Daikon - জাপানি মূলা: পরিষ্কার এবং স্টোরেজ, বিভিন্ন

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

The নিবন্ধের প্রথম অংশটি পড়ুন

এবং মূলা মিষ্টি বা ডাইকন সম্পর্কে একটি বা দুটি শব্দ

পরিষ্কার এবং স্টোরেজ

"জাপানি মূলা" সেপ্টেম্বরে পাকা হয় এবং ফ্রিজে দেড় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং ভোজনাগারে, সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত সাপেক্ষে, 3-4 মাস ধরে (আমি এটি ডিসেম্বর পর্যন্ত রাখি, তবে এটি হ'ল কোনও সূচক নয়, যেহেতু আমি কিছুটা ডাইকন বাড়ছি, এবং ডিসেম্বরের মধ্যে এটি কেবল নিজেরাই শেষ হবে)। সাহিত্যে এমন তথ্য আছে যে ডাইকন মার্চ অবধি সংরক্ষণ করা যায়, তবে আমি এই বক্তব্যটি যাচাই করে দেখিনি।

শুকনো আবহাওয়ায় মূল শস্যের ফসল কাটা ভাল, তবে সবসময় তুষারপাতের আগে। মূলত, সবকিছু যথারীতি: মূল শস্যগুলি মাটি পরিষ্কার করে এবং তত্ক্ষণাত্ শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয় (খুব শীঘ্রই কাটা শিকড়গুলি খুব শীঘ্রই বন্ধ হয়ে যায়), ডালপালা 1-2 সেন্টিমিটার দূরে রেখে মূলের সাথে স্পর্শ না করে। ডাইকনের শিকড়গুলি সহজেই ভেঙে যায় এবং স্টোরেজের জন্য অনুপযুক্ত হয়। অতএব, বৃহত মূল শস্যগুলি একটি বাগানের পিচফোরক বা একটি বেলচা দিয়ে খনন করা উচিত এবং দোলনা দিয়ে, সাবধানে মাটি থেকে সরানো উচিত।

কোনও ক্ষেত্রে আপনার পরিষ্কারের সাথে দেরি করা উচিত নয়। বাসি মূলের ফসলের স্বচ্ছলতা তীব্রভাবে হ্রাস পায়। হিমায়িত শিকড়গুলি খুব খারাপভাবে সঞ্চিত থাকে। প্রথমদিকে, ক্ষতি অদৃশ্য, তবে সময়ের সাথে সাথে, শিকড়ের ফসলের মাথার ত্বকে কুঁচকে যায়, ভয়েডগুলি ভিতরে উপস্থিত হয়, সজ্জা একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করে। অতএব, এই প্রক্রিয়াগুলি বিকাশ না হওয়া অবধি তাদের অবশ্যই অবিলম্বে খাবারের জন্য ব্যবহার করা উচিত। সময় মতো ফসল কাটা, ফসলের সময় হিমশীতল বা বাঁধাকপি মাছি কেবলমাত্র সংরক্ষণ করা হবে time

ডাইকন 0 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বক্সে 1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সংরক্ষণ করা হয়, সর্বদা এটি বালি দিয়ে ছিটানো বা এটি কাদামাটিতে ডুবানো (আমি মৃত্তিকার সংস্করণে স্থির হয়েছি, যা ডিসেম্বর পর্যন্ত সরস মূল শস্য সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে)।

ডাইকন জাত

একটি হাতির পাখা। মধ্য-মরসুম (ক্রমবর্ধমান seasonতু 70-100 দিন)। মূলের ফসলগুলি সাদা হয়, 50 সেমি পর্যন্ত লম্বা হয়, 400-550 গ্রাম ওজনের, নলাকার হয়; সজ্জাটি সাদা, কোমল, সরস, মিষ্টি-মশলাদার স্বাদযুক্ত। আমাদের শর্তে অন্যান্য জাতের চেয়ে এটি ফুল ফোটানোর ঝুঁকিপূর্ণ।

মিনোভেস সরস, কোমল, নির্দিষ্ট বিরল তিক্ত-মশলাদার স্বাদ ছাড়াই মূল শস্যগুলি 60 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায় পুরোপুরি সঞ্চিত।

মিয়াশিগে। প্রায় পেডানকুলস গঠন করে না। মূলের ফসলগুলি সাদা, মসৃণ, নলাকার, উচ্চ স্বাদের।

শোগোইন। মূলের ফসলগুলি বড়, বৃত্তাকার, ওজন 1.8-2.3 কেজি পর্যন্ত হয়; সজ্জা রসালো, দুর্দান্ত স্বাদের।

সাশা। একটি প্রাথমিক পাকা, ঠান্ডা-প্রতিরোধী, উচ্চ-ফলনশীল জাত যা খোলা এবং সুরক্ষিত জমিতে উভয় মিলিয়ে ফসল তৈরি করে। সম্পূর্ণ অঙ্কুর থেকে প্রযুক্তিগত পাকা হওয়ার সময়কাল 35-40 দিন। রুট শাকসব্জী বৃত্তাকার বা ডিম্বাকৃতি গোলাকার, সাদা, মসৃণ, 6-10 সেন্টিমিটার লম্বা, মূলের মাঝের ব্যাস 5-9 সেন্টিমিটার। ওজন 200-400 গ্রাম। সজ্জা কোমল, ঘন, সরস এবং সুস্বাদু। মূল শস্যটি মাটিতে অর্ধেক নিমজ্জিত হয়, সহজেই টেনে আনা হয়। বিপণনযোগ্য মূল ফসলের গড় ওজন 100-400 গ্রাম। মিউকাস ব্যাকটিরিওসিস এবং "ফুল" প্রতিরোধী। বিভিন্নটি ফসলের সুদৃ.় গঠনের জন্য, শিকড়গুলির অভিন্নতা এবং ঠান্ডা প্রতিরোধের জন্য খুব প্রশংসিত হয়।

দুবিনুশকা। জাতটি মাঝারি মৌসুমে, সম্পূর্ণ অঙ্কুর থেকে 60-75 দিনের প্রযুক্তিগত পাকা পর্যন্ত। মূল শস্যটি 30-45 সেমি লম্বা, 5-8 সেন্টিমিটার ব্যাসের, মসৃণ একটি ঘন পয়েন্টযুক্ত বেসের সাথে নলাকার হয়। মূল শস্যের মাথা এবং কাঁধগুলি সামান্য সবুজ-হলুদ হয়। প্রধান রঙ সাদা, মাংস খুব সরস, কোমল, তুষার-সাদা, ধারাবাহিকতায় ঘন। দৈর্ঘ্যের 1 / 2-1 / 3 দ্বারা মাটিতে নিমজ্জন করুন। টানা সহজ। মূলের উদ্ভিজ্জ ভর 750-2200 গ্রাম The স্বাদটি মশলাদার আফটারস্টাস্ট ছাড়াই ভাল, মিষ্টি, সতেজ। উত্পাদনশীলতা 6.5-9.5 কেজি / এম² ² উন্মুক্ত এবং সুরক্ষিত জমিতে উভয় সংস্কৃতির জন্য উপযুক্ত একটি খুব প্রতিশ্রুতিবদ্ধ জাত (এই ক্ষেত্রে, মধ্য এপ্রিলের মধ্যে বপন করা হয়)।

কিছুটা রন্ধনসম্পর্কিত

ডাইকন এখনও একটি "জাপানি মূলা" এই কারণে যে, আমি, বহিরাগতদের জন্য, ডাইকন সহ সর্বাধিক সাধারণ জাপানি খাবারের জন্য রেসিপি দেওয়ার উদ্যোগ নিয়েছিলাম। সত্য, আমি আপনাকে একটি গোপন কথা বলব, তাদের প্রস্তুত করার জন্য আমি সময় এবং শক্তি খুঁজে পেলাম না, তবে রাশিয়ার জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে (উদাহরণস্বরূপ, মস্কোতে - "টোকিও" বা সেন্ট পিটার্সবার্গে - "কিয়োটো") তারা চাহিদা (আমি তাদের বিশেষভাবে স্বীকৃতি দিয়েছিলাম)। আপনি ঝুঁকি নিতে পারেন এবং জাপানি খাবারের একটি মাস্টারপিস তৈরি করবেন?