কীভাবে রাস্পবেরি জ্যাম তৈরি করবেন এবং আরও অনেক কিছু

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

রাস্পবেরি মিষ্টি

রাস্পবেরি জ্যামের সাথে চা ছাড়াই শীত এটির কমনীয়তা হারিয়ে ফেলে। এজন্য আজ আমরা রাস্পবেরি জাম রান্না করব। রাস্পবেরি জামে, চিনি, রাস্পবেরি অ্যাসিডগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা হয়, এবং স্বাদ এবং গন্ধ সাধারণ নয়, তবে রাস্পবেরি, শব্দটির মতোই মনোরম - রাস্পবেরি।

জামের জন্য বেরিগুলি অবশ্যই শুকনো আবহাওয়ার মধ্যে বাছাই করা উচিত। এগুলি কিছুটা অপরিশোধিত হওয়া উচিত যাতে রান্নার সময় তারা তাদের আকারটি হারাতে না পারে। বেরিগুলি বাছাই করা হয়, চূর্ণবিচূর্ণ করা হয়, ওভাররিপ করা হয়, কীটপতঙ্গ দ্বারা নষ্ট হয়ে যায় এবং সেগুলি ফল থেকে মুক্ত হয়। রান্না করার আগে, তারা রাস্পবেরি বিটল লার্ভা অপসারণ করতে কয়েক মিনিট (1 লিটার পানিতে প্রতি 1 চা চামচ লবণ) লবণ জলে ডুবিয়ে রাখা হয়। তারা ভাসে, তারা জলের পাশাপাশি শুকিয়ে যায়, তারপরে বেরিগুলি পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। যদি কম কয়েকটি বেরি থাকে এবং রাস্পবেরিতে পর্যাপ্ত বিটল না থাকে তবে আপনি এটি হাত দ্বারা বাছাই করতে পারেন - এটি অবশ্যই রাস্পবেরির জন্য ভাল।

Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

প্রতিটি গৃহবধূ জ্যাম তৈরির নিজস্ব পদ্ধতি পছন্দ করে।

পদ্ধতি 1। সিরাপ অবিচ্ছিন্ন আলোড়ন দিয়ে কম তাপের উপরে সেদ্ধ করা হয়। 1 কেজি বেরিতে 1 কেজি দানাদার চিনি এবং আধা গ্লাস পানি প্রয়োজন requires চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিরাপ সিদ্ধ করা হয়। তারপরে এতে বেরি pourালুন, পুরো আঁচে রাখুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। বেসিন বা অন্যান্য পাত্র যেখানে এই সমস্ত রান্না করা হয় অবশ্যই নিয়মিত একটি বৃত্তাকার গতিতে নাড়াতে হবে যাতে বেরিগুলি সিরাপে সম্পূর্ণ নিমজ্জিত হয়। ফুটন্ত পরে, আগুন দুর্বল করা হয় এবং 2 - 3 মাত্রায় রান্না করা হয়: প্রতি 10 মিনিটে জ্যামটি উত্তাপ থেকে সরানো হয়, ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং আবার একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। নিয়মিত লেদার। জাম প্রস্তুত হয় যদি একটি তুষারের উপরে সিরাপের একটি ফোঁটা someেলে দেওয়া হয় (কিছু গৃহিণী এটি থাম্বনেলে pourালেন) ঝাপসা না হয়, এবং বেরিগুলি সিরাপে সমানভাবে বিতরণ করা হয়, ভেসে না যায়। গরম রেডিমেড জামটি নির্বীজন শুকনো জারেগুলিতে lাকনা বা কাগজ দিয়ে coveredেকে রাখা হয়,সুড়ির সাথে বাঁধা

পদ্ধতি 2. বেরিগুলি একটি এনামেল বাটি বা প্যানে areেলে দেওয়া হয়, স্তরগুলিতে দানাদার চিনির সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয় (1 - 1.5 কেজি চিনি 1 কেজি বেরির জন্য নেওয়া হয়)। শীতল জায়গায় 10 - 12 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে আধা গ্লাস পানি দিন, কম আঁচে নিন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত এক ধাপে রান্না করুন, নিয়মিত কাঁপুন এবং ফেনাটি ছেড়ে দিন im রান্না শেষে রঙটি সংরক্ষণ করতে, আধ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন। সমাপ্ত জ্যামটি ব্যাংকগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, বন্ধ থাকে।

পদ্ধতি 3. বার্লিগুলি ফুটন্ত সিরাপে (1-1 কেজি বেরি প্রতি 1-1.5 কেজি দানাদার চিনি),ালা দিন, 3 - 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, উত্তাপ থেকে সরান, 5-6 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে তারা আবার আগুন লাগিয়ে, একটি ফোড়ন এনে 5-10 ঘন্টা অপসারণ করে, অর্থাৎ রান্নার প্রক্রিয়াটি 2 - 3 ডোজগুলিতে যায়।

জ্যাম ছাড়াও, আপনি রাস্পবেরি থেকে জাম তৈরি করতে পারেন । জ্যামের জন্য আপনি চূর্ণবিচূর্ণ, ওভাররিপ বেরি নিতে পারেন। তারা ভালভাবে সিদ্ধ করে, জামটি রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে - একটি রোল। জ্যাম তৈরির জন্য, বেরিগুলি একটি এনামেল বাটি বা সসপ্যানে রাখা হয়, এক গ্লাস জল pouredালা হয়, 3-5 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সেদ্ধ করা হয়, অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন এবং চামচ দিয়ে বেরি পিষে। চিনি ফলে ভরতে যোগ করা হয় (1 কেজি বেরি প্রতি 1 কেজি) এবং টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করা হয়, নিয়মিত নাড়তে এবং ফোম অপসারণ করে। শেষ পর্যন্ত রঙটি সংরক্ষণের জন্য সামান্য (২-৩ গ্রাম) সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন। রান্নার সময়কাল - ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 20 - 25 মিনিট। আরও রান্না করবেন না: জামের স্বাদ এবং রঙটি খারাপ হয়ে যায়। সমাপ্ত গরম ভর ব্যাঙ্কে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

এবং আপনি রাস্পবেরি থেকে বিভিন্ন বিভিন্ন সুস্বাদু ফাঁকা তৈরি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি ডুমুর । এটি একটি এনামেল বাটিতে রান্না করা ভাল। ডুমুর প্রস্তুত করার জন্য, রাস্পবেরি বেরিগুলি দানাদার চিনির সাথে আচ্ছাদিত করা হয় (2 কাপের বেরির জন্য 3 - 3 কাপ)। রস নিঃসৃত হওয়ার পরে, তারা সিদ্ধ করতে এবং রান্না করা শুরু করে যতক্ষণ না ভরটি নীচ থেকে পৃথক করা সহজ হয়। তারপরে এটি একটি বেকিং শিটের উপর 2-3 সেন্টিমিটারের একটি স্তরে মাখন দিয়ে গ্রাইজ করা হয় বা চামড়া কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত করা হয় এবং 50-60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় শুকনো রাখা হয়। শুকনো ভর টুকরো টুকরো করা হয়। কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত জারগুলিতে স্টোর করুন।

× নোটিশ বোর্ড বিড়ালছানা বিক্রয় কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

পিউরি শীতকালে এটি মার্বেল, জাম, জেলি তৈরির প্রস্তুতি হিসাবে এটি চিনি ছাড়া তৈরি করা যেতে পারে। বেরিগুলি একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষা হয়। কাটা ভর না হওয়া পর্যন্ত কম তাপের উপর উত্তপ্ত হয়, 1 মিনিটের জন্য সেদ্ধ এবং তত্ক্ষণাত একটি জীবাণুমুক্ত থালায় স্থানান্তরিত হয়, ঘূর্ণিত হয়।

জেলি এটি রাস্পবেরির রস থেকে তৈরি। রসটিতে চিনি যুক্ত করা হয় (রস প্রতি 1 লিটারে 1.5 কেজি) এবং ভরটি জামের মতো সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না প্লেটের উপরে এক ফোঁটা রস ছড়িয়ে যায়। তারপরে এটি জীবাণুমুক্ত জারে pouredেলে দেওয়া হয় rol এটি লক্ষ করা উচিত যে সেদ্ধ রস সবসময় জেল ভাল না, তাই জেলটিন এটি যুক্ত করা যেতে পারে - 1 লিটার রস প্রতি 50 গ্রাম।

চিনির সাথে ম্যাসাজ করা রাস্পবেরি। পাকা রাস্পবেরি একটি কাঠের ক্রাশ দিয়ে গুঁড়ো করা হয়, দানাদার চিনির সাথে আচ্ছাদিত (চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়িত)। ভরগুলি ব্যাংকগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, উপরে দানাদার চিনির সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, ব্যাংকগুলি কাগজ দিয়ে বন্ধ থাকে। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

এবং পরিশেষে, কমপোটিস, যা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে clean বেরিগুলি পরিষ্কার কাচের জারে কাঁধ পর্যন্ত সজ্জিত করা হয়। চিনি সিরাপ দিয়ে তাদের ourালা - প্রতি 1 লিটার পানিতে 250-300 গ্রাম চিনি। জারটি একটি পাত্রের পানিতে রাখা হয়, এটি 80 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত হয়ে যায় এবং এই তাপমাত্রায় পাস্তুরাইজ করা হয়: অর্ধ লিটার - 7-10 মিনিট, লিটার - 12-15 মিনিট। জল ফুটে উঠলে, জারগুলি 3-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে জীবাণুমুক্ত করা হয়। ব্যাংকগুলি জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়, ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সরিয়ে দেওয়া হয়।

আপনি এইভাবে তাদের নিজের রসগুলিতে রাস্পবেরি রান্না করতে পারেন । বেরি একটি এনামেল বাটিতে (বাটি, সসপ্যান) রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন (1 কেজি বেরি প্রতি 300 গ্রাম)। 2-3 টেবিল চামচ যোগ করুন। জল বা রস চামচ। কম তাপ রাখুন, এবং, মাঝে মাঝে কাঁপুন, তাপটি 85 ডিগ্রীতে নেমে যায়। এই তাপমাত্রায় 5 মিনিটের জন্য রাখুন। যদি কোনও থার্মোমিটার না থাকে তবে প্রথম "গুরগল" পর্যন্ত গরম করুন। গরম ভরটি দ্রুত জীবাণুযুক্ত জারে শীর্ষে ফেলে দেওয়া হয় rol