Chard - রুট সবজি ছাড়া Beets

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

রুট, পাতা এবং পেটিওল বীট

বসন্তে, গ্রীষ্মের কটেজে সর্বদা প্রচুর কাজ হয়। অল্প গ্রীষ্মের জন্য, আমি যতটা সম্ভব শাকসব্জী এবং ফল বাড়িয়ে তুলতে চাই। অতএব, এখন বহু বছর ধরে, আমি কেবল চারাগাছের মাধ্যমে বীট সহ অনেকগুলি শাকসবজি জন্মাচ্ছি।

এপ্রিলের শুরুতে, আমি গ্রিনহাউসে বীটের বীজ বপন করি। আপনি জানেন যে, এগুলি এমনভাবে সাজানো হয়েছে যে একটি বীজ 2-5 টি অঙ্কুর উত্পাদন করে, সুতরাং, চারা পদ্ধতিতে, কম বীজের প্রয়োজন হয়। উপরন্তু, আপনি কয়েকবার চারা পাতলা করার প্রয়োজন হবে না। উদ্ভিজ্জ বিছানা উষ্ণ হয়ে যাওয়ার পরে, বিট চারা রোপণের জন্য প্রস্তুত হবে। বীট বাছাই করার সময়, আপনি খুব দীর্ঘ লেজ চিমটি করতে পারেন।

জুনের মাঝামাঝি সময়ে পাতাসহ তরুণ রুট শাকসবজি ইতিমধ্যে খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। আমার কাছে বীটের জন্য আলাদা বিছানা নেই, আমি তাড়াতাড়ি বাঁধাকপি এবং শসা দিয়ে রোপণ করি। এই সংস্কৃতি বিশেষ যত্ন প্রয়োজন হয় না। বিটগুলির জন্য যা দরকার তা হ'ল সময়মতো জল দেওয়া, আলগা করা এবং মুল্লিনের সাথে খাওয়ানো, তবে মূলের মধ্যে নয়, তবে গাছ থেকে 5-8 সেন্টিমিটার দূরে। বীট তাজা সার পছন্দ করে না, যা থেকে শিক শস্য কুশলী হয়ে যায়, voids সহ। রুট বিটগুলির কয়েকটি প্রকার ও প্রকার রয়েছে। আমি মিশরীয় ফ্ল্যাট বিভিন্ন পছন্দ করতে পছন্দ করি - এটি একটি ছোট শালগম আছে, এটি প্রসারিত হয় না, এমনকি এটি দীর্ঘ সময় মাটিতে বসে থাকলেও।

বিটরুট হ'ল কয়েকটি শাকসব্জির মধ্যে একটি যা তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি পুরোপুরি কাঁচা, সিদ্ধ, বাষ্পযুক্ত, শুকনো এবং উত্তেজিত রাখে।

সম্প্রতি অবধি, আমি নিশ্চিত ছিলাম যে বীটগুলি মূল শস্য, তবে একবার, বীজ কেনার সময়, আমি একটি অদ্ভুত নামযুক্ত একটি শাকসব্জি লক্ষ্য করেছি - সুইস চার্ড । দেখা গেল যে টেবিল বীটের পূর্বপুরুষ (পাশাপাশি চিনি এবং পশুর বীট) বন্য চার্ড, যা আটলান্টিক উপকূল এবং উত্তর সাগরে ইউরোপে বৃদ্ধি পায় এবং খ্রিস্টপূর্ব 5 ম শতাব্দীতে এই সংস্কৃতি আয়ত্ত হয়েছিল।

আমি কৌতূহল ছাড়াই সুইস চারড বীজ কিনেছি এবং এতে আফসোস করি না। এখন আমি বিভিন্ন জাতের পাত এবং এক ধরণের স্টলকড চারড জন্মান। সময়ের সাথে সাথে সুইস চার্ড আমার বাগানে সম্পূর্ণ পালঙ্ককে প্রতিস্থাপন করেছিল। পালং শাকের বিপরীতে মাটির শর্তের তুলনায় দই কম চাহিদা, খরা প্রতিরোধী, বেশি উত্পাদনশীল এবং প্রায় অঙ্কুরিত হয় না। এই উদ্ভিদটির উচ্চতর ঠান্ডা প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে এবং এটি হিমশব্দ সহ্য করতে সক্ষম। তদতিরিক্ত, পাতাগুলি এবং পেটিওল বিটগুলি পালং শাকের বিপরীতে অক্সালিক অ্যাসিডের কম শতাংশ থাকে যা ঘুরেফিরে মানুষের দেহে পাথর গঠনে ভূমিকা রাখে। রুচির দিক থেকে, বিটরুট শাকের চেয়ে নিম্নমানের নয়; এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে আমি এটিকে পালং বীটও বলে থাকি। বড় পাতা মুছে ফেলার পরে, বীটগুলি বাড়তে থাকে এবং নতুন অঙ্কুর তৈরি হয়। পাতা সরানো কেবল নতুন অঙ্কুরের উত্থানকে উদ্দীপিত করে,অতএব, বাগানে এমন কয়েকটি কয়েকটি গাছ রাখা যথেষ্ট, যা পুরো মরসুমে ফসল তুলবে। একটি উদ্ভিদ 1 কেজিরও বেশি নির্বাচিত পেটিওল এবং পাতা উত্পাদন করতে পারে।

দই পাতাগুলি তাজা এবং সিদ্ধ খাওয়া হয়, পেটিওলস - সিদ্ধ বা স্টিভ করা হয়। তরুণ সুইস দই পাতাগুলি স্টাফ বাঁধাকপি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। আমি সুইট চারড বীটরুটের মতো চারাগাছের মাধ্যমেও বৃদ্ধি করি। বীট বাড়ানোর জন্য গাছের যত্ন একই। শিম, মটর এবং বাঁধাকপি এর মধ্যে চারড ভাল জন্মে। শরত্কালে, আমি কাঠটি খনন করি, পাতা কেটে ফেলি এবং মূল ফসলটি একইভাবে বীটের শিকড়ের শাক হিসাবে সঞ্চয় করি। আমি বীজ জন্য সেরা গাছপালা ছেড়ে। যদি আপনি একটি বাগানে বসন্তে যেমন একটি মূল শস্য রোপণ করেন তবে এর পাতাগুলি খুব দ্রুত বেড়ে ওঠে এবং কয়েক সপ্তাহ পরে আপনি তাদের কাছ থেকে বোর্চট রান্না করতে পারেন, তারা সালাদ এবং স্টাফ বাঁধাকপি জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

উইন্ডোজিল বা বারান্দায়ও চারড জন্মাতে পারে। এর বিভিন্ন প্রকার রয়েছে যা কান্ডের বর্ণ এবং পাতার আকারে পৃথক। আমি লাল এবং রুবিনের জাতগুলি বেশি পছন্দ করি । তারা তাদের avyেউয়ের রঙিন পাতাগুলি দিয়ে বাগানটি সাজাও।

চার্ডের উপকারী এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন পাণ্ডুলিপিগুলিতে বর্ণিত হয়েছে। এই সংস্কৃতিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে (এ, বি ₁, বি ₂, বি ₃, বি ₅₎, সি, ই, কে,) ম্যাক্রোলেটস (পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস), জীবাণু (আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, সেলেনিয়াম)। এটি খাবারে খাওয়া শরীর থেকে অ দ্রবণীয় সল্ট নির্মূল করতে অবদান রাখে, যকৃত এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, লিম্ফ্যাটিক সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে, শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বা সর্দি-প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। এছাড়াও, চর্বিতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন উপাদান থাকে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের রোগীদের জন্য উদ্ভিদকে একটি মূল্যবান খাদ্যতালিকা হিসাবে পরিণত করে। Chard বিভিন্ন প্রদাহজনক প্রক্রিয়া মোকাবেলায় কার্যকর - সিদ্ধ পাতা ফোড়া এবং পোড়াতে প্রয়োগ করা হয়, এবং চূর্ণ পাতার একটি সংকোচ চোখের প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়। এই সুস্বাদু এবং medicষধি গাছটি স্থূলত্ব, ডায়াবেটিস, কিডনিতে পাথর, রক্তাল্পতার জন্য খুব উপকারী।

চারড লবণ এবং আচারযুক্ত করা যেতে পারে। এখানে আমার রেসিপিগুলি:

সুইস চার্ড রেসিপি

ফেরেন্টেড চার্ড

পেটিওলস 5 কেজি, সাদা বাঁধাকপি এর 3-4 পাতা, লবণ 100 গ্রাম।

পাতার ব্লেড থেকে কাঠের ডালপালা খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন এবং ভালো করে কেটে নিন। বাঁধাকপি পাতা একটি বিস্তৃত ঘাড় ডিশের নীচে রাখুন, তারপরে কাটা টকটকে ডালগুলি শক্তভাবে রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে একটি বৃত্ত বা প্লেট রাখুন এবং বাঁকুন। রস উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে থালা বাসন ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

মেরিনেটেড চারড

মেরিনেড 1 লিটার পানির জন্য - 0.25 লিটার 9% ভিনেগার, 40-80 গ্রাম লবণ, 40-100 গ্রাম চিনি, 2-4 লবঙ্গ রসুন, 2 তেজ পাতা। চার্ট ডালপালা এবং সেলারি ডালপালা ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। জারের নীচে রসুনের লবঙ্গ এবং তেজপাতা রাখুন এবং তারপরে প্রস্তুত চারড এবং সেলারি ডালপালা দিন। গরম মেরিনেড দিয়ে ourালা এবং 20 মিনিটের জন্য লিটার জারগুলি নির্বীজন করুন।