সুচিপত্র:

অ্যাস্পেরাগাস, নাস্তেরিয়াম "ক্যাপার্স" এবং অন্যান্য অস্বাভাবিক প্রস্তুতি সম্পর্কে
অ্যাস্পেরাগাস, নাস্তেরিয়াম "ক্যাপার্স" এবং অন্যান্য অস্বাভাবিক প্রস্তুতি সম্পর্কে

ভিডিও: অ্যাস্পেরাগাস, নাস্তেরিয়াম "ক্যাপার্স" এবং অন্যান্য অস্বাভাবিক প্রস্তুতি সম্পর্কে

ভিডিও: অ্যাস্পেরাগাস, নাস্তেরিয়াম "ক্যাপার্স" এবং অন্যান্য অস্বাভাবিক প্রস্তুতি সম্পর্কে
ভিডিও: কীভাবে নাস্টার্টিয়াম বীজ ব্যবহার করে ক্যাপার তৈরি করবেন 2024, মার্চ
Anonim

নার্সারি বিছানা

নস্টুরটিয়াম
নস্টুরটিয়াম

নস্টুরটিয়াম

গত বছরের ম্যাগাজিনের অক্টোবরের সংখ্যায় আমি ও। বিনোকুরভ "একটি ফুলের বিছানা থেকে ক্যাপার্স" র নিবন্ধটি পছন্দ করেছি। অবশ্যই, এটি একটি মশলাদার সিজনিং প্রস্তুত করার জন্য একটি পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য উপায়। যদিও যারা প্রকৃত ক্যাপার চেষ্টা করেছেন তাদের পক্ষে সবুজ ন্যাস্তেরিয়াম বীজের সাথে তুলনা করা যায় বলে একমত হওয়ার সম্ভাবনা নেই।

আমার মনে আছে এর আগে, যখন আমরা স্টারো-নেভস্কি প্রসপেক্টে থাকতাম, উইকএন্ডে আমরা ডাইনিং রুমে খেতে যাই, যা এই অ্যাভিনিউ এবং পোলতাভা স্ট্রিটের কোণে অবস্থিত। এবং তারা প্রায়শই তাদের মেনুতে মাংসের হজপডকে অন্তর্ভুক্ত করে। এটিতে সেখানে 10-15 রিয়েল ক্যাপার ছিল। যখন তারা একটি প্লেট থেকে দাঁতে পড়ে তখন তারা একটি অবিস্মরণীয় স্বাদের অভিজ্ঞতা তৈরি করে এবং এগুলি বর্ণনা করা এমনকি কঠিন। তারপরে ক্যাপারগুলি বাজার থেকে অদৃশ্য হয়ে গেল, এবং এখন তারা বলেছে যে তারা আবার উপস্থিত হয়েছে, তবে আমার বয়সে মশলাদার থালা আর গ্রহণযোগ্য নয়।

Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

আমি বলতে চাই যে বহু দশক আগেও আমরা আমাদের বাগানে সংগ্রহ করেছি এবং ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য সবুজতম বীজ এবং নাস্তেরিয়ামের পাতা সংগ্রহ করেছি, সেগুলি শুকিয়েছি এবং 9% ভিনেগার andেলে শিশুর খাবারের জারে সংরক্ষণ করি এবং তারপরে সমস্ত আচারে ব্যবহার করি, শসা, টমেটো, জুচিনি সংরক্ষণ করার সময় এবং লেচো প্রস্তুত করার সময়। এই মশলাদার সংযোজনগুলি ফাঁকাটিকে খুব মনোরম স্বাদ দেয়।

তদুপরি, তারা খাবারে কেবল বীজ এবং নাস্তুরিয়ামের পাতা ব্যবহার করেন না। বসন্তে, প্রকৃতির জাগরণের সাথে, হোয়াইটওয়াশ, নেটলেটস, প্ল্যান্টেইনস এবং অন্যান্য গাছপালা ব্যবহার করা হত। এগুলি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স এবং সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়েছিল, দীর্ঘ শীতের পরে ভিটামিনের সাহায্যে আমাদের দেহকে শক্তিশালী করেছে। পরে, উদ্ভিজ্জ অ্যাসপারাগাসের টেন্ডার ডালপালা, কুমড়োর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের মেনু পূরণ করে rep তারা ফরাসি খাবারের ভিত্তি হিসাবে কাজ করেছিল। আপনারা জানেন যে ফরাসিরা এই সবজিগুলি এবং সেগুলি থেকে থালা - বাসনগুলির বড় প্রেমিক।

খানিক পরে, মে মাসের শেষের দিকে - জুনের শুরুতে, আমরা আমাদের নিজস্ব বাগান থেকে কোহলরবী এবং অন্যান্য পাকানো শাকসব্জী - স্বাস্থ্যকর, ডায়েটরি খাদ্য, স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করে, প্রথম দিকে পাকা সময়কালের আলু এবং ফুলকপির দিকে সরিয়েছিলাম।

ফসল সংগ্রহ ও শুকানোর জন্য, আমরা উপরে বর্ণিত ন্যাস্তরটিয়াম এবং অন্যান্য অনেক গাছপালা ছাড়াও ব্যবহার করেছি। ফুল, পাতাগুলি, শিকড় উদাহরণস্বরূপ শাকসব্জী এবং ঝোলা ফুল এবং রান্নার জন্য তাদের বীজ ব্যবহার করা হত; ফুল এবং কোঁকড়ানো এবং সাধারণ পার্সলে এর পাতা, পাশাপাশি তাদের মূল; ঘোড়া ফুল এবং এর মূল; তারাগন পাতা (টেরাগন); parsnip ফুল, পাতা এবং মূল; আখরোটের পাতা; চেরি, পুদিনা, লেবু বালাম পাতা; রসুনের পাতা এবং তীরগুলি (তরুণ) এবং রসুনের মাথা। আমার অবশ্যই বলতে হবে যে পাতা এবং তীরগুলি বসন্ত রোপণ রসুন থেকে সবচেয়ে ভাল নেওয়া হয়। শীতের আগে সারের আগে সার ছাড়াই রোপণ করা হয় এবং শীতে শীতকালে তুষার সহ, রসুন প্রায়শই হিমশীতল হয় এবং খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয় না। শীতের আগে শরত্কালে এটি রোপণ করা হলে এটি প্রায়শই "জং" রোগ দ্বারা আক্রান্ত হয়। এটির সাথে কাজ করার উপায় হ'ল দ্রবণে অক্সালিক অ্যাসিড।

শীতকালে আমাদের পরিবারে সেলারি, এর পাতা এবং মূল রয়েছে যা আমরা বাজারে কিনে থাকি। আমরা বিশেষত দীর্ঘ-বিস্মৃত মশলা গাছটি - কারাওয়ে হাইলাইট করি। আমরা আমাদের প্রস্তুতিতে এটিতে বিশেষ গুরুত্ব দিই। এই বন্য দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদটি ইউরোপ এবং বেশিরভাগ এশিয়া জুড়ে বৃদ্ধি পায়।

আমরা প্রকৃতির বুনো গাছ থেকে বীজ সংগ্রহ করি এবং আমাদের নিজস্ব বীজ পরে পেতে বাগানে তাদের বপন করি। এছাড়াও মাংস, বিট রান্না করার সময় আমরা তাজা তরুণ জিরা পাতা, সালাদ হিসাবে ডালপালা বা স্যুপ এবং প্রধান কোর্সের জন্য সিজনিং খাচ্ছি। এবং এটি sauerkraut মধ্যে প্রয়োজনীয়, যা এটি তার অস্বাভাবিক স্বাদ দেয়! জিরা কিছু ধরণের পুত্রফ্যাকটিভ ব্যাকটিরিয়া থেকে বাঁধাকপি রক্ষা করে।

× নোটিশ বোর্ড বিড়ালছানা বিক্রয় কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

অ্যাসপারাগাস
অ্যাসপারাগাস

অ্যাসপারাগাস

আমি উদ্ভিজ্জ অ্যাসপারাগাস সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ বলতে চাই। লিলি পরিবারের এই বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ দক্ষিণ ইউরোপে বৃদ্ধি পায়, এটি স্টেপেসের বুনো অঞ্চলে পাওয়া যায়। অ্যাসপারাগাসের সেরা জাতগুলি হ'ল আরজানটেলস্কায়া, হল্যান্ডস্কায়া এবং স্নেজনায়া প্রধান। এটি বীজ, বর্ধমান চারা দিয়ে জন্মায়। বসন্তে বীজ বপন করার সময় শরতের মাধ্যমে চারাগুলি বেড়ে ওঠে, এই ক্ষেত্রে, অ্যাস্পারাগাস উত্পাদনের ফলন কেবল তৃতীয় বছরেই পাওয়া যায়। ভোজ্য অ্যাসপারাগাসের অঙ্কুর পেতে, আমি একটি গ্রিনহাউসে বীজ বপন করি, চারাগুলিকে জল দিই, যতক্ষণ সম্ভব গ্রিনহাউসে যত্ন নিই এবং তারপরে স্থায়ী জায়গায় রোপণ করি, 40 সেন্টিমিটার গভীরতায় প্রক্রিয়া করা হয় - চার থেকে পাঁচটি সারি, তাদের মধ্যে প্রতিটি 20 সেমি এবং এক সারিতে গাছগুলির মধ্যে দূরত্ব 10-15 সেমি হয় শরত্কালে আমি লাগানো চারাগুলিকে স্প্রস শাখা এবং শুকনো পাতাগুলি দিয়ে আবরণ করি।

উদ্ভিজ্জ অ্যাসপারাগাস তরুণ, সরস ব্লিচযুক্ত বা সবুজ অঙ্কুরের জন্য উত্থিত হয় যা প্রোটিন, অ্যাস্পারাজিন, স্যাপোনিন এবং বিভিন্ন ভিটামিন সমৃদ্ধ। অ্যাসপারাগাস 15-25 বছর ধরে এক জায়গায় বৃদ্ধি পায়, কোনও জায়গা বাছাই করার সময় এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত। দীর্ঘ অঙ্কুর পেতে (40 সেমি পর্যন্ত), আমি নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করি। আমি 1.5-2 লিটার ধারণক্ষমতা সহ প্লাস্টিকের বোতল নিয়ে থাকি, তাদের নীচ এবং ঘাড় কেটে ফেলেছি, বা এমনকি দুটি সিলিন্ডার একসাথে সংযুক্ত করছি, তাদের দীর্ঘ করুন।

আমি ফেনা crumbs ছোট মটর আকারের প্রস্তুত। যেহেতু কোনও কালো ফেনা নেই, তাই আমি জলীয় দ্রবীযুক্ত দ্রব্যে সাদা রঙ করি। এই মুহুর্তে যখন অ্যাস্পারাগাস মাটি থেকে পালিয়ে যায়, আমি তত্ক্ষণাত এই কাঠামোটিকে তার গায়ে লাগিয়ে দিয়ে কালো টুকরো টুকরো করে coverেকে রাখি, এভাবে অঙ্কুরের ব্লিচড অংশটি লম্বা করে। ফোম চিপগুলির পরিবর্তে, আপনি অন্যান্য উপকরণগুলি ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, পিটের সাথে মেশানো কাঠের মিশ্রণ। খাবারের জন্য অঙ্কুর পেতে, আমি কাঠামোটি সরিয়ে এগুলি কেটে ফেলি, মাটির গভীরে, শিকড়ের কাছাকাছি। খাবারের অঙ্কুরগুলি কেটে দেওয়ার পরে, বাকীগুলি 2.5 মিটার উঁচুতে সুন্দর হেরিংবোন দিয়ে বাগানটি সাজাবে।

প্রস্তাবিত: