পার্স্লেইন - কৃষি প্রযুক্তি এবং রেসিপিগুলির মূল বিষয়গুলি

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

বাগানে এবং ফুলের বিছানায় পার্সলেনে বা ডান্ডুর

পুরস্লেইন বা দানদুর বহু কাল থেকেই মানুষের কাছে পরিচিত ছিল। প্রাচীন মিশরীয়, গ্রীক এবং রোমানরা স্বেচ্ছায় এটিকে খাবার হিসাবে গ্রহণ করেছিল। হিপোক্রেটস, প্লিনি, অন্যান্য চিকিৎসক এবং বিজ্ঞানীরা বিভিন্ন গাছের চিকিত্সার জন্য এই উদ্ভিদটি ব্যবহার করেছিলেন এবং মধ্যযুগে এটি আরবগণ "আশীর্বাদী" হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন।

তদুপরি, প্রাচীনকালে, পার্সেলনকে একটি অ্যান্টি-ম্যাজিক ভেষজ হিসাবে বিবেচনা করা হত, এবং বিছানার চারপাশে এর মালাগুলি শয়তানী বাহিনী থেকে সুরক্ষা হিসাবে বিবেচিত হত।

তবে ইউরোপে, এই উদ্ভিদটি দেরিতে হাজির হয়েছিল। প্রথমত, এটি ফ্রান্সে পৌঁছেছিল, যেখানে 17 তম শতাব্দীতে এটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিজ্জ ফসল এবং সেখান থেকে অন্য ইউরোপীয় রাজ্যেও ছিল। বন্য অঞ্চলে, পার্সেলেন উত্তর ককেশাস এবং ইউক্রেনে পাওয়া যায়। তবে রাশিয়ায় এই শাকসব্জী খুব কম জানা যায়।

গার্ডেনার হ্যান্ডবুক

প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য পণ্যগুলির স্টোর ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

সাধারণভাবে, পার্সেলেন একটি খুব মনোরম বাগান ঘাস এবং ভিটামিন পরিপূরক। এর ঘন পাতা এবং তরুণ কান্ডগুলি বিশেষত বসন্তের সালাদগুলিতে ভাল। পার্সেলেন উদ্ভিদের তরুণ অঙ্কুরগুলি সেদ্ধ হয়, রসুন, ভিনেগার, গোল মরিচ দিয়ে পাকা এবং মাংস এবং মাছের জন্য মরসুম হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পুরানো কান্ডগুলি স্যুপ এবং স্ট্যুতে যুক্ত করা হয়, যখন ঘন ডালগুলি শীতের সালাদগুলির জন্য মেরিনেট করা হয়। এই উদ্দেশ্যে, হল্যান্ড এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে পার্সেলন জন্মে। এটি বিখ্যাত ফরাসি খাবার, স্যুপ বোন ফেমেতে সোরেলের সাথে সমান অনুপাতে ব্যবহৃত হয়।

অনেক অপেশাদার উদ্যানপালনকে একটি ঘৃণ্য আগাছা হিসাবে বিবেচনা করে তবে তারা ভুল। এটি প্রাচীনতম medicষধি এবং খাদ্য উদ্ভিদ। এটি কিছুটা টক স্বাদযুক্ত, সুন্দর গন্ধযুক্ত, এবং বাহ্যিকভাবে এটি একটি ভালুকের কানের অনুরূপ; কেবল খুব ঘন এবং মাংসল পাতা এবং গোড়া থেকে একটি লতানো ডালপালা শাখা।

পার্স্লেইন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই

কচি কান্ড, পাতা এবং এমনকি ফুল খাওয়া হয়। রসালো পার্সেলেন সবুজ শাকগুলিতে একটি মনোরম সুগন্ধ এবং কিছুটা তীব্র টক স্বাদ থাকে, তা সতেজতার সংবেদন দেয়। এজন্য তাজা পার্সেলেন পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে, ক্ষুধা জাগায় এবং প্রাণশক্তি বাড়ায়।

Aষধি গাছ হিসাবে, হিপোক্রেটিসের সময় থেকেই লোকজ medicineষধে পার্সেলেন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এর বীজ শরীরকে পরিষ্কার করে। অ্যাভিসেনার চিকিত্সা বিজ্ঞানের ক্যাননে, বাগানের অনুসরণটি 70 বার উল্লেখ করা হয়েছিল। রাশিয়ান ভাষায়, 1800 সালে মস্কো ইউনিভার্সিটিতে প্রকাশিত "স্বাস্থ্যর উত্স, বা সমস্ত খাওয়ার খাবারের একটি অভিধান …" বইটিতে প্রতিকার এবং খাবারের পণ্য হিসাবে বাগানটির অনুসরণের বিশদ বিবরণ দেওয়া হয়েছে।

এই সংস্কৃতির তরুণ পাতা এবং অঙ্কুরগুলি সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন, ভিটামিন সি, পিপি, ই এবং ক্যারোটিন সমৃদ্ধ। এবং তাই, পার্সেলেন সালাদ স্কার্ভি চিকিত্সার একটি দুর্দান্ত উপায়।

পার্স্লেন দীর্ঘদিন ধরে কিডনি এবং যকৃতের রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি ক্ষত নিরাময় এবং অ্যান্টিস্কোরবাটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পারসলেট থেকে ডিকোশনগুলি অ্যান্টিপাইরেটিক হিসাবে সুপারিশ করা হয়, তাজা পাতা মৌমাছির স্টিংগুলিতে প্রয়োগ করা হয়। সাহিত্য এমন তথ্য সরবরাহ করে যা পার্সেলন পেট ফাঁপা এবং অস্থির ঘুমে উপকারী প্রভাব ফেলে।

চিকিত্সকরা এটি একটি মূত্রবর্ধক এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট হিসাবে লিখেছেন। ডায়াবেটিস মেলিটাসের চিকিত্সার জন্য প্রস্তাবিত, কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়। পার্স্লেইন রক্তচাপ বাড়িয়ে তোলে এবং হার্টের হার বাড়ায়, তাই এটি হাইপোটেনটিভ রোগীদের পক্ষে উপকারী তবে হাইপারটেনশন সহ এই সংস্কৃতিটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়।

এবং আরও সম্প্রতি, আমেরিকান বিজ্ঞানীরা বরং একটি গুরুত্বপূর্ণ সিদ্ধান্তে এসেছেন - পার্সেলেন, অনুকূল সংমিশ্রণ এবং পরিমাণে, বেশ কয়েকটি ক্যান্সার বিরোধী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে: এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি), বিটা ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ), গ্লুটাথিয়নে সমৃদ্ধ (প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা কিছু কীটনাশককে নিরপেক্ষ করতে পারে) এবং টোকোফেরল (ভিটামিন ই), কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্যকারী ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উল্লেখ না করে। ফলস্বরূপ, কয়েকটি সংস্কৃতির নাম দেওয়া যেতে পারে যা ক্যান্সার কোষ গঠনের সম্ভাবনা রোধে সহায়তা করে এমন পুষ্টির সামগ্রীর সাথে পার্সলেনের সাথে তুলনা করতে পারে।

কিভাবে একটি purslane বৃদ্ধি

মনে রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হ'ল পার্সেলেন খুব থার্মোফিলিক - এটি সামান্যতম হিমও সহ্য করে না, এটি অত্যন্ত ফটোফিলাস এবং হাইগ্রোফিলাস। অতএব, আপনার জন্য এটির জন্য আদর্শভাবে আলোকিত বাগান চয়ন করতে হবে এবং প্রায় প্রতিদিনই এটি শাকের মতো জল দেওয়া উচিত। জল দেওয়ার ক্ষেত্রে বিলম্ব হলে, পাতা এবং অঙ্কুরগুলি মোটা এবং স্বাদহীন হয়ে যায়।

এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, অতএব, পার্সেলেন বীজগুলি মে মাসের শুরুতে উত্তপ্ত জমিতে বপন করা হয়, সারির ব্যবধানে 50-60 সেমি ব্যবধান পর্যবেক্ষণ করে।সালাদ প্রস্তুত করার সময় বীজের বীজ বপনের গভীরতা 1-1.5 সেমি হয়।

পার্সেলেন থার্মোফিলিক হিসাবে বিবেচনা করে গ্রিনহাউস বা গ্রিনহাউসে চারা রোপণ করা ভাল এবং পরে গ্রিনহাউস থেকে বসন্তের প্রথম দিকে কিছু গাছ ব্যবহার করা এবং বাগানে খুব কমই রোপণ করা ভাল। সাধারণত 30 দিনের চারা জমিতে রোপণ করা হয়।

আপনি যদি তাজা পার্সেলেন ব্যবহারের জন্য মরসুমটি বাড়িয়ে দিতে চান তবে গ্রীষ্মের সময় দু'বার বা তিনবার বপন করুন।

নিয়মিত জল দেওয়া ছাড়া, আগাছা এবং আলগা ছাড়াও পার্সলেনের কোনও বিশেষ যত্নের প্রয়োজন নেই। আলগা না করার জন্য, কাঠের কাঠের সাথে গাছের নীচে মাটি মিশ্রণ করা ভাল - এটি একটি পাথর দিয়ে দুটি পাখি মেরে ফেলবে: জল দেওয়ার পরে আপনাকে নিয়মিত আলগা করার প্রয়োজন হবে না, এবং কাটা শাকগুলি পুরোপুরি পরিষ্কার হবে, যা সুবিধাজনক এবং মনোরম।

পার্সলেন দ্রুত বুনো চালায়। মাটির বীজ বেশ কয়েক বছর ধরে কার্যকর থাকে, এবং আপনি যদি উদ্ভিদের অবশিষ্টাংশ গভীরভাবে কবর না দেন, তবে পরের মরসুমে আপনার পার্সেলন পুরো বাগান জুড়ে বেড়ে উঠবে। একদিকে, এটি ভাল - আপনাকে বপন করতে হবে না, তবে অন্যদিকে, আপনাকে আগাছা সরবরাহ করা হবে।

নোটিশ বোর্ড

বিড়ালছানা বিক্রয়ের জন্য কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

পার্সলেন পরিষ্কার করা

অঙ্কুরোদ্গমের 20-30 দিন পরে, তরুণ রসালো পাতার প্রথম কাটা বাহিত হতে পারে। তারপর কাটা প্রয়োজন হিসাবে বাহিত হয়। সবুজ শাক প্রায় সম্পূর্ণ কাটা হয়।

সাধারণভাবে, প্রতি মরসুমে 2-3 কাটা বাহিত হয়। কান্ডের পাতা এবং শীর্ষগুলি খাওয়া হয়, ফুলগুলিও ব্যবহার করা যায়, তবে ফুলের শুরু হওয়ার পরে পার্সেলন পাতার স্বাদ খানিকটা অবনতি হয়।

পার্সেলেন দিয়ে কী রান্না করতে পারেন

পুরস্লেইন সালাদে ভোজ্য কাঁচা, এটি স্যুপ এবং সসগুলিতেও সিদ্ধ সুস্বাদু। সবুজগুলি ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য মেরিনেট করা যায়, উপায় দ্বারা, আচারযুক্ত পার্সেলেন ইতিমধ্যে স্টোরগুলিতে বিক্রি হয়, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরণের পার্সেলেন মাংসের খাবারগুলির জন্য ভাল মরসুম হয়। এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিদের তরুণ অঙ্কুরগুলি সেদ্ধ করা হয়, রসুন, ভিনেগার, গোল মরিচ দিয়ে পাকা এবং মাংস এবং মাছের মরসুম হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

তবে প্রায়শই, এটি থেকে সালাদ তৈরিতে পার্সেলেন ব্যবহার করা হয় - এবং এটি সহজ এবং স্বাস্থ্যকর।

মশলাদার সাইড ডিশ হিসাবে, এটি মাংস এবং মাছের থালা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এতে সস এবং মজাদার মেয়োনিজ যুক্ত করা হয়। ফ্রান্স, আর্মেনিয়া, উজবেকিস্তানে মশলাদার ladষধিগুলির সাথে মিশ্রিত পারসেলন থেকে ভিটামিন সালাদ প্রস্তুত করা হয়।

পার্সলেন স্যালাড

200 গ্রাম পার্সেলেনের জন্য: রসুনের 8 গ্রাম, লবণ, ভিনেগার, সিলান্ট্রো এবং স্বাদে পার্সলে।

পার্সেলেন বাছাই করুন, ধুয়ে নিন, নুনযুক্ত ফুটন্ত জলে, সিদ্ধ করুন, একটি চালনিতে রাখুন এবং শীতল করুন। একটি থালা মধ্যে purslane স্থানান্তর, চূর্ণ রসুন সঙ্গে মিশ্রিত করুন, ভিনেগার সঙ্গে pourালা, cilantro এবং পার্সলে সঙ্গে ছিটিয়ে দিন।

মাখন দিয়ে পার্সলেন

150 গ্রাম পার্সেলেন, মাখনের 15 গ্রাম

পরিবেশন করার আগে, ঝোল থেকে টিনজাতের পার্সেলেনটি একসাথে ব্রাশ দিয়ে একটি সসপ্যানে রেখে দিন, ফোড়ন করুন, তারপর ঝোলের মাধ্যমে ব্রোথটি নিকাশ করুন, তেল দিয়ে পার্সেলেনটি পূরণ করুন বা আলাদাভাবে মাখনের টুকরা পরিবেশন করুন।

পিকলড পারসেলেন পার্সেলিন মেরিনেট

করতে প্রথমে এটি বেশ কয়েকটিবার পরিবর্তন করে প্রথমে জলে ধুয়ে ফেলা হয়। ধৃত অঙ্কুরগুলি 90-100 ডিগ্রি সেলসিয়াস জলে ব্ল্যাঙ্ক করা হয়, একটি চালনিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়। একটি তেজ পাতা এবং রসুনের 1-2 লবঙ্গ, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে অর্ধ লিটার জারের নীচে স্থাপন করা হয়। ব্লাঙ্কড পার্সেলেন শক্তভাবে জারে প্যাক করা হয়, 5-8 সেন্টিমিটার দীর্ঘ লম্বা অঙ্কুরগুলিতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা

আলংকারিক purslane

বাগানের পার্সেলেনের মতো প্রায় বিরল, রাশিয়ান অঞ্চলে বড়-ফুলের পার্সেলেন পাওয়া যায় - রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় খোলা বিভিন্ন রঙের ফুলের সাথে সজ্জিত গাছ। এটি inalষধি এবং পুষ্টির দিক থেকে খুব কম দরকারী তবে এটি ফুলের বিছানাগুলিতে, ফুলের বিছানায় এবং পাথুরে পাহাড়ে খুব চিত্তাকর্ষক দেখাচ্ছে। আলংকারিক পার্সেলেন ফুলপটগুলি, পাত্রে, ব্যালকনিগুলিতে এবং লগগিয়াসের বাক্সগুলিতে, সুরক্ষিত দেয়ালের শীর্ষে এবং বাগানের পাথের স্ল্যাবগুলির মধ্যে খুব সুন্দর।

পাশাপাশি বাগানের পার্সেলেন, আলংকারিক গাছটি লম্বা লম্বা ডাল এবং সরস, মাংসল, হালকা সবুজ এবং কখনও কখনও লাল রঙের পাতাগুলি সহ 15-20 সেমি উঁচু একটি উদ্ভিদ।

ফুলগুলি সহজ, আধা-দ্বৈত বা ডাবল হতে পারে, বিভিন্ন শেডের 3-6 সেমি ব্যাসের সাদা, হলুদ, কমলা, গোলাপী এবং লাল হতে পারে, তারা ডালপালার প্রান্তে অবস্থিত। সত্য, তারা কেবল পরিষ্কার এবং রৌদ্রোজ্জ্বল দিনগুলিতে খোলে, তবে গাছ থেকে জুন থেকে হিম পর্যন্ত ফুল ফোটে।

ফুলের করলাগুলি বিভিন্ন ধরণের রঙে আসে তবে টেরি বৈচিত্রগুলি এখনও বেশ বিরল, তবে তারা এখনও বিক্রয়ে উপস্থিত হয় এবং আপনার স্টোরগুলিতে তাদের সন্ধান করা উচিত, খুব দর্শনীয় সংকরগুলিও রয়েছে।

আলংকারিক purslane একটি থার্মোফিলিক এবং চূড়ান্ত হালকা-প্রেমময় উদ্ভিদ - এটি সামান্যতম ছায়ায় প্রস্ফুটিত হয় না। বাগানের পার্সেলেনের বিপরীতে এটি খরা-প্রতিরোধী - এটির জন্য কেবল সর্বনিম্ন জল দেওয়া দরকার requires

এবং আলংকারিক purslane ফুল দিয়ে সন্তুষ্ট করার জন্য, এটি ফেব্রুয়ারিতে চারা জন্য বপন করতে হবে, এবং একই সময়ে বেশ কয়েকটি নিয়ম পালন করা আবশ্যক:

- অতিমাত্রায় বপন করুন, মাটি দিয়ে ছিটানো নয়, কেবল একটি স্প্রে বোতল থেকে আর্দ্রতা এবং কাচ বা ফিল্ম দিয়ে আবরণ; আলংকারিক পার্সেলেনের অঙ্কুরোদগম, বিশেষত ডাবল ফর্মগুলি সাধারণত খুব বেশি নয়; তখনই বীজের উচ্চ অঙ্কুর অর্জন সম্ভব যখন ফসলের ক্যাকটাস বীজ বপনের জন্য ডিএস ল্যাম্প, একটি হিটার এবং একটি থার্মোস্ট্যাট (25 … 35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) দিয়ে সজ্জিত গ্রিনহাউসে রাখা হয়; যেমন অনুপস্থিতিতে, আপনি অ্যাকোয়ারিয়াম বা কেবল একটি প্লেক্সিগ্লাস বক্স ব্যবহার করতে পারেন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coveredাকা, তবে চারাগুলির বাধ্যতামূলক পরিপূরক আলো দিয়ে;

- স্তরটিতে কোনও ক্ষেত্রেই সাইট থেকে হিউমাস বা কম্পোস্ট থাকা উচিত নয়; সার দিয়ে তৈরি মাটির মিশ্রণগুলিও উপযুক্ত নয়, কারণ এটি ছত্রাকজনিত রোগ থেকে চারাগুলির তাত্ক্ষণিক মৃত্যু ঘটায়; মাটির উর্বরতা বাড়াতে, আপনি তাপ চিকিত্সা জৈব পদার্থ ব্যবহার করতে পারেন;

- এমনকি চারা উদ্ভূত হওয়ার আগে, বীজের সাথে বাটিগুলি অবশ্যই হালকা রাখতে হবে;

- চারাগুলি 7-14 দিনের মধ্যে উপস্থিত হয় এবং কয়েক সপ্তাহ পরে তারা 5-6 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে হাঁড়িগুলিতে ডুব দেওয়া হয় (পার্সেলান ট্রান্সপ্ল্যান্টটি ভালভাবে সহ্য করা হয়):

- চারাগুলি সর্বনিম্ন জল দিয়ে জন্মানো হয় (যতক্ষণ না প্রথম পাতার প্রথম জোড়াটি উপস্থিত হয়, ততক্ষণ স্তরটি আর্দ্র রাখতে হবে), কারণ ছত্রাকজনিত রোগের উপস্থিতির সম্ভাবনা খুব বেশি; এক সপ্তাহে একবার এবং কেবলমাত্র জৈবিক পণ্যগুলির সমাধান (রাইজোপ্লান, ট্রাইকোডার্মিন এবং কালো খামির) দিয়ে একবার জলপান করা হয়।