সুচিপত্র:

উত্তরে লাল গরম মরিচ বাড়ানো
উত্তরে লাল গরম মরিচ বাড়ানো

ভিডিও: উত্তরে লাল গরম মরিচ বাড়ানো

ভিডিও: উত্তরে লাল গরম মরিচ বাড়ানো
ভিডিও: জাল দেখতে লালে লাল গোল মরিচের ঝাল ২০১৯|| New Video 2019 2024, মার্চ
Anonim
লাল ক্যাপসিকাম
লাল ক্যাপসিকাম

ইউরোপীয়রা প্রথম 1494 সালে লাল ক্যাপসিকামের সাথে পরিচিত হয়। কলম্বাসের সাথে আসা জাহাজের ডাক্তার হানকা লক্ষ্য করলেন যে বিশ্বের seasonতুতে নতুন অংশের বাসিন্দারা "এজি" নামক একটি মশলা দিয়ে তাদের খাবার পান করে। এই ছিল লাল মরিচ মরিচ। দক্ষিণ আমেরিকার বাসিন্দারা XIV শতাব্দীর প্রথম দিকে এটি মরসুম হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন এবং XV শতাব্দী থেকে এটি চাষ করতে শুরু করেছিলেন।

দেশে ফিরে হানকা স্প্যানিশ রানী ইসাবেলার কাছে এই বহিরাগত উদ্ভিদের বীজ উপস্থাপন করলেন। এবং প্রায় চার দশক পরে, স্প্যানিশগুলি কোনওভাবেই এই গাছটির রন্ধনসম্পর্কীয় সম্পত্তির সাথে পরিচিত হওয়ার সুযোগ পেল না। 1532 সালে, অরিনোকো নদী উপত্যকায়, স্পেনীয় বিজয়ীদের বিরুদ্ধে তীব্র প্রতিরোধ গড়ে তোলার ফলে, ভারতীয়রা সর্বপ্রথম … গ্যাস আক্রমণ করেছিল। তারা ব্রাজিয়ার বহন করে এবং নিয়মিতভাবে ঘরের উপর একটি লাল গুঁড়া নিক্ষেপ করে। বাতাসটি সৈন্যদের উপরে অ্যাক্রিড সাদা ধোঁয়া বহন করে, ফলে উদ্দীপনাজনিত কাশি হয়েছিল। দেখা গেল যে ভারতীয়রা … পিষে লাল মরিচ থেকে "দমবন্ধ গ্যাস" ব্যবহার করেছিল।

Er গার্ডেনার হ্যান্ডবুক প্ল্যান্ট নার্সারী গ্রীষ্মের কটেজগুলির জন্য সামগ্রীর দোকান ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনের স্টুডিওগুলি

স্প্যানিশরা দ্রুত এই আশ্চর্যজনক উদ্ভিদটির প্রশংসা করেছিল এবং ষোড়শ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে তাদের জন্মভূমিতে এটি চাষ করতে শুরু করে এবং এটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করতে শুরু করে। এখান থেকে এটি ইতালি এবং পরে অন্য ইউরোপীয় দেশে চলে গেছে। এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে লাল মরিচ মরিচগুলিকে এখনও "স্প্যানিশ" বলা হয়। হাঙ্গেরিয়ানরা বিশেষত লাল গরম মরিচ পছন্দ করেছে - আসলে এটি তাদের জাতীয় মশলা হয়ে উঠেছে। হাঙ্গারিরা অর্ধ-রসিকভাবে, অর্ধ-গম্ভীরভাবে বলে: "যে হাঙ্গেরিকে স্মরণ করে সে পাপড়িকাকেও স্মরণ করে।" লাল গ্রাউন্ড মরিচের এই নামটি বহু লোকের ভাষায় প্রবেশ করেছে।

রাশিয়ায়, লাল হট মরিচগুলি ষোড়শ শতাব্দীর পর থেকে জানা যায়, যেমনটি সেই সময়ের হাতে লেখা "ট্র্যাভনিক" তে উল্লিখিত ছিল, তবে তারা এটির পরে অনেক প্রশংসা করেছিল।

গরম মরিচের বিশ্বে বৈচিত্র

লাল ক্যাপসিকাম
লাল ক্যাপসিকাম

গরম মরিচের বহিরাগত বিভিন্ন ধরণের অবিশ্বাস্যরকম বড় এবং তত্পরতা, ফলের রঙ এবং আকারে তারা একে অপরের থেকে অনেক বেশি পৃথক। মরিচগুলি লম্বা এবং শঙ্কুযুক্ত, লাল এবং সবুজ, হলুদ এবং কালো, খুব ক্ষুদ্র এবং বড়, প্রায় দশ সেন্টিমিটার দীর্ঘ long যদিও একটি দীর্ঘায়িত বাঁকা আকারের একটি উজ্জ্বল লাল রঙের ফলগুলি প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়, তাই গরম মরিচগুলিকে লাল বলে প্রথাগত। সমস্ত গরম মরিচের গন্ধ দুর্বল, এবং স্বাদটি খুব তীব্র - কখনও কখনও বেশি, কখনও কখনও কম, এবং একই সময়ে খানিকটা মিষ্টি।

শুঁটিগুলি যখন বীজের সাথে জমি থাকে তখন একটি গরম পণ্য উত্পাদন করে। বিশেষত গরম গোলাপের মরিচের বিভিন্ন প্রকারগুলি মরিচ হিসাবে পরিচিত, যখন সামান্য গরমগুলি প্রায়শই পাপ্রিকা বলে। যখন গ্রাউন্ড হয়, পেপ্রিকাতে বিভিন্ন ধরণের লাল শেড থাকে - কমলা থেকে বার্গুন্ডি পর্যন্ত।

× নোটিশ বোর্ড বিড়ালছানা বিক্রয় কুকুরছানা বিক্রয়ের জন্য ঘোড়া বিক্রয়ের জন্য

প্রতিটি গৃহিণী আজ লাল মরিচ ব্যবহার করেন, বিভিন্ন মশালার সাথে বিশেষত রসুন, ধনিয়া, তুলসী, শাক এবং তেজপাতার সাথে একত্রিত হন। এই মশলার ডোজটি পৃথক করে, আপনি এমনকি সহজ সরল মশলা আলু বা সিদ্ধ চালকে অস্বাভাবিক, বহিরাগত স্বাদ দিতে পারেন। অধিকন্তু, গরম মরিচ বেশিরভাগ মশলা মিশ্রণে পাওয়া যায়। তারা সালাদ, শাকসবজি, মাংস এবং মাছের থালা দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়, শাকসবজি ক্যানিংয়ের জন্য মরিচও ব্যবহৃত হয়।

গরম মরিচ পুরোপুরি মাংস পরিপূরক করে - বিখ্যাত গৌলাশ, স্যুপ, ডিমের থালা এবং সমস্ত ধরণের ক্রাস্টেসিয়ান ans গোলমরিচ স্বল্প পরিমাণে ফিশ স্যুপে যুক্ত করা হয়, এবং সিদ্ধ করা মাছগুলিতে - জায়ফল, পার্সলে, পেঁয়াজ এবং ডিলের সাথে মিশ্রিত হয়। পৃথকভাবে, সস তৈরিতে লাল মরিচ ব্যবহারের বিষয়টি উল্লেখযোগ্য, যা এটি কেবল তীব্রতা নয়, একটি সুন্দর রঙ দেয়। সস এবং চিজ এটির সাথে খুব আকর্ষণীয়।

একই সময়ে, মরিচ বিশ্বের কাছে একটি মূল্যবান, স্বাস্থ্যকর, ভিটামিন সমৃদ্ধ শাকসবজি, একটি অপূরণীয় বিস্তৃত মশলা হিসাবেই নয়, পাশাপাশি একটি দুর্দান্ত আলংকারিক উদ্ভিদ হিসাবেও পরিচিত। মরিচের সংস্কৃতির আলংকারিক প্রভাবগুলি এমন ফলের দ্বারা আরও বেশি পরিমাণে দেওয়া হয় যা বিভিন্ন ধরণের রঙ ধারণ করে এবং বৃদ্ধি এবং পাকা প্রক্রিয়ায় তাদের রঙ পরিবর্তন করে।

লাল মরিচ কেবল একটি মশলা নয়, এটি একটি ওষুধও

লাল ক্যাপসিকাম
লাল ক্যাপসিকাম

16 ম শতাব্দীর পর থেকে, গরম মরিচের ফলগুলি ওষুধ হিসাবেও ব্যবহার করা হচ্ছে। এগুলিতে ক্ষারীয় ক্যাপসাইসিন রয়েছে যা জ্বালাময় প্রভাব, প্রয়োজনীয় এবং চর্বিযুক্ত তেল, ক্যারোটিনয়েডস, স্যাপোনিনস, ক্যারোটিন, ফাইটোনসাইডস, খনিজ লবণ এবং অন্যান্য পদার্থ নিয়ে থাকে। এর ফলগুলি ভিটামিন সি, পি এবং বি সমৃদ্ধ একই সময়ে, এটি মনে রাখা উচিত যে ধুলা এবং গোলমরিচ গুঁড়ো শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং হাঁচিগুলির তীব্র জ্বালা করে। আপনার চোখ রক্ষা করা বিশেষত প্রয়োজনীয়। এবং মুখে প্রচুর পরিমাণে লাল ক্যাপসিকাম খাওয়া মারাত্মক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যয়ের কারণ হতে পারে। লিভার এবং কিডনিজনিত রোগের জন্য গরম মরিচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তবে মাঝারি মাত্রায়, লাল মরিচ ক্ষুধা জাগায়, গ্যাস্ট্রিক রস এবং পিত্তের ক্ষরণ বাড়ায় এবং এর ফলে হজমে উন্নতি হয়।

Medicineষধে, লাল ক্যাপসিকামের একটি অ্যালকোহলযুক্ত টিঙ্কচারটি ক্ষুধা জাগ্রত করতে, গ্যাস্ট্রিক রস, হজমকরণের ক্ষয়কে উন্নত করতে, বিলম্বিত হওয়ার পরে struতুস্রাবকে উদ্দীপিত করতে, পাশাপাশি জীবাণুঘটিত এজেন্ট হিসাবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। বাহ্যিকভাবে, অ্যালকোহল টিঞ্চার, মলম এবং মরিচ প্লাস্টার ত্বকের জ্বালাময় এবং সায়াটিকা, রিউম্যাটিজম, স্নায়ু, পেশী এবং জয়েন্টগুলিতে ব্যথার জন্য ব্যাঘাত হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

লাল মরিচের অ্যাগ্রোটেকটিক্স

১. লাল মরিচগুলি দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় এবং তাই খুব থার্মোফিলিক, তাই আমাদের মধ্য অঞ্চলে এবং আরও উত্তরাঞ্চলে আমাদের গ্রিনহাউস বা হটবেডগুলিতে তাদের বৃদ্ধি করতে হবে - তাপমাত্রা ১৩ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে নেমে গেলে মরিচের অঙ্কুরের বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যায়, এবং 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গাছটি সাধারণত মারা যায়। মরিচের বীজ 20-25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে অঙ্কুরিত হয়

২. এছাড়াও, উদ্ভিদটি খুব হালকা-প্রয়োজনীয় হয়।

৩. উষ্ণ, আর্দ্র এবং খুব উর্বর মাটি পছন্দ করে।

৪. গরম মরিচগুলি চারাগাছায় জন্মায় এবং এর চাষের প্রযুক্তি বেল মরিচ চাষের চেয়ে আলাদা নয়।

একটি উইন্ডোজিলের উপর লাল মরিচ জন্মানো

লাল ক্যাপসিকাম
লাল ক্যাপসিকাম

বেল মরিচগুলির বিপরীতে, যা তাদের বিশাল মাত্রাগুলির কারণে, উইন্ডোজিলের উপরে খুব বেশি বৃদ্ধি পায় না, গরম মরিচগুলি অন্দর ফুলের সাথে একটি দুর্দান্ত সংস্থা তৈরি করতে পারে এবং শীতকালে আপনি অবশ্যই একটি উদ্ভিদ থেকে এক ডজন পোঁদ পাবেন। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল শরত্কালে গ্রিনহাউস থেকে গোলমরিচের একটি গুল্ম খনন করতে হবে এবং সাবধানে এটি একটি উপযুক্ত পাত্রে প্রতিস্থাপন করতে হবে, পুরানো অঙ্কুরটি অর্ধেক করে কেটে ফেলতে হবে। পাত্রটি হালকা জানালায় রাখুন। বাসি চড় বা কৃষিজিবিজ্ঞান সংযোজন সহ মাটি খুব উর্বর এবং আলগা হওয়া উচিত। এই জাতীয় গাছগুলির যত্ন নেওয়া স্বাভাবিক, অন্দর গাছের যত্ন নেওয়ার চেয়ে আলাদা নয়, যদিও শীতকালে গরম মরিচগুলিকে 18-20 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা বজায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় although

গরম মরিচগুলি বৃদ্ধি এবং ব্যবহার করার সময়, মনে রাখবেন:

1. একই গ্রীনহাউসে বা একই গ্রিনহাউসে কী কী উদ্ভিদ এবং বৃদ্ধি করা যায় সে সম্পর্কে কোনও ক্ষেত্রেই বেল মরিচ এবং গরম মরিচগুলি। মরিচগুলি পরাগায়িত হবে, এবং সমস্ত বেল মরিচগুলি তিক্ত এবং সম্পূর্ণ অখাদ্য হয়ে উঠবে।

২. বেল মরিচের বিপরীতে গরম জাতের ফলগুলি সম্পূর্ণ পাকা হয় এবং প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার পর্যায়ে নয়। এটি পুরো পাকা করার সময় তাদের মধ্যে সর্বাধিক পরিমাণ ক্যাপসাইকিন জমা হয় এবং এই মশালার আদিত্ব নির্ধারণ করে এটি এই পদার্থের কারণে। যদি ফলগুলি পাকা হয়, তবে শুকনোগুলি সঙ্কুচিত, পাতলা সজ্জা দিয়ে পাওয়া যায় - এটি এই চিহ্ন দ্বারা যে কেউ বুঝতে পারে যে সেগুলি পাকা।

3. সত্য যে 5-6 দিনের জন্য ফসল কাটার পরে গরম মরিচের ফলগুলি বাতাসে শুকনো করা হয়, পাতলা স্তরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে, তারপরে একটি গুরুতর সুতোর উপর ডাঁটা দিয়ে স্ট্রিং করা হয় এবং মালা আকারে ঝুলানো হয়। এবং শুধুমাত্র সম্পূর্ণ শুকানোর পরে এটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

4. সত্য যে গরম মরিচগুলি হাত দ্বারা পিষে রাখা বেশ কঠিন, এবং তাই রান্না করার সময় আপনি কেবল ডিশে মরিচের টুকরো যোগ করতে পারেন।

প্রস্তাবিত: