কীভাবে সার ফসলের গুণমানকে প্রভাবিত করে -1

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

আপেল crisেলে cris

গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতে কৃষি ফসল চাষের মূল উদ্দেশ্য হ'ল ফল, বেরি বা শাকসব্জীগুলির উচ্চ ফলন পাওয়া। এখন উদ্যানপালকরা এবং শাকসব্জী উত্পাদকরা কেবল উত্পন্ন পণ্যগুলির পরিমাণই নয়, তাদের মানের দিকেও আরও বেশি মনোযোগ দিচ্ছেন।

যাইহোক, এই কাজটি কেবল একটি শস্য জন্মানোর চেয়ে আরও বেশি কঠিন। সুতরাং এটি পৃথক ও স্বতন্ত্র বিবেচনার দাবি রাখে। প্রথমে আসুন সাধারণ, তাত্ত্বিক দিকনির্দেশনা সম্পর্কে কথা বলি, যাতে পরবর্তী সময়ে আপনি পণ্যের গুণমান পরিচালনার জন্য ব্যবহারিক কৌশলগুলি আরও ভালভাবে বুঝতে পারেন, যাতে প্রতিটি উদ্যানবিদ এবং উদ্ভিজ্জ উত্পাদক নিজেই এটি তার দাচায় করতে পারেন।

ফসলের মতো কৃষিপণ্যের গুণগত মান একটি পরিমাণগত সূচক। এটি পরিমাপ করা যেতে পারে, এবং কিছু ক্ষেত্রে দেখা যায়। গুণমান, প্রথমত, ফসলের জৈব রাসায়নিক পদার্থ হ'ল, যা হ'ল প্রোটিন, চর্বি, মাড়, চিনি, ফাইবার, ভিটামিন, ক্ষারক, প্রয়োজনীয় তেল, ট্যানিন, ম্যাক্রো- এবং মানব পুষ্টির জন্য জীবাণু উপাদান of দ্বিতীয়ত, এগুলি ফসলের অর্গোল্যাপটিক এবং বাণিজ্যিক সূচকগুলি - আকার, রঙ, রঙ, গন্ধ, স্বাদ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্য।

তৃতীয়ত, এগুলি সেই সমস্ত পদার্থের সর্বোচ্চ অনুমোদিত পরিমাণ, ফসলের যে সামগ্রীগুলি এতটা প্রয়োজনীয় নয়, এবং এটি মানব স্বাস্থ্যের জন্যও বিপজ্জনক। সুতরাং, সেই মূল্যবান রাসায়নিকগুলির জন্য সর্বাধিক সামগ্রী রয়েছে যার জন্য গাছপালা জন্মেছে কেবলমাত্র একটি ভাল ফসলই নয়, একটি উচ্চ মানেরও অর্জন করার জন্য প্রচেষ্টা করা প্রয়োজন।

ফসলের গুণমান বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, গমের প্রোটিনের পরিমাণ 9 থেকে 25%, আলুতে স্টার্চ - 10 থেকে 24%, বিটগুলিতে চিনি - 12 থেকে 22% পর্যন্ত হতে পারে; তেলবীজ, চিনি এবং ফলমূল এবং শাকসব্জিতে ভিটামিনগুলির পরিমাণ, ক্ষারক এবং প্রয়োজনীয় তেল গাছগুলিতে ক্ষারীয় এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলি - 1.5-2 বার, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্ট - 2-10 বার। এর অর্থ হ'ল একই জমিতে সমান ফলন সহ সার দেওয়ার সময়, আপনি বেশ কয়েক গুণ বেশি অর্থনৈতিক মূল্যবান পণ্য পেতে পারেন।

আপাতত, দাচা প্লটগুলিতে কৃষি ফসলের মান নিম্ন স্তরে থেকে যায় এবং জনগণের চাহিদা পুরোপুরি পূরণ করে না। নিম্নমানের পণ্যগুলির মধ্যে শুধুমাত্র কম পুষ্টিগুণ থাকে না, তবে এটি খুব খারাপভাবে সঞ্চিত থাকে। সংরক্ষণের সময় আলু, ফল এবং বেরি এবং উদ্ভিজ্জ ফসলের ক্ষয়ক্ষতি 50 শতাংশ বা তার বেশি পৌঁছতে পারে। সুতরাং, ফসলের গুণগতমানের উন্নতি হ'ল দাচা চাষের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কাজ।

ফসল নিজেই গঠিত হয়, যেমন আপনি জানেন, বৃদ্ধি প্রক্রিয়াগুলির ফলস্বরূপ, কোষ বিভাজন দ্বারা: আরও কোষ, ফলন তত বেশি। গুণমান হ'ল জটিল জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির ফলাফল যা জীবিত জীবের মধ্যে পরিবেশগত কারণগুলির প্রভাবের মাধ্যমে ঘটে: আর্দ্রতা, তাপমাত্রা, আলো, বায়ু, মাটি এবং সারগুলি। এই সমস্ত কারণগুলির মধ্যে, ফার্টিলাইজেশন হ'ল ফসলের মান পরিচালনার ক্ষেত্রে সবচেয়ে শক্তিশালী এবং দ্রুত অভিনয়কারী এজেন্ট।

সারের সাথে, গাছগুলি পুষ্টি গ্রহণ করে যা তাদের রাসায়নিক গঠন পরিবর্তন করে এবং নতুন জৈব যৌগ তৈরি করতে বা এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ বাড়ানোর জন্য বিল্ডিং ব্লক হিসাবে কাজ করে। সুতরাং, বৃদ্ধির বিভিন্ন পর্যায়ে নির্দিষ্ট পুষ্টির সাথে উদ্ভিদের সরবরাহ উন্নত করা, কাঙ্ক্ষিত দিকে বিপাকীয় প্রক্রিয়ার দিক পরিবর্তন করা এবং প্রোটিন, স্টার্চ, শর্করা, চর্বি, ক্ষারক, ভিটামিন এবং অন্যান্য অর্থনৈতিকভাবে মূল্যবান সংক্রমণের কারণ হতে পারে গাছপালা মধ্যে পদার্থ।

ফসলের গুণমানের বিষয়গুলি আরও ভালভাবে বুঝতে, আমরা গাছগুলির জৈব-রাসায়নিক সংমিশ্রণের সাথে পরিচিত হব, এটি যত জটিলই হোক না কেন। যে কোনও উদ্ভিদ টিস্যুতে হাজার হাজার বিভিন্ন জৈব এবং খনিজ যৌগ রয়েছে। তাদের বেশিরভাগ গাছগুলিতে স্বল্প পরিমাণে (প্রোটিন, এনজাইম, নিউক্লিক এসিড ইত্যাদি) পাওয়া যায়। যাইহোক, তারা গাছপালা জীবনে একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। গাছগুলিতে সেলুলোজ, হেমিসেলুলোস, লিগিনিনের মতো আরও পদার্থ রয়েছে তবে তাদের সমর্থনকারী, কঙ্কাল এবং ইন্টিগামেন্টারি টিস্যু তৈরি করার প্রয়োজন হয়, তাই এগুলি কান্ড, বীজ এবং কোষের ঝিল্লিগুলিতে বেশি পরিমাণে জমা হয় ulate কিছু যৌগগুলি কেবলমাত্র নির্দিষ্ট কিছু উদ্ভিদের অঙ্গগুলিতে তৈরি হয় - বীজ, ফল, শিকড়, কন্দ। গাছপালা তাদের ধরণের চালিয়ে যেতে তাদের ব্যবহার করে। এবং আপনি এবং আমি তাদের আমাদের খাবারে ব্যবহার করি। এর মধ্যে রয়েছে প্রোটিনচর্বি মানের প্রধান উপাদান হিসাবে চর্বি, মাড় এবং শর্করা।

কিছু উদ্ভিদ নির্দিষ্ট জৈব যৌগগুলি জমে থাকে - ক্ষারকোষ, গ্লাইকোসাইডস, প্রয়োজনীয় তেল এবং রজন, বিভিন্ন ফেনোলিক এবং হাইড্রোআরমিক সমন্বয় ইত্যাদি, যা পণ্যের আকার, আকৃতি, রঙ, গন্ধ এবং স্বাদ নির্ধারণ করে। ফসলের সংমিশ্রনে অসংখ্য খনিজ - ফসফরাস, পটাসিয়াম, ট্রেস উপাদান রয়েছে, যা ছাড়া আমাদের জীবন মোটেই অসম্ভব হয়ে ওঠে। জৈব এবং খনিজ পদার্থের এই সম্পূর্ণ জটিল গাছগুলির তথাকথিত শুকনো পদার্থ গঠন করে, যা শেষ পর্যন্ত ফসলের আকার নির্ধারণ করে।

উদ্ভিদের অনেক অঙ্গ এবং টিস্যুতে তুলনামূলকভাবে অল্প পরিমাণে শুকনো পদার্থ থাকে তবে তুলনামূলকভাবে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে। গাছের ধরণ, বয়স এবং শারীরবৃত্তীয় অবস্থা, ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি এবং দিনের সময়ের উপর নির্ভর করে তাদের মধ্যে অনুপাত ওঠানামা করে। গোলমরিচ, টমেটো, শসা জাতীয় ফল এবং জল শুকনো পদার্থের আনুমানিক সামগ্রী যথাক্রমে 92-96% এবং 4-8%, বাঁধাকপি, মূলা, শালগম - 90-93 এবং 7-10%, গাজর, বিটগুলিতে, বাল্ব পেঁয়াজ - 85-90 এবং 10-15%, আলুর কন্দগুলিতে - 75-80 এবং 20-25%, শিম এবং তেলবীজের বীজে - 7-15 এবং 85-93%। যখন বীজ পাকা হয়, জলের পরিমাণ হ্রাস পায় এবং শুকনো পদার্থের পরিমাণটি মোট ওজনের 85-90% পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। শুকনো পদার্থ জমে জরিপে সার অগ্রণী ভূমিকা পালন করে।

উদ্ভিদ জন্মানোর সময় আপনার যতটা সম্ভব শুকনো পদার্থ পাওয়া উচিত। এটি লক্ষ করা উচিত যে এগুলির একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ এখনও মূলের অবশিষ্টাংশে এবং উদ্ভিদ বর্জ্যে রয়েছে তবে গ্রীষ্মের কুটিরটির পুষ্টিচক্রের এটির একটি ইতিবাচক মান রয়েছে, তারা কম্পোস্টিং, মলচিং এবং মাটির উর্বরতা বৃদ্ধির জন্য পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন।

উদ্ভিদের শুষ্ক পদার্থে কার্বনের ভাগ প্রায় ৪২- %৫%, অক্সিজেন - ৪০-৪২% এবং হাইড্রোজেন - 7-7% অর্থাৎ মোট শুকনো পদার্থের গড় 90-94% অবধি সামগ্রী এবং বাকিটি নাইট্রোজেন এবং খনিজ (ছাই) উপাদানগুলি - 6-10%। এটা অনেক কিছু না। তবে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ফসল কেবল তাদের উপর নির্ভর করে, এটিই সারগুলিতে, কারণ ছাই উপাদানগুলি কেবল গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতে আসে সার দিয়ে।

আলুর কন্দগুলিতে% 78% জল, ১.৩% প্রোটিন, ২% অপরিশোধিত প্রোটিন, ০.০% ফ্যাট, ১%% স্টার্চ, ০.৮% ফাইবার, ১% ছাই (উদ্ভিদ পোড়া হলে) থাকে। গাজরে 86% জল, 0.7% প্রোটিন, 1.3% অপরিশোধিত প্রোটিন, 0.2% ফ্যাট, 9% স্টার্চ, 1.1% ফাইবার, 0.9% ছাই রয়েছে। বিভিন্ন উদ্ভিদে নাইট্রোজেনের পরিমাণ 1 থেকে 3% এবং ছাই - 1 থেকে 6% পর্যন্ত হয়। ছাইতে, ফসফরাস তার ওজনের 40-50%, পটাসিয়াম - 30-40%, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম - 8-12%, অর্থাৎ। এই চারটি উপাদানগুলি ছাইয়ের মোট পরিমাণের 90-95% অবধি থাকে এবং বাকীগুলি হ'ল মাইক্রোইলিমেন্টস এবং আল্ট্রামিক্রোলেটস। এই সমস্ত উপাদান সার প্রয়োগ করা হয়, এবং তাদের সহায়তায় আমরা ফসলের মান নিয়ন্ত্রণ করতে পারি।

জৈব যৌগগুলির মধ্যে প্রোটিন উদ্ভিদের প্রধান উপাদান। এগুলি হ'ল উচ্চ আণবিক ওজনের জৈব যৌগগুলি 20 অ্যামিনো অ্যাসিড এবং 2 অ্যামাইড থেকে তৈরি - অ্যাস্পারাজিন এবং গ্লুটামাইন। উদ্ভিদের বিভিন্ন অঙ্গ এবং টিস্যুতে মূলত এনজাইম প্রোটিন সহ কয়েক হাজার বিভিন্ন প্রোটিন থাকে। উদ্ভিদের বিভিন্ন যৌগের সমস্ত রূপান্তর তাদের বাধ্যতামূলক অংশগ্রহণের সাথে ঘটে। প্রোটিনগুলি জীবিত পদার্থের জন্য একটি অপরিহার্য বেস। কৃষি উদ্ভিদের উদ্ভিদ অঙ্গগুলিতে প্রোটিনের উপাদান সাধারণত শুকনো ওজনের 5-20%, সিরিয়াল বীজে - 8-25%, লেবু ও তেলবীজের বীজে - 20-35%। ওঠানামা উদ্ভিদ বিভিন্ন, ক্রমবর্ধমান অবস্থা এবং সার, বিশেষত নাইট্রোজেন সার উপর নির্ভর করে।

যখন আমরা আমাদের গাছগুলি বৃদ্ধি করি, তখন আমরা মূলত বেশি পরিমাণে প্রোটিনযুক্ত ফসলের জন্য প্রচেষ্টা করি। প্রোটিনের প্রাথমিক গঠনটি বেশ ধ্রুবক, এগুলির মধ্যে 51-55% কার্বন, 6.5-7% হাইড্রোজেন, 15-18% নাইট্রোজেন, 21-24% অক্সিজেন এবং 0.3-1.5% সালফার রয়েছে। জনগণের পুষ্টিতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রতিদিন খাবারযুক্ত কোনও ব্যক্তিকে অবশ্যই কমপক্ষে 70-100 গ্রাম প্রোটিন গ্রহণ করতে হবে। ডায়েটে প্রোটিনের অভাব গুরুতর বিপাকীয় ব্যাধিগুলির দিকে পরিচালিত করে।

সমস্ত দ্রাবকগুলিতে দ্রবণীয়তার উপর নির্ভর করে সমস্ত প্রোটিন দুটি গ্রুপে বিভক্ত: সাধারণ প্রোটিন বা অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ থেকে তৈরি প্রোটিন এবং প্রোটিন বা জটিল প্রোটিন, একটি সাধারণ প্রোটিন এবং কিছু অন্যান্য প্রোটিন যৌগিক দৃ firm়ভাবে আবদ্ধ থাকে। প্রোটিনগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত প্রোটিনগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে: অ্যালবামিন (জলে দ্রবণীয়), গ্লোবুলিনস - নিরপেক্ষ লবণগুলির দুর্বল দ্রবণগুলিতে দ্রবণীয়, যা উদ্ভিদের মধ্যে খুব বিস্তৃত হয় (লেগুম এবং তেলবীজের বীজে, তারা প্রোটিনের সংখ্যক গঠন করে), প্রোলামিন - অ্যালকোহলে দ্রবণীয় (কেবলমাত্র সিরিয়াল বীজের মধ্যে পাওয়া যায় - গম এবং রাইয়ের বীজের গ্লাডিনস, কেসিন - কর্ন, আভেনিন - ওটস), গ্লুটলিনস - জল এবং লবণের দ্রবণগুলিতে দ্রবণীয় তবে দুর্বল ক্ষারীয় দ্রবণগুলিতে দ্রবণীয়।প্রোলামিনস এবং গ্লুটলিনগুলি প্রচুর পরিমাণে গমের আঠালো তৈরি করে এবং রুটি এবং পাস্তার মান নিশ্চিত করে।

প্রোটিডগুলি নন-প্রোটিন অংশের প্রকৃতির উপর নির্ভর করে গ্রুপগুলিতে বিভক্ত: লিপোপ্রোটিন, যেখানে প্রোটিনগুলি দৃ fat়ভাবে বিভিন্ন ফ্যাট-জাতীয় পদার্থ, লাইপয়েডগুলির সাথে আবদ্ধ থাকে, যা কোষের মধ্যে এবং আন্তঃকোষীয় কাঠামোয় অর্ধ-পার্মীয় পার্টিশনের অংশ; গ্লুকোপ্রোটিন, এগুলিতে কার্বোহাইড্রেট বা তাদের ডেরাইভেটিভ অন্তর্ভুক্ত; ক্রোমোপ্রোটিনে কিছু রঙিন অ প্রোটিন পদার্থের সাথে যুক্ত একটি প্রোটিন থাকে, উদাহরণস্বরূপ, গ্রিন ক্লোরোফিল, যা সালোকসংশ্লেষণের প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে; নিউক্লিওপ্রোটিন নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সাথে যুক্ত প্রোটিনগুলির একটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ গ্রুপ। তাদের অংশগ্রহণের সাথে বংশগত তথ্য স্থানান্তর এবং অন্যান্য প্রোটিন পদার্থের জৈব সংশ্লেষ ঘটে।