রান্নাঘর এবং Traditionalতিহ্যবাহী Inষধে সেলারি, পার্সলে এবং পার্সনিপস

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

অংশ 1 পড়ুন ← বাড়তি সেলারি, পার্সলে এবং পার্সনিপস

সাদা শিকড়গুলির ব্যবহার এবং তাদের উপকারিতা

পার্সলে, সেলারি এবং পার্সনিপস উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ যাগুলির পাতা এবং শিকড়গুলি স্যুপ এবং সসের জন্য মশলাদার মজাদার হিসাবে পাশাপাশি পাশের খাবার এবং সালাদ প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

এছাড়াও, এই উদ্ভিদগুলি ফার্মাকোলজিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এবং পার্সলে এবং সেলারিটি প্রসাধনী এবং সুগন্ধিগুলিতেও ব্যবহৃত হয়। পার্সলে, সেলারি, পার্সনিপসের শিকড় এবং পাতাগুলির একটি মশলাদার স্বাদ রয়েছে এবং এটি খুব স্বাস্থ্যকর শাকসব্জীও। পার্সলে এবং সেলারি পাতাগুলি থালাটির চেহারাটি সজ্জিত করে, এটি সুগন্ধ দেয়, ভিটামিন এবং খনিজ লবণের সাথে এটি সমৃদ্ধ করে। উদাহরণস্বরূপ, পার্সলে পাতাতে লেবুর চেয়ে পাঁচগুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে। এবং এতে ভিটামিন বি 1, বি 2, কে, পিপি, আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস সমৃদ্ধ সমষ্টি রয়েছে।

শিকড় ফাঁকা

সাদা শিকড় 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি চুলায় শুকানো হয় … + 50 ° সে। এগুলি ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত স্যুপ মিশ্রণগুলিতে যুক্ত হয়। তারা উদ্ভিজ্জ থালা স্বাদ জন্য ভাল কাজ। শিকড়গুলি অন্যান্য মশলাদার সবজির সাথে একটি মিশ্রণে লবণ দেওয়া হয়। রান্না করা শাকসব্জিগুলিকে লবণের সাথে মিশ্রিত করা হয় (100 গ্রাম লবণ প্রতি 500 গ্রাম শাকসব্জির হারের সাথে), কাঠের চামচ দিয়ে পিষে জড়ির মধ্যে ফেলে চামচ দিয়ে coveredাকা এবং শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। ক্যানিং শিল্প পার্সনিপস ছাড়া করতে পারে না। এটি বিভিন্ন টিনজাত খাবারের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান।

গার্ডেনার হ্যান্ডবুক

প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য পণ্যগুলির স্টোর ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

এই মশলাদার গাছগুলি সালাদ, সিজনিং, সাইড ডিশে ব্যবহৃত হয়। সাদা শিকড়গুলি স্যুপগুলিতে যুক্ত করা হয়, বোর্চট। সেলারি এবং পার্সনিপ শিকড়গুলি সহজেই আলু প্রতিস্থাপন করতে পারে, বিশেষত বসন্তে, যখন শীতকালীন স্টোরেজ পরে সোলানিন (একটি বিষাক্ত পদার্থ) আলুতে জমে থাকে। সাদা শিকড়গুলি traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলিতে ব্যবহার করা যায়: স্যুপ, সাইড ডিশ, কিছু স্ন্যাক্স। পার্সনিপ সবুজ শাকগুলি এত মশলাদার নয়, তবে তারা ব্যাপকভাবে তাজা এবং শুকনো ব্যবহৃত হয়। মরসুম হিসাবে, পার্সনিপ পাতা কেবল অল্প বয়সেই উপযুক্ত।

পুষ্টির মান	পার্সলে	সেলারি	পার্সনিপ
ক্যালোরি সামগ্রী (প্রতি 100 গ্রাম)	51 কিলোক্যালরি	42 কিলোক্যালরি	47 কিলোক্যালরি
প্রোটিন (ছ)	১.৫	১.৫	1.4
ফ্যাট (ছ)	0.6	০.০	0.5
কার্বোহাইড্রেট (ছ)	10.1	7.4	9.2
ডায়েট্রি ফাইবার (ছ)	3.2	1.8	4.5
জল (ছ)	83	88	83
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (ছ)	০.২	0.079	0.1
মনো এবং বিচ্ছিন্নকরণ (ছ)	.1.১০	1.6	5.2
ভিটামিন বি 1 (মিলিগ্রাম)	0.08	0.05	0.08
বি 2 (মিলিগ্রাম)	0.1	0.06
সি (মিলিগ্রাম)	35	8	20
বি 6 (মিলিগ্রাম)	0.6	0.17	0.1
বি 9 (মিলিগ্রাম)	24	8	20
ই (মিলিগ্রাম)	0.1	0.36	0.8
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস ক্যালসিয়াম (মিলিগ্রাম)	57	43	27
ম্যাগনেসিয়াম (মিলিগ্রাম)	22	20	22
সোডিয়াম (মিলিগ্রাম)	8	100	ঘ
পটাসিয়াম (মিলিগ্রাম)	342	300	529
ফসফরাস (মিলিগ্রাম)	73	115	53

Traditionalতিহ্যগত ওষুধে সাদা শিকড়ের ব্যবহার

বহু শতাব্দী ধরে, পার্সলে, পার্সনিপস এবং সেলারি বিভিন্ন রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে: পাচনজনিত ব্যাধি, পিত্তথল এবং কিডনিতে পাথর, কার্ডিয়াক শোথ, মাসিক অনিয়ম, প্রোস্টাটাইটিস। এই গাছগুলির প্রস্তুতি কার্যকর এজেন্ট যা রক্ত পরিষ্কার করে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে।

যৌথ রোগ এবং গাউট এর জন্য

- 1 কাপ গরম জল দিয়ে শুকনো গুল্ম এবং পার্সলে শিকড়ের 1 চামচ ourালা, 9 ঘন্টা রেখে দিন। তিন দিনের জন্য খাবারের আগে 2-3 টেবিল-চামচ একটি আধান নিন।

- কাটা সেলারি শিকড়ের 1 টেবিল চামচ দুই গ্লাস ফুটন্ত পানির সাথে andালা এবং একটি সিলড পাত্রে 5 ঘন্টা জোর করুন, তারপরে স্ট্রেইন করুন এবং দিনে তিনবার খাবারের আগে 2 টেবিল চামচ নিন।

চিকেনপক্সের চিকিত্সা করার সময়

- 1-2 টেবিল চামচ পার্সলে হার্বিকে 0.5 লিটার ফুটন্ত পানির সাথে Pালাও, জোর করুন, চাপ দিন। বাচ্চাকে দিনে তিনবার 1 চামচ দিন।

- কাটা পার্সলে শিকড়ের 1 চা চামচ 1 কাপ ফুটন্ত পানি দিয়ে insালা, জোর করুন, স্ট্রেন করুন। বাচ্চাকে দিনে তিনবার 1 চামচ দিন।

হাম নিয়ে

শুকনো কাটা পার্সলে শিকড়ের 1 চা চামচ 1 কাপ ফুটন্ত পানি দিয়ে.ালা। জোর দেওয়া, মোড়ানো, 6-8 ঘন্টা, ড্রেন। খাবারের 30 মিনিট আগে 1 চা চামচ দিনে 3-4 বার নিন।

পিত্তথলির রোগের সাথে

0.5-1-1 গ্রাম জন্য দিনে 2-3 বার পাতা বা শুকনো পার্সলির বীজ থেকে গুঁড়া নিন।

ইউরিলিথিয়াসিস সহ

- 1 চা চামচ সূক্ষ্ম কাটা পাতাগুলি এবং তাজা পার্সলে এর শিকড়গুলিতে 1 গ্লাস ফুটন্ত জলের সাথে insালাও, জড়িত, মোড়ানো, 2-3 ঘন্টা। তিনটি মাত্রায় আধান নিন, খাবারের 1 ঘন্টা আগে চুমুক দিন।

- শুকনো সেলারি পাতা থেকে তৈরি 1 টেবিল চামচ গুঁড়ো, ফুটন্ত জল 200 মিলি pourালা। 15 মিনিটের জন্য আগুন লাগান। সমাপ্ত ব্রোথ ছড়িয়ে দিন, 1 চামচ দিন তিনবার নিন।

- ১ চা চামচ শুকনো সেলারি শিকড় গুঁড়ো করে নিন। পাউডার উপর 500 মিলি ফুটন্ত জল andালা এবং একটি ফোঁড়া আনা। 15 মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন। ব্রোথকে ছড়িয়ে দিন এবং 50 মিলি দিনে তিনবার নিন।

অনিয়মিত সময়ের জন্য

1 চামচ চূর্ণযুক্ত পার্সলে বীজের 2 গ্লাস কাটা কাটা সিদ্ধ জল দিয়ে 8ালাও, বন্ধ পাত্রে 8-10 ঘন্টা রেখে দিন, ড্রেন করুন। দিনে তিনবার ২ টেবিল চামচ নিন।

হার্টের ব্যর্থতার কারণে শোথের জন্য

ছুরির ডগায় প্রতিদিন ২-৩ বার পার্সলে বীজের গুঁড়া নিন।

প্রোস্টাটাইটিস চিকিত্সার মধ্যে

- 20 দিনের জন্য 1-2 চামচ পার্সলে জুস দিন। 10 দিনের জন্য বিরতি নিন এবং আবার চিকিত্সার পুনরাবৃত্তি করুন।

- এক গ্লাস জলে 1 টেবিল চামচ কাটা সেলারি রুটটি জোর করুন, খাওয়ার আগে দিনে তিনবার নিন

এনজিনা পেক্টেরিস সহ, করোনারি হার্ট ডিজিজ

কাটা শুকনো পাতা বা পার্সলে শিকড়ের ২ চা চামচ 0.5 লিটার ফুটন্ত পানির সাথে,ালুন, 8 ঘন্টা রেখে দিন, ছড়িয়ে দিন এবং 1 টেবিল চামচ দিনে 3-4 বার (মূল আধান) বা 1/2 কাপ দিনে 4-5 বার নিন (আধান) পাতাগুলি)। চিকিত্সার কোর্সটি বসন্ত এবং শরত্কালে প্রফিল্যাক্সিস হিসাবে 30 দিন হয়

সিস্টাইটিস সহ

কাটা গাজর শীর্ষ এবং পার্সলে মিশ্রণ 1 টেবিল চামচ উপরে 0.5 লিটার গরম জল ourালা, শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। খাবারের 30 মিনিট আগে 1 চামচ দিনে 3-4 বার নিন।

মশলাদার গাছের বাহ্যিক ব্যবহার

ফ্রিকলগুলি অপসারণ করা

পার্সলে শিকড়গুলির একটি শক্তিশালী ডিকোक्शन প্রস্তুত করুন এবং এটি লেবুর রসের সাথে মিশ্রিত করুন, সকালে এবং সন্ধ্যায় ত্বককে লুব্রিকেট করুন।

চোখের পাতা এবং চোখের প্রদাহ এবং লালভাবের ক্ষেত্রে

পার্সলে পাতা খুব ভালভাবে কেটে নিন, গজ ব্যাগে রাখুন, যা অল্প সময়ের জন্য গরম পানিতে নিমজ্জিত হয়। তরল ড্রেন এবং ব্যাগগুলি উষ্ণ হয়ে উঠলে, বন্ধ চোখের বিরুদ্ধে 3 মিনিটের জন্য চাপ দিন, তারপরে ঠান্ডা জলে ডুবানো সুতি উলটি লাগান।

চোখের পলকের ফোলাভাবের জন্য

- একগুচ্ছ পার্সলে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ফুটন্ত পানি,ালুন, 1-3 ঘন্টা রেখে দিন, স্ট্রেন করুন। চোখের পাতা জন্য লোশন তৈরি করুন।

- চোখের উপর সূক্ষ্ম পিষে পার্সলে শিকড়ের গ্রুয়েল লাগান। এটি 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপরে হালকা গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

সোরিয়াসিস এবং ভিটিলিগোর জন্য

2-3 টেবিল চামচ শুকনো চূর্ণ পাতাগুলি বা 2 চামচ চূর্ণ পার্সনিপ শিকড় জোর করুন। বা 0.5 চামচ কাঁচা ফল 2 কাপ ফুটন্ত পানিতে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ফলস্বরূপ ঝোল ঠান্ডা করা হয়, 1 চামচ দিনে 3-4 বার।

বাহ্যিকভাবে, ভোডকা (1: 5) সহ পার্সনিপ হার্বের একটি টিঙ্কচারটি একবারে রঙিন দাগগুলিতে ঘষে। আশেপাশের ত্বক একটি প্রতিরক্ষামূলক ক্রিম দিয়ে তৈলাক্ত করা হয়। এর পরে, ত্বকটি সূর্যের সাথে উদ্বিগ্ন হয়, 1 মিনিট থেকে শুরু হয়। এক্সপোজারটি 3-4 সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন 1-1.5 মিনিট বৃদ্ধি পায়। কোর্সগুলি গ্রীষ্মের মরসুমে সাপ্তাহিক বিরতিতে পুনরাবৃত্তি হয়।

ত্বকের অকালকালীন বৃদ্ধির সাথে, যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সালাদে পার্সনিপ পাতা ব্যবহার করুন। এটি শ্রোণী অঙ্গগুলিতে রক্ত সঞ্চালনের উন্নতি করে, যা যৌন হরমোন তৈরিতে উত্সাহ দেয়।

শাঁক দেওয়ার সময়, নেটলেট থেকে প্রস্তুতির সাথে চিকিত্সা পার্সলে, সেলারি বা পার্সনিপ পাতা, সেইসাথে এই গাছগুলির শিকড়ের রস, দিনে একবারে ১-২ চামচ প্রবর্তনের সাথে মিলিত হয়।

অ্যালোপেসিয়া আইরিটার সাথে, পার্সনিপ হার্বের ভোডকা টিংচারকে তুলো সোয়াব দিয়ে প্রতিদিন টাক পড়ে ফোকাসে লাগানো হয় (1: 5)

দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতা সঙ্গে parsnips আধান Inf

গাছের গোড়ার 2 টেবিল চামচ কাটা এবং 1 কাপ ফুটন্ত পানি.ালা। একটি থার্মোসে andালা এবং 12 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে ইনফিউশনটি ছড়িয়ে দিন, 1 টেবিল চামচ মধু যোগ করুন এবং 1 চামচ খাওয়ার আগে আধা ঘন্টা খাওয়ার আগে চারবার নিন।

ব্যথা উপশম

ঝোল খুব সহজেই প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, 2 টেবিল চামচ তাজা পার্সনিপ রুট পাউডার নিন, 50 গ্রাম দানাদার চিনির সাথে মেশান এবং এক গ্লাস পানি waterালুন। একটি idাকনা দিয়ে coveringেকে 15 মিনিটের জন্য আগুন লাগান। ঝোল ছাড়ার পরে 8 ঘন্টা ফোপানোর জন্য। এটি খাবারের 30 মিনিট আগে 1 টেবিল চামচ দিনে চারবার নিন।

Contraindication

সেলারি ব্যবহারের বিপরীতে ভারী সময়স্রাব, মূত্রথলির অসম্পূর্ণতা, গর্ভাবস্থা।

পার্সলে ব্যবহারের ক্ষেত্রে contraindifications হ'ল তীব্র প্রদাহজনক কিডনি রোগ এবং তীব্র সিস্টাইটিস।

পার্সলে গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে contraindicated হয়।

ফটোডার্মাটোসিস, অল্প বয়স্ক শিশু, প্রবীণ ব্যক্তি এবং স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে পার্সনিপস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না

তাতায়ানা লাইবিনা, উদ্যান, heেজকাজগান, কাজাখস্তান প্রজাতন্ত্রের

ছবি লেখকের ছবি