ফিজালিস রেসিপি

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

আন্ডাররেটেড ফিজালিস হ'ল এমন একটি উদ্ভিজ্জ যা জানার এবং ভালোবাসার জন্য

ফল থেকে স্ট্রবেরি এবং পেরুর physalis, আপনি প্রস্তুত করতে পারেন:

শুকনো এবং সূর্য-শুকনো বেরি (কিসমিস)

গাছগুলিতে পাকা ফলগুলি খোসা ছাড়িয়ে রোদে একটি পাতলা স্তর বা শুকনো মন্ত্রিসভায় শুইয়ে দেওয়া হয়।

শুকনো ফিজালিস শুষ্ক অবস্থায় ভাল থাকে। এটি কমপোট, পিলাফ, পুডিংস এবং ফিলিংস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

Compote

পাকা ফলগুলি ফুটন্ত জলে এবং পরে ঠান্ডা জলে ডুবানো হয়। 200 গ্রাম ফিজালিস ফলের জন্য 100 গ্রাম চিনি, 100 গ্রাম জল নিন। স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত কম তাপ উপর রান্না করুন। এসিডিটি বাড়ানোর ইচ্ছা থাকলে সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করা হয়।

জাম

ভাল-পাকা ফলগুলি ক্যাপগুলি পরিষ্কার করা হয়, গরম পানিতে ধুয়ে ফেলা হয় এবং চিনির সিরাপ দিয়ে boেলে সেদ্ধ করে 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় (ফলগুলি অবশ্যই সিরাপ দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত)।

1 লিটার সিরাপ প্রস্তুত করতে, 500 গ্রাম চিনি এবং 500 মিলি জল নিয়ে নিন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বেরি প্রস্তুত সিরাপ দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, 10-12 ঘন্টা পরে ফলের সাথে সিরাপ 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, 200 গ্রাম চিনি যুক্ত করা হয়, এটি একটি কম ফোড়ন এ পুরোপুরি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত আলতোভাবে নাড়তে থাকুন। এর পরে, সিরাপটি আবার 10-12 ঘন্টা ধরে রাখা হয়, 2 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়, দাঁড়তে দেওয়া হয় এবং তারপরে পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত তিন বা চার বার রান্না করা হয়, প্রতিবার 100 গ্রাম দানাদার চিনির যোগ করা হয়।

1 কেজি ফলের জন্য, 1 কেজি চিনি খাওয়া হয়। ভ্যানিলিন বা সাইট্রিক অ্যাসিড সর্বশেষ রান্নায় যুক্ত হয়।

মিছানো ফল

ফল জ্যাম হিসাবে প্রস্তুত এবং সেদ্ধ করা হয়। তারপর গরম সিরাপ একটি চালনী মাধ্যমে ieveালা হয়। সিরাপটি পুরোপুরি নিষ্কাশনের জন্য, ফলগুলি একটি চালনিতে ২-৪ ঘন্টা ধরে রাখা হয়, তারপরে সেগুলি সিফ্ট চিনির সিরাপে রাখা হয়, ভাল করে মিশ্রিত করে, একটি চালনিতে রাখা হয় এবং ক্যান্ডযুক্ত বেরিগুলি কাঁপুন দিয়ে অতিরিক্ত চিনি থেকে আলাদা করা হয়।

এর পরে, ফলগুলি একটি চালনী বা পরিষ্কার চামড়া কাগজে বিছিয়ে দেওয়া হয়, বাতাসে বা শুকনো ক্যাবিনেটে 35-40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকানো হয়, সময়ে সময়ে ঘুরে দেখা যায়।

Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

মেক্সিকান ফিজালিসের ফলগুলি থেকে আরও বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে তবে মেক্সিকান ফিজালিসের সমস্ত ধরণের ব্যবহারের জন্য প্রথমে ফলটি টুপি থেকে খোসা ছাড়ানো দরকার এবং স্টিকি অপসারণ করার জন্য গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পৃষ্ঠ থেকে মোমযুক্ত পদার্থগুলির একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং তিক্ত স্বাদ রয়েছে।

শারীরিক নোনতা

ফিজালিসের ফলগুলি আলাদাভাবে বা একসাথে শসা দিয়ে লবণ দেওয়া হয়।

খোসা ছাড়ানো, ধোয়া ফলগুলি মশলা দিয়ে স্তরগুলিতে স্থাপন করা হয় (1 কেজি ফলের জন্য, ঝোলা 30 গ্রাম, ঘোড়ার মূলের 5 গ্রাম, রসুনের 3 গ্রাম, যদি চান, লাল ক্যাপসিকাম 1 গ্রাম)। আপনি অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত অ্যাডিটিভগুলি ব্যবহার করতে পারেন: কালো তরল এবং চেরি পাতা, তারাগন, তুলসী, পুদিনা ইত্যাদি However তবে, মশলার মোট ভর 1 কেজি ফিজালিস ফলের প্রতি 50 গ্রাম অতিক্রম করা উচিত নয়।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ বা 35-40 গ্রাম - একটি স্বল্প সময়ের জন্য - পাত্রে রাখা ফলগুলি প্রতি 1 লিটার পানিতে 60 গ্রাম হারে লবণের সমাধান দিয়ে areেলে দেওয়া হয়। এর পরে, ধারকটি সামান্য নিপীড়নের সাথে কাঠের বৃত্ত দিয়ে বন্ধ হয়ে যায় এবং গাঁজন এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড গঠনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় 7-10 দিন রেখে যায়। গাঁজনের সময় উপস্থিত হওয়া ছাঁচটি সরানো হয়। অ্যাসিড জমে যাওয়ার পরে, স্বাদে স্পষ্ট হয়ে ওঠার জন্য, ব্রিনটি শুকিয়ে যায়, সেদ্ধ করা হয় এবং ফলগুলি আবার গরম pouredেলে দেওয়া হয়।

আচারে ভরাট জারগুলি গুটিয়ে দেওয়া হয় এবং শীতল হওয়ার পরে, স্টোরেজের জন্য ঠাণ্ডায় রাখা হয়।

ফিজালিস ভিজে গেছে

ধোয়া ফলগুলি কাঁচের জারে শক্তভাবে স্থাপন করা হয়, ফুটন্ত পানিতে 2-3েলে (2-3 বার) এবং শীর্ষে ব্রাউন দিয়ে ভরাট করা হয় (1 লিটার ব্রিনের জন্য, 30-35 গ্রাম চিনি এবং 10 গ্রাম লবণ)। উপরে কাঠের মগ বা লাঠি রাখুন, একটি সামান্য নিপীড়ন যাতে ফলগুলি সর্বদা ব্রিনে থাকে। এই ফর্মটিতে, ব্রিনে ভরাট ফলগুলি উত্তোলনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় (15-20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) 7-10 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের পরে, ব্রাইন স্বাদ জন্য পরীক্ষা করা হয়: যদি এটিতে অ্যাসিড অনুভূত হয়, তবে ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়াটি স্বাভাবিক ছিল।

ব্যাংকগুলি প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে বন্ধ করে ফ্রিজে রাখে। একমাস পর ভেজানো ফিজালিস খেতে প্রস্তুত।

ফিজালিস আচারযুক্ত

ধুয়ে ফেলা ফলগুলি মিশ্রিত করা হয় (1 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবে)। তারপরে এগুলি শীতল এবং শক্তভাবে জীবাণুমুক্ত লিটারের জারে রাখা হয়, যার নীচে মশলাগুলি প্রাথমিকভাবে (শতাংশে) স্থাপন করা হয়: লবণ - 4-6, চিনি - 5, ভিনেগার - 1.6, দারুচিনি - 0.07, লবঙ্গ - 0.05 (1 - 2 পিসি।) প্রতি জারে, allspice 1-2 পিসি।, বে পাতা 1 পিসি।

ফলের সাথে জারগুলি গরম মেরিনেড ভরাট দিয়ে পূর্ণ হয়, একটি সিদ্ধ idাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয় এবং 10 মিনিটের জন্য (85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চেয়ে কম তাপমাত্রায়) জীবাণুমুক্ত হয়, ইনস্টল করা জারগুলির সাথে একটি পাত্রে জল ফোটানো মুহুর্ত থেকে গণনা করা হয়। জীবাণুমুক্তকরণের অব্যবহিত পরে, জারগুলি withাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়।

শীতল ঘরে 1.5-2 মাসের মধ্যে মেরিনেটিং প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হয়। ঘরের তাপমাত্রায়, পণ্যটি 30 দিনের পরে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার

প্রস্তুত ফলগুলি একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায় এবং লবণ, পেঁয়াজ, মরিচ স্বাদে যুক্ত হয়। আপনি গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করে ক্যাভিয়ার রান্না করতে পারেন, যা গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে প্রাক-ভাজা হয়। তারপরে এই ভর একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়, সল্ট এবং একটি সামান্য দানাদার চিনি যোগ করা হয়, যদি ইচ্ছা হয়।

1 কেজি ফিজালিসের জন্য, 400 গ্রাম গাজর, 300 গ্রাম পেঁয়াজ এবং 60 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল নেওয়া হয়।

মেক্সিকান ফিজালিসের ফল থেকে রান্না করা জাম, ক্যান্ডিযুক্ত ফল, জ্যাম, কাঁচা আলু, মার্বেল এটি বেরি ফিজালিস থেকে প্রস্তুত করার অনুরূপ।

আরও পড়ুন:

আন্ডাররেটেড ফিজালিস