ডায়েট এবং স্বাস্থ্য প্রচারে সবজির ব্যবহার

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

তারা বলে যে সবজিগুলি প্রফুল্ল এবং দৃser় লোকদের দ্বারা পছন্দ হয়। সত্য, যদি কোনও ব্যক্তি শাকসব্জী ছাড়াও কিছু না খায় তবে এর অর্থ হ'ল তিনি বর্ধমান বিদ্বেষে ভুগছেন, তিনি অসুবিধাগুলির ভয় দ্বারা চিহ্নিত হন।

স্বাভাবিক শারীরিক বিকাশ এবং বর্ধমান দক্ষতার জন্য একজন ব্যক্তির বৈচিত্রময়, উচ্চ-ক্যালোরি এবং সুস্বাদু খাবার প্রয়োজন। রুটি, মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের পাশাপাশি এটিতে শাকসবজি এবং খনিজ লবণ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ ফল থাকা উচিত। এটি জানা যায় যে সবজিগুলি মূল্যবান জৈব যৌগগুলির একটি উত্স। এগুলিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে: প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট ।

প্রোটিনের মধ্যে সবচেয়ে ধনী হ'ল তরুণ ফল এবং মটর, শিম, সিমের বীজ; কার্বোহাইড্রেট - বিট, ভুট্টা, আলু এবং লিগম; উদ্ভিজ্জ তেল - মরিচ, parsnips, মিষ্টি কর্ন পিকিং এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটস, সবুজ মটরশুটি, আম্রান্থ পাতা লাইসিন এবং অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিডের সামগ্রী দ্বারা পৃথক করা হয়।

যাইহোক, শাকসব্জির মূল্য কেবল এবং পুষ্টি এবং স্বাদে এত বেশি নয়, তবে গিরি জাতীয় পদার্থগুলিতেও (উদাহরণস্বরূপ, ফাইবারে), যা তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে, চর্বিযুক্ত এবং মাংসযুক্ত খাবারের সাথে খাদ্য রেশনের ওভারলোডকে বাধা দেয়। শাকসবজিতে 70-95% জল থাকে যা তাদের ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করে। এছাড়াও, ফাইবার আরও ভাল অন্ত্রের ক্রিয়া এবং শরীর থেকে বিপাকীয় পণ্যগুলি নির্মূল করার জন্য উত্সাহ দেয়।

শাকসবজির পুষ্টির মান নির্ধারিত হয় সহজে তাদের হজম কার্বোহাইড্রেট, জৈব অ্যাসিড, ভিটামিন, সুগন্ধযুক্ত এবং খনিজ পদার্থের উচ্চ উপাদান দ্বারা। তাদের বিভিন্ন সংমিশ্রণ সবজির স্বাদ, রঙ এবং গন্ধ নির্ধারণ করে। তাদের অনেকেরই একটি সুবাসিত ঘ্রাণ থাকে যা ক্ষুধা জাগায়। এটি প্রতিটি উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদের জন্য প্রয়োজনীয় সুগন্ধযুক্ত পদার্থের কারণে - প্রয়োজনীয় তেল। তাদের ডায়েটারি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, হজম রসগুলির ক্ষরণ বাড়ায় যা শাকসবজি এবং অন্যান্য খাদ্য সামগ্রীর শোষণকে উন্নত করে।

রুটি, মাংস এবং চর্বিগুলিতে খুব কম খনিজ রয়েছে। শাকসবজিতে পঞ্চাশেরও বেশি রাসায়নিক উপাদানগুলির লবণ থাকে (মেন্ডেলিভের পর্যায় সারণীর অর্ধেক), যা মানবদেহে শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিকে বাড়ায়।

ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ হাড়ের টিস্যুর অংশ এবং হৃদয়কে সক্রিয় করে। ক্যালসিয়াম হাড় এবং দাঁত গঠন এবং শক্তিশালীকরণে অবদান রাখে, দেহে স্নায়বিক এবং কার্ডিয়াক সিস্টেমগুলির সাধারণ ক্রিয়াকলাপগুলি, পেশীগুলির সংকোচনকে নিয়ন্ত্রণ করে। এটি রক্ত জমাট বাঁধার জন্যও প্রয়োজনীয়।

রক্তের হিমোগ্লোবিনে প্রচুর আয়রন থাকে । এটি শরীরে লাল রক্তকণিকা দ্বারা অক্সিজেন স্থানান্তর করতে অংশ নেয়, এবং এটি কিছু এনজাইমেরও একটি অংশ। এটি গর্ভবতী মহিলাদের এবং বয়স্কদের জন্য বিশেষত প্রয়োজনীয়। তরমুজ, পালংশাক, কুমড়ো এবং শরলে প্রচুর আয়রন পাওয়া যায়।

ফসফরাস মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে। ক্যালসিয়ামের সাথে একত্রে হাড় এবং দাঁত তৈরি এবং মজবুত করার জন্য এটি শরীরের প্রয়োজন। ফসফরাস টিস্যুতে শক্তির দ্রুত মুক্তি, পেশী সংকোচনে অবদান রাখে এবং স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে। এটি পার্সলে পাতা, ভুট্টা এবং সবুজ মটর মধ্যে প্রচুর আছে।

পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম শরীরের সাধারণ অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখতে জড়িত। পটাসিয়াম স্বাভাবিক হার্টের ক্রিয়া এবং শরীরের বিকাশের জন্যও প্রয়োজনীয়। এটি পেশীগুলিতে স্নায়ু আবেগের সংক্রমণকে উত্তেজিত করে। পটাসিয়ামের মধ্যে সবচেয়ে ধনী হলেন पालक, আলু, কর্ন এবং পার্সলে পাতা।

ম্যাগনেসিয়ামের একটি ভাসোডিলটিং প্রভাব রয়েছে, পিত্তর নিঃসরণ বাড়ায়। এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াতে অংশ নেয়, শর্করাকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে, পেশীগুলির ক্রিয়াকলাপ এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক উত্তেজনাকে নিয়ন্ত্রণ করে।

ম্যাঙ্গানিজ প্রোটিন এবং শক্তি বিপাকের সাথে জড়িত, কিছু এনজাইমগুলি সক্রিয় করে, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস শোষণকে প্রভাবিত করে, খাদ্য থেকে শক্তি অর্জনে সহায়তা করে এবং দেহে শর্করার সঠিক বিপাককে উত্সাহ দেয়। সালাদ এবং পালং শাকগুলিতে প্রচুর ম্যাঙ্গানিজ পাওয়া যায়।

সঠিক রক্ত গঠনের প্রক্রিয়াটির জন্য কপার প্রয়োজনীয়। এটি হিমোগ্লোবিন গঠনের জন্য শরীর দ্বারা লোহা শোষণকে উত্সাহ দেয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি ভিটামিন সি ধ্বংস করে দেয় আলুতে সর্বাধিক তামার সামগ্রী।

আয়োডিন থাইরয়েড হরমোনগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যা সেলুলার বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। প্রচুর আয়োডিন পালংশনে রয়েছে।

সেলেনিয়াম ভিটামিন ই এর সাথে একসাথে আমাদের দেহকে সেলুলার স্তরে সুরক্ষা দেয়।

জিঙ্ক স্বাভাবিক হাড়ের বিকাশ এবং টিস্যু মেরামতের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি বি ভিটামিনগুলির শোষণ এবং ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহ দেয় others

সোনার মতো মূল্যবান উপাদান, যা স্নায়ুতন্ত্রের উপর শান্ত প্রভাব ফেলে, এটি একটি একক উদ্ভিদে - ভুট্টা এবং দ্রবণীয় আকারে এবং তাই, আমাদের দেহ দ্বারা সংমিশ্রিত যৌগগুলিতে থাকে।

হজমের প্রক্রিয়াতে মাংস, মাছ এবং শস্যের খনিজ পদার্থগুলি অ্যাসিডিক যৌগ দেয়। অন্যদিকে শাকসবজিতে শারীরবৃত্তীয়ভাবে ক্ষারীয় লবণ থাকে যা দেহে স্বাভাবিক বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় অনুপাত বজায় রাখে পাশাপাশি রক্তের ক্ষারীয় বিক্রিয়াও রাখে। মাংস, মাছ, পনির, রুটি, বিভিন্ন সিরিয়াল খাওয়ার ক্ষেত্রে মানবদেহে জমে থাকা অম্লীয় পদার্থকে নিরপেক্ষ করার জন্য, খাদ্যের সাথে ক্ষারীয় বিক্রিয়া পণ্যগুলি প্রবর্তন করা প্রয়োজন। বিশেষত পালং শাকগুলিতে প্রচুর পরিমাণ ক্ষারীয় লবণ, পাশাপাশি শসা, মূলের শাকসব্জী, কোহলরবী, মটরশুটি, লেটুস এবং আলু, বেগুন এমনকি টমেটো।

উপায় দ্বারা, প্রধান ড্রেসিংয়ের সময় বা ড্রেসিংয়ের সময় মাটিতে যথাযথ সার প্রয়োগ করে বা মূল হিসাবে উভয়ই শিকড়ের মিশ্রণ ব্যবহার করে শাকসব্জির খনিজগুলির পরিমাণ 3-10 বার বাড়ানো যেতে পারে, পাশাপাশি এর আগে এই উপাদানগুলির লবণের বীজ ভিজিয়ে রাখতে পারে বপন

শাকসবজি এবং ফলমূল ভিটামিনের প্রধান উত্স। উদ্ভিদে, তারা এনজাইম এবং হরমোনগুলির অংশ, সালোকসংশ্লেষণ, শ্বসন, নাইট্রোজেন সংমিশ্রণ, অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন এবং পাতা থেকে তাদের বহির্মুখী বৃদ্ধি করে। মানবদেহে তারা জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া এবং প্রধান শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলির নিয়ামকগুলির জন্য অনুঘটক হিসাবে কাজ করে: বিপাক, বৃদ্ধি এবং প্রজনন।

ভিটামিন এ (ক্যারোটিন) একটি বিউটি ভিটামিন। শরীরে এর অভাবের সাথে চুল এবং নখগুলি তাদের চকচকে ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যায়, বিরতি দেয়, ত্বক খোসা ছাড়ায় এবং ধূসর-পশুর বর্ণ অর্জন করে, শুষ্ক হয়ে যায়। সকালে, একটি সাদা রঙের পদার্থের ফোঁটা চোখের কোণে সংগ্রহ করে। এই ভিটামিন হাড়, টিস্যু এবং স্বাভাবিক দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়। বেশিরভাগ ক্যারোটিন সেরেল, লাল মরিচ, গাজর এবং পার্সলে পাতাতে পাওয়া যায়।

ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন) শরীরকে কার্বোহাইড্রেটকে গ্লুকোজ এবং ভ্রূণের ভ্রূণের বিকাশে রূপান্তর করার জন্য শক্তি সরবরাহ করে। এই উপাদানের সর্বাধিক পরিমাণে ভুট্টা, আলু, ডিল, পার্সলে পাতা, ফুলকপি এবং কোহলরবী, সবুজ মটর, মটরশুটি, শিম, অ্যাসপারাগাস এবং পালং শাক পাওয়া যায়।

ভিটামিন বি 2 (রাইবোফ্ল্যাভিন) শরীরের দ্বারা চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের ভাঙ্গন এবং শোষণকে উত্সাহ দেয়, কোষ বিভাজন এবং বৃদ্ধি প্রক্রিয়া উদ্দীপিত করে এবং ক্ষত নিরাময়ে ত্বরান্বিত করে। এগুলি সবুজ মটর, মটরশুটি, মটরশুটি সমৃদ্ধ।

ভিটামিন বি 6 প্রোটিন এবং চর্বিগুলির একীকরণের জন্য প্রয়োজনীয়, লোহিত রক্তকণিকা গঠনের প্রচার করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থাকে নিয়ন্ত্রণ করে ulates

ভিটামিন বি 12 হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণ, হেমোটোপয়েসিস প্রক্রিয়া এবং স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয় ates

বায়োটিন প্রোটিন এবং শর্করা যুক্ত হওয়ার সাথে জড়িত, ত্বকের অবস্থাকে প্রভাবিত করে।

কলিন (একটি বি ভিটামিন) লিভার এবং কিডনিগুলি সঠিকভাবে কাজ করতে সহায়তা করে। তিনি শাকসবজি যেমন শাক, বাঁধাকপি নিয়ে আমাদের কাছে আসেন।

ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) ক্ষত নিরাময়ের প্রচার করে, শরীরের অ্যান্টিটোক্সিক, ইমিউনো-জৈবিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে বৃদ্ধি করে, রেডক্স প্রসেসে অংশ নেয়, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন বিপাক তাত্ক্ষণিকভাবে রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করে, লিভার, পেট, অন্ত্র, অন্তঃস্রাবের গ্রন্থি, স্কুরভি এবং সংক্রামক রোগগুলির প্রতি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, স্বাস্থ্যকর দাঁত, হাড়, পেশী, রক্তনালীগুলি বজায় রাখতে সহায়তা করে, টিস্যু বৃদ্ধি এবং মেরামত এবং ক্ষত নিরাময়ে উত্সাহ দেয়। ভিটামিন সি এর অভাবে প্যাথলজিকাল পরিবর্তন ঘটে: গ্যাস্ট্রিকের ক্ষরণ হ্রাস, দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসের ক্ষয়। সর্বাধিক পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড পাওয়া যায় ঘোড়ার বাদাম, পার্সলে পাতা, মিষ্টি মরিচ এবং বাঁধাকপিতে।

ভিটামিন ডি শরীরকে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস শোষণে দাঁত এবং হাড়কে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।

ভিটামিন ই লাল রক্ত কোষ, পেশী এবং অন্যান্য টিস্যুগুলির স্বাভাবিক গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়, এটি কার্বোহাইড্রেটগুলির স্বাভাবিক ভাঙ্গন এবং মায়ের দেহের মধ্যে ভ্রূণের বিকাশকেও নিশ্চিত করে।

ভিটামিন পি ছোট রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা এবং শক্তি বাড়ায়। লাল মরিচে এর প্রচুর পরিমাণ রয়েছে।

নিকোটিনিক অ্যাসিড (আরআর) হজম অঙ্গগুলিকে উত্তেজিত করে, অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনে ত্বরান্বিত করে, রেডক্স প্রসেস এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে। এই ভিটামিনের সর্বাধিক পরিমাণে কলার্ড এবং স্যাভো বাঁধাকপি, সবুজ মটর, আলু, মটরশুটি, কর্ন, অ্যাস্পারাগাস এবং চ্যাম্পিনগুলিতে পাওয়া যায়।

প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড শরীরে বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়, চর্বি, শর্করা এবং প্রোটিনের রূপান্তরের সাথে জড়িত এবং রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে।

ফলিক অ্যাসিড অস্থি মজ্জা এবং স্বাভাবিক বিপাকের লাল রক্ত কোষ গঠনে ভূমিকা রাখে। এই ভিটামিনের প্রধান সরবরাহকারী হ'ল পালংশাক।

এছাড়াও শাকসবজিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল অ্যাকশন সহ জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ থাকে, যেমন। অ্যান্টিবায়োটিক বা ফাইটোনসাইডস। এগুলিতে বাঁধাকপি, টমেটো, মরিচ এবং অন্যান্য শাকসবজির রসগুলিতে বিশেষত পেঁয়াজ, রসুন, ঘোড়া, মুলা, পার্সলে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, যা প্রায়শই এই ক্ষেত্রে inalষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এগুলির ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং ছত্রাকজনিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং উদ্ভিদ প্রতিরোধের অন্যতম কারণ। খাদ্য দিয়ে মানুষের দেহে প্রবেশ করা, ফাইটোনসাইডগুলি জীবন্ত টিস্যুগুলিকে জীবাণুমুক্ত করে, অন্ত্রগুলিতে প্রসারণ এবং গাঁজন করার প্রক্রিয়াগুলিকে দমন করে এবং বিভিন্ন রোগের প্রতিরোধের বৃদ্ধি করে। স্পষ্টভাবে প্রকাশিত অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল বৈশিষ্ট্যগুলি টমেটো, বাঁধাকপি, লাল এবং সবুজ মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ, ঘোড়ার বাদাম, মূলা উল্লেখ করা হয়। গাজর, পার্সলে এবং সেলারিগুলির মূল, পাতা এবং বীজগুলি শক্তিশালী ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

সব ধরণের উদ্ভিদ উদ্ভিদ উদ্ভিদ অ্যান্টিবায়োটিকগুলিতে সমান সমৃদ্ধ নয়, তদুপরি, ভিন্ন ভিন্ন পরিবেশের পরিস্থিতিতে চাষ করা এক জাতের পুনরায় বিতরণেও তফাতগুলি লক্ষ্য করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, গ্রিনহাউস-উত্পন্ন বাঁধাকপি থেকে প্রাপ্ত কাঁচা রসের ক্ষেত্রের উত্থিত বাঁধাকপির রসের চেয়ে দুর্বল প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

শাকসব্জীতেও এনজাইম থাকে - নির্দিষ্ট প্রোটিন যা দেহে অনুঘটকগুলির ভূমিকা পালন করে।

রোগ এবং চিকিত্সা প্রচারের জন্য চিকিত্সার জন্য গাছপালা ব্যবহার প্রাচীন কাল থেকে আসে। বহু শতাব্দী প্রাচীন পর্যবেক্ষণের লোকজ অভিজ্ঞতায় ভেষজ ওষুধের ভিত্তি তৈরি হয়েছিল - বিভিন্ন জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থযুক্ত medicষধি গাছগুলির চিকিত্সার বিজ্ঞান: ক্ষারকোষ, স্যাপোনিনস, গ্লাইকোসাইডস, প্রয়োজনীয় এবং চর্বিযুক্ত তেল, ভিটামিন, ফাইটোনসাইডস, জৈব অ্যাসিড ইত্যাদি treat

রাশিয়ায়, গাছপালা সহ রোগগুলির চিকিত্সার শুরুটি হুরি পুরাকীর্তিকে বোঝায়। প্রথমে medicষধি গাছ সম্পর্কে তথ্য মুখে মুখে ছড়িয়ে পড়েছিল। ভেষজ ওষুধের বৈচিত্র্য ও পরিমাণের দিক দিয়ে আমাদের দেশ বিশ্বে প্রথম স্থান অর্জন করে এবং আমাদের দেশের লোকেরা তাদের ব্যবহারে যে বিশাল অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে তা জাতীয় সংস্কৃতির অংশ। রসায়নের দ্রুত বিকাশ হওয়া সত্ত্বেও, সিন্থেটিক ওষুধের উত্পাদনে নিবিড় বৃদ্ধি, উদ্ভিদগুলি ওষুধের মধ্যে একটি সম্মানজনক স্থান অধিকার করে। বিশ্ব অনুশীলনে, 40% এবং আমাদের দেশে, রাসায়নিক ও ওষুধ শিল্প দ্বারা উত্পাদিত 45% এরও বেশি ওষুধ গাছপালা থেকে প্রাপ্ত হয়। সবজি ফসল তাদের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য জায়গা দখল।

অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং সংক্রামক রোগের বিভিন্ন রোগের জন্য বিভিন্ন ডায়েট ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে কাঁচা এবং সিদ্ধ শাকসব্জির উল্লেখযোগ্য পরিমাণ রয়েছে।

অপর্যাপ্ত অম্লতা এবং নিঃসরণ, দীর্ঘস্থায়ী কোলাইটিস এবং এন্টারোকোলোটিস সহ দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য নির্ধারিত ডায়েট নং 2, এর মধ্যে রয়েছে অন্যান্য থালা, উদ্ভিজ্জ ডিকোশনস এবং ঝুচিনি, বিট, কুমড়ো, গাজর, সবুজ মটর, বাঁধাকপি থেকে আটকানো পাশের খাবারগুলি।

হাইপাসিড গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য, গাজর, বিট, কুমড়ো, সাদা চুঁচনি, সিদ্ধ এবং ছোলা আলু সুপারিশ করা হয়; অ্যাকিলিক গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য - ফল এবং শাকসব্জির রস, পেপটিক আলসার রোগের জন্য - গাজর, আলু, বিট, কাঁচা উদ্ভিজ্জ রস (গাজর, বিটরুট, বাঁধাকপি) থেকে আনা সবজির স্যুপ। তবে বাঁধাকপির রস পেট জ্বালাতন করতে পারে, গ্যাস্ট্রিকের রসের অম্লতা বাড়িয়ে তুলতে পারে, ব্যথা বাড়িয়ে তুলতে পারে, তাই এটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।

অর্গানোক্লোরিন কীটনাশক নিয়ে কাজ করা ব্যক্তিদের জন্য, নং 4 নম্বরযুক্ত খাবারের পরামর্শ দেওয়া হয়, যা লিভারের জন্য একটি মৃদু নিয়ম তৈরিতে অবদান রাখে। এটিতে পেঁয়াজ, বিট, গাজর, আলু, বাঁধাকপি, গুল্ম রয়েছে।

ডায়েট নং 5-a তীব্র সময়কালে বটকিনের রোগের জন্য, ক্রনিক হেপাটাইটিস এবং হেপাটোোকোলাইস্টাইটিস, cholecystitis এবং অ্যাঞ্জিওকোলাইটস জন্য নির্দেশিত হয়। এটি মুলা, মূলা, শালগম, বাঁধাকপি, মটর, সরল, শাক, পেঁয়াজ, রসুন, রুতবাগাস ব্যতীত শাকসব্জী সহ বিভিন্ন খাবারের সমন্বয়ে গঠিত; টমেটোর রসও সুপারিশ করা হয়।

ডায়েট নং 5, যকৃতের সিরোসিস সহ দীর্ঘস্থায়ী হেপাটাইটিস, চোলাইসিস্টাইটিস এবং অ্যাঞ্জিওকোলাইটিস সহ বটকিনের রোগের চিকিত্সার জন্য প্রস্তাবিত ডায়েটে 5 টির মধ্যে রয়েছে, ওষুধের জন্য পেঁয়াজ, কাঁচা, সবুজ মটর এবং অন্যান্য শাকসব্জির পরে সিদ্ধ পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত নং 5-ক।

স্থূলত্বের জন্য প্রস্তাবিত ডায়েট # 8 এর মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে শর্করা ব্যতীত, সবজিগুলি includes স্থূল রোগীদের জন্য, উচ্চ ফাইবারযুক্ত উপাদানযুক্ত খাবারগুলি সুপারিশ করা হয়, যা ধীরে ধীরে পেট থেকে সরিয়ে নেওয়া হয় এবং তাই পূর্ণতার বোধ তৈরি করে। এই সবজির মধ্যে শালগম, মূলা, রুটবাগাস, তাজা শসা এবং টমেটো, মটর খাবার, সাদা বাঁধাকপি এবং ফুলকপি, ধুয়ে যাওয়া এবং তাজা স্যুরক্রাট, লেটুস, জুকিচিনি, গাজর, বিট, কুমড়ো, বেগুন ইত্যাদির অনুমতি রয়েছে diet, পটাসিয়াম, ক্ষারযুক্ত উপাদান এবং ফাইবারযুক্ত উচ্চবিহীন ফলগুলি।

ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে অ্যাপয়েন্টমেন্টের জন্য নির্দেশিত ডায়েট নং 9-এ, ইনসুলিনের সাথে চিকিত্সা প্রয়োজন, এছাড়াও গাজর (200 গ্রাম), বাঁধাকপি (300 গ্রাম), আলু (300 গ্রাম) অন্তর্ভুক্ত।

ডায়েট নং 9, ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য প্রস্তাবিত যা ইনসুলিন চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না, এর মধ্যে রয়েছে বাঁধাকপি (300 গ্রাম), রুটবাগস (300 গ্রাম), গাজর (200 গ্রাম)।

তীব্র নেফ্রাইটিস, তীব্র পর্যায়ে দীর্ঘস্থায়ী নেফ্রাইটিস, 2-3 ডিগ্রি প্রতিবন্ধী রক্ত সঞ্চালনের সাথে কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলিতে কাঁচা শাকসবজি এবং ফলের রস অন্তর্ভুক্ত: ডায়েট নং 10-এ, কাঁচা শাকসবজি এবং ফলের রস অন্তর্ভুক্ত: গাজর, বিট, ফুলকপি, সবুজ মটর, টমেটো, শসা, লেটুস, সিদ্ধ এবং ছোলা আলু; লেটুস, তাজা টমেটো এবং শসা, আলু এবং সবুজ মটর - সীমিত পরিমাণে। সংবহনতন্ত্র এবং বাতজনিত রোগের সাথে ডায়েটে সোডিয়াম সীমিত করার সময় পর্যাপ্ত পরিমাণে পটাসিয়াম থাকা উচিত। শাকসবজি, মটরশুটি, মটর, গাজর, বাঁধাকপি থেকে সুপারিশ করা হয়।

মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনে অ্যাপয়েন্টমেন্টের জন্য নির্দেশিত ডায়েট নং 10 এ তিনটি ডায়েট রয়েছে। রোগের তীব্র সময়ের মধ্যে প্রস্তাবিত প্রথম ডায়েটে মেশানো আলু, সিদ্ধ ফুলকপি এবং অন্যান্য শাকসব্জির আকারে তাজা ছোলা গাজর অন্তর্ভুক্ত থাকে। দ্বিতীয় ডায়েটে, হার্ট অ্যাটাকের সাবসিট পিওরডে অ্যাপয়েন্টমেন্টের জন্য নির্দেশিত, এতে উদ্ভিজ্জ স্যুপ, সিদ্ধ এবং তাজা উদ্ভিজ্জ খাবারগুলিও রয়েছে (গাজর, বিট, ফুলকপি, সবুজ সালাদ, তাজা শসা এবং টমেটো, সেলারি এবং আলু সীমিত পরিমাণে)। ডায়েং -3, দাগ কাটা সময়কালে সুপারিশ করা হয়, ডায়েট -2 হিসাবে একই শাকসব্জী অন্তর্ভুক্ত, এছাড়াও, সাদা স্কোয়াশ, কুমড়ো, পার্সলে, সেলারি, ডিল এবং আলু।

হার্ট ফেইলিওর রোগীদের চিকিত্সার জন্য, খাবারের সাথে পরিচালিত সোডিয়াম ক্লোরাইডের পরিমাণ কঠোরভাবে বিবেচনা করা উচিত এবং রক্তে পটাসিয়ামের পরিমাণ বাড়ানো উচিত, যা অপর্যাপ্ত রক্ত সঞ্চালনের ফলে হ্রাস পায়। সুতরাং, ডায়েটে পটাসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এগুলি হ'ল, শাকসব্জী এবং ফলস্বরূপ: পার্সলে, শাক, বাঁধাকপি, ঘোড়ার বাদাম, সেলারি শিকড়, শালগম।

শাকসবজি, গাজর, টমেটো, আনসলেটেড বাঁধাকপি, তাজা শসা, উদ্ভিজ্জ রস, কাঁচা herষধিগুলি থেকে ক্রনিক গ্লুমেরনেফ্রাইটিসের জন্য সুপারিশ করা হয়; দীর্ঘস্থায়ী নেফ্রাইটিস সহ - বিভিন্ন শাকসবজি, কিডনির অ্যামাইলয়েডোসিস সহ - উদ্ভিজ্জ রস, বিশেষত গাজর; ইউরিক অ্যাসিড ডায়াথিসিস সহ - বিভিন্ন শাকসবজি, পালং শাক, টমেটো, সেরেল, রেউবার্ব ছাড়া; ফসফাতুরিয়ার সাথে - বিভিন্ন শাকসবজি; অক্সালুরিয়া সহ - সবজিগুলিতে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে না (গাজর, আলু, বাঁধাকপি)।

দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় প্রদাহে, শাকসব্জী থেকে থালা - বাসন এবং পাশের খাবারগুলি সুপারিশ করা হয়: গাজর, বিট, সিদ্ধ, ছাঁকা আলু। কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য, শাকসব্জীগুলির খাবার এবং সাইড ডিশগুলি সুপারিশ করা হয়: আলু, গাজর, জুচিনি, সিদ্ধ এবং মাখানো কুমড়ো, মাখন দিয়ে সিদ্ধ ফুলকপি।

ক্রুফাস নিউমোনিয়া, ব্রঙ্কোপোনিউমোনিয়া, এক্সিউডেটিভ প্লুরিসি, ফুসফুসে পরিপূরক প্রক্রিয়াগুলির জন্য ডায়েট থেরাপি তৈরির ক্ষেত্রে কাঁচা এবং সিদ্ধ শাকসবজি এবং বিশেষত সীমিত তরল এবং লবণের সাথে গাজর অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন।

তুলনামূলকভাবে বেশি পরিমাণে তামার উপাদান থাকার কারণে রক্তাল্পতার জন্য উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদের পাতলা সবুজ শাক ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শিকড়গুলিতে অনেকগুলি কোষের ঝিল্লি থাকে যা অন্ত্রের গতিবেগকে উত্সাহ দেয়, তাই তাদের চিকিত্সা এবং নিউরোজেনিক কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য সুপারিশ করা হয়, এবং ক্ষারীয় উপাদানগুলির বিস্তারটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট হিসাবে মেডিকেল পুষ্টিতে তাদের ব্যবহার নির্ধারণ করে। অত্যন্ত আগ্রহের বিষয় হ'ল প্রোটোপেকটিনের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণের মূল শস্যের উপস্থিতি, যা রান্নার সময় পেকটিনে পরিণত হয়, যা ভারী ধাতুগুলির সাথে কাজ করার সময় একটি প্রতিরক্ষামূলক কার্য সম্পাদন করে এবং অন্ত্র থেকে কোলেস্টেরল নির্মূল করার জন্য প্রচার করে। পেকটিনের ক্রিয়াকলাপটি এতে গ্যালাকটুরিক অ্যাসিডের স্তরের উপর নির্ভর করে। মুলায় প্রচুর পেকটিন রয়েছে।

মূল শস্যগুলিতে পটাসিয়ামের উল্লেখযোগ্য পরিমাণের কারণে এগুলি রক্ত চলাচল ব্যর্থতার সাথে কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলির জন্য চিকিত্সার পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। বিট বেটেইনের পরিমাণ বেশি, যা কোলিনের জন্য একটি ক্রান্তিকালীন পদক্ষেপ। বীট এবং রূটাবাগায় প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে এবং গাজরে কোবাল্ট রয়েছে, যা রক্তাল্পতার ক্ষেত্রে চিকিত্সক খাদ্য তৈরির সময় গুরুত্বপূর্ণ। ডায়েটে বেটেইনের সাথে পরিপূরক ফ্যাটি লিভারের অনুপ্রবেশের বিকাশকে বাধা দেয়।

টমেটো এবং বেগুনে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আয়রন (বিশেষত টমেটো) এবং তামা থাকে, তাই রক্তের গঠনকে উদ্দীপিত করার জন্য এগুলিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

অল্প পরিমাণে সোডিয়ামযুক্ত আলুতে পটাসিয়ামের উচ্চ উপাদান কিডনি এবং হৃদ্‌রোগের জন্য ডায়েট থেরাপিতে এটির কারণ ঘটায়। কাঁচা আলুর রস পেপটিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়, যেহেতু আলুর প্রোটিনগুলিতে একটি পেপসিন ইনহিবিটার থাকে।

উদ্ভিজ্জ রস প্রাকৃতিক choleretic এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সবচেয়ে শক্তিশালী cholecystokinetic প্রভাব 200 মিলি পরিমাণে বিটের রস ধারণ করে এবং এর পরে গাজর এবং বাঁধাকপির রস রয়েছে। পিত্তথলি খালি করার ক্ষেত্রে এর প্রভাবের শক্তির পরিপ্রেক্ষিতে, 200 মিলি বিট রস দুটি কাঁচা ডিমের কুসুমের ক্রিয়াটির নিকটবর্তী - পিত্তথলীর মোটর ফাংশনের অন্যতম শক্তিশালী উদ্দীপক।

হাইপোসেক্রিশন এবং পেটের হেপাসিডের অবস্থার ক্ষেত্রে, এটি পাতলা সবজির রস (1:10) ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু তারা গ্যাস্ট্রিকের ক্ষরণের বেশ দৃ strong় কার্যকারী এজেন্ট এবং একই সাথে পুরো রসগুলির বিপরীতে, প্রোটোলাইটিককে দমন করবেন না do গ্যাস্ট্রিক রস ক্রিয়াকলাপ।

পুরো সবজির রস হেপাসিড অবস্থায় ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তারা গ্যাস্ট্রিক রসের উপর একটি নিরপেক্ষ প্রভাব ফেলে এবং এটির প্রোটোলিটিক ক্রিয়াকলাপ তীব্রভাবে হ্রাস করে। পুরো উদ্ভিজ্জ জুস, বিশেষত আলুর রসগুলিতে অম্বল পোড়া হওয়ার জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে।

ইনফ্লুয়েঞ্জা, টনসিলাইটিস, স্কারলেট জ্বর, টাইফয়েড এবং অন্যান্য হিসাবে সংক্রামক রোগগুলির জন্য, রোগীদের তৃষ্ণা নিবারণ করতে এবং ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করার জন্য গাজর, সাদা বাঁধাকপি এবং ফুলকপি এবং ফলগুলি থেকে রস দেওয়া উপকারী।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির জন্য, গাজর, টমেটো, আলু, বিট, শসা থেকে রস কার্যকর, অ্যান্টিউলসার ভিটামিন ইউযুক্ত বাঁধাকপির রস বিশেষ কার্যকর।

কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য, গাজর, গোলমরিচ, ফুলকপি, লেটুস এবং অন্যান্য শাকসব্জী থেকে রস উপকারী। পালং শাক, স্যুরক্রাট, সেলারি নিষিদ্ধ।

সারা বছর ধরে নিয়মিত শাকসবজির ব্যবহার স্বাস্থ্য এবং কর্মক্ষমতা বজায় রাখে। ভিটামিনের অভাবটি বিশেষত বসন্তে অনুভূত হয়, যখন ডায়েটে তাজা শাকসব্জের পরিমাণ লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পায়। গ্রীষ্ম-শরতের সময়কালে কাঁচা শাকসবজিগুলি সিদ্ধ এবং কাটা শাকসব্জির তুলনায় ভিটামিনে অনেক বেশি সমৃদ্ধ। শাকসবজিতে চিনি আচার এবং সল্টিংয়ের সময় গাঁজানো হয়, ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে, যা খাবারকে পচা থেকে রক্ষা করে। ল্যাকটিক অ্যাসিড শাকসবজির দেয়ালও ধ্বংস করে দেয়, যা তাদের শোষণকে বাড়িয়ে তোলে। দীর্ঘমেয়াদী রান্না কিছু ভিটামিনের ধ্বংসের দিকে নিয়ে যায়; দ্রুত হিমশীতল এবং শুকনো তাদের নিরাপদ রাখে। এটি লক্ষ করা যায় যে স্যুরক্রাউটে ভিটামিন বি থাকে না, ভিটামিন সি অর্ধিক পরিমাণে থাকে এবং ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ) থাকে - তাজা থেকে 10 গুণ কম।

সুরক্ষামূলক উপাদান যেমন লবণ, ময়দা, স্টার্চ, ডেক্সট্রিন, ফাইটোনসাইডস (পেঁয়াজ ইত্যাদি) যুক্ত পদার্থ তামাটির উপস্থিতিতে এমনকি ভিটামিন সি এর জারণকে বাধা দিতে পারে। উদ্ভিজ্জ থালা রান্না করার সময়, প্রথমে এই পণ্যগুলি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং তারপরে শাকসবজিগুলি।