জেরুজালেম আর্টিকোক - মাটির নাশপাতি

2024 লেখক: Sebastian Paterson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:48

টিউবারাস সূর্যমুখী সম্পর্কে

1930 এর দশকে, শিক্ষাবিদ এন.আই. ভ্যাভিলভ আমেরিকা থেকে একটি টিউবারাস সূর্যমুখী এনেছিলেন, বা এটি বর্তমানে জেরুজালেম আর্টিকোক (মাটির পিয়ার) নামে পরিচিত । দেখা গেল যে তার জন্মভূমিতে এই উদ্ভিদটি আমাদের আলুর চেয়ে দ্বিগুণ ফলন দিয়েছে।

আমাদের দেশে সেই বছরগুলি ছিল ঝোঁক, এবং বিজ্ঞানীরা প্রাথমিকভাবে জনগণকে খাওয়ানোর চেষ্টা করেছিলেন। বিজ্ঞানীরা এই সমস্যাটি সমাধানের জন্য জেরুসালেম আর্টিকোক ব্যবহার করতে চেয়েছিলেন, তবে সমস্যার মধ্যে পড়েছিলেন।

দেখা যাচ্ছে যে আমাদের অক্ষাংশে, জেরুজালেম আর্টিকোকের বীজ পাকা হয় না এবং এটি আলুর মতো সংরক্ষণ করা যায় না, কারণ এর কন্দগুলির পাতলা এবং কোমল ত্বক রয়েছে। এ কারণে আমাদের দেশে এখন পর্যন্ত নতুন সংস্কৃতি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে যায়নি।

সময়ের সাথে সাথে চিকিত্সকরা জেরুজালেমের আর্টিকোকের বেশ কয়েকটি দরকারী medicষধি গুণাবলী খুঁজে পেয়েছিলেন এবং বহু রোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করেছেন। এবং তারপরে তারা উত্তর আমেরিকা পরিদর্শন করা একাডেমিশিয়ান ভাভিলভের গল্পগুলির কথা স্মরণ করেছিল, যে ইরোকুইস ইন্ডিয়ানরা কখনই ক্ষুধার্ততায় ভোগেনি, কোনও চিকিত্সাও পায় নি, তবুও, মানুষ অসুস্থ ছিল না, তারা সুস্থ এবং শক্তিশালী ছিল। এবং মাত্র সম্প্রতি সাইবেরিয়ার বিজ্ঞানী ভি এন এন জেলেনকোভ জেরুসালেম আর্টিকোককে ঘন কেন্দ্রে প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি মূল প্রযুক্তি বিকাশ করেছিলেন এবং এটিকে "দীর্ঘায়ুতা" নামে অভিহিত করেছেন। তাদের দাবি যে এটি ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলিতে সহায়তা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় যা পরিবেশগত পরিস্থিতি প্রতিকূল নয় এমন অঞ্চলের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

তবে আমরা, অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা, আলাদা পথ নেব। "দীর্ঘায়ু" একটি ওষুধ, এবং আমরা চাই, ইরোকোইসের মতো, জেরুজালেমের আর্টিকোককে কেবল খাবারের জন্যই নয়, তার সাহায্যে শরীরকে সুস্থ করে তুলতেও।

প্রায় 15 বছর আগে, আমাদের অভিজ্ঞ উদ্যানের দলটি সংস্কৃতির লেনসোভেট প্রাসাদে কাজ করেছিল। শ্রোতাদের একজন ভাজা জেরুজালেম আর্টিকোককে উত্থিত পণ্যগুলির বার্ষিক স্বাদে নিয়ে এসেছিল। সবাই তাকে পছন্দ করেছে। প্রত্যেকেই এই গাছটি বাড়ানোর চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

সুতরাং, আমাদের বাগান করার জায়গায়, একটি প্লট রয়েছে যার ভিত্তিতে জেরুজালেম আর্টিকোক দীর্ঘদিন ধরে বৃদ্ধি পাচ্ছে। তবে এটি আগাছার মতো বেড়ে যায়। তিনি কোনও কিছুতেই অসুস্থ নন, কখনই হিমশীতল হন না। এই জায়গাটি ছায়াময়, জেরুসালেম আর্টিকোককে কখনও খাওয়ানো বা জল খাওয়ানো হয়নি, দৃশ্যত, এ কারণেই কন্দগুলি ছোট small

এই মরসুমে আমি তাদের থেকে সালাদ তৈরির চেষ্টা করেছি, যেমন মুলা থেকে, তবে যখন প্রক্রিয়া করা হয়, তখন তারা দ্রুত অক্সিজেন দেয় এবং সালাদটি কৃপণভাবে দেখায়, এবং স্বাদটি খুব মাঝারি মানের।

তারপরে আমি সালাদের রচনাটি পরিবর্তন করেছি: জেরুজালেম আর্টিকোক, গাজর এবং আপেল প্রায় সমানুপাতিক অনুপাতে। টক ক্রিম পরা। আমাদের পরিবার এই রেসিপিটিতে স্থির হয়েছে। আমরা মরসুমে এটি বেশ কয়েকবার করেছি।

তবে ছোট কন্দ (পরিষ্কার এবং নাকাল) প্রক্রিয়াজাতকরণ খুব শ্রমসাধ্য।

দুর্ভাগ্যক্রমে, এই শস্যটি বাড়ানোর জন্য সাহিত্যে খুব কম সুপারিশ রয়েছে। আমরা শিখেছি যে তার শুষ্ক আবহাওয়া, উর্বর মাটিতে একটি নিরপেক্ষ প্রতিক্রিয়া, বসন্তে হিলিংয়ের জল প্রয়োজন। আমরা এটিই পেয়েছি।

বি.এ.ভেদেনস্কি দ্বারা সম্পাদিত এনসাইক্লোপিডিক অভিধান - মস্কো, 1955 বলেছেন: "… জেরুজালেম আর্টিকোক একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা শক্তিশালী অঙ্কুর এবং মূল ব্যবস্থা বিকাশ করে, ভূগর্ভস্থ কন্দগুলি তৈরি করে যা খাদ্য, গবাদি পশুদের খাদ্য এবং প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। সবুজ ভর সাইলেজ উত্পাদন জন্য যায় … "।

বৈজ্ঞানিক সম্পাদকীয় কাউন্সিল সম্পাদিত সোভিয়েত এনসাইক্লোপিডিক অভিধান, চেয়ারম্যান এম.এস. গিলিয়ারভ - মস্কো, 1982, পূর্বেরটিকে যুক্ত করেছে: "… জেরুজালেম আর্টিকোক দেশের দক্ষিণাঞ্চলে সীমিত পরিমাণে এবং এর মধ্য অঞ্চলে চাষ হয়, ফলন হেক্টর প্রতি 200-250 শতাংশ হয়, খাদ্য জন্য ব্যবহৃত হয়, ইনুলিন এবং পশুর খাওয়ার জন্য … "।

আমি ফ্লোরা প্রাইস ম্যাগাজিনের পাঠকদের তাদের জেরুজালেম আর্টিকোকের ক্রমবর্ধমান অভিজ্ঞতার অভিজ্ঞতা, খাবারে এবং চিকিত্সার জন্য লেখার জন্য তাদের আমন্ত্রণ জানাই। আমরা বিজ্ঞানীদের পরামর্শের জন্যও অপেক্ষা করছি।

আমরা এতে আগ্রহী: আপনি যদি বসন্তে জেরুজালেম আর্টিকোক নোডুলস রোপণ করেন তবে এটি শরত্কালে বাজারজাতযোগ্য কন্দ দেবে। বা যদি আমরা নোডুলস রোপণ করি, উদাহরণস্বরূপ, আগস্ট-সেপ্টেম্বরে, আমরা বসন্তে কী ধরণের ফসল পেয়ে যাব, উপরে বর্ণিত স্বল্প প্রস্তাবের সাপেক্ষে।

এবং কিছুটা আশাবাদ। আসুন এখানে কীভাবে আলুর প্রচলন হয়েছিল তা মনে রাখা যাক? 1570 সালে, স্পেনীয়রা প্রথমে তাদের জন্মভূমিতে আলু নিয়ে আসে, আমেরিকার আদিবাসীদের দ্বারা চাষ করা হয়েছিল। রাশিয়ায় আলুটি পিটার প্রথমের অধীনে উপস্থিত হয়েছিল, তবে এটি কেবল ক্যাথরিন দ্বিতীয়ের অধীনে ছিল যা এটি সত্যই চালু হয়েছিল, অর্থাৎ প্রায় 80-100 বছর পরে। তাই উদ্যানপালকদের এখনও জেরুসালেম আর্টিকোক পরিচয় করানোর সময় রয়েছে!