চেরভিল

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

চেরভিল - গুরমেটগুলির একটি bষধি - এখনও আমাদের বাগানে একটি বিরল সবুজ উদ্ভিদ, এটি মরসুম হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি সালাদ, আমলেট, সস এবং লোক medicineষধে ব্যবহৃত হয়।

এখন, যখন উদ্ভিজ্জ উদ্যানগুলি বরফের পাতলা স্তর দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়, সেখানে সবুজ এবং ভিটামিনের কিছু পাওয়া খুব কঠিন হয়ে পড়েছে। গতকাল, বাগানের বিছানায় গুঞ্জন প্রকাশ পেয়ে আমি বরফের নিচে খোলা কাজ সবুজ পাতা পেয়েছি। এটি চেরভিল ছিল - ভিনিগ্রেটে দুর্দান্ত সংযোজন।

চেরভিল (অ্যান্থিস্কাস সেরিফোলিয়াম) সেলারি বা ছাতা পরিবারের একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। এটি গাজর, বুনো পার্সলে, বুটিনি, স্ন্যাক, ঝর্ণিতসা, কুপার বা কুপিয়ার হিসাবে জনপ্রিয়। এবং এখনও তার জন্য বিভিন্ন অঞ্চলে রয়েছে প্রতিটি অঞ্চলে - এর নিজস্ব।

গার্ডেনার গাইড

প্ল্যান্ট নার্সারি গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলির সামগ্রীর দোকান

এই মার্জিত নরম ভেষজ একটি সুস্বাদু সুগন্ধযুক্ত যা অ্যানিস এবং পার্সলে এর গন্ধ একত্রিত করে। সকলেই অ্যানিসের গন্ধ পছন্দ করে না, তবে আপনি যদি সালাদগুলিতে, বিশেষত শসা দিয়ে, মাশরুম সহ, স্যুপে, আচারে, পাশের খাবারগুলি ছাড়াও, মাছ, মটরশুটি, উদ্ভিজ্জ এবং ডিমের থালা - বাসন ব্যবহার করেন তবে আপনি পছন্দ করতে শুরু করেন এটি এবং এমনকি উচ্চ। তারা কুটির পনির, পনির, মাখন, মেয়নেজ দিয়ে স্বাদযুক্ত। এটি সিদ্ধ আলু, পিলাফ, শুয়োরের মাংস, হাঁস-মুরগির সাথে ভাল যায়। প্রাচীন গ্রীকরা সবুজ চেরভিলে তৈরি টুটের নীচে উটপাখির মাংসের খুব পছন্দ করতেন এবং মুক্তো বার্লি যখন তাদের সাথে ফ্যাশনে আসতে শুরু করল, তারা এ থেকে রান্না করার জন্য শেরভিলও যুক্ত করল।

রাশিয়ান কৃষকরা একবার কুপির ওয়াইন পান করত, কুপির টিংচার দিয়ে চিকিত্সা করত এবং এর ডালপালা খেয়েছিল। তাদের এটি বাগানে বপন করতে হয়নি, কারণ বুনোতে কুপির উপত্যকা, ভেজা ঘাট এবং বনভূমি আয়ত্ত করেছেন, যেখানে এখনও এটি পাওয়া যায়।

এই ভেষজটি আমাদের অঞ্চলে বুনো হয় না। হ্যাঁ, এবং আমাদের উদ্যানগুলিতে এটি বিস্তৃত নয়, কারণ খুব কম লোকই এটি জানেন। তবে যে জানে সে তার সাথে অংশ নেয় না। কারণ এটি একটি আশ্চর্যজনক bষধি। এর পাতায় ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, রটিন, খনিজ লবণ, প্রোটিন উপাদান, প্রয়োজনীয় তেল থাকে। লোক medicineষধে, চেরভিল বদহজমের জন্য, পাচনতন্ত্রকে উদ্দীপিত করার জন্য, ক্ষতপ্রাপ্ত, ফুসকুড়ি জন্য ব্যবহৃত হয়। লিভার এবং কিডনিজনিত রোগের জন্য এটি খাদ্যতালিকায় সুপারিশ করা হয়।

নোটিশ বোর্ড

বিড়ালছানা বিক্রয়ের জন্য কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

চেরভিল সর্বাধিক উত্সব টেবিল সাজাইয়া সক্ষম। এর সূক্ষ্ম ওপেনওয়ার্ক পাতা খুব সুন্দর এবং মার্জিত। এর ব্যবহারের একটি বিশিষ্টতা রয়েছে: এটি ব্যবহারের ঠিক আগে এটি টেবিলের উপরে কাটা এবং পরিবেশন করা হয়, যাতে সূক্ষ্ম সুবাস অদৃশ্য না হয় - এটি সত্য গুরমেটগুলির জন্য। চেরভিল বেশ কয়েকটি গুল্মের একটি সংস্থায় বিশেষত ভাল, উদাহরণস্বরূপ, মজাদার, থাইম, লভেজ। চেরভিল ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য কাটা হয় না। এটি শুকনো, সিদ্ধ বা ভাজা হয় না কারণ এটি এর স্বাদ হারিয়ে ফেলে। শুধু তাজা!

চেরভিল, চাষাবাদ করে, আরও বেশি সবুজ দিতে শুরু করে এবং এই শাকগুলি নরম এবং সুগন্ধী নরম হয়ে যায়। বন্য পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে, তিনি দুর্দান্ত সহনশীলতা এবং শীতল প্রতিরোধের উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছিলেন। অপেক্ষাকৃত সাম্প্রতিক বন্য অতীত সত্ত্বেও, তিনি কৃষি প্রযুক্তির প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল, যত্ন ভালবাসেন। উদ্ভিজ্জ উদ্যানগুলিতে তিনি উষ্ণ, আলোকিত স্থান পছন্দ করেন। প্রায় ছায়ায় এমনকি আংশিক ছায়ায় ভাল বৃদ্ধি করে। শীতল নিম্নভূমি, জলাবদ্ধ এবং ঘন জমিগুলি অপছন্দ করে। মাটিতে আর্দ্রতার আধিক্য থাকলে এটি হলুদ হয়ে যায়, এমনকি এটি মারাও যেতে পারে।

মাটি

চেরভিল যে কোনও অ-অ্যাসিডিক মাটিতে বৃদ্ধি পায় তবে হালকা উর্বর মাটিতে এটি সবচেয়ে নাজুক সবুজ রঙের ফলন উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর দেয়। গুল্মগুলি সবুজ বলের মতো দেখতে 20 সেন্টিমিটারেরও বেশি ব্যাসের সাথে খুব ভালভাবে বপন করার জন্য মাটি একটি বেলচা বেওনেটের উপরে খনন করতে হবে, কম্পোস্টের একটি বালতি বাগানের বিছানার প্রতিটি বর্গ মিটার এবং সম্পূর্ণ খনিজ সারের সাথে সামঞ্জস্য করতে হবে এই সারের জন্য নির্দেশাবলী।

বপন

প্রথম বপনটি বসন্তের প্রথম দিকে করা হয়, ততক্ষণে তুষার গলে যায়। আপনি খোলা মাটিতে বপন করতে পারেন, বা গ্রিনহাউসে বপন করতে পারেন। বীজগুলি মাটিতে 1-1.5 সেমি গভীরতায় সমাহিত করা হয় তবে আপনি এগুলি মাটি দিয়ে মোটেও coverাকতে পারবেন না, কেবল এগুলি রোল করুন। প্রস্থান করার সময় আরও সুবিধার জন্য, তাদের মধ্যে 30-40 সেন্টিমিটার দূরত্ব সহ সারিগুলিতে বপন করা ভাল with চারা 10-15 দিনের মধ্যে প্রদর্শিত হবে। গাছগুলি যখন 5 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, তখন তারা পাতলা হয়ে যায়, গাছগুলির মধ্যে 15-25 সেন্টিমিটার ফাঁক রেখে দেয়।

যত্ন

চেরভিল তার যত্ন নেওয়ার জন্য অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল। যখন তিনি তার চারপাশের আগাছা টানেন, মাটি আলগা হয় এবং জল দেওয়া হয়, বিশেষত শুষ্ক আবহাওয়াতে সে এটি পছন্দ করে। জল না দিয়ে, সবুজগুলি শুকনো এবং শক্ত। সরস এবং স্নিগ্ধ সবুজ শুধুমাত্র পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্রতার সাথে পাওয়া যায়।

ফসল তোলা

চেরভিল দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং বিকাশ করে। ইতিমধ্যে দেড় মাস পরে, উন্নত পাতাগুলি গাছ থেকে ছাঁটাই করা যায়, বপনের দু'মাস পরে, আপনি এগুলি সম্পূর্ণরূপে মূলে কাটাতে পারেন। তারা আর বড় হবে না। অনাবৃত গাছগুলি সাদা ছাতা দিয়ে দ্রুত ফুল ফোটে, তাদের পাতা হলুদ এবং মোটা হয়। এগুলি বীজের জন্য রেখে দেওয়া দরকার। তারা লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে চেরভিলে ভাল পাকা হয়। এগুলি আবদ্ধ, যখন পাকা তারা কালো হয়। তারা 3-4 বছর ধরে টেকসই থাকে।

বারবার ফসল

টেবিলে সর্বদা তাজা শেরভিলের শাক রাখতে, প্রতি 20-30 দিন পরে বপনের পুনরাবৃত্তি করা উচিত। একই সময়ে, গ্রীষ্মকালীন ফসলগুলি - জুন এবং জুলাই - আরও ছায়াযুক্ত জায়গায় করা উচিত যাতে গাছগুলি দীর্ঘ পুষ্পিত না হয় এবং কোমলতার সমস্ত কবজ ধরে রাখে। প্রাথমিক পর্যায়ে বপন করা কিছু গাছ মাটিতে বীজ রেখে দিলে তারা স্ব-বপন দ্বারা বহুগুণ বৃদ্ধি পাবে। শরত্কালে যে নমুনাগুলি বেড়েছে তারা প্রায়শই ওভারউইন্টারকে পরিচালনা করে। কিছু বীজ সাধারণত বসন্তের শুরুতে উত্থিত হয়। গত দুই বছর, যখন শরত্কাল খুব দীর্ঘায়িত হয়, সমস্ত বীজ শরতে অঙ্কুরিত হয়। গত বছর, আমার বাগানে উজ্জ্বল সবুজ রঙের একটি বিশাল টুপি বেড়েছে - নতুন বছরের টেবিলে ডানদিকে।