জলাবদ্ধতা - একটি উইন্ডোজিল উপর বৃদ্ধি

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

একটি উইন্ডোজিল, রেসিপি উপর ক্রমবর্ধমান ওয়াটারক্রিস বা জলচক্র (নাস্তরটিয়াম অফিসিনেল)

হায়, শীতকালে আমাদের অ্যাপার্টমেন্টগুলিতে সবুজ রঙ বাড়ানো মোটেও সহজ নয়। এবং যদি আমরা সেই চারাগুলি সম্পর্কেও স্মরণ করি, যা একই সময়কালে উত্থিত হওয়া প্রয়োজন এবং গৃহমধ্যস্থ ফুলের আগ্রহগুলি বিবেচনা করে নেয়, তবে এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে মাঝে মাঝে আমাদের প্রায়শই সবুজ রঙের জন্য সময় থাকে না। এবং বেশিরভাগ অংশের জন্য, অন্যান্য গাছপালার মতো এটিও ফোটোফিলাস, তবে অতিরিক্ত আলোর জায়গার সাথে আমাদের কেবল ধ্রুবক সমস্যা রয়েছে, আরও স্পষ্টভাবে, কেবল একটি সমস্যা রয়েছে - এটি খুব সহজেই যথেষ্ট নয়।

এজন্য জলচাপির মতো গাছের প্রতি মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান, যা "আলোর গতিতে" আক্ষরিক অর্থে বিকাশ লাভ করে। এটি 30-90 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায় এবং সালাদগুলির জন্য এবং মাংস, মাছ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য সিজনিং হিসাবে নিখুঁত - তারা পাতা, কান্ড এবং তরুণ অঙ্কুরগুলির শীর্ষগুলি ব্যবহার করে। এদের স্বাদ মশলাদার, সরিষা। সম্প্রতি অবধি, এই উদ্ভিদ সম্পর্কে খুব কমই জানা ছিল। এদিকে, ওয়াটারক্রাইস একটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ ফসল এবং বাঁধাকপি পরিবারের বহুবর্ষজীবী, দ্রুত বর্ধনশীল উদ্ভিদ। পশ্চিম ইউরোপ, এশিয়া এবং আমেরিকার দেশগুলিতে এটি দীর্ঘকাল ধরে উদ্ভিজ্জ ফসল হিসাবে চাষ করা হয়েছে এবং এটি উন্মুক্ত এবং সুরক্ষিত স্থল উভয় ক্ষেত্রেই সফল হয়।

উনিশ শতকে প্রথমে ইংল্যান্ডে এবং তারপরে অন্যান্য দেশে সংস্কৃতিতে ওয়াটারক্রিসের সূচনা হয়েছিল। কাঁচা পাতা এবং কচি অঙ্কুরের শীর্ষগুলি খাওয়া হয়, যা একটি সরিষার তীব্র স্বাদযুক্ত, ক্ষুধা উন্নত করে এবং অনেকগুলি ভিটামিন ধারণ করে। বিটা ক্যারোটিন এবং অন্যান্য ভিটামিনগুলির ক্ষেত্রে, জলচোষ সেলারি এবং পেঁয়াজের চেয়ে উচ্চতর এবং পার্সলে থেকে নিকৃষ্ট নয়। উদ্ভিদে এছাড়াও প্রয়োজনীয় তেল (0.42 মিলিগ্রাম), আয়োডিন রয়েছে, খনিজ সমৃদ্ধ, বিশেষত ফসফরাস রয়েছে।

জলছবি কেন দরকারী?

জলচক্র ইউরোপ এবং এশিয়ার অনেক দেশে পাওয়া যায়, এবং আমেরিকাতেও বৃদ্ধি পায়, যেখানে এটি ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীরা নিয়ে এসেছিল। প্রাচীনকাল থেকেই বুনো জলচক্র একটি উদ্ভিজ্জ ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এবং এর সুস্বাদু স্বাদের কারণে এতটা নয়, তবে এটির সুবিধার কারণে। এই সবুজ bষধিটি timesষধি গুণগুলির জন্য প্রাচীনকাল থেকেই প্রশংসিত হয়েছে এবং এটি শীত এবং বসন্তে বিশেষভাবে কার্যকর হবে।

প্রাচীন রোমে, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে জলমুক্ত সবুজ শাকগুলি একসাথে ভিনেগারের সাথে ব্যবহৃত হয়, মৃদু মনযুক্ত মানুষকে সুস্থ করে তোলে এবং নিরাময় করে। চিনে এটি রক্তচাপ কমানোর জন্য এবং রেচক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আইরিশ জলচক্রের স্বাস্থ্য উপকারীদের জন্য বিশেষভাবে শক্তিশালী, এই কিংবদন্তির উদ্ধৃতি দিয়ে যে তাদের অনেক প্রচারক সারা জীবন জলছবি ও শুকনো রুটি খেয়েছেন এবং সুস্থ রয়েছেন। জলচক্র একটি অ্যান্টিস্কোরবাটিক, মূত্রবর্ধক, কাশক, টনিক, রক্ত পরিশোধক হিসাবেও পরিচিত। গাছটি স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী।

ভিটামিন সি সামগ্রীর ক্ষেত্রে, এই জাতীয় সালাদ সবুজ পেঁয়াজের পাতার চেয়ে 2-5 গুণ বেশি superior এর বিশেষ মান হ'ল উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আয়োডিনের সামগ্রী, যার অভাব থাইরয়েড রোগের কারণ হয়। ভিটামিন সি (150 মিলিগ্রাম% পর্যন্ত) ছাড়াও, ওয়াটারক্র্রেসে আয়োডিন রয়েছে, শুকনো পদার্থের 1 কেজি প্রতি 0.45 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, পাশাপাশি আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং তামা রয়েছে। ওয়াটারক্রিস স্যাপটি সালফারে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ, যা সমস্ত খনিজ উপাদান এবং জলছবিগুলির লবণের এক তৃতীয়াংশ বেশি সংযুক্ত করে। অ্যাসিড (সালফার, ফসফরাস এবং ক্লোরিন সহ) জলচক্রের প্রায় 45% উপাদান গঠন করে। যেহেতু এই রসটি একটি শক্তিশালী অন্ত্রের পরিষ্কারের এজেন্ট, এটি নিজেরাই কখনও গ্রহণ করা উচিত নয়, তবে কেবল গাজর বা সেলারি হিসাবে অন্যান্য রসগুলির সাথে মিশ্রিত করা উচিত।

পালং রসের সাথে গাজরের রসের মিশ্রণ এবং অল্প পরিমাণ জলচক্র এবং শালগম পাতার রস রক্তের স্বাভাবিক পুনরুদ্ধারের জন্য এবং বিশেষত এর অক্সিজেনের সরবরাহকে উন্নত করার জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ ধারণ করে। রক্তাল্পতা, নিম্ন রক্তচাপ এবং পাতলা হওয়ার জন্য এই মিশ্রণটি একটি চমৎকার পুষ্টি। গাজরের রস, পালংশাক, শালগম পাতা এবং জলচাপের মিশ্রণ রক্তে জমাট ফাইব্রিন রক্তে অর্শ্বরোগ বা হেমোরয়েড এবং বিভিন্ন ধরণের টিউমারগুলিতে দ্রবীভূত করার ক্ষমতা রাখে।

এই মিশ্রণটির প্রতিদিন এক লিটার পান করা, খাদ্য থেকে আটা, মাংসের পণ্য এবং চিনিকে সম্পূর্ণভাবে বাদ দিয়ে দেহকে প্রাকৃতিক উপায়ে এক থেকে ছয় মাস ধরে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনে। অস্ত্রোপচারের ক্ষেত্রে, পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়াটি আরও বেশি সময় নিতে পারে।

এমফেসিমার চিকিত্সায় জলাশয়ের রস গাজর, পার্সলে, আলুর রসগুলিতে একটি মূল্যবান সংযোজন। রসগুলির এই মিশ্রণে, ফসফরাস এবং ক্লোরিনের প্রাধান্য নির্দিষ্ট মূল্য।

ক্রমবর্ধমান জলচক্র

বাইরে তাত্ত্বিকভাবে, জলচক্রগুলি একইভাবে চাল হিসাবে চাষ করা হয়, তবে কেবল চলমান জলে। মাটির প্রস্তুতি পৃষ্ঠতল সমতলকরণ, জলের সরবরাহ এবং নিকাশী খাদকে কাটা এবং জলাশয়গুলি পূরণ করে। যেখানে জলচক্রটি বীজ গঠন করে না, সেখানে অল্প বয়স্ক গাছ রোপণের মাধ্যমে উদ্ভিজ্জভাবে প্রচার করা হয়। প্রথমে এগুলি 4 দিনের জন্য চলমান জলে কিছু সবুজ ফসলের সাথে রাখা হয়, তারপরে 3 দিনের জন্য জল সরানো হয় তবে মাটি জলাবদ্ধ থাকতে হবে। কেবলমাত্র তার পরে, প্রতি 4-5 দিন পরে, গাছগুলি প্রবাহিত জল ছাড়াই 1-2 দিনের জন্য ছেড়ে যায়, যা রাতারাতিও মুছে ফেলা হয়। সাধারণভাবে, আমাদের জন্য যারা ধান বাড়াতে জানে না, এটি একটি জটিল প্রযুক্তি।

জলাবদ্ধ জমিতে নিম্নচাপ, জলাশয়ের নিকটবর্তী অঞ্চলে, প্রচুর সেচ সহ বিদেশে জলচক্র চাষ করা যেতে পারে। বিশেষত, এই ধরনের প্রস্তাবনা রয়েছে: জলচক্র বাড়ানোর জন্য, 60 সেমি প্রশস্ত এবং 30 সেমি গভীর একটি পরিখা খনন করুন তার নীচে 15 সেন্টিমিটার পুরু স্তর জৈব সার দিন: পচা সার, বাগান কম্পোস্ট বা পিট। এটি বাগানে আর্দ্রতা জমা করতে সহায়তা করে। উপরে 7-10 সেন্টিমিটার পুরু পৃথিবীর একটি স্তর ourালুন, যার মধ্যে শিকড় দেওয়া কাটাগুলি রোপণ করতে হবে। এবং তারপরে নিয়মিত এবং খুব প্রচুর পরিমাণে জল।

ঘরের ভিতরে চলমান জলে জলছবি চাষের প্রযুক্তির অসুবিধাটি হ'ল খনিজ সারের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ 12 ঘন্টার মধ্যে জঞ্জাল থেকে ধুয়ে ফেলা হয়। অতএব, ফ্রান্স এবং ইংল্যান্ড দীর্ঘ সময় ধরে একটি নতুন জলচক্র চাষের কৌশল তৈরি করেছে যার জন্য খুব কম জল - হাইড্রোপনিক সংস্কৃতি প্রয়োজন। সুরক্ষিত গ্রাউন্ড শর্তে - উভয় শিল্প গ্রীনহাউসে এবং কেবলমাত্র কক্ষের অবস্থাতেই এর বাস্তবায়ন সম্ভব। শিল্প গ্রিনহাউসগুলিতে হাইড্রোপনিক্সে গ্রিনহাউসে জন্মানোর সময়, উদাহরণস্বরূপ, প্রতি বছর জলচক্রী শাকগুলি 6-8 কাটাগুলি প্রাপ্ত হয় (প্রতিটি কাটার জন্য প্রতি এম 2 প্রতি 2.5 কেজি)।

বাড়িতে একটি হাইড্রোপোনিক কাঠামো তৈরি করা কঠিন নয় - কেবল একটি প্রশস্ত কন্টেইনার নিন (একটি সাধারণ প্লাস্টিকের বেসিন নিখুঁত, সাধারণত একটি আয়তক্ষেত্রাকার) এবং এটি শ্যাশ দিয়ে দুই-তৃতীয়াংশ পূরণ করুন। শ্যাওলা পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত পুষ্টির সমাধানের সাথে সামঞ্জস্য করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, আদর্শ বা অন্যান্য অনুরূপ সার। গাছ লাগানো গাছগুলি যতটা সম্ভব ঘনভাবে সরাসরি শ্যাওলাতে বাহিত হয় - এবং শীঘ্রই আপনার কাছে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ওয়াটারক্রিস সহ একটি আসল লন থাকবে।

জলছবি প্রজনন

জলচক্রটি প্রায় 15 সেন্টিমিটার লম্বা পেটিওল দ্বারা প্রচারিত হয় - উদ্ভিদের পৃষ্ঠটি লোমশ প্রচ্ছন্ন নয়, যখন এটি মাটি বা জলের সংস্পর্শে আসে, এটি শিকড় গঠন করে। অথবা আপনি কেবল কাটা কাটাগুলি কেটে এক গ্লাস জলে, অর্ধেক বা এক তৃতীয়াংশ জলে ভরে রাখতে পারেন। 7-10 দিন পরে, শিকড় প্রদর্শিত হবে।

জলচাপ থেকে রান্নাঘর রেসিপি

জলছবিযুক্ত শাকগুলি খাবারে মূলত স্যালাডগুলিতে তাজা এবং হ্যাম, ফিশ এবং পনিরযুক্ত স্যান্ডউইচগুলির সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি গেমের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ তৈরি করে। প্রাচীন রোমানরা মরিচ তৈরি করেছিলেন। ফরাসিরা ক্রেস এবং আলু দিয়ে একটি সুস্বাদু সবুজ পোটেজ ক্রেসোনিয়ার স্যুপ তৈরি করে। চীন, যেখানে উদ্ভিদের নামটির অর্থ "পশ্চিমা জলের উদ্ভিজ্জ", জলচাপগুলি স্যুপে তৈরি করা হয়, তবে এটি কখনও তাজা পরিবেশিত হয় না। পুরো উদ্ভিজ্জ সবুজ শাক (পাতা এবং কান্ড) খাবারের জন্য অনুমোদিত। হ্যাম, ফিশ বা পনিরযুক্ত সুস্বাদু স্যান্ডউইচগুলি জলছবিযুক্ত শাক দিয়ে.েকে দেওয়া হয়। কাটা সবুজগুলি স্যুপগুলিতে যুক্ত করা হয় বা দ্বিতীয় মাংস এবং মাছের থালা জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আলু এবং জলের চাপ দিয়ে খাঁটি স্যুপ

একটি সসপ্যানে ১ চা চামচ গরম করুন। চামচ অলিভ অয়েল এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে 1-2 মিনিটের জন্য 2 মুঠো কাটা ছাইভগুলি ভাজুন। 300 গ্রাম সমাপ্ত কাঁচা আলু, 1/2 বীজযুক্ত এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা মরিচ এবং 400 মিলি মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ব্রোথ যুক্ত করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 2-3 মুঠো জলছবি যোগ করুন। একটি খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে ঝাঁকুনি। সসপ্যান, গরম এবং মরসুমে ফিরে আসুন। ছাইভ দিয়ে সাজানো পরিবেশন করুন।

সবুজ ক্রেস সস

1 টি সূক্ষ্ম কাটা ছোলা দিয়ে 300 মিলি ভারী ক্রিম সিদ্ধ করুন এবং মিশ্রণটি 1/3 না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 25 গ্রাম মাখনের মধ্যে এক মুঠো জলছানা ভাজুন এবং ক্রিমটিতে যুক্ত করুন। আপনি চাইলে ফুটন্ত দুধ যোগ করে সসটি পাতলা করতে পারেন। লেবুর রসের সাথে স্বাদ নেওয়ার মরসুম এবং বৃষ্টিপাত। চাইলে একটি ফুড প্রসেসরে ঝাঁকুনি দিন।

জলছবি এবং কমলা সালাদ

একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে 2 কমলালেগের জাস্টটি ছাঁটাই, তারপরে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে সমস্ত সাদা দাগ কেটে নিন। ছায়াছবির মাঝের টুকরোগুলি কাটতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন এবং সমস্তটি একটি পাত্রে সেই রস সহ রাখুন যা কমলা কাটার সময় ফোঁটা হবে। 2 চামচ মিশ্রণ দ্বারা একটি ড্রেসিং তৈরি করুন। 1 টেবিল চামচ সঙ্গে জলপাই তেল টেবিল চামচ। এক চামচ কমলার জুস, গ্রেটেড জেস্ট, এক চিমটি চিনি, লবণ এবং মরিচ। ড্রেসিংয়ের সাথে ক্রেসের গোছা টস করুন এবং কমলা শেগের উপর ছিটিয়ে দিন।

ওয়াটারক্রিস সস দিয়ে ভাজা সালমন

110 মিলি ওয়াইন ভিনেগার, 55 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল এবং 55 গ্রাম ক্রেসকে পরাজিত করুন। কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন যাতে ড্রেসিংটি সংক্রামিত হয়। উদ্ভিজ্জ তেল, মৌসুমে 2 টুকরো সালমন ফিললেট 200 গ্রাম গ্রিজ করুন। একটি গরম স্কলেলেট উভয় পক্ষের উপর ভাজুন। প্লেটের মাঝখানে জলছাপের একটি গাদা এবং উপরে সালমনের টুকরো রাখুন। তিল (2 টেবিল চামচ) দিয়ে ছিটিয়ে ড্রেসিংয়ের উপরে pourালুন।

জলচাপ দিয়ে শসা স্যুপ

55 গ্রাম মাখন দ্রবীভূত করুন, কাটা সবুজ পেঁয়াজ 2 টি গুঁড়ো এবং 1 বড় শসা, বীজযুক্ত এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং 2 টি গুচ্ছ ক্রস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। 1 লিটার জল বা দুর্বল ঝোল যোগ করুন। একটি ফোড়ন এনে 5 মিনিট রান্না করুন। ঝাঁকুনি এবং টক ক্রিম বা ঠান্ডা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন

জলছবি স্যুপ

আধা বাটা মরিচ কাটা লাল পেঁয়াজ মাখনের জন্য সসপ্যানে ২ মিনিট রেখে দিন, ২ টুকরো করে কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট ধরে রান্না করুন। উদ্ভিজ্জ ঝোল 290 মিলি, 4 চামচ inালা। টেবিল চামচ ক্রিম এবং 4 চামচ। দুধ চামচ। 2 মিনিটের জন্য স্বাদ এবং রান্না করা মরসুম। কোনও খাদ্য প্রসেসরে স্যুপ ফোঁড়ানোর আগে আধ গুচ্ছ জলছবি যোগ করুন। পুদিনা একটি স্প্রিং সঙ্গে সজ্জিত, স্যুপ পরিবেশন করুন।

Cress এবং কুমড়ো বীজ সালাদ

একটি সালাদ পাত্রে, আধা লেবুর রস 1 চামচ দিয়ে বেটে নিন। জলপাই তেল চামচ। 1 টি গুচ্ছ জলছবি, 3 টি সূক্ষ্ম গ্রেড গাজর মিশ্রণ করুন। উপরে 2 টি সিদ্ধ ডিম ঘষুন। তারপরে একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলের এক ফোঁটা গরম করুন, 1 চামচ যোগ করুন। কুমড়ো বীজের চামচ, কয়েক মিনিট ভাজুন, 1 চামচ যোগ করুন। মধু এবং তাপ থেকে অপসারণ। সালাদের উপরে বীজ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

ফুলকপি, ক্রেস এবং ডিমের সালাদ

ফুলকপির মাথা বাষ্প করুন, ফুলের টুকরো টুকরো টুকরো করে 4 মিনিটের জন্য। 3 টি ডিম সিদ্ধ করুন, শীতল করুন এবং ল্যাজওয়াইজ করে ওয়েজগুলিতে কাটুন। বাঁধাকপি, ডিম এবং জলচক্র 2 টি গুড় আলোড়ন, 4 চামচ যোগ করুন। চামচ ভিনিগ্রেট ড্রেসিং, এবং পরিবেশন।

ট্রাউট জলছবি দিয়ে স্টাফ

2 টি গুচ্ছ জলছবিটি কেটে নিন, এটি 100 গ্রাম কুটির পনির, 1 চামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন। এক চামচ হোরসারেডিশ, 1 টি কাঁচা ডিম এবং সিজনিংস। মিশ্রণটি দিয়ে 4 টি বড় অস্থিবিহীন ট্রাউটটি পূরণ করুন এবং প্রতিটি মাছকে তেলযুক্ত ফয়েলটির একটি বৃহত শীটে মুড়িয়ে দিন। 1800 সি তে ওভেনে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাছ সহজেই খোলা যায়।

পনির, চিংড়ি এবং জলছবি দিয়ে স্যান্ডউইচগুলি

75 গ্রাম ক্রিম পনির এবং 59 গ্রাম খোঁচা এবং কাটা চিংড়ি, স্বাদ মেশান। 4 টি টুকরো টুকরো রুটি ভর্তি ছড়িয়ে দিন, জলছবি দিয়ে প্রচুর পরিমাণে ছিটিয়ে দিন, 4 টি টুকরো রুটি দিয়ে coverেকে দিন। ক্রাস্টগুলি কেটে স্যান্ডউইচগুলি 4 টি টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে ত্রিভুজ তৈরি করুন।