সুচিপত্র:

ব্লুবেরিগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং বাড়িতে তাদের ব্যবহার সম্পর্কে
ব্লুবেরিগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং বাড়িতে তাদের ব্যবহার সম্পর্কে

ভিডিও: ব্লুবেরিগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং বাড়িতে তাদের ব্যবহার সম্পর্কে

ভিডিও: ব্লুবেরিগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং বাড়িতে তাদের ব্যবহার সম্পর্কে
ভিডিও: সুপার ফুড: ব্লুবেরি ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং আরও অনেক কিছু প্রতিরোধ করে 2024, মার্চ
Anonim

ব্লুবেরি প্রকৃতির এক দুর্দান্ত উপহার

ব্লুবেরি
ব্লুবেরি

প্রকৃতিতে, দুটি ধরণের ব্লুবেরি পরিচিত - সাধারণ এবং ককেশীয়। এটি কাউবেরি পরিবারের একটি খুব সাধারণ লো পাতলা ঝোপঝাড়। উচ্চভূমি থেকে তাইগা এবং তুন্দ্রা পর্যন্ত অজানা মাটিতে ব্লুবেরি বৃদ্ধি পায়।

সাধারণ ব্লুবেরি আমাদের দেশের ইউরোপীয় অংশের শঙ্কুযুক্ত-প্রশস্ত-বিস্তৃত, মিশ্র এবং স্প্রুস বনাঞ্চলে, অতিমাত্রায় আর্দ্রতার জায়গায় পতিত এবং অগ্নিকান্ডের পরে উত্পন্ন বনগুলিতে বিশেষত প্রচুর।

2000 মিটার উচ্চতায় ককেশাসের পর্বত অরণ্যে ককেশীয় ব্লুবেরিগুলি বৃদ্ধি পায় - একটি লম্বা ঝোপঝাড় বা গাছ 2-3 থেকে 3 মিটার উঁচুতে থাকে এটির বৃহত ডিম্বাকার-লম্বা লম্বা সূক্ষ্ম দন্তযুক্ত পাতা রয়েছে has গুল্মের ফুলগুলি সাদা-লালচে, বেল-আকৃতির এবং নলাকার হয়। বেরিগুলি সাধারণ ব্লুবেরিগুলির মতো। বেরিগুলি ভোজ্য, এবং পাতাগুলি চায়ের জন্য সারোগেট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

সাধারণ ব্লুবেরি (ভ্যাকসিনিয়াম মেরিটিলাস) এর বিভিন্ন অঞ্চলে নিজস্ব নাম রয়েছে: বিলবেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্ল্যাকবেরি, রুম। এটির একটি অনুভূমিক রাইজোম এবং দৃ strong় ধারালো-পাটিযুক্ত অঙ্কুর 20-40 সেমি উচ্চ।

পাতাগুলি হালকা সবুজ, ডিম্বাকৃতি, শেষ প্রান্তে নির্দেশ করা হয়েছে, শীতের জন্য পড়ছে, প্রান্তগুলিতে সূক্ষ্মভাবে সিরাট করা উচিত। এগুলি ডুমুরের প্রান্তে ঘন হয়। ফুল উভকামী, ছোট, সবুজ-গোলাপী-সাদা, নির্জন, পাতার অক্ষগুলিতে নম্র পেডিকেলগুলিতে ডুবে যায়। করোলার জাগুলার-গোলাকৃতির 3-4 মিমি ব্যাস, 4-5 ডেন্টেট। মে মাসের শেষের দিকে - জুনে প্রায় 15 দিনের জন্য ব্লুবেরিগুলি উত্তর-পশ্চিমে ফুল ফোটে। বেরিগুলি জুলাই-আগস্টে পাকা হয়। এগুলি গোলাকার, সরস, গা dark় লাল মাংসের সাথে একটি নীলাভ প্রস্ফুটিত কালো।

ব্লুবেরি একটি ভাল মধু গাছ, অমৃত সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত লাল মধু দেয়।

বেরিগুলি পুরোপুরি পাকা হয়ে গেলে ফসল কাটা হয়। যদিও বেরি বাছাইয়ের মরসুমটি প্রায় দুই মাস স্থায়ী হয়, তবুও ঝোপঝাড়ের মধ্যে বেশ কয়েকটি রয়েছে। হিম শুরু হওয়ার আগে এগুলি কাটা যেতে পারে। স্বচ্ছলতা ফসল কাটার মৌসুমের শেষের দিকে বৃদ্ধি পায়। বেরিগুলি এক মজাদার সুগন্ধযুক্ত রসালো, মিষ্টি হয়ে যায়।

ব্লুবেরি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। ব্লুবেরি গুল্মগুলি 4 থেকে 5 বছর পর্যন্ত ফল দেয়।

Medicষধি উদ্ভিদ হিসাবে, ব্লুবেরি মধ্যযুগীয় ভেষজবিদদের মধ্যে উল্লেখ করা হয়। ওষুধে, বেরি এবং উভয় ধরণের ব্লুবেরির পাতা ব্যবহার করা হয়। এর medicষধি সুবিধার জন্য, ব্লুবেরি নেতাদের মধ্যে রয়েছে।

ব্লুবেরিগুলিতে সুগার, জৈব অ্যাসিড (ম্যালিক এবং সাইট্রিক), ট্যানিনস, পেকটিন এবং রঙিন এজেন্টগুলির পাশাপাশি পুরো ভিটামিন রয়েছে। ব্লুবেরি দীর্ঘকাল ধরে মানুষের মধ্যে বেশ সুনাম অর্জন করেছে। তাজা বেরি এবং শুকনো ডিকোশন অনেকগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের চিকিত্সা করে, দৃষ্টি উন্নতি এবং চোখের ক্লান্তি উপশমের একটি উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ব্লুবেরি
ব্লুবেরি

ব্লুবেরি দীর্ঘকাল ধরে তাত্পর্যপূর্ণ, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, হেমোস্ট্যাটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। চিকিত্সা গবেষণা মুখ এবং গলার প্রদাহজনিত রোগে ব্লুবেরির কার্যকারিতা প্রমাণ করেছে। বিলবেরি বায়োফ্লাভোনয়েডগুলির একটি নিরাময়, এন্টি-ইডিমেটাস, ভাসো-জোরদার প্রভাব রয়েছে এবং রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা দেয়। বিপাক সংক্রান্ত ব্যাধিগুলিতে ব্লুবেরি সাহায্য করে।

ডায়াবেটিসের জন্য, ব্লুবেরি পাতার চা রক্তে শর্করাকে কম করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শুকনো ব্লুবেরি পাতাগুলি ফুটন্ত জলের সাথে areেলে দেওয়া হয় (এক গ্লাস ফুটন্ত পানিতে শুকনো চূর্ণ পাতাগুলি এক চামচ)। শীতল হয়ে যাওয়ার পরে, ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য, পাশাপাশি কোলাইটিস এবং মূত্রাশয়ের প্রদাহ (সিস্টাইটিস) এর জন্য ফিল্টার এবং পানীয় পান করুন। ব্লুবেরি ফুলের সময়কালে পাতাগুলি সর্বাধিক সমৃদ্ধ হয়।

ব্লুবেরি নভোচারীদের মেনুতে একটি অপরিহার্য উপাদান। বেরিগুলি তাজা, জেলি, জুস, সিরাপস, কমপোটিস, এক্সট্র্যাক্টস, টিঙ্কচারস, ওয়াইনস, কোমল পানীয়, চা প্রস্তুত হয়। মিষ্টান্ন শিল্পে ব্লুবেরি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেখানে তারা অসুস্থ এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ের জন্যই একটি সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করে। টাটকা বেরি গাউট এবং হেমোরয়েডের কার্যকর চিকিত্সা। এগুলি বেশ কয়েকটি ত্বকের রোগ এবং পোড়া রোগের চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়।

ব্লুবেরি পাতাগুলি তাদের উদ্ভিদের ইনসুলিন - মরিটিলিনের কারণে অ্যান্টিডায়াবেটিক, যা রক্তে শর্করাকে হ্রাস করার ক্ষমতা রাখে।

ব্লুবেরিগুলি বসন্ত এবং গ্রীষ্মের গোড়ার দিকে খুব সংবেদনশীল, বিশেষত যদি তারা ফুলের সময়ের সাথে মিলে যায়। এই ক্ষেত্রে, ফলন গুরুতরভাবে হ্রাস করা হয়। বেশ পাকা, অবিচলিত এবং ক্ষয় না হওয়া বেরি সংগ্রহ করেছেন। শুকনো আবহাওয়ায় এগুলি কাটা হয়, সকালে শিশির গলে যাওয়ার পরে বা দিনের শেষে the

এটি ঘটে যায় যে ব্লুবেরিগুলি তাদের নিকটতম আপেক্ষিক ব্লুবেরিগুলির সাথে বিভ্রান্ত হয়, যদিও তাদের পার্থক্য করা এতটা কঠিন নয়: পাকা ব্লুবেরিগুলির সজ্জা গা dark় লাল, এবং ব্লুবেরি এমনকি পাকাও হালকা গোলাপী হয়, রস ময়লা পায় না। বিশেরও বেশি প্রজাতির ব্লুবেরি জানা যায়।

আমি ব্লুবেরি প্রজাতির বর্ণনা সম্পর্কে সংক্ষেপে বিবেচনা করব, যেহেতু বিভিন্ন প্রকারের বর্ণনা, কৃষিক্ষেত্র এবং ব্যক্তিগত প্লটগুলির পরিচিতি সম্পর্কে খুব বিস্তারিত তথ্য "ফ্লোরা প্রাইস" পত্রিকায় প্রকাশিত হয়েছিল (1, 2 এবং 3, 2005; লেখক আই।) বেরিলনিক)।

ব্লুবেরি
ব্লুবেরি

একটি উদ্ভিদ আমাদের বন এবং জলাভূমিতে জন্মে যা ব্লুবেরিগুলির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে কিছুটা উঁচু এবং এর বেরিগুলি আরও বড় are এগুলি হ'ল ব্লুবেরি (ভ্যাকসিনিয়াম আলিগিনোসাম এল।)। এর স্থানীয় নাম রয়েছে: বাঁধাকপি রোল, গোনোবেল, গনোবব, টাইটমাউস, মাতাল, ভদন্যাঙ্কা, বোকা, হেমলক, নীল আঙ্গুর।

এটি উচ্চতা 0.5 থেকে 1.4 মিটার পর্যন্ত বেরি-ব্রাঞ্চযুক্ত ঝোপযুক্ত। শাখা গোলাকার হয়। পাতাগুলি ঘন, ডিম্বাকৃতি, নীচে ধূসর-সবুজ, শীতের জন্য পড়ছে। ফুলগুলি ছোট, সাদা বা সাদা-গোলাপী, একবারে দু'একটি করে সাজানো। ফলগুলি গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির বেরি, ভিতরে নীল-নীল, সবুজ বর্ণের, একটি মিষ্টি-মিষ্টি-স্বাদযুক্ত বা স্বাদযুক্ত। ব্লুবেরি ফুল জুনে। জুলাই মাসে বেরিগুলি পাকা হয়। এটি একটি ভাল মধু গাছ।

বিতরণ অঞ্চল - জলাভূমি পাশাপাশি শঙ্কুযুক্ত, স্প্রস এবং বার্চ বনভূমি। ব্লুবেরি প্রায়শই টুন্ড্রাতে পিট বোগের উচ্চ স্থানে বেড়ে ওঠে।

সুদূর পূর্বদিকে, কালো গোলাকার বেরিযুক্ত আমুর ব্লুবেরি পাওয়া যায়। ব্লুবেরি প্রায়শই মার্শ লেডামের পাশাপাশি একটি নেশাযুক্ত, মাথার সুগন্ধযুক্ত বিকাশ লাভ করে। এই পরিস্থিতিতে ব্লুবেরি "মাতাল", "বোকা" নামের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে।

ব্লুবেরি ব্লুবেরি রচনাতে একই রকম। এগুলিতে চিনি, ম্যালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, ট্যানিনস, আয়রন লবণ, ভিটামিন সি ব্লুবেরিগুলি তাজা এবং প্রক্রিয়াজাত আকারে খাওয়া হয়। উত্তরে, তাজা বেরিগুলি অ্যান্টিস্কোরবাটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তারা চর্বি এবং কোলেস্টেরলের বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে। ব্লুবেরি একটি দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এই প্রক্রিয়াটির জটিলতার কারণে লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে ব্লুবেরিগুলি বৃদ্ধি করা, এককভাবে বাড়ানো অসম্ভব। রাশিয়ায়, প্রায় কোনও নার্সারি একই কারণে লম্বা ব্লুবেরি বৃদ্ধি করে না।

ব্লুবেরি
ব্লুবেরি

ঘরে ব্লুবেরি ব্যবহার করছেন

ব্লুবেরিগুলি একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়, যা জেলি, কমপোটিস, পাইগুলির জন্য সমস্ত শীতকালে ব্যবহৃত হয়, 2-3 লিটার গ্লাস জারে, metাকনা দিয়ে সজ্জিত করে।

একটি আধা-সমাপ্ত ব্লুবেরি পণ্য প্রস্তুত

1 গ্লাস তাজা স্কুজেড ব্লুবেরি রস একটি এনামেল পটে pouredেলে দেওয়া হয়। খোসা এবং ধুয়ে ব্লুবেরি 3 কেজি.ালা। পাত্রটি আগুনে ফেলা হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, 2-3 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত গরম জারে pouredেলে দেওয়া হয়। জারগুলি সিদ্ধে পূর্ণ হয়, সিদ্ধ idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়। উল্টো দিকে ঘুরিয়ে ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

ব্লুবেরি থেকে রস তৈরির পদ্ধতি

খোসা, ধুয়ে বেরিগুলি একটি পাত্রে pouredেলে দেওয়া হয়, যা আগুনে দেওয়া হয়। পানি ছাড়াই সিদ্ধ করে বেরি ভাল করে গুঁড়ো করে নিন। নরম ভর একটি লিনেন ব্যাগ বা নাইলন ফ্যাব্রিক বিভিন্ন স্তর একটি ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা হয়। রস বের হতে দিন। রস নিবারণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে। চিনি সিরাপ রস মিশ্রিত করা হয়, সিদ্ধ এবং গরম বোতল মধ্যে গরম pouredালা। বোতলগুলি হিমেটিকভাবে সিল করে দেওয়া হয়। 1 কেজি ব্লুবেরি এর জন্য 0.5 কাপ দানাদার চিনি নিন।

রস দেওয়ার আরেকটি পদ্ধতি

বেরিগুলি একটি সসপ্যানে গ্রাউন্ড। একই পরিমাণে চিনির সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি ফ্রিজে বা সেলোয়ারে দুই দিনের জন্য রেখে দিন। ভর নিচে আউট হয়, রস 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ এবং বোতল মধ্যে pouredালা হয়।

ব্লুবেরি শুকানো শুকনো

বা খোলা বাতাসে ব্লুবেরিগুলির প্রাথমিক শুকানোর পরে, বারোগুলি 35-40 ° সেন্টিগ্রেডে চুলায় ম্যাট বা ট্রেতে শুকানো হয় বেরিগুলি 1.5-2 সেন্টিমিটারের একটি স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

শুষ্ক ব্লুবেরিগুলি ওষুধে পেটকে শক্তিশালী করার উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য শিল্পে - ওয়াইন, মার্বেল, ফিলিংয়ের জন্য একটি উচ্চ মানের রঞ্জক হিসাবে।

ব্লুবেরি মার্বেল

একটি চালনী মাধ্যমে বেরি ঘষা । প্রতি কেজি বের বেরিতে 600 গ্রাম চিনি যুক্ত করা হয় এবং প্যানের নীচে পিছন পুরু ভর না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ হয়। গরম হওয়ার সময়, মার্বেল ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা একটি তুষারের উপরে.েলে দেওয়া হয়। মার্বেল শীতল হওয়ার সাথে সাথে এটি টুকরো টুকরো করে কেটে জারগুলিতে ফেলে দেওয়া হয়। টুকরোগুলি একসাথে আটকাতে না রাখার জন্য আপনি আইসিং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

ব্লুবেরি

রস ম্যাশ ব্লুবেরি, রস বার করুন, কাচের জারে jালুন, কভার করুন এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন। গরম জল দিয়ে পোমাস ourালা, 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ, স্ট্রেন। রস মিশ্রিত করুন এবং চিনি সিরাপ যোগ করুন। ঠান্ডা পরিবেশন কর. 1 গ্লাস ব্লুবেরি এর জন্য 0.5 কাপ দানাদার চিনি, 1 লিটার জল।

পনির সাথে পান

করুন 50 মিনিট গ্রেটেড পনির, 30 গ্রাম ব্লুবেরি রস, 100 গ্রাম দুধ মিশ্রণটিতে 1 মিনিটের জন্য মেশান।

ব্লুবেরি এবং গুজবেরি পানীয়

পরিষ্কার গুজবেরিগুলি চূর্ণ করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গরম পানির উপরে pourালুন। ব্লুবেরি দিয়ে একটি চালনী মাধ্যমে ঘষুন এবং স্কিম ক্রিমের সাথে মেশান। চিনি এবং ফ্রিজের সাথে স্বাদ নেওয়ার মরসুম। 400 গ্রাম ব্লুবেরি, 200 গ্রাম গুজবেরি, 1 গ্লাস ক্রিম, 5-6 টেবিল চামচ দানাদার চিনি, 1 গ্লাস জল।

ব্লুবেরি এবং পুদিনা

পানীয় ফুটন্ত জলের সাথে পুদিনা our ালা, আবরণ এবং দাঁড়ানো যাক। চিনি দিয়ে জল সিদ্ধ করুন, শীতল। একটি চালুনি বা চিজস্লোথের মাধ্যমে ব্লুবেরিগুলি ঘষুন। সিরাপ এবং স্ট্রেড পুদিনা আধান দিয়ে নাড়ুন। ফ্রিজে রাখুন। প্রতিটি এক টুকরো বরফ দিয়ে চশমাতে পরিবেশন করুন।

ব্লুবেরি ককটেল

একটি গ্লাসে টিনজাত ফল (50 গ্রাম) রাখুন। আইসক্রিম (50 গ্রাম), রাস্পবেরি সিরাপ (10 গ্রাম) এবং ব্লুবেরি জুস (30 গ্রাম) যোগ করুন।

দুধ, ক্রিম এবং ব্লুবেরি পানীয়

দুধ সিদ্ধ করুন, শক্তভাবে ঠান্ডা করুন। একটি মিশুক মধ্যে বেরি রাখুন, দুধ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। 20-30 সেকেন্ডের জন্য মিক্সারটি চালু করুন। পানীয়টি গ্লাসে ourালাও, প্রত্যেকটিতে এক টুকরো বরফ রাখুন। 750 গ্রাম ব্লুবেরি, 2.5 গ্লাস দুধ, 3 টেবিল চামচ দানাদার চিনি।

প্রস্তাবিত: