সুচিপত্র:

আলুর গুণাগুণে নাইট্রোজেন এবং ফসফরাস সারের প্রভাব
আলুর গুণাগুণে নাইট্রোজেন এবং ফসফরাস সারের প্রভাব

ভিডিও: আলুর গুণাগুণে নাইট্রোজেন এবং ফসফরাস সারের প্রভাব

ভিডিও: আলুর গুণাগুণে নাইট্রোজেন এবং ফসফরাস সারের প্রভাব
ভিডিও: গাছে ইউরিয়া,ফসফেট,পটাশ (NPK) প্রয়োগ করার নিয়ম 2024, মার্চ
Anonim

আলুর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে

আলু জন্মানো
আলু জন্মানো

প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই মানের আলু থেকে তৈরি খাবারগুলি পছন্দ করে। এজন্য এটিকে উচ্চ জীবনীশক্তি সহ একটি সংস্কৃতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি একটি ডায়েটরি পণ্য। আলুর পুষ্টির মান হ'ল এর কন্দগুলিতে সহজেই হজমযোগ্য স্টার্চ এবং ভিটামিন সি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য এতটা প্রয়োজনীয়, যার সামগ্রীটি প্রতি 100 গ্রাম কাঁচামালের মধ্যে 15-25 মিলিগ্রাম অবধি থাকে।

এছাড়াও, কন্দগুলিতে সহজে হজমযোগ্য সম্পূর্ণ প্রোটিন, পাশাপাশি ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে। আলু তাদের স্বাদ জন্য মূল্যবান হয়। মাড় এবং অন্যান্য পুষ্টির বিষয়বস্তু কেবল প্রয়োগ করা সারের উপরই নির্ভর করে না, তবে বৈচিত্র্য, আবহাওয়া সম্পর্কিত অবস্থা, চাষাবাদ প্রযুক্তি এবং মাটির বৈশিষ্ট্যগুলির উপরও নির্ভর করে।

গার্ডেনার গাইড

প্ল্যান্ট নার্সারি গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলির সামগ্রীর দোকান

স্টার্চ মূল পুষ্টি উপাদান এবং কন্দের প্রধান শক্তিশালী উপাদান এটি শুকনো ওজনের প্রায় 70-80% বা প্রাকৃতিক কন্দের ওজনের 9-29% ধারণ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, দেরিতে-পাকা জাতগুলি প্রারম্ভিক-পাকার তুলনায় স্টার্চের পরিমাণ বেশি থাকে। শুকনো গ্রীষ্মে, আলুতে তুলনামূলকভাবে কম ফলন সহ আরও বেশি স্টার্চ থাকে এবং বিপরীতভাবে পর্যাপ্ত আর্দ্রতার ক্ষেত্রে, মাড়ের উপাদানগুলির সামান্য হ্রাসের সাথে কন্দের ফলন বাড়ে। উত্তরাঞ্চলে জন্মানো আলুতে মধ্য এবং দক্ষিণ অঞ্চলে উত্থিত একই জাতের চেয়ে কম স্টার্চ থাকে।

মাড়ের পাশাপাশি আলুর কন্দগুলিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা থাকে, প্রধানত গ্লুকোজ, কম সুক্রোজ এবং খুব কম ফ্রুকটোজ। চিনির পরিমাণ উদ্ভিদের পুষ্টির অবস্থার উপর নির্ভর করে বিভিন্নতা, পরিপক্কতার ডিগ্রি, স্টোরেজ শর্ত এবং 0.17-3.48% থেকে শুরু করে ran

অনেক প্রকার আলু উচ্চ প্রোটিনের উপাদান দ্বারা পৃথক করা হয় (ওঠানামাকারের পরিসীমা 0.69 এর মধ্যে … 4.63%)। এগুলি মূলত "হলুদ-মাংস" বা "লাল-মাংস" প্রকারভেদ, এর কাট কাটা যা রঙিন সজ্জা প্রদর্শিত হয়। সাদা মাংসের জাতগুলিতে সর্বদা অল্প পরিমাণে প্রোটিন থাকে। অন্যান্য কৃষি ফসলের প্রোটিনের তুলনায় টিউরিন নামক আলুর প্রোটিন জৈবিক মানের চেয়ে বেশি। আলু প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি হ'ল এটি লাইসিনের বর্ধিত সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত, যা প্রায় সমস্ত উদ্ভিদের প্রোটিনের পুষ্টির সীমাবদ্ধ করে। টিউবারিন বেশিরভাগ উদ্ভিদ এবং কিছু প্রাণী প্রোটিনের সাথে তুলনামূলকভাবে তুলনা করে, এটি মানুষ এবং প্রাণীতে প্রায় 100% হজমতা এবং আত্তীকরণ রয়েছে। অতএব, মানুষের প্রোটিন বিপাকের ক্ষেত্রে আলু অত্যন্ত গুরুত্ব দেয়,এর দৈনিক প্রয়োজন 40-50% ভাল আলু দ্বারা সন্তুষ্ট হতে পারে।

প্রোটিনের সাথে সাথে আলুতে ফ্রি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যা মোট নন-প্রোটিন নাইট্রোজেন পদার্থের 50% পর্যন্ত থাকে, যার জৈবিক মান প্রোটিনের থেকেও নিকৃষ্ট নয়। অতএব, আলুর কন্দগুলিতে এটি প্রায়শই নির্ধারিত বিশুদ্ধ প্রোটিনের সামগ্রী নয়, তথাকথিত অপরিশোধিত প্রোটিন থাকে, এতে নন-প্রোটিন নাইট্রোজেনাস যৌগিক অন্তর্ভুক্ত থাকে। অপরিশোধিত প্রোটিনের পরিমাণ 0.84-4.94% থেকে শুরু করে এবং কখনও কখনও এর পরিমাণ এই পরিসংখ্যানের চেয়েও বেশি হয়। প্রতি হেক্টর প্রোটিন ফলনের ক্ষেত্রে আলু গমের চেয়ে নিম্নমানের নয়।

আলুর কন্দগুলিতে গড়ে 78% জল, 22% শুষ্ক পদার্থ, 1.3% প্রোটিন, 2% অপরিশোধিত প্রোটিন, 0.1% ফ্যাট, 17% স্টার্চ, 0.8% ফাইবার এবং 0.53 থেকে 1.87% ছাই থাকে, যার মধ্যে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সালফার, আয়রন, ব্রোমিন, তামা, সেলেনিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ উপাদান যা মানুষের পুষ্টিতে খুব প্রয়োজনীয়।

আলুতে ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি কম, যদিও ফ্যাটি অ্যাসিডের রচনাটি খুব মূল্যবান valuable এর মধ্যে প্রায় 50% দ্বিগুণ অসম্পৃক্ত লিনোলিক অ্যাসিড, প্রায় 20% তিনবার অসম্পৃক্ত লিনোলেনিক অ্যাসিড।

আলুর কন্দের সংশ্লেষে ব্যালাস্ট পদার্থও অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা উদ্ভিদ কোষের ঝিল্লির যেমন সেলুলোজ (সেলুলোজ, পেকটিনস, হেমিসেলুলোজ, লিগিনিন) এর অনিবার্য উপাদান হিসাবে বোঝা যায় যা পাচনতন্ত্রকে প্রভাবিত করে, পাচক ট্র্যাক্টে গুরুত্বপূর্ণ এবং খুব আলাদা কার্য সম্পাদন করে। স্বাস্থ্যকর খাবারে এরা বড় ভূমিকা পালন করে। যদিও কন্দগুলিতে এই পদার্থগুলির অনুপাত কম, 200 গ্রাম আলু পরিবেশন করা মানুষের জন্য প্রতিদিনের প্রয়োজনের প্রায় এক চতুর্থাংশ সরবরাহ করে।

আলুতে গুরুত্বপূর্ণ ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্টগুলির গড় সামগ্রী বেশ বেশি। প্রতিদিন 200 গ্রাম আলু সেবনের সাথে একজন ব্যক্তির প্রয়োজনীয়তা পটাসিয়ামের দৈনিক মানের 30%, ম্যাগনেসিয়ামে 15-20%, ফসফরাসে 17, তামাটিতে 15, লৌহটিতে 14, ম্যাঙ্গানিজের 13, 6 দ্বারা পূরণ করা হয় আয়োডিনে এবং 3% ফ্লোরিনে।

প্রতিদিন 300 গ্রাম আলু সেবনের সাথে, আপনি প্রতিদিনের ভিটামিন সি 70%, ভিটামিন বি 6 - 36%, বি 1 - 20% দ্বারা, পেন্টোথেনিক অ্যাসিড - 16% এবং ভিটামিন বি 2 - 8% দ্বারা প্রাত্যহিক প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারেন।

নোটিশ বোর্ড

বিড়ালছানা বিক্রয়ের জন্য কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

আলু জন্মানো
আলু জন্মানো

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, নতুন ধারণার আলোকে, আলুগুলি মানব প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালীকরণকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সামগ্রীর উচ্চ সম্ভাবনা সহ একটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ফসল হিসাবে বিবেচিত হয়। এই ক্ষেত্রে, আমরা অ্যান্থোসায়ানিনস এবং ক্যারোটিনয়েডগুলির বিষয়বস্তু সম্পর্কে প্রাথমিকভাবে কথা বলছি। এই রঙ্গকগুলি মানবদেহে ফ্রি অক্সিজেন র‌্যাডিকালগুলি মুক্ত করার ক্ষমতার কারণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উত্স হিসাবে অত্যন্ত মূল্যবান। এটি এখন সুপরিচিত যে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ ডায়েটগুলি এথেরোস্ক্লেরোটিক রোগ, নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার, ত্বকের রঙ্গকায়ণ সম্পর্কিত বয়স সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি, ছানি ছত্রাক ইত্যাদির ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে help

পিগমেন্টযুক্ত আলুতে অ্যান্থোসায়ানিনগুলির সামগ্রীতে ওঠানামার পরিসীমা 100 গ্রাম কন্দের স্পন্দনে 9.5-37.8 মিলিগ্রামের মধ্যে থাকে। এই অঞ্চলে আরও উন্নতির সম্ভাবনাগুলি পিগমেন্টযুক্ত মাংসের আলুগুলিকে ব্রোকলি, লাল বেল মরিচ এবং পালং শাক হিসাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য সুপরিচিত শাকসবজির সাথে সমান করে রাখার অনুমতি দেয়।

হলুদ মাংসযুক্ত আলু দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ক্যারোটিনয়েডগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে (১০০-২৫০ মিলিগ্রাম তাজা মাংসের প্রতি ১০০ গ্রাম) জনপ্রিয়। সোড্ডি-পডজলিক দোআঁকা মাটিতে আলুগুলি প্রতি ইউনিট অঞ্চল শুকনো পদার্থ জমে প্রথম স্থানের একটি স্থান দখল করে, দ্বিতীয়টি কেবল বীট এবং ভুট্টার পরে এবং হালকা বেলে মাটিতে, কন্দের ফলন প্রায়শই মূল শস্যের ফলন ছাড়িয়ে যায়। সুতরাং, দেশে উত্থিত আলু হ'ল প্রধান ফসল যা একটি উচ্চমানের ফসল উত্পাদন করতে পারে এবং এটি নিশ্চিত করতে পারে যে এতে কোনও কীটনাশক বা ক্ষতিকারক কোনও কিছুই নেই, কেবলমাত্র পুষ্টিকরগুলি যা উত্পাদকের পক্ষে কাঙ্ক্ষিত।

পুষ্টিতে আলুর প্রয়োজনীয়তা

আলু জন্মানো
আলু জন্মানো

এই ফলন উচ্চ ফলন গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির পরিমাণ সম্পর্কে সর্বাধিক দাবি তোলে। পুষ্টিতে আলুর বর্ধিত প্রয়োজনীয়তা এর জৈবিক বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সম্পর্কিত: একটি অনুন্নত রুট সিস্টেমের উপস্থিতি এবং প্রতি ইউনিট অঞ্চলে শুকনো পদার্থের প্রচুর পরিমাণে জমা করার ক্ষমতা। দেখা গেছে যে বেলে দোআঁশ মাটিতে 60% আলুর শিকড় 20 সেমি পর্যন্ত একটি স্তরতে থাকে, 16-18% - 20-40 সেন্টিমিটারের একটি স্তরে, 17-20% - 40-60 সেন্টিমিটারের একটি স্তরে, এবং মাত্র 2-3% শিকড় গভীর দিগন্তগুলিতে প্রবেশ করে।

অতএব, অন্যান্য উদ্ভিজ্জ ফসলের তুলনায় তুলনামূলকভাবে বেশি পরিমাণে সার আলু ব্যবহার করা হয়। এই ফসলের উল্লিখিত জৈবিক বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সম্পর্কিত, সারগুলির আলু কন্দের ফলন এবং গুণমান উভয় ক্ষেত্রেই দুর্দান্ত প্রভাব রয়েছে। উভয় খনিজ এবং অর্গানো-খনিজ সারগুলি মাড়, চিনি, ভিটামিন সি, অপরিশোধিত প্রোটিন, খনিজগুলি, কন্দগুলিতে অর্গানোল্যাপটিক বৈশিষ্ট্যগুলির পরিমাণ বাড়ায় এবং বাজারজাতযোগ্য কন্দের শতাংশ বাড়ায়। প্রথমে আসুন কীভাবে নির্দিষ্ট ধরণের সার এটি করে তা দেখুন।

জৈব সার আলুর ফলন বাড়াতে দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে। এগুলি কন্দগুলিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়ায়, কন্দের বাজারজাতকরণ উন্নত করে, তবে স্টার্চের সামগ্রী এবং খনিজগুলির উপাদানকে কিছুটা হ্রাস করে। সারের ক্রমবর্ধমান ডোজ আলুর বাজারজাতযোগ্যতা বাড়ায় - ফসলের বড় কন্দের শতাংশ। 3-4 কেজি / এম 2 এর সারের পরিমাণে ফসলের বড় কंदগুলির পরিমাণ 20 থেকে 31% থেকে বৃদ্ধি পায় এবং 5-8 কেজি / এম 2 এর একটি ডোজে - 42% পর্যন্ত। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, স্বাদ বৈশিষ্ট্য হ্রাস, সজ্জা গা dark় হয়, এবং উদ্ভিদ রোগের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি পায়।

কন্দগুলির মাড়ের পরিমাণের সর্বাধিক হ্রাস আলোক-জমিনযুক্ত মাটিতে সারের মাঝারি পরিমাণের প্রবর্তনের সাথে পরিলক্ষিত হয়। সারের প্রভাবের অধীনে আলুর মাড়ের পরিমাণ মধ্য-দেরী এবং দেরী জাতের তুলনায় প্রারম্ভিক জাতগুলিতে একটি বড় পরিমাণে হ্রাস পায়। জৈব সারের ক্রমবর্ধমান মাত্রার সাথে, কন্দগুলির স্টার্চনেস আরও হ্রাস পায়।

আলু জন্মানো
আলু জন্মানো

যদি সার ব্যবহার না করে কন্দগুলিতে স্টার্চের পরিমাণ 16.5% ছিল, তবে প্রতি 1 এম 2 প্রতি 2 কেজি সার প্রবর্তনের সাথে সাথে এর সামগ্রী হ্রাস পেয়ে 15.9% এবং 5 কেজি - 15.6% এ দাঁড়িয়েছে। সাধারণত বর্ষার বছরে, 5 কেজি / এম 2 পর্যন্ত একটি ডোজযুক্ত জৈব সারগুলি কন্দের স্টার্চ সামগ্রীতে ব্যবহারিকভাবে নেতিবাচক প্রভাব ফেলেনি এবং শুকনো বছরে এমনকি সারের ছোট ডোজগুলির প্রভাবের মধ্যেও, স্টার্চের পরিমাণ দ্রুত হ্রাস পেয়েছে। এটি সারে পুষ্টির ভারসাম্যহীন সামগ্রীর কারণে is খনিজ সারের সাথে সারের যৌথ প্রয়োগের মাধ্যমে এই অসুবিধাটি সংশোধন করা হয়।

জৈব সারের প্রভাবে কন্দের মাড়ির ঘাটতি হ্রাস করা বা ফসফরাস সারের অতিরিক্ত প্রয়োগের মাধ্যমে হ্রাস বা এমনকি প্রতিরোধ করা যেতে পারে। যদি, 5 কেজি / এম 2 সার সার প্রয়োগ করার সময়, কন্দগুলিতে স্টার্চের পরিমাণ 21.8 থেকে 20.7% থেকে কমে যায়, তবে 10 গ্রাম / এম 2 ফসফরাস যুক্ত করে স্টার্চের পরিমাণ বাড়িয়ে 22.1% করা সম্ভব করে তোলে। কন্দ রোপণের সময় বাসাগুলিতে 5-7 গ্রাম / এম 2 ফসফরাসের প্রবর্তন যখন স্টার্চের পরিমাণ 22.8% পর্যন্ত বাড়িয়ে তোলে। ফলস্বরূপ, জৈব সারগুলির দক্ষ ব্যবহার, বিশেষত খনিজ সারগুলির সাথে একত্রে, আপনাকে ভাল মানের কন্দযুক্ত আলুর উচ্চ ফলন পেতে দেয়। সারের সর্বোত্তম ডোজ 5-6 কেজি / এম 2।

নাইট্রোজেন সারের ভূমিকা

আলু জন্মানো
আলু জন্মানো

এমনকি মাত্র একটি খনিজ সার প্রবর্তন করেও উচ্চ মানের আলু অর্জন করা যায়। কন্দগুলিতে স্টার্চের পরিমাণ 17.1 থেকে 18.7% পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং কন্দের বাজারজাতীয়তা বেড়ে যায় 80-85%।

নাইট্রোজেন সার ফলন উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। সাধারণত, নাইট্রোজেনের অভাবের সাথে, গাছগুলি খুব খারাপভাবে বিকাশ করে, একটি ছোট পাতার পৃষ্ঠ থাকে, যা মাড়ির হ্রাস ঘটায়, যেহেতু পাতার মৃত্যুর সাথে সাথে কন্দগুলিতে শর্করাগুলির প্রবাহও ধীর হয়ে যায়। অতিরিক্ত নাইট্রোজেন পুষ্টি শীর্ষের আরও শক্তিশালী বিকাশে অবদান রাখে, ক্রমবর্ধমান seasonতুকে দীর্ঘায়িত করে, পাকাতে বিলম্বিত করে এবং নাইট্রোজেনের অভাবের মতো কন্দের ফলন এবং মাড়ির ঘাটতি হ্রাস করে।

সুতরাং, ভাল স্বাদ সহ আলুর উচ্চ ফলন পেতে, নাইট্রোজেন সারের ডোজগুলি পৃথকভাবে প্রয়োগ করতে হবে, মাটির বৈশিষ্ট্য, পরিকল্পিত ফলন এবং বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। কন্দীয়করণের প্রাথমিক পর্যায়ে নাইট্রোজেন (ফুল ফোটার সাথে সাথে) কন্দগুলিতে মাড়ির পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে। মাড়ের সামগ্রীতে নাইট্রোজেনের হ্রাস প্রভাব কেবলমাত্র গাছের বর্ধমান মরসুমের শেষ দিকেই পরিলক্ষিত হয়।

কন্দের মাড়ির উপর নাইট্রোজেনের এই প্রভাবটি তাদের ভর বৃদ্ধির হার দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। কন্দের গড় ওজন বৃদ্ধিতে নাইট্রোজেনের প্রভাব শুরুতে খুব কম এবং কন্দ্বীকরণের শেষের দিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। তদনুসারে, নাইট্রোজেনের প্রভাবে স্টার্চের সামগ্রীর হ্রাস কেবল ক্রমবর্ধমান মরশুমের শেষে প্রভাবিত করে।

আলু কন্দের মাড়িতে নাইট্রোজেন সারের নেতিবাচক প্রভাব বাড়ানো হয় যখন তারা জৈব সারের সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়। তবে এটি দেরিতে-পাকা জাতগুলিতে বেশি প্রযোজ্য। সারের পটভূমির বিরুদ্ধে প্রাথমিক জাতের আলু, ফলন বাড়ানো, কন্দগুলির মাড়িকে হ্রাস করবেন না। তবে সার ইউনিট প্রতি মাড় সংগ্রহের সময় সারাই যখন সারের পটভূমির বিপরীতে নাইট্রোজেন সার প্রয়োগ করা হয় তখন অনেক বেশি থাকে।

নাইট্রোজেন সার প্রয়োগের ক্ষেত্রে আলুর কন্দগুলিতে স্টার্চে কিছুটা হ্রাস হ'ল গাছগুলিতে নাইট্রোজেনের ক্রমবর্ধমান সরবরাহ দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যার ফলস্বরূপ কার্বোহাইড্রেট নাইট্রোজেন (অ্যামোনিয়া), অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন গঠনের জন্য ব্যয় করা হয়। কার্বোহাইড্রেটের বর্ধিত ব্যবহার চূড়ান্তভাবে কন্দগুলিতে স্টার্চ আকারে তাদের জরিমানায় সামান্য হ্রাস ঘটায়।

নাইট্রোজেনের সর্বোত্তম ডোজটি 6 গ্রাম / এম 2 হয়। বিভিন্ন রূপ নাইট্রোজেন সার আলুর মাড়ির উপর প্রায় একই প্রভাব ফেলে। এমনকি অ্যামোনিয়াম ক্লোরাইড (উচ্চ ক্লোরিনের কারণে) একক প্রয়োগের মাধ্যমে আলুর স্টার্চনেস হ্রাস করে না। অ্যামোনিয়াম ক্লোরাইডের নেতিবাচক প্রভাব কেবল একই অঞ্চলে এই সারের পদ্ধতিগত প্রয়োগের সাথে প্রকাশিত হয়। আলু ইউরিয়া সহ নিষিক্ত অন্যান্য নাইট্রোজেন সারের চেয়ে আরও সুস্বাদু কন্দ দেয়।

নাইট্রোজেন সার সবসময় উদ্ভিদের অপরিশোধিত প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ায়। যাইহোক, ট্রেস উপাদানগুলির অভাবের সাথে - তামা, মলিবেডেনাম, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ - কম প্রোটিন জমা হয় এবং আরও প্রোটিনহীন ফর্ম থাকে। অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট এবং ইউরিয়ার ক্রুড প্রোটিনের পরিমাণের উপর পৃথক প্রভাব রয়েছে। সুতরাং, উচ্চ মাটির আর্দ্রতার সাথে বছরগুলিতে, যখন ইউরিয়া কন্দগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট প্রয়োগ করা হয় তার চেয়ে অপরিশোধিত প্রোটিনের একটি উচ্চতর উপাদান পরিলক্ষিত হয়। শুকনো বছরে, অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট এবং ইউরিয়া অপরিশোধিত প্রোটিনের সামগ্রীতে একই প্রভাব ফেলেছিল।

অন্যান্য নাইট্রোজেন সারের তুলনায় ইউরিয়ার উচ্চ দক্ষতা হ'ল ইউরিয়া নাইট্রোজেন দ্রুত অ্যামোনিয়া আকারে রূপান্তরিত হয়, মাটিতে স্থির হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য উদ্ভিদের পুষ্টির উত্স হিসাবে কাজ করে।

আলুর ফলন বাড়াতে সোডিয়াম নাইট্রেটের সর্বনিম্ন প্রভাব রয়েছে, যা মূল সারের বাইরে এই সারের নাইট্রোজেনের দ্রুত ধোয়া দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে।

সুতরাং, সমস্ত নাইট্রোজেন সার আলুর গুণমানের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, তবে কন্দগুলির হজমতা কিছুটা হ্রাস পায়। তবে অন্যান্য নাইট্রোজেন সারের বিপরীতে ইউরিয়া প্রবর্তনের সাথে আরও ভাল মানের এবং স্বাদের কন্দ পাওয়া যায়।

ফসফরাস সারের ভূমিকা

আলু জন্মানো
আলু জন্মানো

আলুর ডায়েটে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ফসফরাস। প্রোটিন সংশ্লেষণে এর গুরুত্ব সবচেয়ে বেশি। মাটিতে এই উপাদানটির অভাব আলু উদ্ভিদের একটি ধীরগতির বিকাশের কারণ হয়ে দাঁড়ায়, অর্থাত্ নাইট্রোজেনের অতিরিক্ত হিসাবে একই ঘটনাটি লক্ষ্য করা যায়। মাটিতে সাদৃশ্যযুক্ত ফসফরাসের অভাবের সাথে, আলুর পাতাগুলি একটি গা color় সবুজ রঙ অর্জন করে, যা উদীয়মান এবং ফুলের সময়কালে বিশেষভাবে লক্ষণীয় হয়ে ওঠে এবং একটি নিয়ম হিসাবে, ফসল কাটা পর্যন্ত। মাটিতে ফসফরাসের অভাব কখনও কখনও কন্দের অভ্যন্তরে গ্রন্থিযুক্ত দাগ তৈরির দিকে পরিচালিত করে, যার মরিচা-বাদামী বর্ণ থাকে এবং এতে মরা, কর্কযুক্ত কোষ থাকে। এই জাতীয় আলুর পুষ্টিগুণ দ্রুত হ্রাস করা হয়।

মোবাইল ফসফরাস যৌগের সাথে মাটির একটি ভাল সরবরাহের সাথে, গাছের বৃদ্ধি এবং বিকাশ ত্বরান্বিত হয়, কন্দগুলির পরিপক্বতার সময় হ্রাস পায়, যার ফলে তাদের মধ্যে স্টার্চের পরিমাণের বৃহত্তর সঞ্চার হয়। মাটিতে মোবাইল ফসফরাসের অভাব সহ সোডি-পডজলিক বেলে দোআঁশ মাটিতে, ফসফরাস সারের ব্যবহার কন্দের ফলন বাড়ায়, তার মধ্যে স্টার্চ এবং ভিটামিন সি এর পরিমাণ বাড়ায় এবং স্বাদ উন্নত করে। সোড্ডি-পডজলিকের উপর, মোবাইল ফসফরাস এবং এক্সচেঞ্জযোগ্য পটাসিয়ামের গড় সামগ্রী সহ অত্যন্ত পডজোলাইজড দোআঁকা মাটি যখন ফসফরাসের 6 গ্রাম / এম 2 প্রয়োগ করা হয়েছিল, তখন স্টার্চ সংগ্রহটি 0.318 থেকে 0.35 গ্রাম / এম 2 এ বৃদ্ধি পেয়ে আলুর স্বাদ 3.5 থেকে বাড়িয়ে 3 3.8 পয়েন্ট। ফসফরাস সারের ক্রমবর্ধমান মাত্রাগুলি স্টার্চ এবং অশোধিত প্রোটিনের পরিমাণকে বাড়িয়ে দেয় এবং কন্দের বাজারে বাড়ে।

সোডি-পডজলিক মাটিতে, পরিবেশের অ্যাসিডিক বিক্রিয়া (পিএইচ 4.8) দ্বারা চিহ্নিত, মোবাইল ফসফরাসের কম পরিমাণে (মাটির 100 গ্রাম প্রতি 3.9 মিলিগ্রাম পি 2 ও 5) এবং বিনিময়যোগ্য পটাসিয়াম (প্রতি 100 গ্রাম মাটিতে 8.8-10.3 মিলিগ্রাম কে 2 ও), ফসফরাস সারের ক্রমবর্ধমান ডোজ ব্যবহারের ফলে মাড়, প্রোটিন, ভিটামিন সি এবং কন্দগুলিতে ক্যারোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়েছে। এন কে সারের পটভূমি এবং 3 কেজি / এম 2 সারের পটভূমির বিপরীতে 12 গ্রাম / এম 2 ডোজে ফসফরাস প্রবর্তনের সাথে সর্বোত্তম ফলাফল পাওয়া গেছে। এই মাটিতে, ফসফরাস সার আলু কন্দগুলিতে স্টার্চের পরিমাণ 17.5 থেকে 21.5% পর্যন্ত বাড়িয়েছে।

সুতরাং, দেশী এবং বিদেশী বিজ্ঞানীদের গবেষণার ফলাফলগুলি দেখায় যে ফসফরাস সারের প্রভাব, একটি নিয়ম হিসাবে, নাইট্রোজেনের বিপরীত; তাদের প্রভাবের অধীনে উদ্ভিদের বৃদ্ধি ও বিকাশের প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়, কন্দগুলির পাকানোর সময় হ্রাস পায়, তাদের মধ্যে স্টার্চ এবং ভিটামিন সি এর পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, স্বাদ এবং রাখার মান উন্নত হয় এবং কন্দ রোগ এবং যান্ত্রিক প্রতিরোধের হয় ফসল কাটার সময় ক্ষতি বৃদ্ধি।

পরের অংশটি পড়ুন। আলুর গুণমানের উপর পটাশ সার এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের প্রভাব →

প্রস্তাবিত: