শিমের জাত এবং কৃষি প্রযুক্তি নির্বাচন

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

শাকসবজি মটরশুটি টেবিলে বিরল অতিথি are

সংস্কৃতির মূল্য

আমাদের উদ্যানগুলি মটরশুটি সম্পর্কে কিছু ভুলে যেতে শুরু করে। এখন তারা খুব কমই রোপণ করা হয়, ছিঁচকে ভীতি বাদ দেওয়া ছাড়া। আমি এখনই আপনাকে বলব: এটি কোনও উপকারে আসে না! তবে মটরশুটিগুলি জ্ঞানসম্পন্ন ইয়ারোস্লাভের সময়ে জানা গিয়েছিল। বহু শতাব্দী ধরে এটি বাগানের অন্যতম প্রধান ফসল ছিল। তবে যেহেতু লোকেরা আলু, মটরশুটি আয়ত্ত করে, যেমন তারা বলে, "মটরশুটিই থাকি।"

এবং নিরর্থক, কারণ মটরশুটি উচ্চ পুষ্টিগুণের উদ্ভিদ। এগুলিতে 37% পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, 50-60% কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এ, বি

₁, বি

₂, পিপি, সি রয়েছে, সেখানে শর্করা, পেকটিন পদার্থ রয়েছে, পাশাপাশি অনেকগুলি ট্রেস উপাদান রয়েছে। ক্যালোরি সামগ্রীর ক্ষেত্রে শিম আলুর চেয়ে 3.5 গুণ বেশি 3.5

শিমের মধ্যে প্রোটিন এবং ডায়েটার ফাইবার বেশি থাকে যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করে, এগুলি খাওয়ার পরে বেশিদিন ক্ষুধা অনুভূত হয় না। সুতরাং, গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত মটরশুটি গ্রহণ করেন এমন লোকেরা তাদের গ্রহণ করেন না তাদের তুলনায় প্রায় তিন কেজি ওজনের কম! এগুলিতে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ হিসাবে প্রচুর ফলের শর্করা রয়েছে, তারা ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য দরকারী, যেহেতু দেহ তাদের শোষণ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ইনসুলিনের প্রয়োজন হয় না।

একজন মালী গাইড

প্ল্যান্ট নার্সারি গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর স্টোর ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইন স্টুডিওগুলি

এবং এর আরও একটি সম্পত্তি সম্প্রতি ব্রিটিশ বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছিলেন: শিমের মধ্যে এমন একটি উপাদান রয়েছে যা ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলির বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। এটি কত মূল্যবান বাগানের গাছ!

শাকসবজি শিম একটি বার্ষিক ক্রস পরাগযুক্ত উদ্ভিদ হয়। এটি bumblebees এবং মৌমাছি দ্বারা পরাগ হয়। শিমের ফলগুলিকে মটরশুটি বলা হয় - এটিকে আমরা সাধারণত পোড বলে থাকি। কচি মটরশুটিগুলির ভালভগুলি মাংসল, কোমল; পাকা হয়ে গেলে এগুলি মোটা, গা dark় বাদামী। বীজ বড়, বিভিন্ন জাতের রঙ, আকার এবং আকারে পৃথক। অপরিশোধিত শিম এবং পাকা বীজ

উভয়ই খাওয়া হয়

শিম সর্বাধিক শীত-প্রতিরোধী সবজি ফসলগুলির মধ্যে একটি। বীজগুলি +3 … + 4 ° at এ অঙ্কুরিত হতে শুরু করে এবং চারাগুলি হিমশৈলকে -4 to to অবধি সহ্য করে ফল নির্ধারণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল + 18… + 20 ° С С শিম দীর্ঘ দিনের গাছ হয়। একটি ছোট দিন সঙ্গে, ফুল এবং ফলমূল প্রচুরভাবে বিলম্বিত হয়। তারা একটি শীতল বর্ষাকালে গ্রীষ্মে একটি ফসল দেয় - এটি আমাদের অঞ্চলের জন্য কেবল একটি বড় প্লাস। শুকনো গ্রীষ্মে, কেবল নীচের মটরশুটি সাধারণত বাঁধা থাকে এবং উপরের কুঁড়িগুলি পড়ে যায়।

নোটিশ বোর্ড

বিড়ালছানা বিক্রয়ের জন্য কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

মাটি

মটরশুটি বেশিরভাগ পছন্দ ভারী মাটির মাটি সার দিয়ে ভালভাবে নিষিক্ত হয়। এগুলি হালকা মাটিতে চাষ করা হয় তবে এগুলি অবশ্যই আর্দ্র হতে হবে। পিটযুক্ত-বগিযুক্ত মাটিগুলি শিমের জন্যও উপযুক্ত। তাদের তামা দিয়ে নিষিক্ত করা দরকার, অন্যথায় মটরশুটি অনেকগুলি কান্ড এবং কয়েকটি বীজ দেবে। জমিতে গভীরতা - একটি বেলচা বেওনেট উপর।

মটরশুটিগুলির মূলটি হ'ল মৃত্তিকা 1 মিটার বা তারও বেশি গভীরতায় প্রসারিত tap এর কারণে, তারা গভীরভাবে মাটি আলগা করে এবং এটি কেবল হ্রাস করে না, তবে বিপরীতে, নোডুল নাইট্রোজেন-ফিক্সিং ব্যাকটিরিয়ার কারণে উর্বরতা বাড়াতে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে। মটরশুটি জন্য মাটি প্রস্তুত করার সময়, এই ব্যাকটেরিয়াগুলিকে সক্রিয় জীবনের জন্য শর্তাদি সরবরাহ করা প্রয়োজন, যাতে উদ্ভিদ দ্বারা বায়ুমণ্ডল থেকে নাইট্রোজেনের সংমিশ্রনের প্রক্রিয়াটি স্বাভাবিক হয়।

এর অর্থ এই যে মাটি আলগা হওয়া উচিত, আর্দ্রতার সাথে পরিপূর্ণ, তবে জলাবদ্ধ নয় এবং অ্যাসিডিক নয়। বসন্তে, এটি বাগানের বিছানায় জৈব সার যুক্ত করতে দরকারী - 1 বর্গমিটার আয়তনের অর্ধেক বালতি পাশাপাশি সুপারফসফেট, পটাসিয়াম লবণ - প্রতিটি 1 টেবিল চামচ - এবং, যদি মাটি খুব দরিদ্র হয় তবে 10 গ্রাম যোগ করুন অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট - এই 1 বর্গমিটার প্রতি সমস্ত। মটরশুটিগুলির নীচে ছাই যোগ করা ভাল, যা নোডুল ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়াকলাপকে সক্রিয় করে।

শিমের সর্বোত্তম অগ্রদূত হ'ল আলু, বাঁধাকপি, বিট, শালগম। মটরশুটি নিজেরাই দুর্দান্ত পূর্বসূরি, যার পরে সবকিছু বেড়ে যায়। প্রায়শই শিমগুলি একটি বেলচের নীচে বা একটি গর্তে আলু সারিতে বপন করা হয় যখন 1-2 বীজের জন্য আলু (পার্শ্ববর্তী) রোপণ করা হয়, পাশাপাশি শসাগুলিতে সারি হয়। আমার অভিজ্ঞতা থেকে দেখা গেছে যে আলুতে মটরশুটিগুলি সাফল্য লাভ করে তবে আলু ছোট।

সবজির শিমের জাত

রাশিয়ায় এর আগে বিভিন্ন জাতের শিম ছিল, এখন খুব কমই বাকি। এর মধ্যে নিম্নলিখিতটি পশ্চিম-পশ্চিম অঞ্চলে সবচেয়ে বেশি দেখা যায়।

রাশিয়ান কৃষ্ণাঙ্গগুলি প্রায় আধা মিটারের মাঝামাঝি, মাঝারি শুরুর, নিম্ন, সবচেয়ে সাধারণ অঞ্চলযুক্ত জাত। একটি উদ্ভিদে 16 টি পর্যন্ত খুব বড় মটরশুটি থাকে যা ক্র্যাক করে না। বীজগুলি গা dark় বেগুনি রঙের হয়। ফসল - 1 মি 2 প্রতি 0.5 কেজি পর্যন্ত।

বেলারুশিয়ান - মধ্য-মৌসুমে, 1 মিটার পর্যন্ত উঁচুতে বিভিন্ন ধরণের ফলস শিমগুলি পাকা হয়ে গেলে ফাটলে মোম পাকা হওয়ার পর্যায়ে ফসল কাটা হয়। পাকা শিম হালকা বাদামী brown

উইন্ডসর গ্রিনস এবং

সাদাগুলি মাঝারি শুরুর দিকে, উত্পাদনশীল, প্রশস্ত শুঁটি সহ, তাদের খুব সুস্বাদু বড় বীজের জন্য বিখ্যাত। জুলাই-আগস্টে রিপন।

ভেরোভস্কিএকটি মধ্য seasonতু রোগ প্রতিরোধী বিভিন্ন। বীজগুলি বড়, সাদা, প্রথম গিঁট থেকে বাঁধা, বিশেষত দুধের পাকাতে সুস্বাদু। উদ্ভিদ পর্যন্ত 28 মটরশুটি আছে।

ববচিনস্কি - মাঝারি প্রাথমিক চিনির বিভিন্ন - সম্পূর্ণ অঙ্কুর থেকে 60-65 দিন পর্যন্ত প্রযুক্তিগত পাকা পর্যন্ত। গাছের উচ্চতা 60 সেমি পর্যন্ত। থেকে 15 মটরশুটি 6-8 সেন্টিমিটার লম্বা গাছের সাথে বেঁধে থাকে শিমের পাতা মাংসল, খুব কোমল, চিনিযুক্ত। বীজ পাকা হয়ে গেলে কালো-বেগুনি হয়ে যায়।

বেলারুশিয়ান এবং উইন্ডসর জাতের মটরশুটি বিশেষভাবে মনোরম স্বাদযুক্ত। রান্না করা হলে এগুলি বাদামি হয়ে যায়, তবে তারা এখনও মটরশুটিগুলির মতো সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত। দুর্ভাগ্যক্রমে, অনেক আধুনিক মটরশুটি, যা রান্না করার সময় তাদের সাদা রঙ ধরে রাখে, এই স্বাদ এবং গন্ধ থাকে না।

শিম বপন করা

শিমগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বীজ করা উচিত, যত তাড়াতাড়ি বিছানা বরফমুক্ত থাকে। উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে, মে মাসের প্রথম দশকে তাদের বপন করা ভাল, যখন মাটি এখনও ভেজা থাকে, যেহেতু বীজ ফুলে উঠতে এবং গাছের প্রাথমিক বিকাশের জন্য প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা প্রয়োজন।

শিমের বীজ বপনের আগে বাছাই করা হয়, কীট এবং রোগ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ অপসারণ করে। শীতল জলে দ্রুত শীতল হওয়ার সাথে 5 মিনিটের জন্য 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (একটি গরম ব্যাটারির উপর) বা গরম জলে (50 ° C) 5 মিনিটের জন্য বপনের আগে বীজ গরম করাও সম্ভব। গরম করার আগে, বীজগুলি 4-5 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় জলে রাখতে হবে। বীজ গরম করা তাদের অঙ্কুরোদগমকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলবে।

একটি সাধারণ উপায়ে, 50-60 সেমি সারি (রাশিয়ান কৃষ্ণাঙ্গদের জন্য - 45-50 সেমি) সারিগুলির মধ্যে, প্রতিটি সারিতে 10-15 সেমি বীজ বপন করা হয়। 20-25 অঙ্কুরোদগম বীজ 1 বর্গমিটার প্রতি রোপণের গভীরতা বপন করা হয় ফুসফুসের মাটিতে 6-8 সেমি এবং ভারি 4-5 সেমি। ফসল ঘন না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।

যত্ন

শস্যগুলি আলগা করে এবং আগাছা মুক্ত রাখতে হয়। ক্রমবর্ধমান seasonতুতে, 2-3 আন্ত-সারি আলগা 8-10 সেমি গভীরতায় বাহিত হয়, তারা 50-60 সেন্টিমিটার একটি উদ্ভিদ উচ্চতায় থামানো হয়। দ্বিতীয় এবং তৃতীয় Duringিলে Duringকালে উদ্ভিদগুলি স্পড হয়, যা রুট সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, বাতাসের গাছের প্রতিরোধকে বাড়াতে সহায়তা করে। একই সময়ে, মটরশুটিগুলি খনিজ সার দিয়ে খাওয়ানো হয়। শরত্কালে মাটি ভালভাবে ভরাট হয়ে থাকলে, কোনও সার দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। যখন ফলগুলি গঠিত হয় এবং বড় হয়, তখন মটরশুটিগুলির তথাকথিত প্রলেপ দেওয়া হয় - কান্ডের শীর্ষগুলিকে চিমটি দেওয়া। এটি কালো এফিডগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে, যা তরুণ, সূক্ষ্ম পাতা পছন্দ করে এবং বীজে পুষ্টির প্রবাহকে বাড়িয়ে তোলে। যদি উদ্ভিদগুলি ফুল এবং অল্প ডিম্বাশয় ফেলে, তবে তারা পানির অভাবে ভোগে।

মটরশুটি সংগ্রহ

তাদের উদ্দেশ্য অনুসারে শিম কাটা শুরু করা হয়েছে। যদি ফলগুলি কাঁচা, পুরো (ভালভের সাথে দানা) খাওয়ার উদ্দেশ্য হয়, তবে ভালভগুলি মাংসল, সরস, কোমল এবং অভ্যন্তরের শস্যগুলি 1 সেন্টিমিটার আকারে পৌঁছালে তাদের ফসল কাটা হয় (এটি আগে সংগ্রহ করার প্রয়োজন হয় না: ফল তেতো হয়)। বা যখন দুধের পাকা বীজ কোনও নির্দিষ্ট জাতের জন্য পূর্ণ আকারে পৌঁছায়। এই জাতীয় শস্য পাকা শস্য তুলনায় ভাল স্বাদ। নীচ থেকে শুরু করে প্রয়োজনীয় হিসাবে, শুঁটিগুলি নির্বাচন করে হাতছাড়া হয়ে যায়। এটি খুব যত্ন সহকারে করা হয়, গাছের কান্ডের ক্ষতি না করার চেষ্টা করে।

কেবল পাকা বীজযুক্ত শিম শীতের জন্য বীজ এবং সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। শুঁটি কালো হয়ে এলে তারা বীজের জন্য ফসল কাটা শুরু করে। কান্ডগুলি টেনে আনা হয় এবং একটি বায়ুচলাচলে ঘরে বা একটি ছত্রাকের নীচে শেভগুলিতে পাকা হয়। মাংস নিজেই বাহিত হয়, ভালভ থেকে বীজ কুঁচকানো হয়।

শিম ফসল সংগ্রহস্থল

কাঁচের জারে শুকানোর পরে পাকা বীজ রান্নাঘরে ভালভাবে সংরক্ষণ করা যায়। টাটকা অপরিশোধিত মটরশুটি অবশ্যই ঝোপ থেকে রান্নাঘরে অবিলম্বে বহন করা ভাল। এগুলি বেশ কয়েকটি দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। আপনার যদি এই সময়ে খাওয়ার সময় না পান তবে আপনি তাদের ব্যাগে রেখে জমাট বাঁধতে পারেন।

পরের অংশটি পড়ুন। বিন রেসিপি →

লাইবভ বোব্রোভস্কায়া

লেখকের ছবি