সুচিপত্র:
ভিডিও: ব্রেডফ্রুট - আর্টোকার্পাস আলটিলেস
2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48
দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং পলিনেশিয়ার গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলের জন্য ব্রেডফ্রুট রুটিওয়ালা
ব্রেডফ্রুট শাঁস গাছের পরিবার (মোরেসেই) এর আর্টোকার্পাস জে জিনের অন্তর্গত একটি মনোকেশিয়াস উদ্ভিদ। এই বংশের 40 টি প্রজাতি রয়েছে, তবে সর্বাধিক সাধারণ হ'ল ব্র্যাডফ্রুট, কাঁঠাল এবং শম্পেডাক।
এই গাছগুলি গরম দেশগুলিতে মূলত ওশেনিয়ার দ্বীপপুঞ্জের দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, পলিনেশিয়ার গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে জন্মায় এবং ফল দেয়। গাছগুলি 25-35 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায় এবং দীর্ঘায়ু দ্বারা পৃথক হয়। মহিলা inflorescences সরাসরি ট্রাঙ্কে প্রদর্শিত হয়, কখনও কখনও মাটির খুব তল বা এমনকি এটির নীচে এবং কঙ্কালের শাখাগুলিতে। এই ঘটনাকে ফুলকপি বলা হয় এবং এটি বেশ কয়েকটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদে উল্লেখ করা হয়।
পাউরুটি ফলদায়ক গাছগুলির মধ্যে সবচেয়ে উদার: এই প্রজাতির একটি নমুনা প্রতি মরসুমে 800 বা তারও বেশি ফল উত্পন্ন করতে পারে। নভেম্বর থেকে এপ্রিল-আগস্ট পর্যন্ত ফলগুলি ক্রমে নীচে থেকে শীর্ষে পেকে যায় on ব্রাডফ্রুটগুলিতে এগুলি গোলাকার, ব্যাসের 15-30 সেমি, 3 কেজি পর্যন্ত ওজন। ফলগুলি কাঁচা খাওয়া হয় না: সেগুলিতে সেদ্ধ, ভাজা এবং অনেকগুলি খাবার তৈরি করা হয় যা আলুর মতো স্বাদযুক্ত।
কাঁঠালগুলিতে, ফলগুলি অস্বাভাবিকভাবে বড় হয়, ওজন 50 কেজি পর্যন্ত হয়, সরাসরি কাণ্ড, কঙ্কালের শাখায় বা মাটিতে প্রদর্শিত হয়। এগুলি তাজা এবং ভাত, চিনি, নারকেল দুধের সাথে বিভিন্ন খাবারের জন্য প্রস্তুত হয়। অপরিশোধিত ফল সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ফলগুলিতে প্রচুর ক্ষীর থাকে, তাই প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় হাতগুলিতে লেগে থাকা থেকে রোধ করার জন্য, হাতগুলি তিল বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়।
পাউরুটিগুলি দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। টিনজাত খাবার যেমন, কমপোট, রস, সিরাপ, জাম, জেলি, মিষ্টি, মিষ্টি এবং টক জাতীয় পদার্থ এবং আলু চিপসের মতো শুকনো খাবারের প্রসেসিংয়ে বিভিন্ন প্রকারের প্রয়োগের কারণে কাঁঠাল একটি আশাব্যঞ্জক ফল হিসাবে বিবেচিত হয়। ফল ছোলার পরে অবশিষ্ট খোসা পশুপালকে খাওয়াতে যায়, চিনির সিরাপে বীজ ফুটন্ত, ভুনা এবং বার্ধক্যের পরে খাওয়া হয়। উদ্ভিদের বীজবিহীন ফর্মগুলি সবচেয়ে বেশি অর্থনৈতিক গুরুত্ব দেয়।
এই গাছগুলিকে কেন রুটি গাছ বলা হয়? সত্যটি হ'ল পাকা ফলগুলি থেকে, যেমন কাঁঠাল, আপনি একটি ময়দা তৈরি করতে পারেন যা বেকিংয়ের পরে, আলুর সাথে মিশ্রিত বেকড রুটির টুকরো টুকরো পছন্দ করে। এবং এই ময়দা এইভাবে প্রস্তুত করা হয়: ফসল কাটার সময় অপসারণ ফল একটি ধারালো লাঠি শেষে বিদ্ধ করা হয়। রাতের বেলা তারা ঘোরাঘুরি শুরু করে। সকালে, টক ফলগুলি খোসা ছাড়ুন এবং এগুলি বিশেষভাবে প্রস্তুত গর্তে রাখুন, যার দেয়াল পাথর এবং কলা পাতা দিয়ে রেখাযুক্ত থাকে। তারপরে এগুলি টেম্পড করা হয়, উপরে পাতা এবং পাথর দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। যখন খামিটি কাজ করে, তখন একটি অংশ গর্তের বাইরে নিয়ে যায়, কাঠের গর্তে রেখে জল যুক্ত করা হয় এবং ময়দা গুঁড়ো করা হয়। আটাতে নারকেল দুধ যুক্ত করে আঙ্গুল দিয়ে পিষে নিন। সমাপ্ত ময়দার পাতাগুলি মুড়ে চুলায় রাখা হয়।
এই জাতীয় বেকিং থেকে প্রাপ্ত পণ্যটির মানুষের স্বাস্থ্যের উপর খুব উপকারী প্রভাব লক্ষ্য করা গেছে। এটি সম্ভবত ভিটামিন বি এবং ই এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে ঘটে such এ জাতীয় রুটির উদ্ভাবন অবশ্যই স্পষ্টতই ওশেনিয়ার বাসিন্দাদের। প্রাচীন নাবিকদের ডায়েরিগুলি ব্রেডফলের পুষ্টিকর এবং অ্যান্টি-স্কুরভি বৈশিষ্ট্যগুলি বর্ণনা করে। এটি জানা যায় যে ওশেনিয়ার বাসিন্দারা কাপড় তৈরির জন্য তিন বছরের পুরানো গাছের কাণ্ডের গোছা অংশ ব্যবহার করত, পুরুষ ফুলের অক্ষটি টেন্ডার হিসাবে ব্যবহৃত হত এবং নারকেল তেলের সাথে দুধের রস রান্না করার সময় আঠালো ছিল প্রাপ্ত, ব্রেডফ্রুট কাঠ নির্মাণ প্রয়োজনের জন্য ব্যবহৃত হয়।
আজ, গাছের বাকল ল্যাটেক্স সিরামিক থালাগুলি মেরামত করতে ব্যবহৃত হয়। আসবাব এবং বাদ্যযন্ত্র তৈরিতে ব্রেডফ্রুট কাঠ ব্যবহার করা হয়। এই গাছগুলি প্রায়শই কফি এবং অন্যান্য ফসলের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি প্রজাতি হিসাবে পাউরুটি একটি প্রতীক। এর পশুপালনটি প্রাচীন কাল থেকে। 1792 সালে, লা বিলার্ডার লা পেরোসের অনুসন্ধানে একটি অভিযানের সময় প্যারিসের একটি উদ্ভিদ বাগানের জন্য একটি জাহাজে বেশ কয়েকটি তরুণ নমুনা বোঝায়। একই বছরে, রুটিটি জামাইকাতে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল।
ব্রেডফ্রুটগুলিতে কোনও সমস্যাযুক্ত পোকামাকড় থাকে না তবে গ্রীষ্মমন্ডলীয় আর্দ্র জলবায়ুতে গাছগুলি মাঝে মাঝে বিভিন্ন কাঠের কাঠের কাঠের কাঠের ক্ষতি করে। তাদের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, ফলগুলি পিরিয়ড চলাকালীন সময়ে গাছগুলি একটি বোর্ডোর মিশ্রণ দিয়ে স্প্রে করা হয়।