলাপী বা লালচে রঙের, ফুলের ফুলগুলি সংগ্রহ করা হয়, যা শাখাগুলির প্রান্তে তিন থেকে পাঁচটি স্পাইক-আকারের বাঞ্চ থাকে। ফুল জুলাই - আগস্টে। অঙ্কুরোদগম থেকে শুরু করে ফুলের শুরু পর্যন্ত গড়ে গড়ে 130-140 দিন কেটে যায়।

ফলটি শুকনো, এতে চারটি বীজ থাকে। বীজ, বা ফলগুলি, যা বাদাম, খুব শক্ত একটি দৃ strong় নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত হালকা বাদামী small 1 গ্রামে 3.5-5 হাজার টুকরা রয়েছে। বীজের অঙ্কুরোদগম বেশি - 80% পর্যন্ত। এগুলি 7-8 বছরের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। যখন আর্দ্র মাটিতে শুকনো বীজ দিয়ে বপন করা হয়, তখন চারা 8-20 দিনের মধ্যে উপস্থিত হয়।

মারজোরাম একটি তাপ-প্রেমময় উদ্ভিদ। বীজ অঙ্কুরণের জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রা + 10 … + 12 ° С, তবে, চারাগুলির উত্থানের অনুকূল তাপমাত্রা + 20 … + 25 С С. মারজোরাম এমনকি সামান্য ফ্রস্টের জন্যও সংবেদনশীল, + 1 … + 2 °। চারা পুরোপুরি মারা যেতে পারে।

মারজোরাম একটি হালকা প্রয়োজনীয় উদ্ভিদ এবং খোলা, ভাল-আলোকিত অঞ্চলে উন্নত মানের একটি উচ্চ ফলন উত্পাদন করে। শেডিংয়ের সাথে এবং উত্তরাঞ্চলের onালু অংশে, সবুজ পরিমাণে ফলন এবং প্রয়োজনীয় তেলের পরিমাণ হ্রাস পায় এবং এর গুণমানের অবনতি ঘটে।

মারজোরাম মাটির পুষ্টি এবং আর্দ্রতা সম্পর্কে দুর্দান্ত। তিনি আলগা, ভাল জলের মাটি পছন্দ করেন। শুকনো বেলে এবং স্যাঁতসেঁতে মাটির মাটি এটির জন্য অনুপযুক্ত। একটি তন্তুযুক্ত, অগভীরভাবে অনুপ্রবেশকারী মূল সিস্টেম থাকা, এটি উর্বর, হিউমাস সমৃদ্ধ মাটিতে ভাল আর্দ্রতা সরবরাহ করা ভাল জন্মে। খরার পরিস্থিতিতে জন্মানোর সময় এটি নিয়মিত জল প্রয়োজন। নিষিক্তকরণ এই গাছের বৃদ্ধি এবং বিকাশে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

বাড়ছে মারজোরাম

বাগানে মারজোরাম

রাশিয়ায় তিনটি জাত জোনেড হয়: লাকোমকা, স্কান্দি এবং তুশিনস্কি সেমকো।

এই উদ্ভিদের জীববিজ্ঞানের সাথে সামঞ্জস্য রেখে, মার্জোরাম বিস্তৃত বাতাস থেকে সুরক্ষিত অঞ্চলে স্থাপন করা হয়। এটি মূলত জমিতে পরে যত্ন সহকারে ফসলের পরে সেচযুক্ত জমিতে জমি জমি জমি আগাছা থেকে মুক্ত করে। এছাড়াও, জৈব সারের বড় ডোজগুলি সাধারণত তাদের অধীনে প্রয়োগ করা হয়। শরত্কালে বা বসন্তের শুরুতে প্রধান জমি চাষের জন্য, 1 মিটার হারে সম্পূর্ণ খনিজ সার প্রয়োগ করা হয় ?: নাইট্রোফসফেট বা অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট বা ইউরিয়া 15-20 গ্রাম, সুপারফসফেট - 25-30 গ্রাম, পটাসিয়াম সার - 15-20 গ্রাম চারা রোপণের আগে, 10-15 গ্রাম নাইট্রোজেন সার যোগ করুন।

সেন্ট্রাল জোন এবং রাশিয়ার উত্তর-পশ্চিমের অবস্থার মধ্যে, মার্জোরাম মূলত বীজ বপনের পদ্ধতি দ্বারা, দক্ষিণে - জমিতে বীজ বপন করে জন্মে। গ্রিনহাউস বা হটবেডগুলিতে চারা জন্মে। অপেশাদার উদ্যানপালকরা সাধারণত একটি ভালভাবে আলোকিত, উষ্ণ উইন্ডোজিলের উপর চারা রোপণ করেন। উচ্চমানের চারা অর্জনের জন্য, মার্চের শেষে - এপ্রিলের মাঝামাঝি সময়ে সরাসরি 5X5 সেমি পরিমাপের হাঁড়িগুলিতে, প্রতিটি প্রতিটি 2-3 বীজ বপন করা হয় বা পরবর্তী বাছাইয়ের সাথে বপন বাক্সে বপন করা হয়। প্রতি 1 মিটার বীজ খরচ? রোপণ অঞ্চল 0.01-0.03 গ্রাম চারা বপন করার সময়, আপনি মাটি দিয়ে বীজগুলি আবরণ করতে পারবেন না, কেবল এর বিরুদ্ধে আলতো চাপুন, উপরে একটি ফিল্ম দিয়ে কভার করুন এবং আর্দ্রতার পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করুন।

বসন্তের ফ্রস্টের হুমকি কেটে যাওয়ার পরে গাছগুলি স্থায়ী জায়গায় রোপণ করা হয়। চারা রোপণের প্রকল্পটি 60 (70) x10 (15) সেমি। চারা রোপণ প্রাথমিক গর্ত (কাদা মধ্যে) জল দিয়ে সঞ্চালিত হয়, তারপরে শুকনো মাটি দিয়ে মিশে যায়। খোলা মাটিতে দক্ষিণে বপন সারিগুলির মধ্যে একই দূরত্ব দিয়ে সঞ্চালিত হয়। এমনকি বপনের জন্য, বীজগুলি বালির সাথে প্রিমিক্সড হয়। ভবিষ্যতে, চারাগুলি পাতলা হয়ে যায়, 10-15 সেন্টিমিটারের গাছের মধ্যে একটি সারিতে একটি দূরত্ব রেখে দেয় the ভবিষ্যতে, মার্জোরাম গাছগুলির যত্নে তিন থেকে চার আন্তঃ সারিতে আলগা হয়ে থাকে এবং সারিগুলিতে বেশ কয়েকটি আগাছা থাকে। চাষের সময়কালে উচ্চ ফলন নিশ্চিত করার জন্য, জুন শুকনো অবস্থায় বিশেষত চাষের শুরুতে 5-6 জল সরবরাহ করা প্রয়োজন।নাইট্রোজেন সার (প্রতি 1 এম 2 প্রতি 10-15 গ্রাম) দিয়ে সার দেওয়ার সাথে 1-2 জলজাগুলির একত্রিত করা খারাপ নয় বা স্লারি (1: 3) দিয়ে প্রাক-সার দেওয়া উচিত।

আপনি গ্রিনহাউস, হটবেড এবং বারান্দায় মার্জোরাম বাড়তে পারেন।

মার্জোরামের তরুণ গাছগুলি কখনও কখনও একটি ছত্রাকজনিত রোগ দ্বারা আক্রান্ত হয় - আল্টনারিয়া। পাতাগুলিতে দাগ দেখা দেয়, গাছের বৃদ্ধি বন্ধ হয়। এর কারণ স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়া বা খুব ঘন গাছপালা। মারজোরাম মথ বা তার লার্ভা দক্ষিণে পাতা খায়, গর্ত কুঁচকায়। মারজোরাম গাছগুলি ফসল কাটা হয়, মাটির পৃষ্ঠ থেকে প্রায় 5 সেন্টিমিটার উচ্চতায় ফুল ফোটার আগে প্রথমবার তাদের কেটে যায় - দ্বিতীয় গ্রীষ্মের শেষে গ্রীষ্মের শেষে মাটিতে যতটা সম্ভব কম তুষারপাত শুরু হয়। মার্জোরাম গুচ্ছগুলিতে বেঁধে ছায়ায় একটি ভাল বায়ুচলাচলে শুকানো হয়।

শুকানোর পরে, কুঁড়ি এবং পাতা মাড়াই করা হয়, গুঁড়ো স্থল এবং একটি সিল পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। মারজোরাম তার সুগন্ধ দীর্ঘকাল ধরে ধরে রাখে, বিশেষত যখন হিমেটিকালি সিল করা কাচের জারে সংরক্ষণ করা হয়।

মেডিকেল ব্যবহার

মারজোরাম

মারজোরামের একটি নরম এবং উষ্ণতর প্রভাব রয়েছে, ক্ষুধা জাগ্রত করে, হজমে উন্নতি করে, স্নায়ুতন্ত্রকে প্রশ্রয় দেয়, একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব থাকে, পেট ফাঁপা দুর্বল করে এবং struতুস্রাবের উন্নতি করে। এটি নার্ভাস ডিজঅর্ডার এবং সর্দি-কাশিতে সহায়তা করে। ডায়েটারি পুষ্টিতে এটি লবণের বিকল্প হিসাবে এবং পেটকে শক্তিশালী করতে ব্যবহৃত হয়। মার্জরম ইনফিউশন শ্বাস নালীর এবং পাচন অঙ্গগুলির রোগগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। লোক medicineষধে, এটি একটি টনিক এবং অ্যান্টি-ক্যাটারহাল, অ্যান্টিস্পাস্টিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং টনিক (একটি ডিকোশন এবং টিংচারের আকারে) হিসাবে ব্যবহৃত হয়; নিউরাস্থেনিয়া, পক্ষাঘাত, হতাশা, মাথা ঘোরা, মাথা ব্যথা, হাঁপানি, সর্দি নাক (অতিরিক্ত প্রতিকার হিসাবে) সহ; ভেরিকোজ শিরা, বাত, গাউট (মার্জরমের তেল দিয়ে ঘষার আকারে) দিয়ে;গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির জন্য (বিশেষত বাচ্চাদের মধ্যে) ফোলা, কোলাইটিস, ডায়রিয়াসহ বিভিন্ন স্নান এবং ক্ষতের চিকিত্সার জন্য।

জনপ্রিয়ভাবে, ফুলের আগে সংগ্রহ করা মার্জোরামের শুকনো তরুণ অঙ্কুরগুলি গ্যাস্ট্রিকের রসের কম অ্যাসিডিটি সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য দীর্ঘস্থায়ী cholecystitis, এন্ট্রাইটিস, পাশাপাশি একটি সাধারণ টনিক মাল্টিভিটামিন, অ্যান্টিস্করবুতিক এজেন্ট হিসাবে অ্যান্টিস্পাসোমডিক এবং এন্টিসেপটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ভেষজ সংমিশ্রণ অনিদ্রা, মাথা ব্যথা, কাঁচা ফুসকুসের সাথে কাশি, বমি এবং পাকস্থলীর ব্যাথার জন্য নির্দেশিত হয়। সতেজ কাটা মার্জোরাম ভেষজ রাতে ফোলা কলসগুলিতে প্রয়োগ করা হয়।

মারজোরামের নিরাময় নিরাময়ে খাবারের 5 মিনিট আগে দিনে 4 বার 1/4 কাপ নেওয়া হয় (কাটা herষধি 4 চা চামচ ফুটন্ত পানির এক গ্লাস দিয়ে areেলে দেওয়া হয়, 15 মিনিটের জন্য রাখা হয় এবং ফিল্টার করা হয়)।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

বর্তমানে, মার্জোরাম সর্বাধিক ব্যবহৃত মশালাদের মধ্যে একটি। এটি সঠিক অনুপাতে সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, যার জন্য কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা ও বিচার প্রয়োজন। মার্জোরাম হ'ল পোলিশ, লিথুয়ানিয়ান, বেলারুশিয়ান, লাত্ভীয়, এস্তোনীয় এবং স্লোভাক এবং অন্যান্য ইউরোপীয় খাবারের প্রিয় মশলা। মশলা হিসাবে, পাতা এবং ফুলের কুঁড়ি তাজা, টোস্টেড এবং শুকনো (পাতা থেকে পাউডার আকারে) ব্যবহৃত হয়। ব্যবহারের আগে গুল্মগুলি হালকাভাবে ভুনা খাওয়ার ফলে তাদের স্বাদ আরও উন্নত হয়।

মারজরম বিভিন্ন খাবারের খাবার হিসাবে খাওয়া হয়। এটি থেকে অ্যারোমেটিক ভিনেগার পাওয়া যায়। টেবিলের ভিনেগার, মার্জরমের পাতায় 5-7 দিনের জন্য আচ্ছাদিত, একটি মনোরম সুবাস অর্জন করে। এই সুগন্ধী ভিনেগার কয়েক ফোঁটা একটি সালাদ বা ভিনিগ্রেটে যুক্ত করে তাদের একটি মশলাদার স্বাদ দেবে। তারা মাংসের স্যুপ, লিভার সসেজ তৈরি এবং পোল্ট্রি এবং মেষশাবক ভাজার জন্য মারজোরাম ব্যবহার করে। এটি লেবুগুলি, ট্রিপ স্যুপ এবং কিছু চিজ রান্না করার জন্য উপযুক্ত। মশলা হিসাবে মারজরমের পাতা বিভিন্ন সালাদ, বিশেষত মাছের সাথে যুক্ত করা হয়। মারজোরাম পুডিংস, কেভাস, জেলি, কমপোট, চা, টিনজাত খাবারের স্বাদ ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়। এটি সাফল্যের সাথে মিষ্টি রববার্ব এবং শুকনো আপেল প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

মারজোরাম সবুজ অঙ্কুরগুলি আচারের স্বাদে ব্যবহৃত হয়। গুঁড়া মারজোরাম কিমা তৈরি মাংস, মাংসের বল, ডাম্পলিং, মাছ, শাকসব্জী, ডিমের থালা এবং সেই সাথে অফিশাল খাবারের স্বাদ নিতে পারে। কালো মরিচ প্রতিস্থাপন করার সময় মারজোরাম লিভারের পেটের জন্য দুর্দান্ত মরসুম। মারজোরাম শসা এবং টমেটো বাছাইয়ের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

আরও পড়ুন:

ওরেগানো, ওরেগানো, মার্জোরাম …