সুচিপত্র:
ভিডিও: গ্রীষ্মকালীন স্যুপ রেসিপি
2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48
- গাজপাচো
- কোল্ড বোর্স
- সোরেল বাঁধাকপি স্যুপ
- ওক্রোশকা
শীতের স্যুপ দিয়ে নিজেকে লম্পট করা ছাড়া দেশে গরমের গ্রীষ্মের দিনে আর ভাল কিছু নেই। বিশ্বাস করুন, ওক্রোশকা ছাড়াও - কেভাস বা কেফিরের উপরে - প্রচুর ঠান্ডা স্যুপ রয়েছে - মাংস, মাছ এবং পাতলা স্যুপ, শাকসবজি, ফলমূল এবং বেরি, পাশাপাশি দুগ্ধ এবং টকযুক্ত দুধ এবং এমনকি সিরিয়াল cere
সবচেয়ে সহজ রেসিপি, সর্বনিম্ন সময় এবং সর্বনিম্ন উপাদানগুলির প্রয়োজন, হ'ল ঠান্ডা টমেটো স্যুপ গাজপাচো, যা স্প্যানিশ রান্না থেকে উদ্ভূত এবং রাশিয়ান টমেটো কুলারের নিকটাত্মীয়।
গাজপাচো
5 কেজি টমেটোর জন্য, 5-6 টুকরো শসা (বা কচি জুচি), ২ টি বেল মরিচ, লেবু, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, গোলমরিচ (লাল এবং কালো), গুল্ম নিন।
টমেটোগুলি সরস এবং পাকা বাছাই করা উচিত, যা দেখে মনে হয়: আপনি যদি একটি পাতলা ত্বক ছিঁড়ে ফেলেন এবং তাদের উষ্ণ রসটি সমস্ত দিকে ছিটিয়ে দেবে … সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়ানো উচিত এবং একটি চালুনি বা কোলান্ডারের মাধ্যমে নুন দিয়ে দিতে হবে should অনেক একবারে, ছড়িয়ে দেওয়া রসুন যোগ করুন (আপনি যা ভাবেন তার চেয়ে বেশি - স্যুপটি খুব মশলাদার হওয়া উচিত - রসুনের একটি বিশাল পরিমাণ এটি বেশ কয়েক দিন ধরে রাখবে), পিষিত লেবুর রস, স্যুপের প্রতি লিটার এক চামচ তেল প্রাপ্ত (অবশ্যই), জলপাই তেল পছন্দ হয়), শসা কুচি করে বুলগেরিয়ান মরিচের ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটা, কাটা গুল্ম (ডিল, ধনিয়া, পার্সলে, তুলসী), কাঁচা কালো এবং লাল মরিচ যোগ করুন। পরিবেশনের আগে চিল। রসুন ব্রাউন ব্রাড ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন।
কোল্ড বোর্শিট (পুনরাবৃত্তি শেখার মা)
সাধারণ খাবার যেগুলি হ'ল কোল্ড বোর্স্টে বিভ্রান্ত করে তা হ'ল ব্রোথের অন্যতম উপাদান হিসাবে সাইট্রিক অ্যাসিড বা ভিনেগারের একটি বড় পরিমাণ। আপনার নিজের বাগান থেকে "অম্লতা" এর সুবিধা নেওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে আরও অনেক উপকারী। টাটকা রবার্বের ডিকোশন সহ ঠান্ডা বোর্স্টের একটি খুব আকর্ষণীয় রেসিপি।
স্যুপের 5 লিটারের জন্য - রাইবার্বের তিনটি মাঝারি ডালপালা। শ্বেতসার্বিটি সেলারি রুট (পার্সলে বা পার্সনিপ) এবং মিষ্টি মটর দিয়ে ঠান্ডা পানিতে স্থাপন করা হয়। ফুটন্ত পরে, এটি 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে শাকসব্জী-শিকড়গুলি সরিয়ে ফেলা হয় এবং কচি বীটগুলি (পছন্দমতো শীর্ষে, প্রাক-কাট দিয়ে) ফলিত ঝোলের মধ্যে রাখা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, বন্ধ করা হয় এবং ঠান্ডা করা হয়, এই মুহুর্তে টক স্বাদ বাড়াতে, আপনি ব্রোথের মধ্যে অর্ধেক একটি লেবু মিশ্রিত করতে পারেন, তবে আর কিছু নয়। শসা এবং মুলা একটি মোটা দানাদার বা কুঁচকানো, সিদ্ধ গরুর মাংস (বা সিদ্ধ শূকরের মাংস, বা হ্যাম, বা সিদ্ধ হাঁস), শাকসবুজ, সবুজ পেঁয়াজের একটি প্রাধান্য দিয়ে স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। তাজা শাকসব্জি রস দেওয়ার জন্য দৃ strongly়ভাবে নুন দেওয়া হয়, এর পরে সে বিট দিয়ে বীট্রুট ব্রোথ দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং সমস্ত কিছু ঠান্ডা হয়। পরিবেশন করার আগে, একটি প্লেটে অর্ধ সেদ্ধ ডিম এবং টক ক্রিম রাখুন। একটি বিকল্প আছে "লিথুয়ানিয়ান বিটরুট ", যখন শাকসব্জি দই বা কেফির (বা জলের সাথে টক জাতীয় ক্রিম) দিয়ে পাকা হয়
সোরেল বাঁধাকপি স্যুপ
সবুজ (সোরেরেল) বাঁধাকপির স্যুপের সর্বাধিক সাধারণ রূপ, যা ব্রোথে রান্না করা হয় এবং মাংসের বড় টুকরা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। তবে এই জাতীয় স্যুপকে গ্রীষ্মকালীনভাবেই বিবেচনা করা যায় না, সুতরাং এর "পাতলা বৈচিত্র্যে" ফেরা ভাল।
সেরেল (পালং শাকের সাথে থাকতে পারে) সল্ট জলে সেদ্ধ করা হয়, ঘষা, পেঁয়াজ এবং আলু, পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো কাটা, ফলে ব্রোথ যোগ করা হয়। আলু প্রস্তুত হওয়ার পরে একটি তেজপাতা যুক্ত করা হয় এবং idাকনাটির নীচে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ যোগ করা হয়। সবকিছু ঠান্ডা হয়ে গেছে। ঠান্ডা বোর্স্টের মতোই পরিবেশন করা হয়েছে - টক ক্রিম এবং অর্ধ সেদ্ধ ডিমের সাথে। যাইহোক, সোরেল হ'ল হরেক রকমের সবুজ যা বসন্তে আপনার বিছানায় প্রথম দেখা দেয় তবে জুনের মাঝামাঝি সময়ে স্যারেল খাবারের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যায়। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি প্রস্তুত করার জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে।
- সোরেল লবণযুক্ত এবং এটি আপনার স্ক্রিনে কেবল "স্ক্রু ক্যাপ" দিয়ে একটি পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- সেরেল, ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ, মোটা কাটা এবং একটি ফোঁড়া আনা হয় (নুন!)। এর পরে, তারা জীবাণুমুক্ত জারস এ ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং গড়িয়ে পড়ে।
শীতের বা বসন্তের শুরুতে এই জাতীয় ফাঁকা থেকে পুরু সরোর বাঁধাকপি স্যুপ রান্না করা খুব মনোরম, স্মরণ করিয়ে দেয় যে বসন্তটি ঠিক কোণার চারপাশে রয়েছে।
অবশেষে আমরা ওক্রোশকায় উঠলাম
"সকালে কেভাসের সাথে পেঁয়াজ, সন্ধ্যায় পেঁয়াজ সহ কেভাস - এটাই পুরো পরিবর্তন, আপনি পাতলা হতে ভয় পাবেন না - আপনাকে স্বাগতম, যতক্ষণ আপনার প্রয়োজন ততক্ষণ বেঁচে থাকুন।"
নীতিগতভাবে, সীমাহীন সংখ্যক ওক্রোশকা রেসিপি রয়েছে, প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব সংস্করণ সরবরাহ করতে পারে। এই কারণেই নাম "ওক্রোশকা" - কী চূর্ণবিচূর্ণ হয়, তারপরে আমরা খাই। তবে ক্লাসিক ওক্রোশকা, আরও স্পষ্টভাবে, এর ক্লাসিক উপাদানগুলি সত্যই "পেঁয়াজের সাথে কেভাস"। এটি বাধ্যতামূলক, বাকিটি alচ্ছিক। এবং কেভাসটি ঘরে তৈরি, জোরালো, নাকের গ্যাসের বুদবুদগুলির সাথে ঝাঁকুনিযুক্ত হওয়া উচিত (তবে বিকল্পগুলি - যারা মিষ্টি ডার্ক কেভাস পছন্দ করেন, এবং কে - ঘোড়ার বাদামের সাথে Kvass, লেবু দিয়ে স্পষ্ট করে, পুদিনা বা কাঁচের বীজের সাথে - এটি পৃথক)। ওক্রোশকার জন্য - ডিল গ্রিনস (পার্সলে, শসা ঘাস এবং পছন্দসই হিসাবে অন্যান্য "টপস") লবণ দিয়ে মাটিযুক্ত হওয়া পর্যন্ত রস এবং সুগন্ধ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত, সবুজ পেঁয়াজ, কাটা বা কাটা শসা যোগ করা হয়, মূলা যোগ করা হয়, সিদ্ধ গরুর মাংস খুব ভালভাবে কাটা হয়, সিদ্ধ ডিম সরষে মাটিযুক্ত কুসুম সরানো হয়,প্রোটিনটি সূক্ষ্মভাবে চূর্ণবিচূর্ণ হয়, সবকিছু কেভাস দিয়ে pouredেলে ঠাণ্ডায় প্রেরণ করা হয়। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ভাল খিদে
প্রস্তাবিত:
মার্চ 8 এর জন্য শাকসবজি এবং ফলমূল থেকে রেসিপি
এক সপ্তাহেরও কম সময়ে আমরা আমাদের প্রিয় বসন্তের ছুটি - 8 ই মার্চ উদযাপন করব। পুরুষদের এই দিনগুলিতে একটি আসল উপহার সন্ধান, মা, স্ত্রী, কন্যার জন্য একটি তোড়া ক্রয়ের সাথে জড়িত অনেক সমস্যা … তবে তাদের প্রিয়জনের আনন্দ আরও বেশি হবে যদি এই দিনটিতে তার নির্বাচিত কোনও উত্সব টেবিল সেট করতে পারে তবে , এটি বাড়িতে তৈরি থালা দিয়ে সাজাইয়া রাখা। আমরা আশা করি যে তাদের মধ্যে এই পৃষ্ঠায় আপনাকে দেওয়া রেসিপি অনুযায়ী খাবারগুলি প্রস্তুত থাকবে। এগুলি খুব জটিল নয়, তবে অত্যন্ত সুস্বাদু।
কিভাবে বাঁধাকপি বাঁধা। Bigos রেসিপি
শীতের মাঝামাঝি সময়টি স্যুরক্রাটের জন্য সময়। টাটকা শাকসবজি এবং ফলের শরতের সরবরাহ শেষ হয়েছে। জাম এবং ফ্রস্টগুলি আর আকর্ষণীয় বলে মনে হয় না। প্রথমদিকে বসন্তের সবুজ রঙ এখনও অনেক দূরে। ভিটামিন সি সমৃদ্ধ বাঁধাকপি আপনার এখন যা প্রয়োজন তা হ'ল
গ্রীষ্মকালীন টমেটো যত্ন: শীর্ষ ড্রেসিং, রোগ প্রতিরোধ
জুন - জুলাইয়ে, টমেটো গাছগুলি সক্রিয়ভাবে প্রস্ফুটিত হয়। ফুল উভলিঙ্গীয়, তাই তারা স্ব-পরাগায়িত হয়। আরও নির্ভরযোগ্য পরাগায়নের জন্য, উদ্যানপালকরা সাধারণত গাছগুলি ঝাঁকুনি দেয় ( সকাল 11 টা ) এটি করা ভাল, গ্রিনহাউসকে আরও বাতাস দিন
বেগুনের স্যুপ এবং বেগুন মাশরুমে স্টাফ
আমি পার্সলে, মৌরি, গাজর, পেঁয়াজ এবং হালকা ভাজ কাটা, শেভিংস বা টুকরা দিয়ে আলু, আমি ফুটন্ত ঝোল এবং নুনে সমস্ত কিছু রেখেছি। আমি বেগুন সেঁকে দিই, খোসা ছাড়াই, টুকরো টুকরো করে কেটে ফেললাম
আমার বাগানটি আমার গ্রীষ্মকালীন জীবন
সম্পাদক থেকে: আমরা "উত্তর-পশ্চিমের উদ্যান" সিরিজের প্রথম বইটি উপস্থাপন করি যা প্রকাশনা সংস্থা "রাশিয়ান সংগ্রহ" প্রকাশ করেছে। সুসংবাদটি হ'ল সেন্ট পিটার্সবার্গে ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইন এবং উদ্যান সম্পর্কিত প্রকাশনা রয়েছে, যা কেবল পড়ার জন্য দরকারী নয়, তবে আপনার হাতে ধরে রাখা এবং দেখতে খুব সুন্দর। সিরিজের লেখক এবং সহ-লেখকদের মধ্যে আমাদের জার্নালের লেখকরাও রয়েছেন। প্রকাশকের অনুমতি নিয়ে আমরা এই বইয়ের একটি অধ্যায় পুনরায় মুদ্রণ করছি। পরবর্তী বিষয়গুলিতে আমরা আমাদের পাঠকদ