বীট: কৃষি প্রযুক্তি, পছন্দসমূহ, বর্ধমান বিটের গোপনীয়তা

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

বিট উভয় সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর (অংশ 1)

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে স্বাভাবিক বীটরুট কুইনোয়ার সরাসরি আত্মীয় যা বাগানে প্লাবিত হয়। এবং তারা এটিকে 2000 খ্রিস্টপূর্ব অবধি ব্যবহার করেছিল। উদাহরণস্বরূপ, অশূর, ব্যাবিলনীয় এবং পার্সিয়ানরা বীটকে একটি উদ্ভিজ্জ এবং medicষধি গাছ হিসাবে জানত। বিজ্ঞানীদের মতে, বিটের সাংস্কৃতিক চাষটি আমাদের যুগের প্রায় 1000 বছর আগে, একটু পরে শুরু হয়েছিল।

এই উল্লেখযোগ্য সত্যটির সত্যতা নিশ্চিত করার অন্যতম প্রাচীন নথি হ'ল ব্যাবিলনীয় রাজা মেরো-দাহ-বালদান (খ্রিস্টপূর্ব 7২২-7১১) এর বাগানে গাছপালাগুলির তালিকা রয়েছে, যেখানে বীটরুটের উল্লেখ রয়েছে। এবং খ্রিস্টপূর্ব ৫০০ বছর আগে, যখন ইউরোপে কেবল শীর্ষে বীট খাওয়া হত, এশিয়াতে তারা এর শিকড়কে ইতিমধ্যে পছন্দ করেছিল, যা পুষ্টিকর এবং স্বাদযুক্ত উভয়ই হতে পারে। শীঘ্রই, ইউরোপীয়রাও মূলত মূলের ফসল হিসাবে বীট দেখতে শুরু করে। সুতরাং, থিওফ্রাস্টাস তার "উদ্ভিদ সম্পর্কিত গবেষণা" তে লিখেছেন যে "… বিটের গোড়ালি ঘন এবং মাংসল, স্বাদ মিষ্টি এবং মনোরম, এই কারণেই কিছু লোক এটি কাঁচা খান"।

Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

রাশিয়ায়, বিটগুলি X-XI শতকের প্রায়কাল থেকেই জানা ছিল। তার সম্পর্কে তথ্য স্বেয়াটোস্লাভের ইজোর্নিক-এ পাওয়া যায়। ধারণা করা হয় যে বিটগুলি রাশিয়া জুড়ে তাদের গৌরবময় যাত্রা শুরু করেছিল কিয়েভ রাজত্ব থেকে। এখান থেকে এটি নোভগোড়ড এবং মস্কোর ভূখণ্ড, পোল্যান্ড এবং লিথুয়ানিয়ায় প্রবেশ করেছিল। বিটস, শালগম এবং বাঁধাকপি সহ, XIV শতাব্দীতে রাশিয়ায় সর্বব্যাপী হয়ে ওঠে। এটি মঠগুলির আয় এবং ব্যয়ের বই, শপ বই এবং অন্যান্য উত্সগুলিতে অসংখ্য এন্ট্রি দ্বারা প্রমাণিত। এবং 17-18 শতকে, বিটরুট সম্পূর্ণ "রাশিফাইড" হয়ে ওঠে, রাশিয়ানরা এটিকে স্থানীয় উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করতে শুরু করে।

বীট শস্যগুলি উত্তরের দিকে চলে গেছে - এমনকি খোলমোগরির বাসিন্দারা সফলভাবে তাদের চাষ করেছে। রাশিয়ায় বিট গাছের বিতরণ ও চাষের জন্য অনেক কৃতিত্ব ছিল উল্লেখযোগ্য রাশিয়ান কৃষিবিদ-প্রজননকারী বলোটভ এবং গ্রাচেভের। ইউক্রেন সর্বদা বীট বর্ধনের প্রকৃত কেন্দ্র ছিল। এটি প্রমাণিত হয়, বিশেষত, 1766 সালে পরিচালিত একটি প্রশ্নপত্র জরিপ দ্বারা। এবং ইউক্রেনীয় খাবার নিজেই এই সত্যের সেরা নিশ্চিতকরণ। 1911 সালে এন.এফ. জোলোটনিটস্কি যেমন লিখেছিলেন: "বিখ্যাত লিটল রাশিয়ান বোর্চট ১ 16 শ শতাব্দীতে ফিরে রান্না করা হয়েছিল, এবং আদা সিজনিংয়ের সাথে বিটরুট টুকরো টুকরো টুকরো করে খাওয়াদাওয়ার জন্য নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছিল।"

রাশিয়ায় দীর্ঘ সময় ধরে তারা খাবারের জন্য বিট পাতা এবং পেটিলগুলি ব্যবহার করেছিল, কারণ because শিকড়গুলি খুব শক্ত এবং স্বাদহীন ছিল। এটা সম্ভব যে সেই সময় থেকে আমরা সালাদ এবং বিট গাছের জন্য বীট পাতা ব্যবহারের.তিহ্যটি সংরক্ষণ করেছি। তরুণ বীট শীর্ষগুলি বিশেষত মূল্যবান, যা প্রাপ্ত হতে পারে, যদি খুব শীঘ্রই, শীতকালে এবং দীর্ঘ শীতের পরেও যখন শরীরে ভিটামিন শাক থাকে না, তখন তা পাওয়া যায়। বীটের প্রজনন উন্নতি কেবলমাত্র দ্বাদশ শতাব্দীতে শুরু হয়েছিল। বেশ কয়েকটি শতাব্দীর পরিক্রমণে, সেরা এবং সেইজন্য সবচেয়ে সুস্বাদু, মূলের শাকসবজিগুলি অনুসন্ধান করা হয়েছে। ধীরে ধীরে, বিট সবজির মধ্যে সত্যিকারের রাজা হয়ে উঠল।

শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও

সর্বদা এবং বিভিন্ন লোকের মধ্যে, বীটকে একচেটিয়াভাবে নিরাময়ের পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত। এমনকি "মেডিসিনের জনক" হিপোক্রাক্রেটস এটি রোগীদের চিকিত্সার জন্য দরকারী হিসাবে চিহ্নিত করেছিল এবং কয়েক ডজন medicষধি ফর্মুলেশনে অন্তর্ভুক্ত ছিল। সিসেরো, মীর পিয়াল, ভার্জিল, প্লুটার্ক এবং বহু প্রাচীনত্বের চিন্তাবিদরা বিট সম্পর্কে লিখেছিলেন। ডায়োসোক্রিল এবং অ্যাভিসেন্না এর medicষধি বৈশিষ্ট্যগুলিতে গুরুতর কাজ ফেলেছে। সত্য, আভিচেনা, বীটের inalষধি সুবিধাগুলির কথা উচ্চারণ করে, এর পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যকে হ্রাস করেছেন। মধ্যযুগের মহান চিকিত্সক লিখেছিলেন, "অন্যান্য শাকসব্জির মতো এর পুষ্টিগুণও খুব কম has"

বিটরুট শাকসবজিতে সুক্রোজ, পেকটিনস, ফাইবার, প্রোটিন, জৈব অ্যাসিড থাকে। ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ক্লোরিন, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, দস্তা দিয়ে দেহে বিটগুলির যথেষ্ট গুরুত্ব রয়েছে। ক্যালোরি সামগ্রীর ক্ষেত্রে, বিটরুট সম্ভবত অন্যান্য সমস্ত শাকসব্জিকে ছাড়িয়ে যায়। এবং নিঃসন্দেহে এটি যে রোগগুলিতে সহায়তা করে তা সম্ভবত গণনার বাইরে।

"নজিরবিহীন" বিটগুলি কি এত নজিরবিহীন?

উদ্ভিজ্জ উত্পাদনকারীদের ক্লাসিক ম্যানুয়ালগুলিতে, এটি লক্ষ করা যায় যে এই মূল শস্যের অনেকগুলি সুবিধা রয়েছে: নজিরবিহীনতা, উচ্চ উত্পাদনশীলতা, শীতে ভাল সংরক্ষণ, উচ্চ ডায়েটরি এবং andষধি বৈশিষ্ট্য। অন্য কথায়, বিট আনুষ্ঠানিকভাবে সর্বাধিক নজিরবিহীন শাক হিসাবে স্বীকৃত। সত্য, যেমনটি আমি অনেক আগে লক্ষ্য করেছি, এই উক্তিটি পরিষ্কারভাবে আমাদের উরাল বাগানে জন্মানো বীটের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। ব্যতিক্রম হ'ল গ্রামগুলির বাড়ির খুশির মালিকরা। তারা, প্রকৃতপক্ষে, বীট জন্মাতে পারে তবে উদ্যান সমিতিতে এটি সবসময় থেকে দূরে। অন্য কথায়, এই সবচেয়ে নজিরবিহীন শাকসব্জীটি খুব সাদাসিধে পরিণত হয়। প্রতিবেশীদের দিকে তাকান, দেখে মনে হচ্ছে জলবায়ু একই, আমার সাইটে, পরের দিকে, তবে এই "অপ্রতিরোধ্য", বিশেষজ্ঞদের মতে, শাকসব্জী বাড়তে চায় না, এবং এটিই। এবং এর কারণগুলি, সাধারণভাবে,খুব, খুব সহজ। আমি মনে করি, কেবল আমাদের দেশে নয়, অন্যান্য "কঠিন" অঞ্চলেও উদাহরণস্বরূপ, পিট বোগগুলিতে।

সমস্ত বীট বাড়ে না তার মূল কারণ

1. Beets মাটির উর্বরতা অত্যন্ত আংশিক হয়। বিস্তীর্ণ একর জমিতে বহু দশক ধরে জমিটি নিষিক্ত ছিল (এটি এখন পুরো গ্রামে প্রায় 4-5 টি গরু এবং এর আগে যে কোনও গ্রামের বাড়িতে পশুপাখি রাখা হত)। ফলস্বরূপ, সার নিয়মিত প্রয়োগ করা হয়েছিল, এবং এটি, আপনি নিজেরাই বোঝেন, অনেক কিছু means

২. এছাড়াও, বীটগুলি একেবারে অম্লীয় মাটি দাঁড়াতে পারে না এবং প্রকৃতপক্ষে, আপনি আমাদের ইউরালগুলিতে অন্য কোনওটি খুঁজে পাবেন না (একই অবস্থা অন্যান্য অনেক অঞ্চলে দেখা যায়)। অন্যদিকে, গ্রামে চুলা ছাড়া কোথাও নেই, এবং শীতের সময় খুব শালীন পরিমাণে ছাই সংগ্রহ করা হত। স্বাভাবিকভাবেই, এটি মাটিতে প্রবেশের জন্য যথেষ্ট ছিল। সুতরাং দেখা গেল যে কয়েক বছর ধরে গ্রামে ইউরাল পোডজল ধীরে ধীরে সম্পূর্ণ উর্বর উদ্যানের জমিতে পরিণত হয়েছিল। অতএব, আমি জোর দিয়েছি, গ্রামের জমির নতুন মালিকরা এই ক্ষেত্রে ভাগ্যবান, কারণ তাদের বিটগুলি নিজেরাই বেড়ে ওঠে।

৩. একই সময়ে, বিটগুলি অবিশ্বাস্যরূপে হালকা-প্রয়োজনীয়, এবং অল্প পরিমাণে বাড়তে পছন্দ করে। তবে এটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ বড় শিকড়গুলি কম কোমল এবং সুস্বাদু হয়। এবং গ্রামে 18-20 একর উপর, যেমন আপনি জানেন, আপনি সমস্যা ছাড়াই দুলতে পারেন, এবং একটি রৌদ্রোজ্জ্বল চক্রান্ত ছিনিয়ে নেওয়া কঠিন নয়। সুপরিচিত 4-6 একর হিসাবে - তারপরে তারা এটি আরও ঘন রোপণ করার চেষ্টা করেন এবং সর্বোপরি, তারা প্রায়শই এই হালকা-প্রেমময় সবজির জন্য সবচেয়ে আলোকিত স্থান বরাদ্দ করেন না। কিন্তু নিরর্থক.

সুতরাং, "নজিরবিহীন" বীট কী পছন্দ করে?

1. সর্বোচ্চ আলো । সামান্য শেডিং ফলন একটি তীব্র হ্রাস বাড়ে। অতএব, সময়মতো আগাছা এবং গাছপালা মোটামুটি বিনামূল্যে ব্যবস্থা প্রয়োজন।

2. আলগা উর্বর নিরপেক্ষ মাটি … অতএব, শরত্কালেও, এটি যদি প্রয়োজন হয় তবে লিমিং চালিয়ে নেওয়া প্রয়োজন। সাধারণত, লিমিটিংগুলি পূর্ববর্তী বছরগুলিতে ইতিমধ্যে সম্পন্ন করা যদি ভাল হয়, যেহেতু রোপণের বছরে যখন চুন প্রয়োগ করা হয়, স্ক্যাব দ্বারা আক্রান্ত বিপুল সংখ্যক মূল শস্য বৃদ্ধি পায়। এটি একটি প্যারাডক্স ঘুরিয়ে দেয়: অম্লীয় মাটিতে, beets বৃদ্ধি পায় না (এই মুহুর্তটি খুব দ্রুত স্থির করা যেতে পারে - এই জাতীয় বীটের পাতা লাল হয়ে যায়, এবং বীটগুলি নিজেরাই ব্যবহারিকভাবে বৃদ্ধি পায় না; আমি আর শিকড়ের ফসলের কথা বলছি না), তবে তাজা গণনা করা মাটিতে এটি স্ক্যাব দ্বারা আক্রান্ত হয়। তবে এখানে আপনাকে দুটি খারাপের কম নির্বাচন করতে হবে। যদিও স্থলটি সামান্য অ্যাসিডযুক্ত, তবে চুনের পরিবর্তে, আপনি নিরাপদে একটি ছাই দিয়ে নিরাপদে করতে পারেন, এবং এর ফলে স্ক্যাব এড়ান। এছাড়াও, পর্যায়ক্রমিক শিথিলকরণ চালানো প্রয়োজন - সপ্তাহে প্রায় একবার বা উদ্ভিদের চারপাশের স্থানটি গর্ত করা, উদাহরণস্বরূপ,বাসি খড়।

3. এটি আরও তাপ সরবরাহ করা বাঞ্ছনীয় । শীত গ্রীষ্মে, যখন রাতের তাপমাত্রা 10-11 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাখা হয়, তখন বীট খুব ভালভাবে বৃদ্ধি পায় না এবং আপনাকে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা উদ্দীপনা অবলম্বন করতে হবে।

4. নিয়মিত জল । এটি উত্থাপিত এবং মূল ফসল পূরণের সময়কালে বিশেষত তীব্র হওয়া উচিত। সত্য, মাটির জলাবদ্ধতাও সম্পূর্ণ অগ্রহণযোগ্য।

৫. প্রশস্ত আইলগুলি এবং গাছপালার মধ্যে একটি শালীন দূরত্ব (এটি মূলত মূলের ফসলের আকার নির্ধারণ করে এই কারণগুলি)। গাছপালার মধ্যে এটি 8-10 সেন্টিমিটার বজায় রাখা ভাল, এবং সারিগুলির মধ্যে - প্রায় 25-30 সেমি। নীতিগতভাবে, মাঝারি আকারের বীটগুলি বৃদ্ধি পেলে এটি আরও ভাল be বড় বিট রান্না করার জন্য একটি পাত্র খুঁজে পাওয়া সহজ is এবং মাঝারি মূল শস্যের স্বাদ কিছুটা নরম হয়। অতএব, উদ্ভিদের মধ্যে একটি সারিতে দূরত্ব কিছুটা কমিয়ে আনা সম্ভব, তবে প্রশস্ত আইলগুলি ছেড়ে যাওয়া আবশ্যক।

একটি ঘন রোপণ (সংকীর্ণ আইসিলস) দিয়ে, বিটগুলি উদ্ভাসিতভাবে আলোকসজ্জার অভাব হয় এবং এগুলি কেবল বাড়ানো বন্ধ করে দেয়, যেন এক জায়গায় "হিমায়িত" থাকে। তদতিরিক্ত, বিট বৃদ্ধি বন্ধ করার পরে এটি পাতলা করার জন্য ব্যবস্থা গ্রহণ করা কার্যত অকেজো: আপনি ভাল ফসল পেতে পারবেন না। আপনি যদি বীটের জন্য কোনও অঞ্চল বেছে নিতে বাধ্য হন যেখানে দিনের বেলা কিছু সময়ের জন্য ছায়া থাকে (এটি নীতিগতভাবে অনুমোদিত) তবে বিটগুলি আরও কমই রোপণ করুন, যাতে প্রতিটি গাছের জন্য এখনও পর্যাপ্ত আলো থাকে । যদিও, অবশ্যই, এই বিকল্পটি বিশেষভাবে কাম্য নয়।

× নোটিশ বোর্ড বিড়ালছানা বিক্রয় কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

ইউরালস এবং অন্যান্য অঞ্চলে কঠিন মাটি এবং জলবায়ু অবস্থার সাথে উচ্চ বীটের উচ্চ ফলন প্রাপ্তির মূল নীতি

সংক্ষিপ্ত উরাল গ্রীষ্মের কথা স্মরণ করুন, যখন এটি জুনের শুরুতে এখনও আসে নি এবং ইতিমধ্যে আগস্টে শেষ হয়েছিল। একই সময়ে, এটি কারও কাছেই গোপনীয় নয় যে ঠান্ডা মাটিতে থার্মোফিলিক বিট লাগানো উচিত নয়। আপনার 10-10 সেন্টিমিটার গভীরতার মাটি অবধি কমপক্ষে 7-10 ° সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে You তদুপরি, বিট বীজ কখনও ঠান্ডা মাটিতে রাখা উচিত নয়। অন্যথায়, তাদের মধ্যে স্থানীয়করণ প্রক্রিয়াগুলি সম্পন্ন হবে, ফলস্বরূপ গাছগুলি তীরের মধ্যে যেতে পারে। অন্যদিকে, বীটগুলি হিমায়িত হওয়া উচিত নয়, কারণ তরুণ গাছগুলি ইতিমধ্যে –3… –4 ° at এ মারা যেতে পারে С এবং আমাদের দেশে ফ্রস্ট জুনের মাঝামাঝি পর্যন্ত ঘটে (একই অবস্থা উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে)। সুতরাং দেখা যাচ্ছে যে তারা সাধারণত बीট লাগাতে তাদের সময় নেয়।

প্রকৃতপক্ষে, শাকসব্জির বৃদ্ধি সম্পর্কে সমস্ত গাইডগুলিতে এটি লাগানোর জন্য ছুটে যাওয়ার পরামর্শও দেওয়া হয় না। কিন্তু নিরর্থক. আমি উদাহরণস্বরূপ, এপ্রিলের শুরুতে কয়েকটি বিট বপন করি এবং বাকীটি একই মাসের শেষের দিকে বপন করি। অবশ্যই, আমি অনেক সমালোচনার পূর্বাভাস দিয়েছি যে আমি সমস্ত আইন এবং সুপারিশের বিপরীতে অভিনয় করছি, তবে তবুও, এটি একটি সত্য।

ফলস্বরূপ, প্রথম ফসল, যদি ইচ্ছা হয় তবে জুনের মাঝামাঝি থেকে এবং জুনের প্রথম থেকে কিছু নমুনা খাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, এই সময়ে beets অস্বাভাবিকভাবে কোমল হয়, যদিও গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধের মতো মিষ্টি না।

আমি কেন এই প্রথম অবতরণ বিকল্পটি বেছে নিয়েছি? হ্যাঁ, সমস্ত কারণ আমাদের গ্রীষ্মকালীন। আমাদের পরিবারের সবাই বীটকে খুব পছন্দ করে এবং আমরা সারা বছর ধরে প্রায় প্রতিদিন এটি খাই। জুনের মাঝামাঝি সময়ে, গত বছরের ফসলগুলির বীটগুলি ইতিমধ্যে তাদের স্বাদে পছন্দসই হওয়ার জন্য অনেক কিছু ছেড়ে যায় এবং আমরা স্বাভাবিকভাবেই একটি নতুন ফসলের দিকে যাচ্ছি।