আমারান্থ - ব্যবহার এবং চাষাবাদ

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

আন্ডাররেটেড আমরান্থ

আমারান্থ সারা বিশ্ব জুড়ে বিস্তৃত। এটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদের একটি জেনাস, উচ্চতা, পাতার বর্ণ, ফুলের আকারের ক্ষেত্রে খুব বিচিত্র।

উদ্ভিদবিজ্ঞানীরা এই বিরাট বংশের মধ্যে 60০ টিরও বেশি প্রজাতির মধ্যে পার্থক্য করেছেন, এর মধ্যে বন্য, আগাছা এবং চাষযোগ্য প্রজাতি রয়েছে। সমস্ত প্রজাতি ক্ষুদ্র-বীজযুক্ত (প্রতি 1 গ্রামে 1.5-2 হাজার বীজ অবধি) তবে বীজের উত্পাদনশীলতা প্রতি গাছ প্রতি 100 গ্রামে পৌঁছতে পারে এবং বীজ 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে টেকসই থাকে।

আমরান্থ কী মূল্যবান?

বিশ শতকের দ্বিতীয়ার্ধে, এই উদ্ভিদটির গভীর-অধ্যয়ন শুরু হয়েছিল। গবেষণায় যোগ দিয়েছেন কেমিস্ট, ফিজিওলজিস্ট, টেকনোলজিস্ট, কৃষিবিদ, পশুপালন ও পাবলিক ক্যাটারিং ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞরা।

গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যামোরান্ট বীজ এবং পাতা প্রোটিন সমৃদ্ধ, এবং পাতাগুলি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন, রুটিন এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির মূল্যবান উত্স। আমরান্থ প্রোটিনের বিশদ অধ্যয়ন করে তারা দেখতে পান যে এটিতে একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এতে প্রচুর লাইসিন রয়েছে, একটি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, যার অভাব অন্যান্য উদ্ভিদ প্রোটিনের বেশ কয়েকটি ক্ষেত্রে অনুভূত হয়, উদাহরণস্বরূপ, ভুট্টা এবং গমের প্রোটিনে।

এই উদ্ভিদের সালোকসংশ্লেষণ অধ্যয়ন করার সময়, দেখা গেল যে প্রতিকূল আবহাওয়ার পরিস্থিতিতেও আম্রান্থের একটি উচ্চতর আলোকসংশ্লিষ্ট কার্যকলাপ রয়েছে এবং এর পাতাগুলি একে অপরের ছায়াযুক্ত না হওয়ার জন্য এবং সৌর শক্তির ব্যবহারকে সর্বাধিকতর করার জন্য অবস্থিত। এটি এই তুলনায় অবদান রাখে যে তুলনামূলকভাবে সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান মরসুমে, গাছপালা একটি বৃহত উদ্ভিদ ভর জমে সক্ষম হয়।

কিছু চাষ করা প্রজাতি (হাইব্রিড আম্রান্থ, স্নেহজাতীয় আমরান্থ) কেবলমাত্র তাজা নয়, প্রোটিনের ঘনত্বের আকারে, পাশাপাশি উচ্চতর চিনির উপাদান (ভুট্টা, জর্বাধি)যুক্ত উদ্ভিদের সাথে মিশ্রিত সিলেজে পশুর খাবারের জন্য উপযুক্ত বলে প্রমাণিত হয়েছে and ফোর্স সহ

আম্রান্তের সবুজ ভর থেকে প্রাপ্ত ঘন প্রোটিন ভর মানব পুষ্টির জন্য মূল্যবান প্রোটিন পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করার প্রস্তাব দেওয়া হয়েছিল। গমের আটাতে অ্যামারন্ত ময়দার সংযোজন, যেমন অধ্যয়নগুলি দেখিয়েছে, কেবল বেকড সামগ্রীর (কুকিজ, মাফিন) এর স্বাদই উন্নত করে না, এগুলি আরও দরকারী করে তোলে। প্রযুক্তিবিদরা দুগ্ধজাতীয় পণ্য যেমন সোরি ক্রিম, ইওগার্টস তৈরিতে আম্রান্থ ময়দা ব্যবহারের জন্য একটি রেসিপিও প্রস্তাব করেছিলেন। আমরান্থ বীজ থেকে বিচ্ছিন্ন তেল নিয়ে একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এর বেশ কয়েকটি inalষধি গুণ রয়েছে।

লাল-ফাঁকা জাতগুলির পাতাগুলি থেকে রঞ্জককে সিন্থেটিক রঙের পরিবর্তে প্রাকৃতিক খাবারের রঙ হিসাবে সুপারিশ করা হয়েছিল, এবং অমরান্থ বীজের স্টার্চ, যা খুব সূক্ষ্ম কাঠামোযুক্ত, সুগন্ধি এবং প্রসাধনী উত্পাদনের জন্য ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়েছিল।

রাশিয়ার উত্তর-পশ্চিমের পরিস্থিতিতে, বীজ প্রাপ্তির লক্ষ্যে আম্রন্থ বৃদ্ধি করা অবৈধ। এই গাছটি হিম-প্রতিরোধী নয় এবং এর বীজগুলিতে অল্প গ্রীষ্মে পাকানোর সময় নেই have তবে শাকসব্জ উদ্ভিদ হিসাবে যে শাকগুলিকে প্রতিস্থাপন করে এবং শাকসব্জির উত্পাদনশীলতা এবং মানের দিক থেকে এটি নিকৃষ্ট নয়, অমরান্থ ব্যবহার করা যেতে পারে।

রাশিয়ান ব্রিডাররা প্রচুর আম্রান্থ জাত তৈরি করেছে। ভ্যালেন্টাইনের বিভিন্নটি একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে জোন করা হয়। তবে শুনটুক, কিজিলিয়ারেটস, পডমোসকভিনি, চেরগিনস্কির মতো বিভিন্ন ধরণের চারণ গাছ উদ্ভিদের পর্যায়ে উদ্ভিজ্জ ফসল হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

তুষারপাতের হুমকির পরে মাটিতে অমরন্ত বপন করা হয়, মাটি ভালভাবে উষ্ণ হয় এবং আগাছা অঙ্কুরিত হয়। বপনের আগে আগাছা কাটা দ্বারা মুছে ফেলা হয়। বীজগুলি 50-70 সেমি সারি ফাঁক দিয়ে বপন করা হয়, তাদের 0.5-1.0 সেমি গভীরতায় এম্বেড করে।

চারা রোপণের 5-8 তম দিন প্রদর্শিত হয়। প্রথম পর্যায়ে, তারা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, তবে ইতিমধ্যে 3-4 তম পাতার উপস্থিতি সহ, বৃদ্ধি ত্বরান্বিত হয়, গাছগুলি দ্রুত উদ্ভিজ্জ ভর অর্জন করে, আগাছা দমন করে এবং ঘন হওয়ার ভয় পায় না। 25-30 সেমি উচ্চতায়, গাছগুলি শিকড় দ্বারা কাটা হয় বা কেটে ফেলা হয়, প্রায় 10 সেন্টিমিটার স্টাম্প রেখে যায়।আরন্ত অঙ্কুর নীচের অংশে কুঁড়ি থেকে কাটার পরে ভাল জন্মায়। পাতাগুলি এবং তরুণ অঙ্কুরগুলি স্টিউইড, ভাজা, বেকড, স্যুপে ব্যবহার করা যায় এবং সালাদ হিসাবে তাজা হতে পারে। এগুলি হিমশীতল, ক্যানিং এবং শুকিয়ে ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হতে পারে।

এটি সবুজ সার হিসাবে আমরণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি একটি ভাল সবুজ সার যা নাইট্রোজেন দিয়ে মাটি সমৃদ্ধ করে।