ওকরা - চাষ এবং রেসিপি

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

ওকেড়া বাড়ানোর চেষ্টা করুন - একটি আকর্ষণীয় এবং স্বাস্থ্যকর সবজি ফসল

• Okra অ্যাপ্লিকেশন
• সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য
• কীভাবে ওকড়া বাড়বে
• ওকে কাটা
• ওকরা রেসিপি

মধ্য অঞ্চলের বাসিন্দাদের জন্য, ওকড়া একটি প্রায় বহিরাগত সংস্কৃতি। এবং দক্ষিণীদের জন্য, এটি ইতিমধ্যে একটি পরিচিত এবং প্রিয় শাকসব্জী, যা থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করা যায়। যদিও এটি তুলনামূলকভাবে রাশিয়ায় হাজির হয়েছিল। যদিও এটি জানা যায় যে অ্যানটন পাভলোভিচ চেখভ মস্কোর নিকটে তার মেলিখোভো এস্টেটে সাফল্যের সাথে ওকরা চাষ করেছিলেন।

ওকরা (একে গোম্বো, ওকড়াও বলা হয়) এশিয়া, আফ্রিকা, আমেরিকার দেশগুলিতে জন্মে। প্রাক্তন সোভিয়েত ইউনিয়নের ভূখণ্ডে, এই ফসলটি জর্জিয়া, আর্মেনিয়া, মধ্য এশিয়া, ইউক্রেন, মোল্দাভিয়া, রাশিয়ায় - কুবান এবং মধ্য অঞ্চলে সফলভাবে চাষ করা হয়।

Okra অ্যাপ্লিকেশন

ওকরা রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হয়। ওখরার ফলগুলি খালি পোকার আকারের খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে তুষারপাত পর্যন্ত প্রতি 3-4 দিন পরে তরুণ পোদ গাছের গায়ে উপস্থিত হয়। শুঁটি ছাড়াও, আপনি তরুণ ওঁরা পাতা খেতে পারেন।

এর ফলের স্বাদ asparagus এবং বেগুনের মতো হয়, তাই এটি এই সবজির মতো একইভাবে রান্না করা অবাক হওয়ার কিছু নেই। ওকড়া কাঁচা, সিদ্ধ, স্টিভ, ফ্রাইড ব্যবহার করা হয়। এটি সালাদ, স্যুপ, উদ্ভিজ্জ স্টুয়ে যোগ করা হয়, যা মাংস, হাঁস এবং মাছের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য

ওকরা মালভভ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। ট্যাপ্রুট, দুর্বলভাবে শাখা প্রশাখা, 1.5 মিটারেরও বেশি গভীরতায় মাটিতে প্রবেশ করে। ডালপালা ঘন হয়, ধাপের নীচের অংশে গঠন করে। স্টেমের উচ্চতা 2 মিটার বা 40-50 সেমি অবধি নিম্ন-বর্ধমান আকারে। পাতাগুলি লম্বা পেটিওলগুলিতে বড়, ফুলগুলি একক, বড়, সুন্দর, হলুদ-ক্রিম রঙ, গ্রামোফোন আকারে। তারা পাতার অক্ষরেখায় অবস্থিত।

ফলটি একটি পলিস্পেরমাস ক্যাপসুল, একটি নিয়ম হিসাবে, পেন্টাহেড্রাল শঙ্কু আকারের, পাকা বীজ একটি প্রজাতির মধ্যে 20-25 সেমি লম্বা এবং অন্য একটিতে 10-18 রয়েছে। বীজগুলি গোলাকার, গা dark় সবুজ, জলপাই বা গা dark় ধূসর, 5-6 মিমি ব্যাসের হয়। উদ্ভিদটি স্ব-পরাগায়িত হয়, একটি আর্দ্র জলবায়ুতে, ক্রস পরাগায়ন সম্ভব হয়, যা পরের বছর এই বীজ বপন করা হলে জাতগুলির মধ্যে ক্রস পরাগায়ণ এবং বৈকল্পিক গুণাবলীর পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করে।

ওকরা বীজ বপনের 60-65 দিন পরে ফল ধরে। ফ্রুট হিম হওয়া অবধি চলতে থাকে। উত্পাদনশীলতা বেশি, বিশেষত দুটি ধরণের লম্বা গাছগুলিতে - কত পাতা বৃদ্ধি পায়, তাই অনেকগুলি ফল হবে।

ভাল যত্ন সহ, একটি উদ্ভিদে 30-40 বাক্স রয়েছে। ওকড়া হ'ল তাপ-প্রেমময়, আর্দ্রতা-প্রেমময়, সূর্য-প্রেমময় উদ্ভিদ। তারা 3-4 দিনের পুরানো ফলের ডিম্বাশয় খায় - সালাদ, স্যুপ, প্রধান কোর্সের জন্য সাইড ডিশে, সস এবং গ্রেভিতে, পাশাপাশি সিদ্ধ, ভাজা, শুকনো, হিমায়িত এবং ক্যানড ফর্মে ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য কাটা হয়।

হিমায়িত হওয়ার আগে নেওয়া অপরিশোধিত ফল থেকে, আপনি "সবুজ মটর" প্রস্তুত করতে পারেন - বাক্স থেকে অপরিশোধিত বীজগুলি সরিয়ে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। পাকা বীজগুলি "কফি গম্বো" প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় - একটি কফির সুগন্ধ না পাওয়া পর্যন্ত বীজগুলি তেল ছাড়াই একটি প্যানে ভাজা হয়, তারপর ঠান্ডা করা হয় এবং একটি কফি গ্রাইন্ডারে গ্রাউন্ড করা হয়, একটি কফি-চকোলেট পানীয় তৈরি করার জন্য একটি পাউডার পাওয়া যায় যা এতে থাকে না ক্যাফিন এবং শিশু এবং বয়স্কদের জন্য বিশেষ উপকারী। এই পানীয়টি সন্ধ্যায় এবং রাতে মাতাল হতে পারে। প্রত্যেকে নিজের জন্য ওকেরা বীজের ওভারকুকিংয়ের ডিগ্রি বেছে নেয়।

কীভাবে ওকড়া বাড়বে

ওকড়া বাড়ানো সহজ এবং খুব বেশি ব্যক্তিগত যত্নের প্রয়োজন নেই। আপনি জমিতে এবং চারা দিয়ে বীজ বপন করতে পারেন - পৃথক কাপে বীজ বপন করুন এবং খোলা মাটিতে বা একটি গ্রিনহাউসে পৃথিবীর একগুচ্ছ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, যেহেতু এটি শিকড় ভাঙ্গা সহ্য করে না।

ওকরা ফলগুলিতে (কাঁচা পদার্থের শতাংশ হিসাবে) থাকে: শুকনো পদার্থ 12.7-32.3%, চিনি 2.2-6.1%, অপরিশোধিত প্রোটিন 1.5-2%। 100 গ্রাম কাঁচা ওখরায় অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) 14-35 মিলিগ্রাম, ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ) 2-3.5 মিলিগ্রাম রয়েছে। ওখরার ফলগুলিতে বি ভিটামিনের পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে শ্লৈষ্মিক পদার্থ রয়েছে যা এটি পেপটিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য মূল্যবান পণ্য হিসাবে তৈরি করে। শ্লেষ্মা অ্যাসিড এবং ক্ষার থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্ষতিগ্রস্থ অংশগুলি coversেকে দেয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, নতুন টিস্যু গঠনের প্রক্রিয়াটি দ্রুত হয়। পরিপক্ক ওখার বীজে 20% জলপাই তেল থাকে।

আমি 9-10 মে এর পরে শুকনো বীজ সহ भिড়া বপন করি, যখন বসন্তের ফ্রস্টের সম্ভাবনা কম থাকে, জমিটি গরম হয়ে যায়, এবং রাতে তাপমাত্রা কমপক্ষে 12-15 ডিগ্রি হয়। উত্তরাঞ্চলের আরও বেশি অঞ্চলের উদ্যানপালকরা রোদ, আশ্রয়প্রাপ্ত অঞ্চলে আউটডোর ওকরা চেষ্টা করতে পারেন। যদি এটি কাজ না করে, তবে চারাগুলির মাধ্যমে গ্রিনহাউসে জন্মানো।

বীজ বপনের গভীরতা 2.5-3 সেমি, আমি প্রতি গর্তে 2 টি বীজ নিক্ষেপ করি। আমি প্রতি 30 সেন্টিমিটারে এক সারি ছিদ্র তৈরি করি, সারিগুলির মধ্যে 70 সেমি রাখি leave মাটির আর্দ্রতা নির্বিশেষে আমি গর্তগুলিতে তাত্ক্ষণিক জল দিই এবং 10 দিন পরে আমি আবার জল। চারাগুলির উত্থানের পরে, ২-৩ সপ্তাহের মধ্যে আমি একটি দুর্বল স্প্রাউট কেটে ফেলেছি (তবে টান না), একটি গাছকে গর্তে ফেলে রাখি। আমি আগাছা দেখা দিলে ঘন ঘন জল দেয় না, তবে 30-40 সেন্টিমিটার গভীরতায় জমিটি আর্দ্র করে দেওয়া হয় আমি আমার ধাপের ছেলেরা কেটে ফেলেছি - তাদের একটি ছোট ফসল রয়েছে, এবং গাছগুলির ছায়া গোছাতে এবং অসুবিধাগুলি হ'ল তাৎপর্যপূর্ণ

ওকে কাটা

আমি ৩-৪ দিনের মধ্যে ওকির সবুজ বাক্সগুলি কেটে ফেলি বা ছিঁড়ে ফেলেছি। যদি আপনি ফসল তুলতে দেরি করেন, তবে 5-6 দিনের পরে ফলগুলি মোটা শুরু হয়, তন্তু এবং স্বাদহীন হয়ে যায়। ওখারার কাণ্ডটি যৌবনের, যা যখন সুরক্ষিত ত্বকের সংস্পর্শে আসে তখন কিছু লোকের মধ্যে চুলকানি হতে পারে, তাই চলে যাওয়ার সময় গ্লাভস এবং লম্বা হাতের শার্ট ব্যবহার করা ভাল।

একটি ওপড়া গাছের গাছগুলিতে একই সাথে সবুজ এবং ওভাররিপ ফল রয়েছে, পাশাপাশি বীজ পাকানোর পর্যায়ে রয়েছে ফলগুলি, নতুন ফুল এবং কুঁড়ি।

গাছপালা উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় এবং নতুন পাতা তৈরি করে। সবুজ ফলের ফলন হ্রাস হ্রাস করার সাথে আপনার ওকেড়াতে ওভাররিপ ফলগুলি ফেলে রাখা উচিত নয়। আমি বীজ পেতে 2-4 গাছ নির্বাচন করি। এবং কফি পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত বীজগুলি পেতে, আমি প্রয়োজনীয় পরিমাণে উদ্ভিদও ছেড়ে দিই যা থেকে আমি সবুজ ফল কাটিনা। ওখারার একটি পরিপক্ক বাক্সে 40-60 বীজ থাকে, যখন বাক্সটি ছাপিয়ে যায়, এটি ফেটে যায় এবং বীজ পড়ে যায়।

ভূগর্ভস্থ জলের ঘনিষ্ঠ অবস্থানের সাথে ওকরা উর্বর, রাসায়নিক সংমিশ্রণে হালকা হালকা জমিতে ভাল জন্মে sw প্রয়োজনে মাটি নিষ্ক্রিয় করতে হবে, বিশেষত হিউমাস দিয়ে, একটি পরিমিতরূপে সম্পূর্ণ খনিজ সার, তবে মনে রাখবেন যে আপনি নিজেও এই भिড়াটি খাবেন।

ওকরা রেসিপি

ওক্রা রান্না করার জন্য, ইলাস্টিক, উজ্জ্বল সবুজ চয়ন করুন, রিঙ্কযুক্ত নয় এবং কোথাও কোথাও তরুণ বক্সগুলিতে রঙ পরিবর্তন করেছেন না, যখন বাঁকানো হয়, ফলটি সহজেই ভাঙ্গা উচিত। অপরিশোধিত ফলগুলি 8 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা হয়, নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়, প্রতিটি ফল একটি তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়, এবং তারপর স্নেহ পর্যন্ত প্রচুর পরিমাণে চর্বিতে ভাজা হয়। পূর্ব ইউরোপে ওপড়া স্যুপ এবং স্টুতে যোগ করা হয়, ভারতে এটি কারি সসে যুক্ত করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিন রাজ্যগুলিতে মুরগী, হাম, টমেটো, পেঁয়াজ, গরম লাল মরিচ এবং ওকরা দিয়ে তৈরি স্টুকে গম্বো বলা হয়।

এবং এখানে একটি অন্য রেসিপি - একটি ডিমের সাথে ওকেড়া: ভিনেগার দিয়ে লবণাক্ত এবং অ্যাসিডযুক্ত পানিতে ডাল থেকে খোসা ছাড়ানো ওকড়া ফলগুলি সিদ্ধ করুন। ভাজা পেঁয়াজ, শেষ স্তর - বাকী শুকনো গ্রিজযুক্ত বেকিং শীটে জল ফেলে দিন, তার অর্ধেক ফল রাখুন। ডিমের উপরে,ালুন, দুধ দিয়ে পেটাবেন এবং চুলায় সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। 750 গ্রাম উদ্ভিজ্জের জন্য আপনার 3 ডিম এবং 1.5 গ্লাস দুধের প্রয়োজন।

স্টু অকরা হয় খুব সুস্বাদু । শুকনো খোসা ছাড়িয়ে নুন এবং ভিনেগার-অ্যাসিডযুক্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ভেজিটেবল অয়েলে কেটে পেঁয়াজ কুচি করে নিন। একটি সসপ্যানে ভেঁদা ও পেঁয়াজ রেখে লাল মরিচ যোগ করুন, টমেটো বা লেবুর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখুন উত্তাপ থেকে অপসারণের আগে পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 500 গ্রাম ওখার জন্য আপনার প্রয়োজন 2-3 টমেটো বা 0.5 টি লেবু, পার্সলে, 2 পেঁয়াজ, 5 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ, ভূমি লাল মরিচ 1 চামচ।

ভবিষ্যতের জন্য, আপনি টমেটোর রসে Okra তৈরি করতে পারেন । কাচের জারগুলিতে 8 সেন্টিমিটার দীর্ঘ तक তরুণ পোডগুলি সজ্জিত করুন, স্বাদে স্যালক্টযুক্ত তাজা টমেটো রস 40ালুন, 40 মিনিটের জন্য পেস্টুরাইজ করুন, তারপরে সিল করুন।

এই আকর্ষণীয় এবং স্বাস্থ্যকর শাকসব্জী ফসলের জন্য যে সকলের বৃদ্ধি পেতে চায় তাদের জন্য, আমি দুটি ধরণের ওখার বীজ সরবরাহ করতে পারি: লম্বা - পিরামিডাল এবং লম্বা ক্যাপসুল সহ, পাশাপাশি বিরল জাতের বেগুন, টমেটো, মিষ্টি এবং গরম মরিচ, শসা, কুমড়ো এর বীজ, দৈত্য সূর্যমুখী, বিরল তরমুজ এবং বাঙ্গি, সেলারি, গাজর এবং beets, পেঁয়াজ এবং বিভিন্ন রসুন, lagenaria, অ্যাঙ্গুরিয়াস, আলুর বীজ, আকর্ষণীয় মূলা এবং daikon, মূলা এবং শালগম, "রাশিয়ান আকার" সিরিজের দৈত্য সবজি, সব ধরণের বাঁধাকপি, রৌতাবাগাস, medicষধি এবং আদা রুটি, বহুবর্ষজীবী পেঁয়াজ, শীতকালীন পেঁয়াজ "এলান", বুনো রসুন, অ্যাস্পারাগাস, কাপা মটরশুটি, বিভিন্ন জাতের মটর, তিন প্রকারের জোর, চুমিজা, ঘাস এবং লন ঘাস, ফুলের ফসল 57 টি পৃষ্ঠায় প্রতিটি বর্ণের বিশদ বিবরণ সহ আমি আপনাকে একটি ক্যাটালগ প্রেরণ করছি। O / a এবং স্ট্যাম্প সহ একটি বড় খামে প্রেরণ করুন।নগদ অন বিতরণ করে বীজ প্রেরণ করা সম্ভব।