অ্যাসপারাগাস - 2000 বছর টেবিলে

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

আসুন রাশিয়ায় ভুলে যাওয়া অ্যাসপারাগাস উদ্ভিদটিকে পুনরুদ্ধার করি

অ্যাস্পারাগাস বিস্তৃত বিতরণ এবং ধনী ইতিহাসের সংস্কৃতি। 2000 বছরেরও বেশি সময় ধরে, মানুষ এই গাছটি খাদ্যের জন্য গ্রাস করে আসছে। আমাদের যুগের দুই শতাব্দী আগে কাতো একটি গ্রন্থের উদ্ধৃতি দিয়েছিলেন - কৃষি প্রযুক্তির একটি বর্ণনা, যাইহোক, এই বর্ণনাটি আজকের জন্য বেশ প্রাসঙ্গিক।

অ্যাস্পেরাগাসের সঠিক জন্মভূমি প্রতিষ্ঠা করা এখন কঠিন, এখানে কেবলমাত্র অনুমান রয়েছে যার ভিত্তিতে এটি পূর্ব ভূমধ্যসাগর, যদিও রাশিয়ার দক্ষিণ এবং এমনকি পোল্যান্ডের পক্ষে যুক্তি বেশ দৃinc়প্রত্যয়জনক বলে মনে হয়।

প্রাথমিকভাবে, কেবলমাত্র medicষধি গুণাবলীর কারণে অ্যাসপারাগাসের দিকে মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল এবং প্রাচীন গ্রিসে এই সংস্কৃতিটি আরও বিকৃত ছিল। নবদম্পতির পোশাকে সাজানোর জন্য অ্যাসপারাগাস শাখা ব্যবহার করা হত; বিশ্বাস করা হয় যে অ্যাস্পারাগাসের একটি শাখা দীর্ঘ পরিবার যাত্রার প্রতীক। এটি নির্ভরযোগ্যভাবে জানা যায় যে প্রাচীন রোমে ভোজ্য উদ্ভিদ হিসাবে অ্যাসপারাগাস জন্মাতে শুরু করে। এই গাছের অনেক বিবরণ সে সময়ের অনেক রোমান বিজ্ঞানী এবং প্রকৃতিবিদদের রচনায় সংরক্ষণ করা হয়েছে। প্রাচীন রোমানরা বিশেষত অ্যাসপারাগাসের টোনিক প্রভাবকে শ্রদ্ধা করেছিল, তারা, এই সংস্কৃতিটিকে সম্মান করে, তাবিজ তৈরি করে, অ্যাস্পেরাগাস কণাগুলি সেখানে রাখে এবং তাদের ঘাড়ে পরিধান করত।

গার্ডেনার গাইড

প্ল্যান্ট নার্সারি গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলির সামগ্রীর দোকান

মিশরীয় ফেরাউনদের সারকোফ্যাগিতে অসংখ্য চিত্র দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে যে, অ্যাস্পারাগাস মিশরে বিস্তৃত ছিল। ষোড়শ শতাব্দীর শেষে, অ্যাসপারাগাস জার্মানি এবং ফ্রান্সে চাষ করা শুরু হয়েছিল এবং মূলত ধনী লোকদের লক্ষ্য করে মোটামুটি উচ্চ মূল্যে বিক্রি হয়েছিল। রাশিয়ায় অ্যাসপারাগাসের প্রশংসাও কম ছিল না। বর্তমানে, আমাদের দেশে, হায়, এখনও এই সংস্কৃতির কোনও আগ্রহ নেই। বাগানে অ্যাসপারাগাসের বেশ বিরল ঘটনা।

বরং এটি আমাদের কাছে বিরল, দূরবর্তী এবং খুব ভোজ্য নয়, প্রায়শই সজ্জাসংক্রান্ত হিসাবে পরিচিত। আমাদের অ্যাসপারাগাস মূলত তোড়াগুলির অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাজসজ্জা হিসাবে অ্যাসপারাগাসের ব্যবহার বাজে কথা, কারণ সংস্কৃতিতে সবচেয়ে সমৃদ্ধ রচনা রয়েছে, এতে অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যাস্পারাজিন রয়েছে (অতএব আসল অ্যাস্পারাগাস এর নাম পেয়েছে - অ্যাস্পারাগাস)। উদ্ভিদের সবুজ, কচি অঙ্কুরগুলিতে ক্যারোটিন রয়েছে, প্রচুর ভিটামিন রয়েছে যার মধ্যে সর্বাধিক বি ₁, বি ₂, সি, পিপি, পাশাপাশি সালফার রয়েছে। অ্যাসপারাগাস, কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদানের কারণে, খুব দ্রুত মানবদেহে শোষিত হয়।

নোটিশ বোর্ড

বিড়ালছানা বিক্রয়ের জন্য কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য

এর ভিটামিন বৈশিষ্ট্য ছাড়াও এর অর্থনৈতিক গুণাবলীও গুরুত্বপূর্ণ। অ্যাস্পারাগাস উদ্ভিদটি শীতল-প্রতিরোধী, তাই এটি প্রায় সর্বত্রই ভালভাবে বৃদ্ধি পায় - দক্ষিণ এবং উত্তর উভয় ক্ষেত্রেই ভাল ফলন পাওয়া বেশ সম্ভব। অ্যাসপারাগাস গাছগুলি সহজেই ওভারউইনটারে এবং ইতিমধ্যে বসন্তের 45-60 দিনের মধ্যে, তারা তরুণ অঙ্কুরের ভাল ফলন দিতে পারে। অ্যাসপারাগাস ফসল বাগান থেকে প্রাথমিক খাদ্য পণ্য, বা আপনি শরত্কালে-শীতকালীন সময়ে জোর করে প্রয়োগ করে এটি আরও আগে তৈরি করতে পারেন।

অ্যাস্পারাগাস নিজেই অ্যাসপারাগাস পরিবারের অন্তর্ভুক্ত বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ, এটি দুটি মিটার উচ্চতায় পৌঁছে এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রাইজোম, কেন্দ্রীয় কান্ড এবং ভবিষ্যতের অঙ্কুরগুলির সূচনা হয়। অ্যাসপারাগাস একটি বরং চাহিদাযুক্ত উদ্ভিদ, বিশেষত মাটির কাঠামো এবং এর উর্বরতার জন্য, এটি আলগা এবং বেলে দোআঁশ মাটিতে ভাল জন্মে, যা প্রায়শই পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং গভীরভাবে চাষ করা মাটি পছন্দ করে। অ্যাসপারাগাস অ্যাসিডযুক্ত মাটি সহ্য করে না, ভূগর্ভস্থ পানির ঘনিষ্ঠতা দেখা যায়, তবে, আর্দ্রতার ঘাটতিও এটির জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। এমনকি স্বল্পমেয়াদে আর্দ্রতার অভাব থাকলেও অঙ্কুরগুলি তন্তুযুক্ত হয়ে উঠতে পারে এবং তেতো স্বাদ অর্জন করতে পারে।

অ্যাসপারাগাস জাত

কয়েকটি প্রকারভেদে বলতে হবে। রাশিয়ায়, উদ্যানপালকরা প্রমাণিত জাতগুলিকে তাদের অগ্রাধিকার দেয়: ফলন 6, আর্জেন্টুইল শুরুর দিকে, মেরি ওয়াশিংটন, এই জাতগুলির তরুণ অঙ্কুরগুলি সবুজ-বেগুনি রঙে আঁকা হয়।

অ্যাসপারাগাস অ্যাগ্রোটেকনোলজি

প্রচুর পরিমাণে হিউমাসহ জমিগুলিতে অ্যাসপারাগাস স্থাপন করা ভাল, যেহেতু এই ফসলের জন্য বৃহত্তর অঞ্চল বরাদ্দ করা প্রয়োজন নয় - নার্সারি বা গ্রিনহাউসের নিকটে একটি প্লট এটি যথেষ্ট। বপনের আগে, অ্যাস্পারাগাস বীজগুলি অবশ্যই গরম (ঘরের তাপমাত্রা) জলে 48 ঘন্টা রাখতে হবে, দিনে একবার এটি পরিবর্তন করা - এটি তাদের অঙ্কুর বৃদ্ধি করবে increase

বীজগুলি ফুলে উঠার সাথে সাথে এগুলি কাঠের বুকে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং উপরে ভিজা বার্ল্যাপ দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং প্রায় 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা সহ এমন জায়গায় স্থাপন করা হয় সাধারণত, এক সপ্তাহ পরে, স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হয়, এই জাতীয় বীজগুলি সারিগুলির মধ্যে 20-25 সেন্টিমিটার এবং গাছপালার মধ্যে 3-5 সেমি দূরত্বে মাটিতে 2.5-23 সেমি গভীরতায় বপন করা হয়।

অ্যাস্পারাগাসের আরও যত্নের জন্য মাটি আলগা করে ঝাল, খনিজ সার আকারে অতিরিক্ত সার প্রয়োগ করা অন্তর্ভুক্ত। চারাগুলির উত্থানের অব্যবহিত পরে, গাছপালা পাতলা হয়ে যায় এবং তাদের মধ্যে 10-15 সেমি দূরত্ব রেখে দেয় প্রথম বছরের পতনের মধ্যে, চারা সাধারণত ইতিমধ্যে 2-3 ডালপালা এবং একটি যথেষ্ট উন্নত মূল সিস্টেম থাকে। শরত্কালে হিমের কিছু সময় আগে, নার্সারীটিকে পিট বা পচা সার দিয়ে প্রায় পাঁচ সেন্টিমিটার সমান একটি স্তর দিয়ে আবরণ করা প্রয়োজন।

পরের বছর, বসন্তে, শুধুমাত্র একটি শক্তিশালী মূল সিস্টেম সহ উদ্ভিদ এবং কমপক্ষে তিনটি অঙ্কুর রোপণের জন্য নির্বাচিত হয়। দুটি বছর বয়সে এগুলি রোপণ করা ভাল; এই উদ্দেশ্যে, আগামী বছরের শরত্কালে চারাগুলি বেছে নেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে এটি মোটামুটি বড় আকারে পৌঁছেছে। এই ক্ষেত্রে, রোপণের জন্য 4-5 টি অঙ্কুরের সাথে গাছগুলি নেওয়া আরও ভাল।

রোপণের পরে প্রথম দুই বছরে, গাছগুলি 2-3 বার আবদ্ধ হয়, খনিজ সার দিয়ে খাওয়ানো হয় এবং মাটি আলগা করতে হবে। তার জীবনের শুরুতে, এই সংস্কৃতিটি বরং ধীরে ধীরে বিকাশ লাভ করে, এটি রোপণের মাত্র 3-4 বছর পরে পণ্য উত্পাদন শুরু করে।

বিপণনযোগ্য ভর প্রাপ্তির সময়টিকে কিছুটা গতিবদ্ধ করার জন্য, জীবনের তৃতীয় বছরে, গাছগুলি গাছের নীচে দু'বার সার প্রয়োগ করা হয়, বসন্তের প্রথম দিকে প্রথমবার, অঙ্কুরগুলি পুনরায় জন্মের অনেক আগে এবং দ্বিতীয়বার কাটার পরে সার প্রয়োগ করা হয়। শুষ্ক আবহাওয়ায়, গাছগুলিকে জল দিতে ভুলবেন না। যদিও অ্যাসপারাগাস একটি শীতকালীন শক্ত উদ্ভিদ, তবুও এটি শুকনো পাতা দিয়ে coverেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, প্রতিটি শরতে পিট এবং কীট বা রোগ দ্বারা জমে থাকা বা ক্ষতিগ্রস্থ কান্ডগুলি অবশ্যই মাটির খুব তলদেশে কেটে ফেলতে হবে এবং পোড়াতে হবে।

অ্যাসপারাগাস গুল্মগুলির উত্পাদনশীল বয়স প্রায় 10-15 বছর, যুবা অঙ্কুরগুলি সাধারণত মে মাসে কাটা হয় এবং প্রতিদিন যদি বসন্তটি প্রচুর পরিমাণে তাপ দ্বারা চিহ্নিত না হয় তবে প্রায় দুই দিন পরে। ফসল কাটার পরে মাটি আলগা করতে হবে এবং ফসলটি প্রায় 1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় একটি শীতল এবং সর্বদা অন্ধকারে সংরক্ষণ করা হয় হায়, এটি দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষণ করা হয় না।

অ্যাস্পারাগাস কী খায়?

তারা তরুণ অঙ্কুর খায়, যা দৈর্ঘ্য 18-20 সেমি দৈর্ঘ্যে এবং প্রায় 1.5 সেমি বেধে পৌঁছেছে, যার মাথাটি ঘন এবং অবারিত। সেদ্ধ অ্যাস্পারাগাস সালাদ, স্যুপ এবং বিভিন্ন সাইড ডিশ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। গাছপালাও ক্যানড এবং হিমশীতল হয়।