কিভাবে একটি আর্টিকোক বৃদ্ধি করতে

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

আপনার বাগানে এই বিরল শাকসব্জী বাড়ান

আর্টিকোক হ'ল ইতালিয়ান খাবারের অন্যতম traditionalতিহ্যবাহী শাকসব্জি। আজ, এটি বিভিন্ন দেশে ভাল প্রাপ্য জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, যা তার আশ্চর্যজনক স্বাদ দেওয়া হলেও মোটেও অবাক হওয়ার মতো নয়।

আপনি রাশিয়ান সুপারমার্কেটের তাক এবং সারা বছর জুড়ে এই উদ্ভিজ্জ সন্ধান করতে পারেন। সত্য, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তারা সেখানে সম্পূর্ণ নিস্তেজ দেখায় - ছোট এবং অলস বা খুব শুকনো ফুলগুলি উত্সাহের কারণ হয় না। একই সময়ে, উচ্চ-মানের আর্টিকোকসের কাছে সর্বদা হালকা ফ্লাফ দিয়ে আবৃত অনাকর্ষণীয় স্কেল থাকে, মূলভাবে দৃ to়ভাবে ফিট করে।

গার্ডেনার গাইড

প্ল্যান্ট নার্সারি গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলির সামগ্রীর দোকান

তাকগুলিতে এরকম একটি দু: খজনক চিত্র বেশ বোধগম্য, কারণ সেখানে পাওয়া সমস্ত আর্টিকোকস আমদানি করা হয়, এবং তাই এগুলি প্রথম সতেজতা থেকে অনেক দূরে। হায়, আপনি ২-৩ দিনের জন্য আর্টিকোকস সংরক্ষণ করতে পারেন, সর্বাধিক - এক সপ্তাহ, তারপরে এই অনন্য ফুল-সবজির স্বাদটি দ্রুত কমে যায় (আর্টিকোকস তন্তুযুক্ত হয়ে যায় এবং রস হারাতে পারে) এবং তারা কাটার পরে অবিলম্বে তাদের অনন্য গন্ধটি হারাতে শুরু করে।

সবে নেওয়া মাত্র তাই তারা স্বাদযুক্ত। সুতরাং, আর্টিকোকস ইতালিয়ান রান্নাঘরের সুপারিশগুলিতে সুপারমার্কেটের মতো বৃত্তাকার উপায়ে রেস্তোঁরাগুলিতে শেষ হয় না, যা অবশ্যই, পরিবেশিত খাবারের দামগুলিকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি স্বাক্ষরযুক্ত খাবারের জন্য রাজধানীর ব্যাকার্ট রেস্তোঁরা - ক্রাইপিস পারমিশান ক্রাস্ট এবং আর্টিকোক সহ "সেন্ট-জ্যাকস" স্ক্যালপস, আপনাকে কমপক্ষে 1,500 রুবেল দিতে হবে।

পাইকারি সরবরাহকারীদের থেকে একই আর্টিকোকসের দাম অবশ্যই অপ্রয়োজনীয়ভাবে কম, তবে চিত্তাকর্ষক। উদাহরণস্বরূপ, কয়েক বছর আগে মার্চ-এপ্রিল মাসে তিউনিসিয়া থেকে আসা নতুন আর্টিকোকগুলি (ভূমধ্যসাগরে তাদের গণ সংগ্রহের মরসুমে, যখন তারা সবচেয়ে সস্তা হয়) উদাহরণস্বরূপ, প্রতি কেজি গড়ে ২৮৫ রুবেল সরবরাহ করা হয়েছিল । পরিবর্তে, এই শীতে, এই স্বাদযুক্ত জন্য পাইকারি দাম 520 রুবেল ছাড়িয়েছে।

সুতরাং, এই বহিরাগত শাকসব্জী অবশ্যই নিখুঁত প্রাণীদের পক্ষে সাশ্রয়ী হতে পারে না - ভাল, সম্ভবত কিছু গুরুত্বপূর্ণ তারিখে বছরে কয়েক বার। এবং যদি আপনি এখনও সত্যই চান, এবং আপনার আত্মা সরাসরি বিদেশী আর্টিকোকসের জন্য জিজ্ঞাসা করেন, তবে দৃ strong় আকাঙ্ক্ষায়, আপনি আপনার বাগানে এই গাছটি রোপণ করতে পারেন। প্রাচীনকালে, তিনি আমার সাথে বেড়ে ওঠেন। হায় আফসোস, এটি আর বাড়ছে না - এবং শক্তিটি এক নয়, এবং উত্সাহ হ্রাস পেয়েছে।

জৈবিক বৈশিষ্ট্য

আর্টিকোক Aster পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী গুল্ম। এই গাছের চেহারা অপ্রয়োজনীয় চেয়ে বেশি - এটি একটি থিসলের সাথে খুব মিল, কেবল এর চেয়ে অনেক বেশি বৃহত্তর, আরও সুন্দর এবং অতুলনীয়ভাবে আরও কার্যকর। আর্টিকোকের দীর্ঘ তেলরুট হাইবারনেটিং মূল রয়েছে, বৃহত্তর চূড়ান্তভাবে বিচ্ছিন্ন গা dark় সবুজ বা রৌপ্যময় পাতাগুলি, নীচের অংশে যুবক এবং ডালপালা 1 বা 2 মিটার উচ্চতায় পৌঁছতে পারে, যদিও বামন জাতগুলিও কেবল 70 সেন্টিমিটার উচ্চতার সাথে প্রজনন করা হয় ।

এই কান্ডগুলি গোলাকার ইনফ্লোরিসেন্সেন্সেস-ঝুড়ির সাথে মুকুটযুক্ত রয়েছে, একে অপরের সাথে সংলগ্নভাবে আঁশযুক্ত আঁশের সমন্বয়ে থাকে। এটি হ'ল আরও স্পষ্টভাবে, অব্যক্ত ফুলকোষের মাংসল অভ্যর্থনা এবং মোড়কের নীচের সারিগুলির আঁশের ঘন ঘাঁটি, যা খাওয়া হয়। অর্থাৎ, "আর্টিকোক" নামের একটি উদ্ভিজ্জটি আসলে কোনও ভবিষ্যতের ফুলের একটি না খালি ঝুড়ি। বাদামী পাতাগুলিযুক্ত খোলা, শক্ত আর্টিকোকস আর ব্যবহারের উপযোগী নয়।

আর্টিকোক উপকার

প্রথমদিকে, আর্টিকোকটি কেবল একটি আলংকারিক এবং medicষধি গাছ হিসাবে জন্মায়, কারণ এটিতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে। এগুলি হ'ল প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন (ক্যারোটিন, ভিটামিন বি 1 এবং বি 2), ট্রেস উপাদানগুলি, পাশাপাশি ইনুলিন - ডায়াবেটিসের জন্য প্রয়োজনীয় এ জাতীয় মূল্যবান স্টার্চ বিকল্প।

বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে খাবারে এই সবজিটি ব্যবহার এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়, রক্তের কোলেস্টেরল কমায় এবং শরীরে বিপাককে স্বাভাবিক রাখতে সহায়তা করে। বিশেষত এটি লিপিড বিপাকের উপর আর্টিকোকের ইতিবাচক প্রভাবটি লক্ষ করা উচিত, যার কারণে হজম উন্নতি করার জন্য আর্টিকোক এক্সট্র্যাক্ট কেবল প্রয়োজন, বিশেষত যখন উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটযুক্ত খাবার গ্রহণ করেন; লিভারের কোষগুলিতে জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করতে এবং কোলেস্টেরল বিপাকের উন্নতি করে, যা স্ক্লেরোটিক ভাস্কুলার ক্ষতগুলি প্রতিরোধ করে।

গ্যাস্ট্রিক রসের উচ্চ অম্লতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য আর্টিচোক খাবারগুলিও দরকারী, কারণ এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম লবণের পরিমাণ রয়েছে, যার একটি শক্ত ক্ষারীয় প্রভাব রয়েছে। তবে গ্যাস্ট্রিকের সাথে অ্যাসিডিটির সাথে গ্যাস্ট্রিকের রসের সাথে কম রক্তচাপ এবং আর্টিচোক সেবন করা উচিত নয়।

ঠিক আছে, এখন এই অনন্য সবজির আশ্চর্যজনক স্বাদ সম্পর্কে। যখন তাজা হয়, অল্প বয়স্ক আর্টিকোকসের একটি সূক্ষ্ম, আশ্চর্যজনক স্বাদ থাকে, যা একটি তরুণ আখরোটের স্বাদকে স্মরণ করিয়ে দেয়। ছোট আর্টিকোক শঙ্কু ক্ষুধার্তদের জন্য আদর্শ, মাঝারি আকারের আর্টিকোকস স্ট্রে-ফ্রাইং এবং ব্রাইজিংয়ের জন্য আদর্শ। যে কোনও আকারের তাজা আর্টিকোক হৃদয়গুলি খুব পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা যায় এবং সালাদে যোগ করা যায়। তবে উদ্ভিজ্জ বিশেষত ভাতের থালাগুলিতে ভাল, উদাহরণস্বরূপ, বিখ্যাত ইতালীয় রিসোটোতে।

অনুকূল শর্ত

আর্টিকোকটি হালকা-প্রেমময় এবং থার্মোফিলিক সংস্কৃতি এবং এর বীজ 5-6 দিনের জন্য + 20 … + 25 ° C তাপমাত্রায় অঙ্কুরিত হয়। এবং এর চাষের অনুকূল তাপমাত্রাকে দিনের বেলা + 23 … + 27 ° temperatures এবং রাতে + 18 … + 20 ° within এর মধ্যে তাপমাত্রা বিবেচনা করা উচিত। একই সময়ে, প্রাপ্তবয়স্ক উদ্ভিদগুলি ছোট ফ্রস্টগুলি সহ্য করতে সক্ষম হয় - -2 ডিগ্রি সেলসিয়াস অবধি এবং আর্টিকোক ইনফ্লোরেন্সেন্সগুলি ইতিমধ্যে -1 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ক্ষতিগ্রস্থ হয়, সুতরাং, বসন্তের শুরুতে, হিমশীতল এবং রাতের সময়ের তাপমাত্রা কমে যাওয়ার সময় এটি প্রয়োজনীয় হতে পারে একটি আচ্ছাদন উপাদান ব্যবহার।

এই উদ্ভিদ সর্বত্র overwinter করতে পারবেন না। মিডল লেন এবং আরও দক্ষিণে ভাল আবরণ সহ, মাটিতে আর্টিকোক ওভারউইন্টারগুলি। আরও স্পষ্টভাবে, উদ্ভিদগুলি যেগুলি মাটি (10-15 সেমি) দিয়ে ভালভাবে আচ্ছাদিত এবং স্প্রস শাখা দ্বারা আচ্ছাদিত এবং মূল সিস্টেম অঞ্চলে তাপমাত্রা -8 … -10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে না নেমে গেলে উপাদান ওভারউইন্টার coveringেকে রাখে, উদাহরণস্বরূপ, মস্কো অঞ্চলে, এইভাবে আবৃত গাছগুলি শীত … যদিও এখানে, অবশ্যই, সবকিছু নির্দিষ্ট বছরের উপর নির্ভর করে, তুষার কভারের পরিমাণ, তুষারটি কত তাড়াতাড়ি শুরু হয়েছিল ইত্যাদি ইত্যাদি on

দক্ষিণাঞ্চলীয় অঞ্চলে (বিশেষত ক্রস্নোদার অঞ্চলতে), যেখানে জানুয়ারির গড় তাপমাত্রা -৩ … -5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয়, সেখানে কোনও আশ্রয়ের প্রয়োজন হয় না এবং এটি মাটি দিয়ে পাহাড়ে সীমাবদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট।

অন্যান্য অঞ্চলের অপেশাদার উদ্যানপালকদের জন্য, উদাহরণস্বরূপ, যারা আমার মতো ইউরালগুলিতে বাস করেন, এটি আরও বেশি কঠিন হবে, কারণ এই অঞ্চলগুলিতে আর্টিকোকের খোলা মাঠে শীতের সম্ভাবনা নেই। তবে, এখনও বাইরে যাওয়ার উপায় রয়েছে - যদি আমরা কেবল কয়েকটি গাছের কথা বলি, তবে সেগুলি উপরে-শূন্য তাপমাত্রায় একটি গা dark় বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, গাছগুলি যত্ন সহকারে খনন করা উচিত, মাটি শিকড়ের উপর রাখার চেষ্টা করা উচিত, স্প্যাগনামে আবৃত করা উচিত, একটি বাক্সে টাই এবং জায়গায় রাখুন এবং এটি বেসমেন্টের কোনও তাকের মধ্যে কোথাও রাখুন।

মাটি হিসাবে, আর্টিকোক জৈব পদার্থে উর্বর এবং ভালভাবে পূর্ণ পছন্দ করে। তাত্ত্বিকভাবে, এটি খুব উর্বর জমিতেও শান্তভাবে বৃদ্ধি পাবে, তবে তারপরে আপনাকে বড় ঝুড়ির বড় ফলের জন্য অপেক্ষা করতে হবে না। অতএব, রোপণের আগে, রোপণের ক্ষেত্রের প্রতি 1 মিঃ প্রতি কমপক্ষে পচা সার বা কম্পোস্টের বালতি যোগ করা ভাল। আর্টিকোক জলাবদ্ধতা সহ্য করে না, পাশাপাশি অপর্যাপ্তভাবে আর্দ্র মাটিও দেয় - আর্দ্রতার অভাবের সাথে উদ্ভিদের বৃদ্ধি দুর্বল হয়, পুষ্পমঞ্জল পিষ্ট হয়, অভ্যর্থনা রুক্ষ হয়ে যায় এবং আর্দ্রতার আধিক্যের সাথে শিকড়গুলি পচতে পারে।

কৃষি প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্য

আর্টিকোকটি বেশ নজিরবিহীন। এটি ব্যক্তিগত প্লটগুলিতে ভাল বৃদ্ধি পায় এবং সাধারণভাবে খুব বেশি সমস্যা হয় না।

আর্টিকোকস বীজ এবং মূল শোষকদের দ্বারা প্রচারিত হয়। বীজ থেকে জন্মানোর সময়, ফসল সাধারণত দ্বিতীয় বছরে পাওয়া যায়। তাদের মধ্যে directly০x directly০ সেমি দূরত্বে সরাসরি জমিতে বীজ বপন করা হয়, এই প্রত্যাশা নিয়ে যে জীবনের দ্বিতীয় বছরে গাছগুলি একে অপরের থেকে দীর্ঘ দূরত্ব রোপণ করা হবে। মাঝের গলিতে, বসন্তের গোড়ার দিকে গ্রিনহাউসে বীজ বপন করে এবং ২-৩ পাতার পর্যায়ে খোলা জমিতে গাছ রোপণ করে চারা চাষ করা বুদ্ধিমানের কাজ। প্রথমে, আর্টিকোক শস্যগুলি মুলা, লেটুস, পালকের পিঁয়াজ এবং অন্যান্য সবুজ ফসলের সাথে কমপ্যাক্ট করা যায়।

উদ্ভিদ বর্ধনের সময়, আরও উত্পাদনশীল গাছগুলি নির্বাচিত হয়, স্তরগুলি বসন্তের প্রথম দিকে তাদের থেকে পৃথক করা হয় এবং পরপর একে অপরের থেকে প্রায় 70-80 সেমি দূরত্বে মাটিতে রোপণ করা হয় এবং সারিগুলির মধ্যে 80-100 সেমি বাকি থাকে ।

গ্রীষ্মের সময়, গাছপালা নিয়মিত শিথিল করা হয় বা শুধু একবার খড় দিয়ে আধা পচা মৃত্তিকায় পরিণত গলিত জীবদেহ সঙ্গে তাদের অধীনে মাটি মাল্চ, এবং উপরে, এবং তারপর ক্লান্তিকর স্খলন বেহুদা হতে হবে। তারা নিয়মিত (প্রায় দুই সপ্তাহের মধ্যে একবার) স্লারি এবং জটিল খনিজ সার দিয়ে খাওয়ান, যা গাছপালা খুব ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া জানায়।

ভাল মানের ঝুড়ি প্রাপ্তির জন্য, তিনটি ফুলের ডাল এবং প্রতিটিটিতে তিন থেকে চারটি ফুল ফোটানো হবে না on যদি বৃহত্তর ঝুড়ি পেতে বাঞ্ছনীয় হয়, তবে সেগুলি প্রতিটি প্যাডুনচেলে এক বা দুটি পুষ্পমুক্ত তিনটি পেডুকুলের মধ্যে সীমাবদ্ধ।

ঝুড়িগুলি যখন তাদের উপরের অংশে শীর্ষগুলি খোলা হয় সেই মুহুর্তে সংগ্রহ করা শুরু করে। ফসল কাটার সময় অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে, উদাহরণস্বরূপ, মধ্য লেনে এটি গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে হবে। কোনও ক্ষেত্রেই ঝুড়িগুলিকে পুষতে দেওয়া উচিত নয় - ফুলের ঝুড়িগুলি বেশ মার্জিত দেখায় তবে এগুলি রুক্ষ এবং খাবারের জন্য অনুপযুক্ত হয়।

শরত্কালে, গাছগুলি কাটা হয়, রাইজোমগুলি স্পুড হয় এবং মধ্য লেনে তারা অতিরিক্তভাবে স্প্রস শাখা এবং আচ্ছাদন উপাদান দিয়ে আবৃত হয়। যে অঞ্চলে বসন্তের সমর্থন নিয়ে কোনও সমস্যা নেই সেখানে এটি পাতা বা খড় দিয়ে beেকে দেওয়া যেতে পারে। শীতকালে, আপনার আর্টিকোক লাগানোর ক্ষেত্রে বরফ রাখার চেষ্টা করা উচিত।

পরের অংশটি পড়ুন। ইতালিয়ান রান্নাঘরে আর্টিকোক রেসিপি →

ওভগা

রুবতসোভা এবং ই ভ্যালেন্টিনভের ছবি ইয়েকাটারিনবুর্গ স্বেতলানা শ্লাখতিনা