ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য চিনি-মুক্ত ফাঁকা

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

জুস স্টোরেজ

বোতলজাত চিনির বিহীন রস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন? প্রযুক্তির সারমর্মটি নীচে রয়েছে। নরম রাবারের একটি বৃত্ত একটি জুসারের থেকে গরম রস সহ বোতলটির ঘাড়ে রাখা হয়। এটি একটি প্লাস্টিকের ন্যাপকিন দিয়ে আচ্ছাদিত, যা বাটনেলে আপনার হাত দিয়ে শক্তভাবে চূর্ণ করা হয়েছে। তারপরে সাইকেলের টিউব থেকে কাটা রাবারের রিং দিয়ে এটি তিনটি সুতায় স্থির করা হয়েছে। ন্যাপকিনটি পরে প্রান্তগুলি দিয়ে টেনে নামানো হয়।

প্রাক-খালি বোতল এবং রাবারের বৃত্তগুলি সিদ্ধ করা হয় এবং প্লাস্টিকের ন্যাপকিনগুলি ফুটন্ত জলে কাটা হয়। ন্যাপকিনটি ঠিক করা আরও সহজ করার জন্য, ইলাস্টিকটি বোতলটির উপরে ফেলে দেওয়া হয় এবং প্রসারিত করা হয়, এবং তারপরে দুটি সুতা তৈরি করা হয়। ব্যটমের ব্যাসের চেয়ে কিছুটা বড় ব্যাসযুক্ত প্যাডগুলি একটি রাবার ব্যান্ড থেকে কেটে নেওয়া হয় যা ফার্মাসিতে কেনা যায়। মোছার জন্য, আপনি মাঝারি ঘনত্বের প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করতে পারেন। আমি সমুদ্রের বকথর্নের মতো দরকারী রস তৈরিতে আলাদাভাবে থাকতে চাই। প্রথমত, আপনাকে ম্যানুয়াল জুসার দিয়ে বেরিগুলি থেকে রস গ্রাস করা উচিত বা চিজস্লোথ (চালনী) এর মাধ্যমে ক্রাশ দিয়ে পিষে ফেলতে হবে। জীবাণুমুক্ত অর্ধ লিটার বা লিটার জারে রস ourালুন, জলে রেখে এবং 85-90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 10-15 মিনিটের জন্য পেস্টুরাইজ করুন (থার্মোমিটার দিয়ে পরীক্ষা করুন), তারপরে রোল আপ করুন। আপনি আপেলের রস (0.2: 0.8 l) দিয়ে সমুদ্র বকথর্নের রস রান্না করতে পারেন। 85-90 ° to এ রস গরম করুন,খুব দ্রুত প্রস্তুত জারগুলিতে (বোতল) pourালুন এবং রোল আপ করুন।

জাম

পুরানো দিনগুলিতে, মধু ছাড়াই জ্যাম রান্না করা হত, বেরিগুলি 5-6 ঘন্টা বেধে বাষ্পে পরিণত হয়। তারা এটি একটি খোলা আগুন ছাড়াই করেছে, একটি রাশিয়ান চুলা গুলি ছুঁড়েছে। এটি বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে বেশ উচ্চ তাপমাত্রা "ধরে" রাখে বলে জানা যায়। হায় আফসোস, এই প্রাচীন বিস্ময়কর চুলা বিরল। কেবল ওভেন রয়েছে যেখানে একটি পুরানো রেসিপি অনুসারে, আপনি কয়েকটি পদক্ষেপে জামও রান্না করতে পারেন। প্রথমত, বেরিটি বাষ্পীভূত হয় যাতে কম তাপের উপর একটি সসপ্যানে স্টোভের উপর এটি ভলিউমে ২-৩ বার হ্রাস পায়। তারপরে তারা চুল্লিতে ইতিমধ্যে প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতায় বাষ্পীভবন চালিয়ে যেতে থাকে - যাতে বেরির চিনিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে ভর 6-10 বার হ্রাস পায়। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরি - 6 বার, কারেন্টস - 7 বার, রাস্পবেরি - 8 বার, গসবেরি - 9 বার।

নিজস্ব রস মধ্যে বেরি

কালো currant। একটি বড় বেরি নির্বাচন করুন। বেরো প্রতি 1 কেজি বেরিতে একটি এনামেল পটের নীচে 50 গ্রাম জল বা রস ourালা। অবিচ্ছিন্ন আলোড়ন, কম তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা। জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে স্থানান্তর করুন এবং রোল আপ করুন।

গুজবেরি একটি এনামেল বাটিতে বড় এবং পাকা গুজবেরি রাখুন। ১ কেজি বেরির জন্য আধা গ্লাস পানি এবং কম আঁচে গরম করুন। বেরিগুলি রস দেওয়া হয়, গরম করা বন্ধ করুন। গরম জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য 1 লিটার জারগুলি নির্বীজন করুন।

চেরি। যতক্ষণ না সেগুলি রস দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয় ততক্ষণ কম আঁচে বীজবিহীন বেরি গরম করুন। গরম চেরি দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন। জীবাণুমুক্ত: 0.5 এল ক্যান - 10-12 মিনিট; 1 লিটার - 13-15 মিনিট; 3 লিটার - 30 মিনিট। রোল আপ।

ব্লুবেরি একটি 0.5 লিটার জারটি ধুয়ে বেরি দিয়ে পূরণ করুন এবং তাদের ক্রাশ দিয়ে ক্রাশ করুন। বিষয়বস্তু কাঁপানো, নির্বাচিত বড় বেরি দিয়ে জারের অবশিষ্ট পরিমাণটি পূরণ করুন। Idাকনাটি বন্ধ করুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য নির্বীজন করুন। রোল আপ।

রস মধ্যে বেরি (ফল)

লাল currant রস মধ্যে রাস্পবেরি। 1 কেজি রাস্পবেরি, 500 গ্রাম লাল তরল রস। রাস্পবেরি ধুয়ে সসপ্যানে স্থানান্তরিত করা হয়। কার্যান্টগুলি 1 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঙ্ক করা হয় এবং একটি জরিমানা চালুনির মাধ্যমে ঘষা হয়। ফলস্বরূপ রসটি রাস্পবেরিতে pouredেলে আগুন ধরিয়ে দেওয়া হয়।

গুজবেরি রসে কালো ক্যারেন্ট 1 কেজি কর্ট বেরি, 300 গ্রাম গুজবেরি রস। বেরি ধুয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। গসবেরি রস দিয়ে পূর্ণ করুন এবং আগুন লাগান।

রাস্পবেরি রসে কালো ক্যারেন্টস। 1 কেজি কর্ট বেরি, 500 গ্রাম রাস্পবেরি রস। বেরি ধুয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। রাস্পবেরি ধুয়ে নিন, একটি সূক্ষ্ম চালনি দিয়ে ঘষুন। ফলস্বরূপ রস দিয়ে বেরি ourালা এবং আগুন লাগিয়ে দিন।

স্ট্রবেরি জুসে কালো currants। 1 কেজি currant বেরি ধুয়ে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। একটি চালুনির মাধ্যমে স্ট্রবেরি (500 গ্রাম) ঘষুন। কর্টস সহ সসপ্যানে ফলকের সাথে ফলটি রস andালুন এবং আগুন লাগিয়ে দিন on

বিট রস (লাল currant) কালো ক্যারান্ট। কালো currant বের বের করে ধুয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। বিটরুট (লাল তরকারী) রস দিয়ে ভরে আগুনে লাগিয়ে দিন।

কালো তরকারী বেরি দিয়ে ইরগা। 1 কেজি সিরগি, 300 গ্রাম কালো তরল বেরি, 300 গ্রাম জল বেরি ধুয়ে নিন, একটি সসপ্যানে pourালুন, জল pourালুন এবং আগুন লাগিয়ে দিন। নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসারে, ফাঁকাগুলি "গরম ingালাই" পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। ভর একটি ফোঁড়া আনা হয়, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ এবং অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে pouredেলে, গড়িয়ে আপ।

করুণ রসে আপেল । 1 কেজি আপেলের জন্য, 1 কেজি কালো এবং লাল ক্যারেন্ট বা কেবল লাল কারেন্ট ব্যবহার করা হয়। বেরিগুলি একটি juiceাকনাটির নীচে সামান্য রস (জল) দিয়ে স্টিম করা উচিত। একটি মালেকের মাধ্যমে গরম ভর ঘষুন এবং জারগুলি অর্ধেক করুন। তারপরে আপেলের টুকরাগুলি জারে রাখুন যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে রসে নিমজ্জিত হয়। ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত: 0.5 এল ক্যান - 25 মিনিট, 1-2 এল ক্যান - 30-35 মিনিট।

ফল এবং বেরি পুরি

এর প্রস্তুতির জন্য, আপনি অপরিশোধিত আপেল, ক্যারিয়ান, ওভাররিপ বেরি ব্যবহার করতে পারেন। বড় ফলগুলি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা। তারপরে গরম ভর দ্রুত একটি coালু (চালনী) মাধ্যমে মুছে ফেলা হয়। ধ্রুবক নাড়া দিয়ে ফলস্বরূপ পুরি (যাতে জ্বলতে না পারে) 2-3 মিনিটের জন্য সেদ্ধ হয় এবং তত্ক্ষণাত সিল করে দেওয়া হয়। Additionalাকনাগুলির অতিরিক্ত জীবাণুমুক্ত করার জন্য জারগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে উল্টে ফেলা উচিত। পিউলি আপেল, নাশপাতি, তুষার, প্লামস, স্লো, গুজবেরি, কারেন্ট থেকে সেরা প্রস্তুত। এই ফল এবং বেরিগুলিতে অনেকগুলি পেকটিন রয়েছে বলে জানা যায়। শীত-বসন্তের সময়গুলিতে এগুলির অভাব অনুভূত হয়। Pectins শরীর থেকে তেজস্ক্রিয় যৌগ, ভারী ধাতব লবণের, বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়। তাছাড়া,pectins রক্তনালীতে কোলেস্টেরল হ্রাস করে।