সুচিপত্র:
ভিডিও: Medicষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে সেলারি ব্যবহার
2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48
সেলারি দরকারী বৈশিষ্ট্য
সেলারি একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য এবং প্রতিকার is এর শিকড়গুলি পাতাগুলিতে 10-20% থাকে - শুকনো পদার্থের 9-18%, যথাক্রমে 1.8-3.5 থেকে 0.6-1.4% পর্যন্ত শর্করা, সবচেয়ে মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যাস্পারাজিন, টাইরোসিন, পাশাপাশি ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, নিকোটিনিক অ্যাসিড, বি ভিটামিন, ট্রেস উপাদান, প্রয়োজনীয় তেল (মূলের 10 টি পর্যন্ত, 30 মিলিগ্রাম / পাতায়%)। গাছের সমস্ত অংশ ক্ষুধা জাগায়।
সেলারি প্রস্তুতিগুলি লিভার এবং কিডনির ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং যৌন ক্রিয়াকে বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি হিপনোটিকস, অ্যানালজেসিকস, ক্ষত নিরাময়ের এজেন্ট, স্থূলত্বের প্রতিকার, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধের জন্য, বিপাকের স্বাভাবিককরণ, অ্যান্টিএলার্জিক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
অ্যালার্জি, ডায়াথেসিস, মূত্রাশয় ইত্যাদির প্রতিকার হিসাবে সিলারি রস ইউরোলিথিয়াসিসের চিকিত্সার জন্য, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির জন্য ব্যবহার করা হয় lery
আধুনিক ব্যক্তির পক্ষে, যিনি ক্রমবর্ধমান পরিশ্রুত খাবার গ্রহণ করছেন, তার জন্য সেলারের the ষধি এবং ডায়েটরি গুণাবলী উপেক্ষা করা অসম্ভব। 15 তম শতাব্দী থেকে, এটি ইউরোপে রান্না করার ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে, তাজা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ উভয়ই। আমাদের দেশে, এটি এখনও সামান্য উত্থিত এবং খাওয়া হয়, যদিও বেশ কয়েকটি বিভিন্ন প্রকারের বীজ পাওয়া যায়। কারণ, আমার মতে, এই গাছের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি, কৃষি প্রযুক্তি, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি সম্পর্কে অজ্ঞতা। বিষয়টি রাশিয়ানদের মানসিকতারও। উদাহরণস্বরূপ, এমনকি আমি আমার আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব এবং পরিচিতজনদের সেলারি খাওয়ার জন্য (পাশাপাশি ধনিয়া, তুলসী ইত্যাদি) গোপনে সালাদে যোগ করতে শিখিয়েছি।
Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি
রান্নায় সেলারি
স্যালারি সবুজ ভোজ্য টেবিলের সজ্জা হিসাবে স্যালাড, সাইড ডিশ, স্যুপের জন্য সুগন্ধযুক্ত সিজনিং প্রস্তুত করার জন্য একটি জিঞ্জারব্রেড ভেষজ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে । পেটিওলস এবং মূলের শাকসব্জী থেকে আলাদা খাবারগুলি প্রস্তুত করা হয়: শাকসব্জীযুক্ত স্টিওড সেলারি, বেকড সেলারি। ওটমিল এবং মূলের সবজির মিশ্রণ থেকে সেলারি কাটলেটগুলি প্রস্তুত করা হয়। এটি আপেল, বিশেষত টক জাতীয়, গাজর, আনারস এবং সালাদ এবং স্টিউডগুলির সাথে ভাল যায়।
সেলারি সালাদ আলু এবং টমেটো, গাজর এবং মটরশুটি, সবুজ মটর, ভুট্টা, ফল, যে কোনও গুল্ম, মাংস, মাছ ইত্যাদির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে আচার এবং টিনজাত খাবার তৈরির জন্য সিলারি ব্যবহার করা হয়। পাতা এবং শিকড়গুলি লবণাক্ত, ক্যান, শুকনো, বিশেষ ড্রেসিং তৈরি করা হয় এবং শীতে স্যুপ এবং প্রধান কোর্সে যুক্ত করা হয়। পেটিওল সেলারি, মিহি কাটা, আচারযুক্ত।
শীতকালে সুস্বাদু ভিটামিন স্যুপগুলিতে ভোজ খাওয়ার জন্য ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সিলারি কাটা যেতে পারে । এই জন্য, তাজা সেলারি ফ্রিজারে হিমায়িত হয় বা, শিকড়গুলির সাথে এক সেন্টিমিটারের টুকরো কেটে, একটি বায়ুচলাচলে ঘরে ছায়ায় শুকানো হয়।
সেলারি ড্রেসিং
সেলারি, পার্সলে, গাজর, লিকের গুল্ম এবং শিকড়গুলি খুব ভালভাবে কাটা। সমস্ত অংশ এক অংশে (ওজন অনুসারে) এবং লবণের 1 অংশে মিশ্রণ করুন, জারে রেখে দিন, প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে সীল করুন এবং ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
পিকলেড সেলারি রুট
খোসা তাজা, পাকা সেলারি, ভালভাবে ধুয়ে এবং কিউবগুলিতে কাটা। কাটা সেলারিটি 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে (1 লিটার পানিতে 30 গ্রাম লবণ এবং 3 গ্রাম সিট্রিক অ্যাসিড) ডুবিয়ে নিন। তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন, সরান, জলটি সরিয়ে দিন এবং কাঁধ পর্যন্ত সেলারি দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন। গরম মেরিনেডে andালা এবং 95 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পেস্টুরাইজ করুন: অর্ধ-লিটার জার - 20 মিনিট, লিটার জার - 25 মিনিট।
সেলারি (মূল), জল - 4 কাপ, 9% ভিনেগার - 1 কাপ, লবঙ্গ - 3-4 কুঁড়ি।
পিকেলে সেলারি পাতা
টাটকা স্বাস্থ্যকর সেলারি পাতা ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। রসুনের লবঙ্গ এবং তেজপাতাগুলি জারের নীচে রাখুন এবং তারপরে প্রস্তুত সেলারি পাতা। গরম মেরিনেডে andালা এবং 20-25 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করুন।
সেলারি (পাতাগুলি), জল - 4 কাপ, 9% ভিনেগার - 1 কাপ, লবণ - 40-80 গ্রাম, চিনি - 40-100 গ্রাম
প্রতি লিটার জার: রসুন - 2-4 লবঙ্গ, তেজ পাতা - 2 পিসি।
ক্যান পেটিওল সেলারি
ধোয়া পেটিওলগুলি 3-5 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঙ্ক করা হয়। মশলা (গোলমরিচ, তেজপাতা, দারুচিনি) প্রস্তুত জারগুলির নীচে স্থাপন করা হয়, ডাঁটা সেখানে রাখা হয়, গরম মেরিনেড দিয়ে pouredেলে ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত (অর্ধ লিটার জার - 5 মিনিট)।
অর্ধ লিটার জারে, 300 লিটার পেটিওল নিন, 1 লিটার মেরিনেড প্রস্তুত করার জন্য, 50 গ্রাম চিনি, লবণ 40 গ্রাম, 8 গ্রাম বরফ-ঠান্ডা 96% এসিটিক অ্যাসিড গ্রহণ করা হয়।
সেলারি দিয়ে শুকনো রসুন
মরসুম পোষাক বোর্স্ট, বাঁধাকপি স্যুপ, উদ্ভিজ্জ স্যুপ জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
শুকনো রসুন - 1 অংশ, সেলারি (শুকনো গুল্ম) - 1 অংশ।
প্রস্তাবিত:
Medicষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে কুমড়োর ফল এবং বীজ কীভাবে ব্যবহার করবেন
একসময় রাশিয়ায় কুমড়ো একটি স্বীকৃত এবং বহুল ব্যবহৃত খাদ্য পণ্য ছিল। তিনি দরিদ্রদের টেবিলে এবং ধনীদের মেনুতে উপস্থিত ছিলেন। পরে, অন্যান্য ফসলের বিশেষত আলুতে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়েছিল। এটি দুঃখের বিষয়, কারণ কুমড়ো একটি অপরিবর্তনীয় খাদ্যতালিকা, যা বিভিন্ন রোগের জন্য উপকারী।
Medicষধি বৈশিষ্ট্য এবং Medicষধি ফুসফুসের ব্যবহার
ফুসফুসের নাম রাশিয়ান। এবং লাতিন ভাষায় একে পালমনারিয়া বলা হয়। পুলমো মানে হালকা। এবং এটি পরামর্শ দেয় যে প্রাচীন কাল থেকে লোকেরা ফুসফুসিত রোগের চিকিত্সার জন্য ফুসফুস ব্যবহার করে এবং পরে কেবল পালমোনারিও হয় না
ভাইবার্নাম রেসিপি; Medicষধি উদ্দেশ্যে ভাইবার্নাম ব্যবহার
টাটকা ভাইবার্নাম বেরি খুব সুস্বাদু নয়, তবে, হিম দ্বারা আটকানো, বেশ ভোজ্য হয়ে ওঠে। তদ্ব্যতীত, একটি সিল পাত্রে ফুটন্ত এবং স্টিউয়ের পরে, তিক্ততা অদৃশ্য হয়ে যায়। উইবার্নাম ফলগুলি পুরো শীত জুড়ে সংরক্ষণ করা যায়, এর জন্য আপনাকে এগুলিকে একটি বাক্সে ভরাট করা উচিত এবং তাদের বরফে কবর দেওয়া উচিত। হিমবাহ বা শীতল, গরম না ঘরেও সংরক্ষণ করা যায়
Medicষধি উদ্দেশ্যে অ্যালডার ব্যবহার
প্রাচীন কাল থেকে, মানুষ নির্দিষ্ট রোগের চিকিত্সার জন্য এল্ডার ব্যবহার করে আসছে। এটি সর্দি, গাউট, আর্টিকুলার রিউম্যাটিজম, গ্যাস্ট্রিক ডিজিজ, তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী এন্ট্রাইটিস এবং কোলাইটিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
সন্ধ্যা প্রিম্রোজ: Medicষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশন
গাধাটির মনমুগ্ধকর, টনিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, মূত্রবর্ধক, অ্যাস্ট্রিজেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি থেকে প্রস্তুতি লিভার, পেট এবং প্লীহের কাজকে উদ্দীপিত করে, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়